אַזו - אַ ... לייענען די רעצעפּט

טאַטאַר קוויזין האט אַ סענטשעריז-אַלט מסורה. פיל פון עס האט געביטן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס ריטיינז זייַן אידענטיטעט. איבער צייַט, עס האט שוין ענריטשט מיט נייַ פּראָדוקטן און וויסן אַז האָבן שוין באַראָוד פון ארומיקע פֿעלקער. אבער די טאַטאַר קיילים, אין דרייען, האָבן שוין אנגענומען דורך טרעגערס פון אנדערע נאַשאַנאַליטיז. איינער פון די קיילים איז אַסע טאַרטאַרע פון רינדערנס. זאל ס רעדן וועגן וועגן פון מאכן עס.

וואָס איז קאַם?

אַזו - דאָס איז איינער פון די טראדיציאנעלן קיילים פון טאַטאַר קוויזין, וואָס באשטייט פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז און פלייש. פֿאַר קוקינג נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָרץ - עס קען זיין אַ לאַם, און רינדערנס, און אַפֿילו אַ יונג פערד פלייש.

עס זענען פילע אָפּציעס פון צוגרייטונג פון דעם שיסל. זאל ס קוק אין איינער פון זיי.

וואָס זענען די ינגרידיאַנץ דארף פֿאַר קוקינג?

פֿאַר אַסע טאַרטאַרע פון רינדערנס, מיר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

1. רינדערנס - 0.5 קג.
2. פּאַטייטאָוז - 6 ברעקלעך.
3. אַניאַנז - 250 ג
4. פּיקקלעס - 2 ברעקלעך.
5. פּאָמידאָר זאַפט - 0.5 טעפּלעך.
6. יויך - 250 מל.
7. זאַלץ צו טעם.
8. ערד שוואַרץ פעפער.
9. גרינס בוימל.
10. קנאָבל - 2 קלאָוועס.

רעצעפּט פֿאַר אַמו

דעם רעצעפּט איז נישט קאָמפּליצירט. פֿאַר דער צוגרייטונג פון די פּאַן איז נייטיק צו האָבן צוויי (אָדער פּאַן און וטיאַטניצו).

טכילעס פּיל די אַניאַנז זייער פינעלי מיר וועלן שנייַדן עס. אין קיין פאַל עס איז ניט מעליטאַ בלענדער פון דעם ספּוילז די טעם פון עסנוואַרג! לוק זאָל זיין צוויי מאל ווייניקער ווי די פלייש. שנייַדן עס, שטעלן אויף אַ סקאָווראָדע און געפּרעגלט אין גרינס בוימל צו אַ טראַנספּעראַנט שטאַט.

דערווייַל צוגרייטן פּאָמידאָר געמיש. עס זענען דרייַ אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג. איר קענען נעמען אַ פּאָמידאָר, און שאַוערינג זיי מיט בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען הויט, דעמאָלט צעהאַקן פינעלי. און איר קענען נוצן פּאָמידאָר פּאַפּ, ספּרעאַדינג עס מיט וואַסער, אָדער נעמען אַ נאַטירלעך זאַפט. גיסן די מאַקאַראָנען אין די פּאַן און מליען די ציבעלע ווייַטער.

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פלייש. דעם קענען זיין ווי קאַלבפלייש און רינדערנס. שנייַדן די פלייש אין קיובז איז ניט זייער לאַנג, אַזוי אַז עס איז קיין וועינינג.

היץ די רגע פּאַן, גיסן עטלעכע ייל און פאַרשפּרייטן ברעקלעך אין אַ איין שיכטע. פלייש זאָל זיין אַ ביסל בראַונד. דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט מאַקאַראָנען. אַריבערפירן צו אַ גרויס קעסל אָדער וטיאַטניצו. פּלאָמבירן אַלע דעם רינדערנס יויך און מליען איבער נידעריק היץ ביז ווייך סטאַטוס.

