Julienne וועדזשטאַבאַלז. צוגרייטונג Julien: רעצעפּט

הייַנט האָבן ווערן זייער פאָלקס קיילים פון פראנצויזיש קוויזין. קיין אויסנאַם איז געווען אַ גרינס און Julienne, וואָס איז אַ ספּעציעל שטריך פון סלייסינג פּראָדוצירן דין סטריפּס אָדער רינגס בדעה פֿאַר סופּס, סאָסיז און רגע קאָרסאַז. אַזאַ צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז גיט אַ יידל געוועב, ווי ווויל ווי צו פאַרגיכערן די גרייטקייַט פון קיילים. אזוי, אונטער די Julienne אָפֿט אַרייַנציען סאַלאַט, וואָס באשטייט פון פינעלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אָדער זופּ (אָקראָשקאַ). די רוסיש קוויזין אונטער דעם שיסל זענען די מאַשרומז, בייקט מיט קעז סקאָרינקע מיט זויער קרעם. אָבער, לאָזן אונדז באַטראַכטן אין מער דעטאַל וואָס קאַנסטאַטוץ Julien, וועמענס Photo איז אַטאַטשט.

Julien קירבעס און מער

ינגרידיאַנץ: פיר גראַמז פון קירבעס, איינער הונדערט גראַמז פון קעראַץ, אַ הונדערט גראַמז פון מייַאָנעז און שווער טשיזיז, צוואַנציק גראַמז פון טשייווז, אַ שפּרייַזן פון סעלדעריי, איינער ציבעלע און צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער, אַ לעפל פון געהאַקט באַסיל, איין לעפל, "באַרען", "סאָוס זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג

איידער איר קאָכן Julienne נייטיק קירבעס רייַבן אָדער שנייַדן אין סטריפּס, לייגן דעם סאָוס, מייַאָנעז און באַסיל, זאַלץ צו טעם. געהאַקט ציבעלע געפּרעגלט אין פּוטער צוזאַמען מיט טייל פון גרייטיד קעראַץ צו יבעררוק אין אַ קאָקאָטטע, דעקן די שפּיץ פון די גרינס געמיש, שפּריצן מיט קעז און באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט אין אַ געזונט-כיטיד ויוון. סעלדעריי און קעראַץ שנייַדן אין סטריפּס מנוחה, טשייווז - ברעקלעך, קאָך און שטעלן אין אַ שיסל מיט צוגעגרייט Julienne.

Julien מיט מאַשרומז: אַ קלאַסיש רעצעפּט

ינגרידיאַנץ: איינער ציבעלע, איין צוקיני, איינער הונדערט גראַמז פון שווער קעז, פֿיר הונדערט יאָר גראַמז פון זויער קרעם, פֿינף הונדערט גראַמז פון מאַשרומז, צוויי טייבאַלספּונז פון מעל, זאַלץ און פעפער צו טעם.

צוגרייטונג

ערשטער, צוקיני שנייַדן אין קליין קיובז, שטעלן אין די פּאַן, ווו די PRE-גיסן אַ ביסל בוימל און פּרעגלען פֿאַר וועגן פינף מינוט. דעריבער לייגן געהאַקט ציבעלע און טינלי סלייסט מאַשרומז, פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער צען מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ. זויער קרעם געמישט מיט מעל, לייגן קליין פּאָרשאַנז פון איין גלאז פון וואַסער. דעם געמיש איז מוסיף צו וועדזשטאַבאַלז, פאַרשפּרייטן עס אין אַ קאָקאָטטע, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און אָרט אין ויוון באַקן ביז ביז אַ רויט סקאָרינקע.

Julien מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז

ינגרידיאַנץ: צוויי הונדערט גראַמז פון קעז סולוגוני, פינף טאַמאַטאָוז, איינער שפּרייַזן פון פּאָרע-ציבעלע, האַלב אַ רויט ציבעלע, איינער קלאָווע פון קנאָבל, מאַשרומז, זאַלץ, בשמים און הערבס צו געשמאַק.

