שוואָם שטיקל אָן מעל: ספּעציעל קוקינג, רעסאַפּיז און רעקאַמאַנדיישאַנז

טכילעס, דורך דעפֿיניציע, עס איז גערופֿן ביסקאַט קאָנפעקטיאָן געמאכט פון מעל מיט די עגגס און צוקער. ווייַל עס מאכט אַ פאַרשיידנקייַט פון קייקס, פּיעס און אַלע סאָרץ פון דיזערץ. אבער אין פיר עס טורנס אויס אַז די פּראָדוקטן זענען נישט אין אַלע מאַנדאַטאָרי. עקספּערץ זאָגן אַז איר קענען צוגרייטן, למשל, אַ ביסקאַט אָן מעל. און זיי זאָגן אַז די טעם ער איז נישט ערגער צו אַ פּראָדוקט געמאכט לויט צו אַ נאָרמאַל רעצעפּט.

נוס ענדזשוימענט

פילע כאַוסווייווז געניצט צו נעמען מעל יקערדיק ינגרידיאַנט צו ווערן געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון די מערהייַט פון קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן אַזאַ ווי קייקס, פּייסטריז און אנדערע בייקט סכוירע. אבער אין פאַקט דעם איז ניט אמת. עס זענען פילע וועגן דורך וועלכע איר קענען לייכט מאַכן אַ גרויס שטיקל אָן מעל:

1. ניצן ווי אַ הויפּט קאָמפּאָנענט טעסטאָאָבראַזויוסטשעגאָ ניסלעך.
2. פאַרבייַטן קאַנווענשאַנאַל ווייץ מעל צו קיין אנדערע (פּאַפּשוי, רייַז, אָדער אַפֿילו פויגל קאַרש). אלץ וועט אָפענגען אויף די ספּעציפיש טיפּ פון פּראָדוקט.

ווי אַ בייַשפּיל, באַטראַכטן ווי צו קאָכן אַ ביסקאַט מעל אָן ווייל בנימצא די דאָזיקע פּראָדוקטן: 3 עגגס, 15 ג פון קאַרטאָפל קראָכמאַל, 60 גראַמז און 60 גראַמז פון אַלמאַנדז פּראָסט צוקער.

די טעכנאָלאָגיע פון דעם פּראָצעס איז גאָר פּשוט:

1. ערשטער, די ניסלעך האָבן צו מאָל ווי פיל ווי מעגלעך, אויסגעדרייט זיי אין אַ פּודער מאַסע טיפּ פון מעל.
2. יאָלקס מיט צוקער. פאָרזעצן קראַפטיק סטערינג ביז דער געמיש פּאָסוועטלעעט.
3. פּראָטעינס קלאַפּן סעפּעראַטלי אין סטאַביל פּינע.
4. קראַשט אַלמאַנדז פאַרבינדן מיט קראָכמאַל.
5. לייג עס צו די יאָוקס.
6. דזשענטלי פאָרשטעלן די פּראָטעינס און צו פּראָדוצירן אַ לעצט פּעקל.
7. טייג יבעררוק אין פאָרעם און באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. די טעמפּעראַטור ין האט צו זיין ניט ווייניקער ווי 180 דיגריז.

ויסווייניק, קיין איין מענטש קענען ניט ויסטיילן דעם פון די געוויינטלעך ביסקאַט מעל פּראָדוקטן. און די טעם פון די פּראָדוקט איז באקומען אַפֿילו מער ענדזשויאַבאַל.

מאָן זוימען שטיקל

צו קאָכן אַ געשמאַק שטיקל אָן מעל, קענען פאַרבייַטן טייל פון זייַן געוויינטלעך מאָן. אָבער, אין דעם פאַל, עס וועט דאַרפן אַ גרויס האַנדלען. אבער דעם טוט ניט אין קיין וועג צעלאָזן די לעצט רעזולטאַט. פֿאַר אַזאַ אַ דאַרפֿן ביסקאַט: 5 עגגס - 140 גראַמז פון פּוטער, 400 גראַמז פון מאָן, אַ פּאָר פון טיספּונז פון קאַקאַאָ פּודער, 100 גראַמז פון צוקער און אַ קניפּ פון קאַרדאַמאָם.

אין דעם פאַל, נוצן אַ ענלעך אופֿן:

1. ערשטער, עס איז נייטיק צו צעטיילן די פּראָטעינס גוט קלאַפּן מיט אַ מיקסער. דערנאך לייגן די צוקער און פאָרזעצן דעם פּראָצעס ביז עס דיזאַלווז.
2. פאַרבינדן די ריזאַלטינג פּינע מיט אַ זיס מאָן און דזשענטלי מישן. פּראָטעין זאָל ניט פאַלן אַוועק.
3. מישן רוען ינגרידיאַנץ אין אן אנדער שיסל. די מאַסע זאָל באַקומען מאַקסימאַללי כאָומאַדזשיניאַס.
4. פאַרבינדן ביידע האַלב. אזוי עס איז נייטיק צו היטן, אַז פּראָטעינס זענען די לופט, זינט זיי וועט זיין פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פאָרעם פון די צוקונפֿט פּראָדוקט. פליסיק מאַסע אונטער היץ באַהאַנדלונג נאָר זייַן פאַרשפּרייטן און נישט קענען צו העכערונג.
5. פאָרעם פּראָצעס ין די בוימל און צו יבעררוק עס האַלב טייג.
6. באַקן פֿאַר 30 מינוט אין אַ ויוון בייַ 180 דיגריז.

