קיילים פון גאַנדז

גאַס - דער ערשטער פויגל אַז מענטש דאָמעסטיקאַטעד (צוואַנציק טויזנט יאר צוריק). ווייַל דעם פויגל איז אַנדערש זאָרגן און דייַגע אין די צוגאַנג פון פֿרעמדע, אַפֿילו דעמאָלט געניצט די אַזוי-גערופֿן אַמבוש אויף אַ גאַנדז.

צו דאַטע, דעם פלייש פון דעם פויגל איז וויידלי געניצט אין קוקינג פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים. גאַנדז רייַך אין וויטאַמינס ב, C, פּפּ און א, פּראָטעין, מאַגניזיאַם, צינק, סאָדיום, און אנדערע נוציק מיקראָ- און מאַקראָסעללס.

באַטראַכטן ווי צו צוגרייטן פאַרשידענע קיילים פון גאַנדז.

1. גוס רויאַלי.

ינגרידיאַנץ: פויגל אַ פויגל, צוויי לאגלען פון ווייַן אַ טרוקן טיש, אַכט גראַמז פון סטערדזשאַן, פופצן עגגס, דרייַ טעפּלעך פון רייַז, איינער סלוי פון סמאָוקט סאַרדינז, דרייַ אַניאַנז, איין סלוי פון הזיתים, צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון מייַאָנעז, זאַלץ צו טעם.

פויגל סאָוקט יבערנאַכטיק אין ווייַן (בשעת קיילים פון גאַנדז באקומען דער הויפּט געשמאַק). ווי מאָל פּאַסיז, עס מוסיף סלייסט רינגס פון ציבעלע. בוילד עגגס, שנייַדן דורך האַלב און נעמען אויס די יאָוקס, לייגן די לאַקס וואָס דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, און אַ ביסל מייַאָנעז. די ריזאַלטינג געמיש איז אָנגעפילט מיט בוילד יי כאַווז און פאַרבינדן זיי צוזאַמען.

באַליק, וואס איז געבליבן, שנייַדן, לייגן צו עס בוילד רייַז.

גאַנדז אַוועקגענומען, אָבסושיווייַוט, ראַבד מיט בשמים און זאַלץ. זיין הויט מאַכן קאַץ, וואָס שטעלן די ברעקלעך פון סטערדזשאַן, אויך שטעלן ין די צוגעגרייט רייַז און סוטורעד מיט טוויין. פויגל סמירד מיט מייַאָנעז, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, פלאַנקעד אָנטאָן לעפטאָווער רייַז, עגגס, הזיתים, סאַרדינז. אַלץ וואָטערד מיט מייַאָנעז און שטעלן באַקן אין די ויוון, באַסטינג טייל מאָל פעט גאַנדז. די פאַרטיק שיסל באַפּוצן הערבס און וועדזשטאַבאַלז.

2. זופּ פון גאַנדז.

ינגרידיאַנץ: אַ מיטל-סייזד גאַנדז, האַלב אַ גלעזל פון בינז, איינער ציבעלע, פאַרשידן רוץ, זאַלץ, בשמים, הערבס, פעט.

בעאַנס Carefully סאָרטירט אויס און געוואשן מיט קאַלט וואַסער אָדער יויך, איז צוגעלייגט און די שפּאַלטן גאַנדז געבן קוקינג. די פויגל איז אַוועקגענומען ווען עס ווערט ווייך. אָניאָנס און רוץ זענען שנייַדן, פּאַססאַגעד אויף גאַנדז פעט, וואָס האט שוין ביז אַהער אַוועקגענומען פון דעם יויך, לייגן בשמים און לייגן אין די זופּ פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט איידער דער סוף פון זייַן קוקינג.

איידער געדינט אין יעדער שיסל געשטעלט אַ שטיק פון פלייש און שפּריצן מיט הערבס.

קיילים פון גאַנדז רעסאַפּיז פֿאַר רעסטאָראַן קוקס:

3. סטו.

ינגרידיאַנץ: האַלב אַ גלעזל פון דזשוניפּער, איינער סלוי פון מאַשרומז, 750 גראַמז פון גאַנדז האַמס, איינער לעפעלע טיים, צוויי הונדערט גראַמז פון יויך, צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער, איינער ציבעלע, צוויי טייבאַלספּונז פון מעל, איינער הונדערט גראַמז פון רויט ווייַן, זאַלץ, פעפער.

די פלייש צעשיידט פֿון די ביינער, עס איז שנייַדן און פּרעגלען אין בוימל, לייגן געהאַקט ציבעלע, מעל, יויך און שטעלן צו קאָכן. נאָך וואָס, לייגן די ווייַן, זאַלץ און פעפער, טיים און דזשוניפּער, און דישן פֿאַר פערציק מינוט, און דעמאָלט פאַלן שלאָפנדיק סלייסט מאַשרומז און מער בשמים.

4. גוס שינקע.

ינגרידיאַנץ: פופציק גראַמז פון זאַלץ און צוקער, צוויי ספּאָאָנפולס פון קראָכמאַל, אַ הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון הינדל יויך, אַ קניפּ פון מושקאַט נוס, איינער צימערינג שטעקן, פיר האַמס גאַנדז, פיר פּערז פיר טייבאַלספּונז קורראַנט זשעלע דריי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון רויט ווייַן, פעפער.

שינקע רייַבן אויף אַלע זייטן מיט זאַלץ און פעפער, לייגן בראָטן אין די ויוון פֿאַר נייַנציק מינוט, טייל מאָל דאַרפֿן צו זיין וואָטערד געגרינדעט פלייש זאַפט. ווייַן און צוקער און בשמים שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן, דעריבער לייגן די פּילד און סלייסט פּערז און דישן פֿאַר פינף מינוט. ווי מאָל פּאַסיז, האַלב לייגן וועדזשטאַבאַלז, יויך בוילד און פילטערעד, דיילוטאַד זאַפט פון גאַנדז יויך און זשעלע, קאָכן קראָכמאַל און געווירץ. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן שינקע.

אזוי, די קיילים זענען צוגעגרייט פֿון גאַנדז איז גאַנץ פּשוט און ניט צייַט קאַנסומינג. עס זאָל ווערן דערמאנט אַז די פלייש פון דעם פויגל איז גאַנץ פעט, אַזוי פּראָטעינס זענען דיידזשעסטיד אַ ביסל ערגער ווי אין די נוצן פון, למשל, הינדל. אָבער, עס איז אָפֿט האַלב אין יום טוּב דינערז.