טשאַשושולי: רעצעפּט

אין פאַרשידן נאציאנאלע קוויזינז האָבן זייער רייזאַנז. אין דזשאָרדזשאַ - איינער פון זיי איז באשטימט טשאַשושולי. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז גאַנץ ומגעוויינטלעך, כאָטש עס איז גאַנץ פּשוט. שיסל געמאכט פון קאַלבפלייש אָדער רינדערנס. אין אונדזער פאַל עס איז רינדערנס וואָס איז ראָוסטיד און דעמאָלט לייטלי סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז. דער הויפּט שטריך פון דעם שיסל איז אַז די פלייש איז סעראַונדאַד דורך שמעקנדיק וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי גרינז, גלאָק פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, קנאָבל, אַניאַנז. רעכט צו דעם עשירות פון עראָומאַז דאַטן וועדזשטאַבאַלז גייט אין די פלייש, וואָס איז ימפּרעגנייטאַד מיט סמעללס, געץ עקסטרע טאַם.

טשאַשושולי. רעצעפּט פֿאַר: ינגרידיאַנץ

מיר דאַרפֿן: אַ פונט פון רינדערנס, אַ ביסל גרויס זיס פּעפּערז (איר קענען נעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון פֿאַרבן), 3-4 אַניאַנז, קנאָבל קאָפּ, העלפט אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז, ראָוזמערי - אַ ביסל ספּריגס, די שטראַל קראָפּ און פּעטרעשקע (און פֿאַר ספּעציעל ריכטער מער און אַ ביסל סילאַנטראָו), שטאָק לעפעלע כמעלי סונעלי, האַלב אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט, עטלעכע ספּונז טרוקן אַדזשיקאַ, גרינס ייל, אַ געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ.

גרוזיניש קוויזין. טשאַשושולי רעסאַפּיז מיט שלי

זאל ס פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין אַ צייַט אין אַ סקאָווראָדע און שטעלן זיי סלאָולי אין אַ פאַן. ערשטער, צעהאַקן די ציבעלע סלייסיז - דאָס איז איינער פון די מערסט פּראָדוקטיוו קאַץ. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אונדזער מילז דאַרפן אַ מינימום פון 4 מיטל אַניאַנז. מיר וועלן קלייַבן זיי און וועט שנייַדן. פּרעגלען די אַניאַנז וועט זיין אויף הויך היץ, ווייַל דאָ מיר דאַרפֿן עס דאָזשאַריט צו, וועט מיר זאָגן, אַ ביסל קרוכלע צו ווערן גילדענע ברוין. געטינג אַניאַנז פריינג. איר קענען, אגב, פעפער: עס גיט אַ ספּעציעל טאַם אַז איז זייער פאָלקס מיט פילע. סלייסיז פון ציבעלע אין די פריינג צייַט באַזונדער, און עס קוקט ווייַל פון דעם גאַנץ נייסלי.

פעפער - אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט

אזוי, מיר האָבן געפּרעגלט אַניאַנז. דערנאך אָנהייבן צו פּרעגלען די פעפער. עס דארף צו זיין אַ קליין ביסל, אַזוי מיר שנייַדן טעלער נאָר - ווי פיל מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן דעם שיסל. יוזשאַוואַלי נוצן פאַרשידענע בונט פּעפּערז, און דעם איז געשען אין דער ערשטער אָרט אין סדר צו געבן די שיסל העלקייַט.

אַזאַ אַ קליין סומע פון פעפער וועט זיין גענוג. עס וועט שנייַדן ברייט סטריפּס. די מערסט געשמאַק פון אַלע מינים פון פעפער - מאַראַנץ. ער האט די רובֿ פּראַנאַונסט טאַם קייט פון זיס גלאָק פּעפּערז. ווי איר קענען זען, די רעצעפּט טשאַשושולי גרוזיניש איז נישט צו שווער צו ינסטרומענט.