איידער נוצן, די פאַרטיק שטיקל זאָל זיין געזונט קיל. אַנדערש, עס וועט צעברעקלען ווען שנייַדן. עס איז בעסער צו טאָן עס אין די אָוונט און אין דער מאָרגן צו געניסן די פאַרטיק רעזולטאַט.

מילד מן

מענטשן האָבן לאַנג זינט געלערנט צו נוצן אין עסנוואַרג מילד טוווע. די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז אין די פאָרעם פון פייַן פּודער איז געניצט פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידן פּראָדוקטן. אבער דעם דאַרפֿן ניט זיין מעל. ווייץ איז אויך געמאכט סעמאַלינאַ. פון עס אויך טורנס אויס זייער טשיקאַווע פּייסטריז. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט זאָל זייַן שטיקל אָן מעל, די רעצעפּט פון וואָס כולל די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן: 2 רוי עגגס, 1 גלעזל זויער קרעם און סעמאַלינאַ, 160 גראַמז פון צוקער, 12 גראַמז פון סאָדע עסנוואַרג און אַ ביסל פון פּוטער (פֿאַר גריסינג די פאָרעם).

ווי זאָל אין דעם פאַל, צוגרייטן שטיקל אָן מעל? דער רעצעפּט כולל די ווייַטערדיק מאַנדאַטאָרי טריט:

1. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, צוקער און סעמאַלינאַ פאַרבינדן מיט זויער קרעם. און דעם פערמענטעד מילך פּראָדוקט זאָל זייַן דרייסט גענוג (בעסער צו נעמען 25 פּער סענט). אַנדערש, די פּיצל וועט זיין צו טעמפּ און אַפֿילו די מין פון דרייש.
2. יי וויסק מיקסער צו פּינע.
3. פאַרבינדן זיי מיט דער ביז אַהער האַלב קאַשע מאַסע. סטערינג איז נייטיק צו אָנפירן דעם אופֿן פון ראַפּינג Layers.
4. אין די סוף אַרייַן סאָדע. די טייג זאָל האָבן ווי אַ דיק קרעם.
5. האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט מוזן שטיין לפּחות 1 שעה צו קרופּ קען טייַער בעשאַס דעם צייַט.
6. ייל פּראַסעסט פאָרעם שפּריצן מיט מעל, און דעריבער לייגן אין איר טייג.
7. באַקן פֿאַר 35-40 מינוט אין די ויוון בייַ 190 דיגריז.

ווילינגנאַס פּראָדוקטן קענען זיין ידענטיפיעד דורך די גאָלדען ייבערפלאַך פון די פּראָדוקט אָדער דורך אַ קאַנווענשאַנאַל ווודאַן ציינשטעכער פּירסט איר נאָך הייס ביסקאַט.

שאָקאָלאַד טאַמיק

אַפֿילו גרינגער, איר קענען מאַכן אַ שאָקאָלאַד ביסקאַט אָן מעל. איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַזאַ אַן אָפּציע: 50 גראַמז פון צוקער, 125 גראַמז יעדער פון שאָקאָלאַד (פּרעפעראַבלי שוואַרץ), 4 רוי עגגס, און 40 גראַמז פון פּוטער.

צוגרייטונג פון דער שוואָם קאַמפּרייזיז די ווייַטערדיק טריט:

1. שאָקאָלאַד ברעכן אין ברעקלעך און צעשמעלצן, ניצן אַ וואַסער וואַנע אָדער אַ פּראָסט מייקראַווייוו ויוון.
2. לייג די סאָפטענעד פּוטער.
3. סעפּאַראַטעלי בייַטש פּראָטעינס. דערנאך, אָן סטאָפּפּינג סטערינג, לייגן די יאָוקס צו זיי. אין דער זעלביקער צייַט ביסלעכווייַז פאָרשטעלן צוקער.
4. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען סלאָולי גיסן די שאָקאָלאַד מאַסע.
5. שמירן די ין פון די פורעם מיט פּוטער. נאָך וואָס, עס זאָל זיין לייטלי ספּרינגקאַלד מיט מעל.
6. גיסן טייג אין די פורעם און צו שיקן עס פֿאַר 10 מינוט אין אַ ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז.

נאָך באַקינג, דער שטיקל זאָל בלייַבן אין די פאָרעם פון אן אנדער 5 מינוט. נאָך וואָס עס איז מעגלעך צו באַקומען, צו פאָרן אויף צו אַ שיסל אָדער גריל און שטעלן באַזונדער ביז קיל.

