אַ טראדיציאנעלן שיסל אין ניטל און ניט בלויז: גאַנדז רעצעפּט אין די ויוון

די נאציאנאלע קיטשאַנז פון פילע אומות פון די וועלט האָבן אַ זייער געשמאַק און נערעוודיק שיסל - ראָוסטיד גאַנדז. אַמאָל איז נישט צוגעגרייט אים מיט קרויט, כאָוממייד לאָקשן, apples, פּאַטייטאָוז, פרוכט פילונג, קאַשע, אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. טראַדישאַנאַלי געדינט "פויגל" צו דער ניטל טיש, און פֿאַר קיין אנדערע ספּעציעל מאל אויך. און מיר נעמען אַ קוק מיט עטלעכע אָריגינעל רעסאַפּיז.

"גוס" פאַנטאַזיע

אָף פלייש איז ספּעציעל פייַן ווען עס איז היץ באהאנדלט ווערט זיס און זויער טעם, אַ ביסל PRE-מעראַנייטיד. דעם אַרטיקל Offers טשיקאַווע קיילים פון גאַנדז רעסאַפּיז מיט שלי און אַלע די נוצלעך אינפֿאָרמאַציע.

רעצעפּט "גוס מיט אַ לימענע"

מיר דאַרפֿן גאַנדז קאַרקאַס (4-5 קג אָדער אַזוי), 4 לימענע לייַם און 3, אַ סכום פון עראַמאַטיק הערבס, בשמים און סיזאַנינגז פֿאַר קוקינג אָף ביסל סאַגע, טיים בלעטער און אין קערל, די שטראַל פּעטרעשקע, קראָפּ, 5 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל 4 טייבאַלספּונז (קאַנטינז) טראַנספּעראַנט פריש פליסיק האָניק.

צוגרייטונג:

1. גאַנדז קישקע, באַזונדער די האַלדז מיט די קאָפּ און לעגס. אַראָפּנעמען וידעפדיק פעט, אויב קיין. אַ ינסיזשאַן אויף די לעגס און פֿליגלען פֿון די הויט, אַזוי זיי קענען זיין פלאַטטענעד (גוט פֿאַר באַקינג און בעסער דריינינג פון פעט).
2. זינט מיר האָבן אַ רעצעפּט גאַנדז אין די ויוון מיט לימענע, ערשטער צוגרייטן די סיטרוס. לעמאָנס און לימעס דרייַ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, פּינטעלע, מישן עס מיט זאַלץ (נעמען 2 טיספּונז), בשמים, הערבס, בשמים. אויב איר שוין האָבן זאַלץ געווירץ, שטעלן אין שאָלעכץ עס ווייניקער. אַרויס און ין די קאַרקאַס ברייטער האנט רייַבן זאַלץ, דעמאָלט מיט אַ געמיש פון שאָלעכץ און בשמים. מיר שטעלן ין די בלייבט פון די קאַרקאַס מיט אַ ווייניק ספּריגס פון פּעטרעשקע. איר קענען צוטשעפּען און שנייַדן אין סלייסיז apples. נאָך וואס, די פויגל זאָל זייַן לינקס צו אַ מין פון "מעראַנייטינג" אַ שעה און אַ האַלב, אין אַ ידעאַל - צו שטעלן אויף אַ טאָג אין די פרידזשידער.
3. כאָטש מיר גאַנדז רעצעפּט אין די ויוון, ערשטער אָרט די קאַרקאַס אין אַ טיף פּאַן, גיסן ייל און פּרעגלען ביז אַהער אַז די הויט איז ונ דורך בלאַשט. דרייַ די ויוון אַזוי אַז עס איז געזונט וואָרמד.
4. גוסיקאַ שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט אָדער אין אַ פאַן, אן אנדער טאָפּ פֿאַר באַקינג (די אַרטיקל איז אַ בייַשפּיל פון קיילים אין די ויוון מיט אַ Photo). דורכ ונ דורך שמירן די האָניק, גיסן די בלייבט אויף די קאַרקאַס. שפּריצן מיט טיים בלעטער און שטעלן באַקן ביז געטאן. יעדער 25-30 מינוט, אַזוי ווי ניט בערנט, זיין זיכער צו וואַסער די פויגל געגרינדעט דזשוסאַז און פעט, דעמאָלט זייַן וידעפדיק וועט ברענגען צוזאַמען אין אַ פאַן. דאס איז אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר סאָסיז און גראַוויעס, סופּס. לעגס און פֿליגלען ייַנוויקלען שטער.
5. וועגן האַלב אַ שעה ביז האַלב גאַנדז באדעקט מיט שטער גאָר, אַזוי עס טוט נישט טרוקן אַרויף. די פלייש וועט קער אויס ווייך, מילד, און גרינג צו זייַן צעטיילט אין פּאָרשאַנז. פאַרטיק שיסל איז געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען, גרינס סאַלאַדס.

