קאַזאַך קוויזין, זייַן פֿעיִקייטן און געשיכטע פון די פאָרמירונג

קיך קיין מענטשן ווי גאָרנישט אַנדערש רעפלעקץ זייַן קולטור, געשיכטע און טראדיציעס. גרויס השפּעה אויף עסנוואַרג פּרעפֿערענצן פון אַ לאַנד האט זייַן געאָגראַפֿיש שטעלע. קאַזאַך קוויזין איז געהאלטן איינער פון די יאַנגגאַסט רוסיש קוויזינז, ווי זי איז געווען לעסאָף געגרינדעט בלויז אין די דרייַ פון 19-20 סענטשעריז, מיט די קאַמפּלישאַן פון די יבערגאַנג פון די קאַזאַך מענטשן צו אַ זיציק סטיל. קאַזאַכס האָבן לאַנג געווען איינער פון די קלאָוסאַסט רוסיש שטאַט שכנים, פילע קאַזאַכסטאַני בירגערס לעבעדיק אין אונדזער לאַנד.

קאַזאַך קוויזין איז דער הויפּט פלייש און מעל. די הויפּט טעגלעך מעניו כולל בעשבאַרמאַק שורפּאַ, קאַזי, באָאָרסאַק, גרויס. טראַדיציאָנעל טרינקען קאַזאַכס האָבן שטענדיק שוין געהאלטן גרויס (גרויס ס מילך), קו (ייַראַן) און קעמל (שובאַט) מילך.

בעשבאַרמאַק - אַ קאָמבינאַציע פון גרויס ברעקלעך פון האַלב פלייש (פערד פלייש אָדער שעפּסנפלייש), טייג און בשמים. אין די רוסישע איבערזעצונג פון די נאָמען פון דעם שיסל מיטל "פינף Fingers". רעדן וועגן די אָנהייב פון די נאָמען, איך טראַכטן עס מאכט קיין זינען. בעשבאַרמאַק האָבן גענומען זיך! א הויפּט ראָלע אין דעם לעבן פון קאַזאַך מענטשן איז געגעבן די משפּחה. עס איז באמערקט אַ קלאָר קייט פון באַפֿעל. אַ עלטער גאַסט פון כּבֿוד בעשאַס די מאָלצייַט, יוזשאַוואַלי געץ נידעריקער פוס און פּעלוויק ביינער, אַ אַנמעריד יונג מיידל מענט סערוואַקאַל ווערטעבראַ, בריסקעט געבן טאָכטער אָדער זון. די מערסט מענטשיש געסט זענען באהאנדלט צו אַ ווידער קאָפּ, צוגעגרייט אַ ספּעציעל רעצעפּט, צעטיילט לויט צו אַלט היגע מנהג. ווי אַ ביילאגע צו אַ מאָלצייַט איז געדינט, יוזשאַוואַלי לאָזענגעס פאַרשידן שאַפּעס (עס דעפּענדס אויף די קיילים, וואָס איז געווען בייקט טאָרטיללאַ).

שורפּאַ - באַראָוד פון די וזבעקס רייַך יויך פון פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, הערבס און בשמים. געדינט דעם שיסל איז יוזשאַוואַלי אַ גרויס פּיאַלאַ אין די סוף פון די מאָלצייַט, נאכגעגאנגען דורך טיי און סוויץ.

קאַזאַך קוויזין אויך רעפּריזענטיד סאָסידזשיז, זענען צוגעגרייט פֿון פאַרשידן טייפּס פון פלייש און אויף די פאַרשידן פּראָצעס רעסאַפּיז סמאָוקט וואַרענאָקאָפּטשענייאַ אאז"ו ו די מערסט פאָלקס טייפּס פון סאָסידזשיז אַרייַננעמען: קאַזי, מאַפּע, שוזשוק.

וסואַללי מיטאָג אָדער לאָנטש אין אַ קאַזאַך משפּחה ענדס מיט טיי און סוויץ. אויף דעם טיש קענען זיין געפֿיטערט: באָאָרסאַק (געמאכט פון די טייג און געפּרעגלט אין הייס ייל קרעלן), ירימשיק (אַ ספּעציעל טיפּ פון קעז אָדער עפּעס צווישן קעז און קעז), רייזאַנז און Kurt (דאַר קורד).

קאַזאַך קוויזין קיילים זענען אַנדערש, ווי אַ הערשן, גרויס גורל פון פלייש. די מערסט קאַמאַנלי געוויינט פערד פלייש און שעפּסנפלייש. קאַזאַכס כאַזער צו עסן טאָן ניט עסן, ווייַל עס איז פאַרבאָטן דורך זייער רעליגיע.

איינער פון די דיסטינגגווישינג פֿעיִקייטן פון די קאַזאַך מענטשן איז זייער האָספּיטאַליטי. אַפֿילו אין אלטע צייטן געסט זענען גריטאַד און באָאָרסאַקאָם גרויס ס מילך, עס איז געווען געגעבן צו די מערסט ב 'ערט אין די טיש (דאַסטאַרכאַן) אָרט. ווי שוין אנגעוויזן, די קאַזאַך נאציאנאלע קוויזין איז געגרינדעט גאַנץ לעצטנס, אָבער, די עקזיסטענץ פון די לאַנד 'זיך האט מער ווי איין הונדערט יאר.

איצט, טאָמער, איז כּמעט ינ ערגעצ ניט אַ געלעגנהייַט צו פּרובירן דעם מיט קאַזאַך שורפּאַ טאַנדירנוי בייקט אין די ויוון קייקס. און אויף די טיש פון מאָדערן קאַזאַך בירגערס ינקריסינגלי געפֿונען קיילים וואָס זענען געקומען אין דעם לאַנד פֿון די ניראַסט שכנים, אלא ווי נאציאנאלע, רעסאַפּיז זענען קאָלנער אַראָפּ פון דור צו דור. איבער צייַט, דעם טראדיציאנעלן קוויזין פון די קאַזאַכס, פון קורס, האט אַנדערגאָן באַטייַטיק ענדערונגען. הייַנט פֿאַר פרייַנדלעך דאַסטאַרכאַן געגאנגען צו רוסיש, וזבעקס, טאַטאַרס, טשווואַש, אוקרייניש, קאָרעאַנס, אאז"ו ו אַלע פון די דאָזיקע פֿעלקער פֿאַר מער ווי איין יאָרהונדערט עקסיסטירט פּעאַסעפוללי זייַט דורך זייַט מיט די קאַזאַכס, וואָס האט אַ דירעקט פּראַל אויף זייער וואָכעדיק לעבן, וואָכעדיק לעבן, קוקינג ווי געזונט. דעריבער, עס איז גלייַך צו טייַנען אַז מאָדערן קאַזאַך קוויזין איז זייער מאַלטינאַשאַנאַל.