רעסיפּעס ניו יאר ס קיכלעך. קוקינג עצות, מאָולדז, באַפּוצונג

אויף ניו יאר ס איז שטענדיק אַזוי פיל קוקינג! יום טוּב טיש זאָל ברעכן ווייַל פון די פילע קיילים, און דעריבער די קומענדיק יאָר וועט שטיין אויס רייַך. קאָכן אַ שטיקל, איך ווילן צו העסאָפע עס מיט עטלעכע אנדערע פּייסטריז. אבער מעסינג מיט קייקס טאָן ניט ווילן צו, ספּעציעל ווען קאַסעס זענען שוין אַ גרויס האַנדלען. אויף די אנדערע האַנט, ווילן צו זייַן בייקט איז געווען אַ הונדערט פּראָצענט פון ניו יאָר - אַז איז בעאַוטיפוללי דעקערייטאַד, און יום טוּב טעמע. פֿאַר דעם צוועק זענען דיזיינד מאָולדז און אנדערע פּלאַן מעטהאָדס. מיר באַטראַכטן זיי הייַנט. און אין דעם אַרטיקל איר וועט געפֿינען די רעסאַפּיז ניו יאר ס קיכלעך, וואָס זענען שטעלן אין פיר וועט זיין גרינג, און עס טוט נישט נעמען פיל צייַט.

"סנעגאָוויטשקי"

ניטל גלאז אידיש האָבן באוויזן בלויז אין די רגע האַלב פון די קסיקס יאָרהונדערט. איידער צו דעם ניו יאר ס בוים איז געווען דעקערייטאַד קייקס, קיכלעך, apples און ניסלעך. קינדער געזוכט פֿאַר סוויץ צווישן די צווייגן און ענדיקן. באַלעבאָסטע געניצט פֿאַר דעם פאַרבייַסן ספּעציעל קיכל קאַטערז. ניטל דעקעריישאַנז אין די פאָרעם פון סנאָוומען הייַנט מיר מאַכן זיך. ווזאָבעם הונדערט גראַמז פון ווייַס און ברוין צוקער 75 ג צו 150 ג פון ווייך פּוטער. לייג צו אַ פּוכיק מאַסע פון די יי און אַ קניפּ פון זאַלץ. אין אַ באַזונדער שיסל פּראָסעעם צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון מעל און אן אנדער 45 ג פון קאַקאַאָ פּודער. פאַרבינדן די צוויי מיקסטשערז. ייַנוויקלען די טייג אין שטער און אַראָפּנעמען אַ האַלב-שעה אין די פרידזשידער. דעמאָלט זעמל אין אַ דיק שיכטע (6-8 מם). מיט טעפּלעך, ברילן און ברילן שנייַדן אויס קרייזן פון פאַרשידענע דיאַמעטערס פֿאַר די סנאָוומען. מיר פאָרן זיי אויף פּאַרמעט פּאַפּיר און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן צען מינוט. בשעת קלאַבז דערגרייכן אין די ויוון, צוגרייטן מאַסטיק. צעשמעלצן דעם ווייַס שאָקאָלאַד, אַדינג אַ ביסל פון שווער קרעם. הייס באַפאַלן צו נעמען פאָרעם אין די פאָרעם פון אַ סנאָומאַן און פּלאָמבירן מיט קיט. צעשמעלצן דעם טונקל שאָקאָלאַד איז איצט אַ קליין ביסל. ציען זיי צו די אויגן, מויל, הוט, קנעפּלעך. אַנשטאָט, שטעלן אויף די נאָז פּאַפּ אַ שטיק פון מאַראַנץ שאָלעכץ. ווען סנאָוומען קיל, מיר כאַפּן זיי אויף דעם בוים.