צוגרייטונג

דעם רעצעפּט קוקינג Julien טוט נישט נעמען פיל צייַט און איז אַ ענין פון פּשוט. צו טאָן דאָס, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען שנייַדן און דישן פופצן מינוט אויף נידעריק היץ. דעמאָלט די גרינס מאַסע יבעררוק אין אַ שיסל, לייגן די גרייטיד קעז און מישן. דעם געמיש איז געשטעלט אין מאָולדז, קאַנסטראַקטינג אַ אַזוי-גערופֿן שפּיץ הוט פֿון סולוגוני בייקט צען מינוט. פאַרטיק שיסל איז געדינט הייס. עס טורנס אויס זאַפטיק און גאַנץ געשמאַק.

Julienne וועדזשטאַבאַלז: גרינג רעצעפּט

ינגרעדיענץ: צוויי עגפּלאַנץ, איינער בינטל פון סילאַנטראָו, און פֿופֿציק גראַמז פון פּוטער, צוויי צוקיני, אַ ציבעלע, צוויי הונדערט גראַמז פון קרעם, איין לעפל פון זויער קרעם, איינער הונדערט גראַמז פון פּאַרמעסאַן קעז און איין לעפל פּראָווענסע הערבס, דרייַ גראַמז פון זאַלץ.

צוגרייטונג

איידער איר קאָכן Julienne, סאַוטע אַניאַנז דאַרפֿן ביז ווייך אין פּוטער. דעמאָלט, צוקיני און עגפּלאַנץ געוואשן, קלינד און שנייַדן אין סטריפּס, שטעלן זיי צו די אַניאַנז און דישן פֿאַר וועגן זיבן מינוט, באדעקט מיט אַ דעקל, טאָן ניט פאַרגעסן צו קאָך. קרעם געמישט מיט זויער קרעם אין אַ פאַן, לייגן די הערבס, זאַלץ און בשמים, מישן געזונט. וועגעטאַבלעס גיסן קרעם, דישן פֿאַר וועגן זיבן מינוט. בעשאַס דעם מאָל, וואָג זאָל טיקאַן אַ ביסל. קעז רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, שנייַדן גרינז, עס ס אַלע געמישט צוזאַמען. Julien שטעלן אין אַ סעראַמיק פורעם, שפּריצן מיט די קעז געמיש, שטעלן אין ויוון און באַקן פֿאַר וועגן אַכט מינוט. בעשאַס דעם מאָל מוזן זיין געגרינדעט גילדענע ברוין. דעריבער נעמען אויס די שיסל און דינען.

Julien מיט בראַקאַלי און פּאַטייטאָוז

ינגרידיאַנץ: פיר גראַמז פון בראַקלי, דערט און פופציק גראַמז פון וויפּינג קרעם, דערט און פופציק גראַמז פון שווער קעז, פֿערציק גראַמז פון מאַסלינע ייל, פיר שוועמל, דרייַ פּאַטייטאָוז, איין גלאָק פעפער, זאַלץ און בשמים צו טעם.

צוגרייטונג

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער צוגרייטונג פון Julien אויף דעם רעצעפּט איז ניט שווער. ערשטער קרויט דיסאַסעמבאַלד אין פלאָרעץ און בוילד אין זאַלץ וואַסער צוזאַמען מיט פּוריפיעד קאַרטאָפל. זיי זענען געווען דעמאָלט שנייַדן אין קובעס, פּעפּערז, מאַשרומז און אַניאַנז פינעלי געהאַקט און געפּרעגלט אין ייל. אַלע פון די קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט, זאַלץ און פעפער, גיסן קרעם און דישן ביז דעמאָלט, ביז דער געמיש טיקאַנז. גרינס מאַסע איז לייגן אין אַ סעראַמיק פאָרעם, שפּריצן מיט קעז און באַקן פֿאַר פופצן מינוט אין די ויוון.

Julien גרינס מיט שינקע און קרויט

ינגרידיאַנץ: פיר גראַמז פון בלומענקרויט, צוויי הונדערט גראַמז פון שינקע, דערט און פופציק גראַמז פון קרעם אָדער גאַנץ מילך, דרייַ עגגס, פיר טייבאַלספּונז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, צוויי טייבאַלספּונז פון מעל, זעקס ספּונז פון גרייטיד שווער קעז, זאַלץ און בשמים צו טעם.