זינט אַסע - אַ שיסל פון פּיקאַלז, די לאָונז זיי מאַכן. געדענקען אַז די וגערקע זאָל זיין בלויז סאָלטאַד, אין קיין פאַל, נישט זויער. רייניקן זיי פון די הויט און באַזייַטיקן די גרויס זאמען. דעמאָלט אַ ביסל פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ.

איצט געקומען די דרייַ פון די קאַרטאָפל, שנייַדן עס אין קיובז. דעמאָלט דאַווקע גוט וואַשן אונטער וואַסער צו באַזייַטיקן קראָכמאַל און פאַרשפּרייטן אויף אַ סקאָווראָדע. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. דעם איז געשען אַזוי אַז די אַמו האט ניט ווערן אַ האַרט קאַשע, און יעדער שטיק האט זייַן אייגן פאָרעם, אַנדערש אונדזער פּאַטייטאָוז מיט פלייש און פּיקאַלז קענען ווענדן אין פּיוריי.

איצט פאַרבינדן אַלע די צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן די געהאַקט קנאָבל, מאַשט מיט זאַלץ. אבער דאָ עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס, ווייַל די קיוקאַמערז זענען אויך געזאָלצן. לייג עטלעכע פרעשלי ערד פעפער. דאָ און גרייט אונדזער אַסע (שלי זענען דערלאנגט אין דעם אַרטיקל). די שיסל טורנס אויס גאָר געשמאַק און סאַטיספיינג.

זענען דאָרט מומכע אַסע כאַזער?

בכלל אַסע פון כאַזער מיט זויער קיוקאַמערז - דעם איז ניט אַ קלאַסיש רעצעפּט טאַטאַר קוויזין. אין דער אָריגינעל, עס איז געמאכט פון לאַם און רינדערנס. אבער, ווי מיר מאָדיפיצירן רעסאַפּיז און אַדאַפּט זיי פֿאַר זיך, עס איז גאַנץ מעגלעך צו נוצן כאַזער. און עטלעכע בעסער צו טאָן און הינדל.

אַסע פֿאַר כאַזער פּראָדוקטן

פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן צו באַקומען די דאָזיקע פּראָדוקטן:

1. כאַזער - 0.5 קג.
2. פּאַטייטאָוז - 0.5 קג.
3. פּיקקלעס - 3 ברעקלעך.
4. פּוטער - האַלב אַ פּאַק.
5. גרינס בוימל - 50 ג
6. אַניאַנז - 1 שטיק.
7. פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ל.
8. זאַלץ, פעפער און ערד אַרבעס.
9. קנאָבל - 2 קלאָוועס.
10. לימענע.
11. יאַם בלאַט.
12. פּעטרעשקע (גרינז).

רעצעפּט פֿאַר כאַזער אַסע

אַזו - אַ זייער געשמאַק שיסל. א כאַזער טעם עס וועט זיין מער באַקאַנט צו אונדז ווי שעפּסנפלייש. עס איז מער ווי אַ דישן פון פּאַטייטאָוז. אָבער מיט עטלעכע נואַנסיז אַז געבן נייַקייַט און עטלעכע פּינטעלע. אן אנדער שטריך פון דעם רעצעפּט איז אַז די פּראָדוקטן זענען געפּרעגלט אויף קלאַריפיעד פּוטער.

אַזוי, מיר וועט שנייַדן די פלייש אין קיובז און פּרעגלען ביז בראַונד. ווען די סקאָרינקע איז געגרינדעט, לייגן אַניאַנז, געהאַקט סעמירינגס. שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער. און יבעררוק אַלע אין אַ קעסל, ווו, אין פאַקט, אַסע וועט זיין יקסטינגגווישט.

פּאָטאַטאָעס זענען שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען ביז האַלב אַ ביסל. עס זאָל פאָרעם אַ סקאָרינקע וואָס וועט ריטיין די פאָרעם פון די ברעקלעך מיט אַ ווייַטער יקסטינגגווישינג.

