הייס און קאַלט גאַזפּאַטשאָ זופּ מיט טאַמאַטאָוז: רעצעפּט

אין ספּאַין, אַלע זייער ליב דעם טראדיציאנעלן ערשטער שיסל, די רעצעפּט פון וואָס איז געניצט איבער דער וועלט. גאַזפּאַטשאָ זופּ פון טאַמאַטאָוז איז זייער געשמאַק און געזונט דאַנק צו די אינהאלט אין עס אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. טאַמאַטאָוז זענען ינקלודעד אין עס אַנטהאַלטן ליקאָפּענע, אַ מאַטעריע אַז פּראַטעקץ די האַרץ און גיט מענטשן מאַכט. דעם שיסל קענען זייַן געפֿונען אויף די מעניו פון רעסטראַנץ פון ספּאַין. מאָל טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, אַניאַנז, קנאָבל און גלאָק פּעפּערז אנגעטאן מיט לימענע זאַפט, עסיק און מאַסלינע ייל, פאַרשידן בשמים און טאַבאַסקאָ סאָוס. אַזאַ זופּ געדינט מיט ביסקאַץ פון ווייַס ברויט. רעסיפּעס פון שפּאַניש קיילים זייער פיל. באַטראַכטן ווי צו גרייטן זופּ גאַזפּאַטשאָ פון פּאָמידאָר אין מער דעטאַל.

בעקאַבאָלעדיק גאַזפּאַטשאָ

ינגרידיאַנץ: העלפט אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז, צוויי, אַכט גראַמז פון יונג וגערקע, צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון פאַרהאַרטעוועט ווייץ ברויט, איינער ציבעלע, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, אַכט גראַמז פון סטראָבעריז, לימענע-שטאָק, הייס פעפער, זאַלץ און בשמים צו טעם באַלסאַמיק עסיק.

קוקינג זופּ

קאַלט זופּ גאַזפּאַטשאָ, אַ רעצעפּט וואָס מיר איצט באַטראַכטן, האַלב זייער נאָר. ערשטער פון אַלע, אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען געזונט געוואשן. פּעפּפּערס בייקט אין די ויוון, דעמאָלט עס איז קולד און פּוריפיעד. זאַפט מיט פלייש פאַרשפּרייטן אין אַ בלענדער. עס אויך שיקן די פּילד טאַמאַטאָוז און זאמען, פֿאַר-שנייַדן אין פיר ברעקלעך, און מאָל אַלץ. די ריזאַלטינג צעקוועטשן איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַן, לאָזן בלויז אין אַ בלענדער איינער דריט פון עס. פּילד וגערקע שנייַדן און אויך מאָל אין אַ בלענדער צוזאמען מיט די בולקע, ציבעלע און קנאָבל. אין דער זעלביקער וואָג לייגן זאַלץ און אַ ביסל מאַסלינע ייל און וויסק געזונט. כל דאָס איז אויסגעגאסן אין די פּאַן און קאָך, לייגן די געהאַקט סטראָבעריז אין די מאַשט פּאַטייטאָוז, שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים, גיסן די לימענע זאַפט און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר צוויי שעה.

קאַלט פּאָמידאָר זופּ גאַזפּאַטשאָ אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס, יעדער פון וואָס שטעלן אַ נויט פון וגערקע שאָלעכץ רינגלעט צוויי הייס פּעפּערז. געדינט סעפּעראַטלי באַלסאַמיק עסיק און מאַסלינע ייל, זיי זענען צוגעגעבן ווי געוואלט.

אין ספּאַין, חוץ זומער סופּס (קאַלט), עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר הייס סופּס. איז ניט ויסנעם און גאַזפּאַטשאָ.

גאַזפּאַטשאָ זופּ: רעסיפּע

הייס זופּ איז ליב געהאט ניט נאָר ספּאַניאַרדס, אָבער מענטשן פון פילע אנדערע לענדער. קאָכן עס זייער גרינג.

ינגרעדיענץ: צוויי קנאָבל קלאָוועס, איינער גרין פעפער, פיר צייַטיק פּאָמידאָר, איינער קג פון אַלט-געבאַקן ברויט, אַ ביטער מאַראַנץ, מאַסלינע בוימל.