פּאַן כּמעט הייס. גיסן עס מיט אייל. עצה: ווען פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז - אַניאַנז, פּעפּערז, קעראַץ - שטענדיק לייגן עטלעכע זאַלץ ייל. זאַלץ אַבזאָרבז וידעפדיק נעץ, און דאַנק צו דעם מיר זענען שפּאָרן זיך פון ברענט.

קנאָבל

פאָרזעצן צו קאָכן טשאַשושולי. רעצעפּט באַשרייַבונג וועט דאַרפן קנאָבל. עס קענען זיין שנייַדן אין גרויס סלייסיז. אונדזער אַרבעט - צו פּרעגלען די קנאָבל לייטלי, דעמאָלט ער וועט פאָרזעצן צו אָנטייל נעמען אין די דישן. גרויס קאַטינג וועט ענשור אַז איר באַקאַנט קנאָבל פלאַוואָרס טאָן ניט גיין אין אַ גרויס סומע אין די לעצט פּראָדוקט, און דעריבער, די שיסל וועט האָבן אַ מער סאַטאַל טאַם פּאַליטרע.

עס זאָל זיין ריקאָלד אַז די שיסל גערופֿן "טשאַשושולי" געהערט צו דער קאַטעגאָריע סאָוסניה קיילים פון גרוזיניש קוויזין. אַז איז דער פלייש, וואָס איז סעראַונדאַד דורך עטלעכע מין פון סאָוס. פון קורס, עס איז נישט ווי, אַזאַ ווי טשאַכאָכבילי - מיט אַ גרויס בייַזייַן פון וועדזשטאַבאַלז. אבער עס איז אַ זיכער סומע פון סאָוס, וואָס ינייבאַלז מענטש, עסן דעם שיסל, פּאָמאַקאַט ברויט אין די זאַפט און אַזוי באַקומען מער עקסטרע פאַרגעניגן פון עסן.

קנאָבל מיר וועט רעדן גראדן קוקינג פעפער. אַמאָל די סלייסיז וועט באַקומען אַ גאלדענער קאָליר, עס וועט זיין מעגלעך צו באַזייַטיקן און פעפער. געגעבן אַז די יענער טוט ניט ווי אַ לאַנג צייַט צו קענען צו פּראָצעס, צו גלויבן אַז ער איז כּמעט גרייט: די מאָס פון ראָוסטינג אַז מיר דאַרפֿן פֿאַר דעם שיסל. נעם די פּעפּערז.

פלייש

פאָרזעצן צו קאָכן טשאַשושולי. רעצעפּט כולל פלייש ווי די ערשטיק ינגרידיאַנט: וועט ראַטעווען צייַט און אָנהייבן צו צוגרייטן עס. עס איז דיזייראַבאַל צו שנייַדן אין קיובז פון 5-6 סענטימעטער לאַנג, אַ האַלב-אָפּטיילונג און אַ האַלב. די מער ווייך מיר נעמען רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, די מער געשווינד צוגרייטן דעם שיסל, אַזוי זיין מער ווייך לעצט פּראָדוקט. איר קענען נוצן די האַלדז טייל, וואָס איז באַרימט פֿאַר זייַן פּראָפּערטיעס. וועינס אין דעם געגנט איז קליין גענוג, און די אָנעס אַז מיר זען - שטענדיק באַזייַטיקן אַז גאָרנישט Created אונדז קאָנפליקט בעשאַס קוקינג און עסן.

פּאַן בלעטער אונדז טייל וילד. איר קענען ניצן עס פֿאַר קוקינג. צוגרייטן די פלייש: מיר האָבן עס איז ניט סעזאָן מיט זאַלץ ווען פריינג, אָבער די קוקינג פּראָצעס קענען זיין אַ ביסל פעפער. שטעלן די פּראָדוקט איז כּמעט טרוקן סקאָווראָדע - אַ קאַפּ פון ייל. זיי שמיר די פּאַן: דעם סכום איז גענוג פֿאַר פריינג. פּרעגלען ביז כּמעט גרייט, אַזוי דער פּראָצעס איז געטראגן אויס בייַ קעסיידערדיק סטערינג מיט אַ ינווערזשאַן פון די פּראָדוקט. פלייש אין אַ טרוקן סקאָווראָדע טוט נישט שטעקן און איז הינטער כּמעט טייקעף און טוט נישט גרונט אונדז קאָנפליקט ווען איר האָבן צו ווענדן עס איבער. דעם איז אַ באַשטימט קולינאַריש קונץ: ווען די סקאָרינקע איז גרייט, דעמאָלט זי לאַגס הינטער די ייבערפלאַך פון דעם קאַנטיינער.