דיעטעטיק פאַרבייַסן

מענטשן וואס האָבן צו מאָניטאָר זייער דיעטע, זייַן זיכער צו געניסן אַ דיעטע ביסקאַט אָן מעל און צוקער. דעם פּראָדוקט וועט זיין אַ ידעאַל דערגאַנג צו אַ גלעזל פון מאָרגן טיי אָדער קאַווע. צו מאַכן עס, דאַרפֿן נישט די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ: 1 יי, 40 גראַמז פון מילך אויף אַ טיש שיפל קורד און ווייץ Bran, 3 טאַבלאַץ סוויטאַנער, ½ לעפעלע באַקינג פּודער טייג און אַ ביסל וואַניל.

אַמאָל אַלע פּראָדוקטן זענען גאַנץ, איר קענען אָנהייבן צו אַרבעטן:

1. בראַן מאָל אין אַ פּודער ניצן אַ קאַווע מילכל.
2. לייג צו באַקינג פּודער צו זיי, געשלאגן יי, מילך און סוויטאַנער. ענשור אַז די פּיל איז גרינג סאַליאַבאַל.
3. אַרייַן אַ זיך די טייג קעז ראַבד דורך אַ זיפּ.
4. לייג צו וואַניל און פּראָדוצירן אַ לעצט פּעקל. נאָך וואס, די טייג זאָל שטיין 20 מינוט צו Bran קען געזונט זייַן צעלאָזן.
5. שטיקל מישן יבעררוק אין די פאָרעם פון די געלייגט באַקינג פּאַפּיר. פּוטער צו שמירן עס איז ניט נייטיק. אין פּרינציפּ, איר קענען נוצן Teflon אָדער סיליקאָנע פורעם, וואָס טוט ניט דאַרפן נאָך באַהאַנדלונג.
6. די פּראָדוקט איז געווען בייקט אין די ויוון פֿאַר לפּחות 7 מינוט בייַ 200 דיגריז. נאָך verification פּרובירן גרייטקייַט, אויב נייטיק, פּראַסעסינג מאָל קענען זיין געוואקסן.

אַזאַ אַ שוואָם שטיקל נאָך קאָאָלינג קענען ווערן געניצט צו צוגרייטן פאַרשידן דיעטעטיק דיזערץ.

באַקינג אָן גלוטען

דער זאַץ פון רובֿ קאַשע קראַפּס (ווייץ, קאָרן אָדער גערשטן) דאַווקע גייט אריין גלוטען. עס איז וועגן 80 פּראָצענט פון די גאַנץ וואָג פון די קערל זיך. אין פאַקט, דעם פּראָטעין, וואָס איז אויך באקאנט ווי גלוטען. עס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די מעגלעכקייט פון מיקסינג די קראַשט גריינז (מעל) מיט אַ פליסיק צו פֿאָרמירן אַ לוש און גומע טייג. אבער דאקטוירים זאָגן אַז דאָס קאָמפּאָנענט איז ניט ומשעדלעך צו יומאַנז. אין עטלעכע קאַסעס, עס קענען פירן צו אַ בריטש פון די קישקע. דעריבער, פֿאַר היים באַקינג איז בעסער צו נוצן ספּעציעל בלענדז אַז זענען גרינג צו געפינען אין קיין שפּייַזקראָם קראָם. נעמען, פֿאַר בייַשפּיל, די פּראָדוקט "ווייסע ברויט", וואָס איז רעלעאַסעד אין וולאדימיר רוסיש פירמע "גאַרנעץ". מיט עס, איר קענען קאָכן אַ ווונדערלעך שוואָם שטיקל אָן מעל. צו אַרבעטן דאַרפֿן אַ מינימום שטעלן פון פּראָדוקטן: 3 עגגס, 6 גראַמז פון כיידרייטאַד סאָדע, 110 גראַמז פון אַ געמיש פון "ווייַס ברויט", 36 גראַמז פון קלאָר וואַסער און 70 גראַמז פון צוקער.

צוגרייטן אַ שטיקל איז גרינג:

1. ערשטער, דער יי יאָוקס מוזן זיין צעשיידט פֿון פּראָטעינס און דעמאָלט מאָל זיי מיט צוקער ביז ווייַס.
2. לייג צו א דריט חלק פון די טרוקן מישן און ניצן די קעראַלאַ בייַטש עס אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.
3. מיט געצויגן סטערינג, לייגן וואַסער.
4. צום סוף, אַרייַן די אַש און די בלייבט פון די טרוקן געמיש. מיר באַקומען אַ פּלאַץ פון, ווי אַ דיק קאַשע.
5. סעפּאַראַטעלי פּינע בייַטש פּראָטעינס.
6. Carefully פאַרבינדן זיי מיט די מנוחה פון די מאַסע. די פאַרטיק טייג איז ווייך און ערי.
7. לייגן עס אין די פאָרעם פון פּראַסעסט ייל און ספּרינגקאַלד מיט ברעאַדקרומבס.
8. באַקן בייַ 180 דיגריז, פּיריאַדיקלי טשעק ציינשטעכער גרייטקייַט.

נאָך קאָאָלינג, אַ ביסקאַט קענען ווערן געניצט פֿאַר מאכן קייקס אָדער נאָר עסן קיכלעך אַנשטאָט פון וואָטערינג עס מיט האָניק, סירעפּ אָדער קלעם.