צוגרייטונג

קרויט דיסאַסעמבאַל אין פלאָרעץ און קאָכן פֿאַר צען מינוט אין סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט איר יבעררוק אין אַ שיסל, לייגן די עגגס, מעל און קרעם (מילך), פּאַרמעסאַן קעז, זאַלץ און בשמים, אַלע וויפּט בלענדער ביז גלאַטיק. אין דעם מאַסע שטעלן דייסט שינקע, עס איז סטערד און געשטעלט אין אַ סעראַמיק פורעם, שפּריצן מיט קעז און באַקן פֿערציק מינוט אין אַ געזונט-כיטיד ויוון. ווי מאָל פּאַסיז, Julienne וועדזשטאַבאַלז וועט זייַן גרייט פֿאַר נוצן.

Julien מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז אין פּאַץ

ינגרידיאַנץ: פיר הונדערט גראַמז פון הינדל, דריי הונדערט גראַמז פון מאַשרומז, איינער הונדערט גראַמז פון שווער קעז, 150 גראַמז פון ציבעלע, איינער הונדערט גראַמז פון קרעם, צוויי קעראַץ, פיר זיס פּעפּערז, איינער סלוי פון הזיתים, גרינס בוימל.

צוגרייטונג

ערשטער, מאַשרומז און אַניאַנז געהאַקט, פיללעץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך, זיס פעפער - Julienne קעראַץ - סלייסיז, קעז איז ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. ווען אַלץ איז צוגעגרייט, אָנהייבן צו צוגרייטן Julienne פון מאַשרומז אין די טאָפּ. פֿאַר דעם פיללעט, מאַשרומז און אַניאַנז סטערד געפּרעגלט אין פּוטער ביז האַלב. דעמאָלט אַ פּלאַץ פון זאַלץ און פעפער, לייגן צו עס די מנוחה פון ינגרידיאַנץ, חוץ די קעז און קרעם, אַלע איז געזונט סטערד. די פּאַץ זענען צוגעגרייט אין שטייַגן און שטעלן דעם געמיש שטעלן בייקט פֿאַר דרייַסיק מינוט אין די ויוון. דערנאָכדעם, די פּאַץ זענען אַוועקגענומען, Julienne שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן צוריק אין די ויוון פֿאַר פופצן מינוט. די פאַרטיק שיסל געדינט הייס.

גרינס סאַלאַט "Julien"

ינגרידיאַנץ: פיר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, צוויי הונדערט יאָר און פערציק גראַמז פון Tofu, איינער רויט גלאָק פעפער, פיר אַניאַנז, אַ קלאָווע פון קנאָבל, צוויי קעראַץ, איין הונדערט און צוואַנציק גראַמז פון גרין בינז, אַ זיס געל פעפער, און אַ הונדערט און צוואַנציק גראַמז פון בראַקאַלי, איינער צוקיני, האַלב אַ גלעזל בעבל ספּראַוץ; צוויי טייבאַלספּונז פון קערי פּאַפּ, פיר טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס, אַ ספּאָאָנפול פון רייַז עסיק, אַ ספּאָאָנפול פון ברוין צוקער, צען באַסיל בלעטער, 350 גראַמז פון רייַז לאָקש.

צוגרייטונג

סאַלאַט "גרינס Julienne" האַלב זייער נאָר. פֿאַר דעם צוועק, ייל געפּרעגלט Tofu ביז ביז עס ווערט ברוין אויף אַלע זייטן. דעמאָלט יבעררוק עס אויף אַ סערוועטקע. אין אַ סקאָווראָדע שטעלן אַ געהאַקט מער, געהאַקט קנאָבל און ציבעלע האַלב רינגס, פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט. דעריבער לייגן געהאַקט אין פייַן סטריפּס בראַקאַלי, צוקיני און רויט פעפער, געבן איין מינוט. ווייַטער צו דעם מאַסע לייגן בעבל ספּראַוץ, קערי סאָוס, צוקער, עסיק און באַסיל, קאָכן פֿאַר העלפט אַ מינוט מער. קאָכן לאָקשן אין סאָלטיד וואַסער, אנידערזעצן אין אַ קאַלאַנדער. זי דעריבער געלייגט אויס אויף אַ טעלער, שפּיץ צו שטעלן Tofu און וועדזשטאַבאַלז, דעקערייטאַד מיט באַסיל בלעטער און דינען.