צוגרייטונג

טאַמאַטאָוז און אַ פּענעץ פון ברויט שטעלן אין אַ טאָפּ, גיסן וואַסער און ברענגען צו קאָכן. נאָך בוילינג, זיי זענען גענומען אויס, און די וואַסער איז ערלויבט צו ווייַטער קוקינג זופּ. מיט פּאָמידאָר שיילן, לעפטאָווער ברויט ניד מיט זיין הענט און אַלע דיבאַג. די בלענדער איז געשטעלט קנאָבל, געהאַקט פעפער, זאַלץ, בוילד און פריש ברויט, טאַמאַטאָוז און וויסק געזונט. אויב די מאַסע זיך אויס טעמפּ, אין עס לייגן אַ ביסל וואַסער. דעריבער לייגן די מאַסלינע ייל און פאָרזעצן ווהיסקינג. זופּ גאַזפּאַטשאָ פון פּאָמידאָר יבעררוק אין די פּאַן, אלנגעוויקלט אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר צען מינוט צו ינפוסע. ווי מאָל פּאַסיז, עס איז אויסגעגאסן אין אַ הייס טעלער און ספּרינגקאַלד מיט די זאַפט פון ביטער מאַראַנץ. געדינט צו די טיש, גאַרנישט מיט אַ ספּריג פון גרינערי.

עקסטרעמאַדוראַן גאַזפּאַטשאָ זופּ: רעסיפּע

הייס זופּ צו קאָכן איז נישט זייער שווער, אָבער די צייַט עס נעמט זייער קליין.

ינגרידיאַנץ: זעקס עגגס, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, צוויי הינדל בריסט, דערט און פופציק גראַמז פון ווייך קעז, דערט און פופציק גראַמז פון שינקע, סמאָוקט ווורשט, איינער, איינער רעפטל פון ווייַס ברויט, פיר טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, זאַלץ און עסיק, איין פּאָמידאָר.

צוגרייטונג

עגגס בוילד עלף מינוט נאָך בוילינג. שינקע, סמאָוקט ווורשט, קעז און ברויט שנייַדן אין קליין קיובז. דער הינדל איז האַלב און געזונט שנייַדן. סעפּאַראַטעלי, פאַרווייכערן די קנאָבל מיט די זאַלץ, לייגן בוילד יי יאָוקס, עסיק. דעם אויך צוגעגעבן דרייַ ליטער פון קאַלט פערט יויך דורך קוקינג הינדל, געהאַקט פּראָטעינס, פּוטער, ברויט, טאַמאַטאָוז, אַלע געמישט, געבראכט צו אַ קאָכן. הייס זופּ גאַזפּאַטשאָ פון פּאָמידאָר, די רעצעפּט פון וואָס מיר האָבן געהאלטן, איז אויסגעגאסן אין באָולז, לייגן צו יעדער ווורשט, קעז, שינקע און הינדל.

גאַזפּאַטשאָ מיט טאַמאַטאָוז, וגערקע און פּראָנז

ינגרידיאַנץ: פֿינף הונדערט גראַמז פון טאַמאַטאָוז, צוויי קיוקאַמערז, פיר קליין זיס פּעפּערז, איין גרויס ציבעלע, איין רעפטל פון ווייַס ברויט, איין בינטל פון סילאַנטראָו, איינער בינטל גרין אַניאַנז, זעקס טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, פיר הונדערט גראַמז פון שרימפּ, זאַלץ און בשמים צו טעם.

צוגרייטונג

גאַזפּאַטשאָ פון פּאָמידאָר זופּ איז צוגעגרייט ווי גייט: די בוימל איז העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע, לייגן ציבעלע, זאַלץ און בשמים זענען געפּרעגלט פֿאַר צען מינוט. טאַמאַטאָוז, פּילד און מיט פעפער שיקן אין אַ בלענדער און דעמאָלט מילד. סעפּאַראַטעלי, פּרעגלען אין פּוטער שנייַדן אין קיובז און קנאָבל ברויט, דעריבער זיי זענען געשיקט צו די טאַמאַטאָוז מיט ציבעלע, סילאַנטראָו, וגערקע. צו די געמיש פון לימענע זאַפט, זאַלץ און בשמים. טשילד זופּ איז אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס, יעדער פון וואָס דעמאָלט לייגן אויף פיר שרימפּ. סעפּאַראַטעלי סאַפּלייד טעלער ראַדישעס, קיוקאַמערז, אַוואַקאַדאָוז אָדער מאַנגאָ, קאַנד פּאַפּשוי.