ראַט

פּרובירן צו האַלטן די ברעקלעך זענען נישט דיק און ניט זייער פיל אין קאָנטאַקט מיט יעדער אנדערע ווייַל פון זייער קאָנטאַקט מיט די טעמפּעראַטור Falls און די פלייש זאל אָנהייבן צו עקסקרעטע וואַסער. און עס איז שטענדיק שלעכט פֿאַר מילז ווי פאַרפאַלן דזשויסינעסס.

טאַמאַטאָוז

ווייַטער עס איז נייטיק צו צוגרייטן די טאַמאַטאָוז. גיינ ווייַטער ווי גייט: שנייַדן אין האַלב לענגטווייז, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן און שנייַדן אין לאַנג סלייסיז. זיי וועט ניט זיין פֿאַר-סקאָלדינג אין סדר צו אַראָפּנעמען די שיילן, ווייַל אונדזער ציל - אין דעם שיסל וואַרעם טאַמאַטאָוז, אלא ווי צימעס. זיי כּמעט האָבן צו בלייַבן פייַכט, און די מיץ זיי זאָל זיין הייס, נישט סטימד.

FINALS און אַפּלאָדיסמענטן

אַזוי, מיר פאָרזעצן צו צוגרייטן אַ שיסל טשאַשושולי. מיר שטעלן אויף אַ קליין פייַער אַ פאַן, וואַרפן אים אַ ביסל ספּריגס פון ראָוזמערי, אַז זיי אנגעהויבן צו געבן טאַם. קראָפּ און פּעטרעשקע שינקועם. מעגלעך וואס ליבע צו לייגן אַ ביסל פון סילאַנטראָו, אָבער אַזוי ווי ניט צו כעזשבן אַ יידל גערוך רוען בשמים און וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש. פלייש און וועדזשטאַבאַלז סאָלים. לייג די האָפּס-סונעלי. פּלוס האַלב אַ גלעזל פון פּאָמידאָר זאַפט און טרוקן אַדדזשיקאַ. אַלע מישן ונ דורך. אין דער זייער סוף לייגן די טאַמאַטאָוז און באַזייַטיקן פון היץ. לאָזן אַ ביסל ינפוסיאָן. מיר פאַרשפּרייטן אין אַ גרויס קאַנטיינער, און פאַרשפּרייטן פּאָרשאַנז. דורך דעם וועג, האָבן איר באמערקט אַז דעם סאָוס האט נישט אַרבעטן אַזוי פיל? אויב איר ווילן מער, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו אין די לעצטע בינע צו לייגן אַ ביסל פּאָמידאָר נאַטירלעך זאַפט (בעסער - פרעשלי סקוויזד).

אין מולטיוואַרקאַ

כּמעט אין די זעלבע וועג איר קענען צוגרייטן און אַ "פויל" טשאַשושולי. רעצעפּט מולטיוואַרקאַ, וואָס איז בנימצא הייַנט אין פילע קיטשאַנז, אַפֿילו גרינגער צו ינסטרומענט. סלאָולי פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז: פּעפּערז, קנאָבל, אַניאַנז. דעמאָלט - אויף די "האָט" מאָדע - קאַלבפלייש. לייג די פּאָמידאָר זאַפט, בשמים און טאַמאַטאָוז. נו, מיר געלערנט ווי צו קאָכן גרוזיניש שיסל טשאַשושולי. רעסיפּעס מיט שלי אין פראָנט פון איר - נאָר האָבן אַ פּרובירן!