רעצעפּט פֿאַר גאַנדז אין די ויוון מיט זיס יאַגדע סאָוס

די יום טוּב שטענדיק ווילן צו קאָכן עפּעס ספּעציעל, אָריגינעל, אפֿשר אַפֿילו עקזאָטיש. ווי אַ בייַשפּיל, דאָ איז אַזאַ אַ גאַנדז מיט וועדזשטאַבאַלז און סלייסיז פון באַרנע. נעמען זיך אָף קאַרקאַס 2 צייַטיק אָראַנדזשאַז, 5 לאַוורושקי בלעטער, טיים דאַונכיל, עטלעכע גרינס אָילס, קעראַץ דורכשניטלעך ווערט 7-8 (באהאנדלט בעפאָרעהאַנד), פּאַסטערנאַק (שורש עטלעכע ברעקלעך, ווי געווירץ פֿאַר אַמאַטשערז), 4 שוואַרץ ברוקווע, פּילד און צעטיילט אין קוואַרטערס.

פֿאַר דעם סאָוס

לעפל פּאַודערד צוקער (פּלאַץ), רויט ווייַן עסיק (רויט ווייַן אָדער אַסידיק) - 100-120 מל, סאַטשערייטאַד יויך - ווי פיל, אָזשעניצע קלעם אָדער מאַרמעלאַד (בנימצא פון טשערניצע, שוואַרץ קורראַנט). און, פון קורס, באַרנע - 6 ברעקלעך פון צייַטיק, שטאַרק, צעלענקיה. פּלוס פּאַודערד צוקער - 2 גרויס ספּונז און בלעטער פון וואָטערקרעס צו שטעלן די שיסל אויף וואָס גוסיק וועט זיין געדינט.

ימבאַדי גאַנדז רעצעפּט אין די ויוון ווי גייט:

1. קאַרקאַס צו צוגרייטן די זעלבע וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. נאָר אַראָפּנעמען אַלע די פעט, אַלע די פֿויגלען הויט שטעכן מיט אַ נאָל אָדער אַ גרויס נאָדל. אויב איר האָבן צייַט, שטעלן די קאַרקאַס אין די זינקען און גיסן איבער זייַן דרייַ ליטער פון בוילינג וואַסער, דעריבער פּונקט עס Carefully און לאָזן צו גוס גאָר טרוקן. דאַנק צו דעם מאַניפּיאַליישאַן, ווען באַקינג אַ גאַנדז באַקומען קריספּי, געשמאַק סקאָרינקע.
2. קאַרקאַסע ברייטער האנט רייַבן זאַלץ אין פּלאַץ די פּילד אָראַנדזשאַז, לאַוורושקו, טיים, אַ פּאָר פון קעראַץ. ברוסט און לעגס וילד. לייגן אויף אַ באַקינג בלאַט אָדער אנדערע קיילים. שנייַדן די רוען קעראַץ, טערנאַפּס, פּאַרסניפּס, מישן אַלע די בשמים, זאַלץ און פעפער, פאַרשפּרייטן אויס אַרום די פויגל. Carefully דעקן אַלע שטער. שטעלן אויף אַ האַלב שעה אין די שוין הייס ויוון.
3. ווייַטער גאַנדז רעצעפּט אין די ויוון שיסל ריקווייערז אַ פויגל צו ציען, פליסן די זאַפט און ייל אין אַ שיסל, גיסן איבער די קאַרקאַס, געמישט מיט טערנאַפּס און פּאַרסניפּס שיקן צוריק אין דער זעלביקער צייַט אין די ויוון. 40 מינוט איידער סוף פון קוקינג דרייַ אַראָפּ די היץ, אַראָפּנעמען די שטער, די פויגל קאַקעד ביז גילדענע ברוין. דעריבער ווענדן אַוועק די ויוון - גאַנדז לאָזן שמאַכטן אין די היץ.
4. קוקינג סאָוס: נעמען אויס אָראַנדזשאַז פון די קאַרקאַס, געמישט מיט Fusion צו פאַרלעשן די זאַפט, לייגן צוקער און אנדערע ינגרידיאַנץ און קאָכן, דעריבער לייגן די לאַגער און ברענגען צו גרייטקייַט.
5. פּערז שנייַדן אין 4 ברעקלעך, קלינד פון זאמען, שטעלן אין אַ פּאַן, סליפּס מיט פּאַודערד צוקער און שטעלן אויף פייַער, צו פאָרעם פּלאַק קעראַמאַל.
6. אויף אַ שיסל געלייגט סאַלאַט, גאַנדז, אַרום עס - פּערז. סאָוס איז געדינט סעפּעראַטלי. די פלייש - פּאַטייטאָוז און אנדערע זייַט קיילים.

אַרויספאָדערן, קאָכן, שליימעס!