מיט שמאַכטן ניסלעך און פּאַרמעסאַן

אַזאַ פּאָמידאָר זופּ גאַזפּאַטשאָ זייער נוצלעך. קאָכן עס איז נישט צו שווער.

ינגרידיאַנץ: זיבן געל טאַמאַטאָוז, אַ זיס געל פעפער, צוואַנציק גראַמז פון שמאַכטן ניסלעך, איינער הונדערט גראַמז פון קעז "פעטאַ", צוויי ספּאָאָנפולס פון עסיק, אַ האַנדפול פון באַסיל בלעטער, צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, ווי ווויל ווי דריי הונדערט גראַמז פון ווורשט, צוויי סלייסיז פון ברויט, זאַלץ און פעפער צו טעם.

צוגרייטונג

אין אַ בלענדער קראַשט פעפער און טאַמייטאָוז אָן די הויט. דערנאך לייגן די עסיק, בוימל, זאַלץ און פעפער. די מאַסע איז געווען קולד, אויסגעגאסן אין באָולז אָדער ברילן. גרייט זופּ גאַזפּאַטשאָ פון פּאָמידאָר, די רעצעפּט פון וואָס מיר האָבן נאָר געהאלטן, סיזאַנד מיט באַסיל, קעז און ניסלעך, ווורשט, ברויט קיובז.

גאַזפּאַטשאָ אין אַ דאָרפיש

ינגרידיאַנץ: צוויי טעפּלעך פון דייסט וגערקע, צוויי טעפּלעך פון געהאַקט רויט גלאָק פּעפּערז, צוויי טעפּלעך פון געהאַקט טאַמייטאָוז אָן הויט, האַלב אַ גלעזל פון געהאַקט ציבעלע, צוויי ברילן פון פּאָמידאָר זאַפט, האַלב אַ גלעזל פון עסיק, ווי געזונט ווי 35 גראַמז פון מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער און סאָוס "טאַבאַסקאָ "צו טעם.

צוגרייטונג

אין אַ שיסל שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ און מישן זיי. העלפט פון דער געמיש איז געשטעלט אין אַ בלענדער און צונויפגיסן ביז גלאַט. דער געמיש איז ווידער אויסגעגאסן אין אַ שיסל און לייגן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר זעקס שעה. גרייט זופּ אויסגעגאסן אין ברילן און טרינקען אויף אַ הייס זומער טאָג.

צום סוף ...

גאַזפּאַטשאָ איז געהאלטן אַלט שפּאַניש שיסל וואָס ביז אַהער צוגעגרייט פֿון גרין וועדזשטאַבאַלז. אָבער, איבער צייַט, קונה די זופּ רויט. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז ניט האַלב אויף דער הרובע, עסן קאַלט זופּ, פּאַטינג אַ גלעזל אויף אַ שיסל מיט ייַז. עס איז בישליימעס קווענטשאַז דאָרשט און רעפרעשעס איז גרינג. וסואַללי עס באשטייט פון טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און קיוקאַמערז, אַניאַנז און קנאָבל, מאַסלינע בוימל און עסיק. פֿאַר מער יידל טעם צוגעגעבן קרעם אָדער יאָגורט. גאַזפּאַטשאָ סאַטוראַטעס דעם גוף מיט ענערגיע, וואָס איז נייטיק אין די הייס סעזאָן. און אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו לאַגער אַרויף אויף פּראָטעין, דעמאָלט איר קענען צולייגן צו די זופּ ראָוסטיד פלייש. זופּ קענען נעמען מיט איר אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק אָדער ברעג זעקל אין די פרידגע. אין קיין פאַל קוקינג עס טוט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט צו קאָכן קענען זיין ווי קליין ווי האַלב אַ שעה.

אין ווינטער, ווען איר ווילן צו וואַרעם אַרויף, איר קענען מאַכן אַ הייס גאַזפּאַטשאָ, ספּאַניאַרדס וויסן אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פון די קיילים. זאַץ ינגרידיאַנץ איז נישט פיל אַנדערש פון אַ "קאַלט" וואַריאַנט, און די קוקינג פּראָצעס. זייער האַנטיק צו האָבן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג אַ געשמאַק שפּאַניש זופּ אַז ינוויגאָראַטעס און רעפרעשעס, וואַרמס און גיט שטאַרקייַט.