איטאַליעניש פאָקאַקסיאַ: רעצעפּט

מיסטאָמע, אין די מאָדערן וועלט עס איז אַ זייער קליין נומער פון מענטשן וואס טאָן ניט וויסן די מערסט באַרימט איטאַליעניש שיסל - פּיצע. אין אלטע צייטן, דעם שיסל איז געווען באטראכט עסנוואַרג פון דער פּראָסט מענטשן און עס געקוקט גאַנץ פּרימיטיוו. עס איז געווען אַ קלאָר ברויט, וואָס לייז אויס אַ פאַירלי פּשוט פילונג - אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און הערבס, קנאָבל און מאַסלינע בוימל. אין דאָרפיש וועג פון קוקינג עס איז געווען עפּעס Simplified, און באַקן אַ שטיקל מיט די דערצו צו די טייג פון מאַסלינע ייל און קנאָבל. דעם ברויט, און איז געווארן די פּראָוטאַטייפּ פון די אנדערע, ניט ווייניקער באַרימט איטאַליעניש קיילים - ברויט פאָקאַקסיאַ. רעצעפּט דיסקאַסט אונטן.

פאָקאַקסיאַ אין איטאַליעניש קוויזין איז די טראדיציאנעלן ברויט אַזאַ ווי פּיטאַ ברויט, און אין די קאַוקאַסוס, טשאַפּאַטטי אין ינדיאַ און שעלפּעק אין קאַזאַכסטאַן. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג פאָקאַקסיאַ ברויט, די רעצעפּט פון וואָס דעפּענדס אויף די פּרובירן. עס קענען זיין אָדער אויף דער באזע פון הייוון און פריש וואַסער אָדער פּוטער. דער בלויז קעסיידערדיק קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר פאָקאַקסיאַ זענען מאַסלינע ייל, מעל און וואַסער.

וועגן די אויסזען - די פאָרעם אָדער גרעב לאָזענגעס - קיין ספּעציעל קלאָר כּללים. דעריבער, אַלץ דעפּענדס אויף די פּערזענלעך פאַנטאַזיע קאָכן. לאָזענגעס קענען זיין קייַלעכיק, אָוואַל אָדער קוואַדראַט פאָרעם, דיפּענדינג אויף די דערצו צו די טייג פון נאָך ינגרידיאַנץ (מילך און הייוון) וועט רעזולטאַט אין אַ גענוג וואַלומאַנאַס און פּוכיק ברויט, הייוון און אויב ניט געוויינט, די דין קייקס קומען.

א ספּעציעל Flair גיט ינער פילונג - קעז, שמעקנדיק מעדיטערראַנעאַן בשמים (באַסיל, ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ, טיים), קאַרש טאַמאַטאָוז און אנדערע. דער רעזולטאַט איז ניט נאָר ברויט, אָבער עפּעס ווי אַ פּיצאַ. אַז איז וואָס די גאַנץ קליין חילוק צווישן די צוויי קיילים פון די נאציאנאלע קוויזין פון איטאליע. עס איז געגלויבט אַז אַ הויפּט פּיצע טאַפּינגז, פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ פאָקאַקסיאַ - טייג.

פאָקאַקסיאַ מיט קעז איז רובֿ פּראָסט אין די פּראָווינץ פון Liguria, אין די צפֿון פון איטאליע. פֿאַר געבן אַ ריטשער טאַם, און צוגעגעבן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי טשייווז, פּעטרעשקע און ערד שוואַרץ פעפער.

צו מייַכל זיך צו איטאַליעניש פאָקאַקסיאַ פלאַך ברויט, די רעצעפּט קענען זייַן Simplified און געוויינט פֿאַר צוגרייטונג פון די פּיצאַ טייג און די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• צוויי מינים פון קעז (קעז, קעז אָדער שום אנדער טיפּ פון קעז) (100 ג);
• געווירץ "איטאַליעניש הערבס" (צו געשמאַק);
• קנאָבל (1 קלאָווע);
• מאַסלינע ייל (100 מל);
• שוואַרץ פעפער.

זאל ס זען ווי צו מאַכן פאָקאַקסיאַ.

די וואַרעם וואַסער שטעלן 8 ג הייוון און די לייזונג איז געווען ערלויבט 10-15 מינוט. דערנאך, אין אַ באַזונדער שיסל גיסן 750 ג פון PRE-סיפטעד מעל און גיסן עס אין וואַסער מיט הייוון, לייגן 1 לעפל פון צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ. די ריזאַלטינג מאַסע ווימעשיוואַט נעמען דורך אַדינג אַ קליין סומע פון מאַסלינע בוימל. דערנאָכדעם, בעערעך 1 שעה צו שטיין געבן טייג.

נאָך די טייג פון די פּרעזענט, אויף די וילד באַקינג טייג און פאַרשפּרייטן זייַן געווער צוטשעפּען צו עס אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם.

די ריזאַלטינג שטיקל שפּריצן שוואַרץ פעפער, געווירץ, שווער קעז (גרייטיד און סלייסט אין קיובז) און קנאָבל (קראַשט דורך דריקן) געמישט מיט מאַסלינע ייל.

דעמאָלט איר דאַרפֿן אַ האַנט דזשענטלי שטופּן די סטופפינג און לאָזן די טייג צו שטיין פֿאַר 15 מינוט. ווי וועט זיין געזען אַז די טייג ריסעס, עס קענען שיקן צו 20 מינוט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז.

ווען איר ניטאָ גרייט פאָקאַקסיאַ רעצעפּט וואָס מיר האָבן דיסקרייבד אין דעם אַרטיקל, עס וועט זיין מעגלעך צו ברעכן די געווער און דינען. הנאה דיין מאָלצייַט!