איצט שאָלעכץ און מיר וועלן שנייַדן זויער קיוקאַמערז און לייטלי פּרעגלען זיי. פּאָטאַטאָעס זאַלץ און פעפער, צו יבעררוק אין די קעסל צו די פלייש. דערווייַל, צו קיוקאַמערז לייג די פּאָמידאָר פּיוריי און געבן אַ ביסל שטעלן אויס. ווייַטער גיסן די אינהאַלט פּרוווד ריזאַלטינג געמיש. אויב די פליסיק איז נישט גענוג, איר קענען לייגן רינדערנס יויך און מליען ביז ווייך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שטעלן אַ יאַם בלאַט, זאַלץ און פעפער צו טעם. איר קענען נאָך לייגן אַ פּאָר פון סלייסיז פון לימענע. ער גיט אַ זייער אָנגענעם שמעקן.

אין די סוף פון די פאַרטיק שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט פינעלי געהאַקט קנאָבל. און ווען געדינט, גוט שפּריצן מיט פּעטרעשקע. די טעם און אַראָמאַ פון דעם סעודה וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.

אַזו טאַרטאַר אין פּאַץ

בכלל, טראַדישאַנאַלי אַסע מיט פּאַטייטאָוז און פּיקאַלז האַלב אין אַ קעסל איבער אַ פייַער. אָבער די באַלעבאָסטע וועט ניט זיין אַזוי צו עקספּערימענט אין מאָדערן טנאָים. דעריבער, עס איז מעגלעך צו נוצן מאָדערן קוקינג יוטענסאַלז. עס איז אן אנדער אָריגינעל רעצעפּט אַסע - אין ערטאַן פּאַץ. עס איז געגלויבט אַז דעם אופֿן פון עסנוואַרג פּראַסעסינג גיט דער בעסטער טאַם און אַראָמאַ.

צו מאַכן אַסע אין די טאָפּ, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פלייש און אַניאַנז. אויף אַ פּאַן גיסן ייל, קעטשופּ, לייגן זאַלץ צו די וואַסער, לייגן אַ ביסל פלייש און לייגן עס אויס. דעמאָלט יבעררוק אַלע דעם אין אַ קאַנטיינער. שפּיץ מיט סלייסט קיוקאַמערז, און דעמאָלט פּאַטייטאָוז (זייַן פֿאַר-פּרעגלען אַ ביסל). די אינהאַלט פון די טאַנגקס פּלאָמבירן אַרויף צו האַלב וואַסער אָדער פלייש יויך און לייגן מייַאָנעז, שפּריצן מיט הערבס. איצט איר קענען שטעלן די פּאַץ אין אַ פּרעהעאַטעד אַרויף צו דערט און אַכציק גראַד ויוון און באַקן פֿאַר אַ שעה. די שיסל איז גרייט! דעם אָפּציע איז זייער באַקוועם פֿאַר די צוגרייטונג פון די יום טוּב טיש. יעדער גאַסט נעמט אַ וואַרעם און שמעקנדיק טאָפּ. עס ס געשמאַק און שיין.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

פילע קיילים טאַטאַר קוויזין איז זייער געשמאַק און פּאַסיק פֿאַר אונדז. אַזוי פילן Free צו פּרובירן נייַ רעסאַפּיז. און זיין זיכער צו צוגרייטן די אַמו טאַרטאַרע. ניט דאַווקע נאָכגיין אַ שטרענג רעצעפּט, איר קענען אַ ביסל טוישן די זאַץ פון פּראָדוקטן אין זייַן דיסקרעשאַן. אָפֿט דעם שיסל ניצט קעראַץ, פּעפּערז, און פלייש, איר קענען קלייַבן איינער וואָס איז בילכער אין דיין משפּחה. ניט דאַווקע נוצן שעפּסנפלייש און רינדערנס. אַזוי גרייטן, עקספּערימענט ... טריט דיין משפּחה מיט נייַ קולינאַריש דילייץ. הנאה דיין מאָלצייַט!