Azerbaijani קוויזין

אַ טראדיציאנעלן שיסל פון Azerbaijani קוויזין איז רייַז, וואָס האט דאַזאַנז פון ווערייאַטיז. טראַדיציאָנעל פּילאַף אָפּציע ינוואַלווז סעפּעראַטלי פּריפּערינג די פלייש חלק און רייַז. אַזערביידזשאַן קוויזין איז ניצן פֿאַר דעם שיסל אַלע פּראָדוקטן זענען בנימצא אין דיין פינגערטיפּס: לאַם, גרינז, הינדל, פריש Fruits און דאַר Fruits, מילך, קעז, עגגס און פיל מער. פיגור בוילד עטלעכע וועגן - דורך דין ונלעאַווענעד טייג שיכטע ונטערשלאַק די דנאָ פּרוווד, אויף לתונט פאָרהאַנג געשטעלט איבער די פּאַרע, און אנדערע. די רייַז איז אָפֿט סטיינד מיט זאַפרען ינפוסיאָן. דאַר און פריש פרוכט געניצט אין דעם רעצעפּט, די פֿאַר-געפּרעגלט אין פּוטער.

קולינאַריש אַטראַקשאַנז זענען אויך קעבאַבס, קעבאַב,
דזשודזשו-קעבאַב, טאַוואַ-קעבאַב. ניט ווייניקער באַרימט Azerbaijani קוויזין גרינס
קיילים, צווישן וואָס אַקיאַפּייז אַ ספּעציעל אָרט דאָלמאַ - קליין Stuffed ווייַנטרויב בלעטער, פּעפּערז, סאָראַל, קאַלע, און אַפֿילו פרוכט. ברייט נוצן פון Azerbaijani קוויזין מילך פּראָדוקטן, קעז און שעפּס קעז.

אָסעאַנסידע דיליווערז אויף טישן אַזערבאַידזשאַניס פיש און יאַמ-שפּייַז, פון וואָס צוגרייטן געשמאַק קיילים מיט היגע בשמים. אָפֿט די פיש איז געפּרעגלט אין אַ ספּעציעל ליים ויוון (טינדירע) עמבעדיד אין דער ערד. קיילים צוגעגרייט אין טינדירע, האָבן אַ דער הויפּט יידל טאַם און אַראָמאַ. Azerbaijani קוויזין ווי ברויט ניצט אַלע מינים פון לאַוואַש. אָפֿט פאָרשטעלן אויף די טיש און טשורעק - ברויט געמאכט פון ווייַס מעל. אַזערביידזשאַן קוויזין קיילים, ווי אַ הערשן, זייער האַרציק און פלאַוואָרפול, אַזוי די ברויט איז געדינט צו זיי ינסיפּיד.

מעל פּראָדוקטן און סוויץ, ניט ענלעך פילע מזרח לענדער געניצט דאָ איז גאַנץ מעסיק. Azerbaijani קוויזין, סוויץ וואָס זענען אָריגינעל אין פילע וועגן, איז באַרימט באַקלאַוואַ, קיכלעך קוראַבע, טערקיש פרייד און פרוכטייַז.

מיט זייַן אַנדערש און Azerbaijani דאַמפּלינגז. דיושבאַראַ ערשטער
געפּרעגלט אין ייל און דעמאָלט בוילד אין אַ קליין סומע פון בוילינג וואַסער.
Kurz - קייקס מיט אַ קליין לאָך אין די סוף, וואָס זענען לובראַקייטיד מיט צעלאָזן לאַרד, פּאַן פּאַסיק אין די פּאַן און גיסן בוילינג וואַסער, דעמאָלט אויסגעדרייט אַרויף די היץ אויף נידעריק. פלייש פֿאַר קיילים גערופֿן גויללעמין כינקאַל פֿאַר-געפּרעגלט צוזאַמען מיט אַניאַנז, דעריבער לייגן ווייַנטרויב זאַפט אָדער ונריפּע פלוים אַסידיק און מאַשט טרוקן קעז Kurt.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש קיילים אין Azerbaijani קוויזין איז מערסט אָפֿט געניצט לאַם. עס איז געניצט פֿאַר די לעדזשאַנדערי זופּ פּעטיי איז צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל ליים טאָפּ. וויידלי געניצט אין דער קיך פון אַזערביידזשאַן פאַרשידן סעראַפּס און בשמים. די מערסט פאָלקס
אַ סירעפּ פון רויז פּעטאַלז, פֿאַר געבעקס נוצן קאַרדאַמאָם
צימערינג.

קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן זענען צעטיילט אין צוויי הויפּט גרופּעס - קיכלעך און באַקלאַוואַ. לעצטע שיסל איז אַ מין פון שטיקל מיט נוס פילונג ימפּרעגנייטאַד סירעפּ. באַקלאַוואַ אין פאַרשידענע מקומות איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן און זאל זיין גאַנץ אַנדערש אין טעם. עס זענען ווערייישאַנז פון נאַכטשיוואַן, באַקו באַקלאַוואַ, לייערד, אַרישטאָוווי און פילע אנדערע ווערייישאַנז.

אַזערבאַידזשאַניס טאָן ניט עסן כאַזער, ווי גוט ווי אנדערע מוסלימס. אבער די פאַרשיידנקייַט פון קיילים איז אַטשיווד דורך רינדערנס, אָף, לאַם און פיש. וויידספּרעד אין די נאציאנאלע קוויזין קיילים געמאכט פון מינסט פלייש, און פיש. היגע הערבס און בשמים - איז טיים, באַסיל, סעלדעריי, פּעטרעשקע, מינץ, אַנאַס, קאָריאַנדער, פעננעל און קומין. די מערסט פאָלקס געווירץ איז זאַפרען אין אַזערביידזשאַן - עס איז צוגעגעבן דורך מער ווי 50 קיילים פון נאציאנאלע קוויזין. ווי אַ דערגאַנג צו Azerbaijani טיש באדינט אַפּראַקאַץ, פלוים, הזיתים און לעמאַנז.