מאַנדל סנאָוופלאַקעס

רעסיפּעס ניו יאָר קיכלעך אָפֿט יבערנעמען אַז די פּראָדוקטן סאַגד אויף בוים פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דעריבער, פֿאַר דיזערץ ניצן מאַנדל מעל. באַקומען דעם אין אונדזער טנאָים איז שווער. אָבער איר קענען צוגרייטן עס זיך. צו טאָן דאָס, גיסן 85 גראַמז פון אַלמאַנדז מיט בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען די שיילן און נוקלעאָלי יגנייטיד אין די ויוון אָדער אין אַ סקאָווראָדע. נאָך וואָס, מאָל זיי אין אַ קאַווע מילכל. צו פאַטטי ניסלעך זענען נישט סטאַק אין עמעצער, איר דאַרפֿן צו שפּאַלטן זיי אין קליין פּאָרשאַנז געמישט מיט 80 גראַמז פון צוקער. מיר יבעררוק די זיס מאַנדל מעל אין אַ פאַן, לייגן 70 ג פון ווייך פּוטער, אַ קניפּ פון זאַלץ, פיר טייבאַלספּונז פון קרעם און צוויי - ווייץ מעל. היץ די געמיש, סטערינג. איצט איז די צייַט צו לייגן אַ ניטל בשמים: צימערינג, ינגבער, קלאָוועס. באַקינג עס, דעקן די באַקינג פּאַפּיר. אָצאַדיט לעפל קליין גלעזל מאַנדל פּאַפּ אַוועק פון יעדער אנדערער. באַקן בייַ 180 דיגריז ביז ליכט רייטלענ.

בראָוונע אין פאַרשידענע Figures

ניו יאר ס רעסיפּעס קיכל אַלאַוז יבערמאַכן דיין באַליבט סוויץ. קלאַסיש ברוין אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט ווייַס מאַסטיק אין די פאָרעם פון שטערן, סנאָוומען, פירס און אנדערע יום טוּב פּאַראַפערנאַליאַ באַצירן דיין פאַרבייַסן טיש. די צוויי שאָקאָלאַד באַרס (פּרעפעראַבלי שוואַרץ) צו צעלאָזן די צוויי ספּונז גוט ייל אויף אַ וואַסער וואַנע. ווזאָבעם דרייַ עגגס מיט איין הונדערט גראַמז פון צוקער און אַ האַלב לעפעלע פון וואַניל עסאַנס. אין דעם גלענצנדיק מאַסע וואָלעם שאָקאָלאַד, קאָך. איצט לייגן דרייַ טייבאַלספּונז סידאַד מעל געמישט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און האַלב אַ לעפל פון באַקינג פּודער צו די פּרובירן. קאָך רידל אַפּווערדז. ניצן אַ געבעקס זעקל און נוצן קיכל קאַטערז ניטל, פּאַרמעט שאַפֿן פאַרשידן נומערן. קוקינג אין די ויוון פֿאַר וועגן צען מינוט בייַ 180 דיגריז. קיכלעך דאַרפֿן צו דעקן די אַרויס סקאָרינקע, אָבער ין בלייַבן אַ ביסל פייַכט. פּריסיפּלעם זיי מיט פּאַודערד צוקער און "אָנטאָן" אין ווייַס ייסינג.

לעקעך בעלז

דייַטש רעסאַפּיז ניו יאָר קיכלעך זענען פאָלקס אַלע איבער די וועלט ווי די פּראָדוקט צוגעגרייט לויט צו אים, זייער שמעקנדיק, און מיד מאַכן אַ יום טוּב אַטמאָספער. אויף די ערעוו צוגרייטן די טייג. צעשמעלצן דרייַ טייבאַלספּונז פון האָניק און 125 ג פון פּוטער, אַ קניפּ פון קאַלך ווסיפּלעם סאָדע. לייג צו אויף טעאַספּאָאָנפול פון מושקאַט, צימערינג, ינגבער. אין אן אנדער קאַנטיינער פּראָסעעם 315 ג פון מעל. פאַרבינדן עס מיט איינער הונדערט גראַמז פון צוקער, יי און אַ קניפּ פון זאַלץ. מישן די מעל און האָניק וואָג. ניד די טייג און לייגן עס אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. ניצן מאָולדז אָדער מאַניואַלי שנייַדן פון די פאָרמירונג אין פיר מילאַמיטערז דיק בעלז מיט אַ שעפּן, וואָס מעסער קאַץ דורך די קליין לאָך. פּרעהעאַט די ויוון צו PRE-הונדערט יאָר און אַכציק דיגריז. באַקן בעלז וועגן אַכט מינוט ביז ברוין. דער דייטשישער זענען פּריפּערינג אַ ניו יאר ס קיכלעך מיט פראָסטינג. פֿאַר עס איז נייטיק צו שאָקלען אַרויף די פּראָטעין אַ הונדערט גראַמז פון פּאַודערד צוקער צו סטאַביל פּיקס בריליאַנט. אין אַ לעפעלע בוילינג צעפירן סיטריק זויער (קניפּ). גיסן עס אין אַ לאַדער. און איר קענען נאָר פאַלן אין די געשלאגן יי ווייַס אַ ביסל לימענע זאַפט. באַצירן מיט ייסינג בעלז. מיר געבן טרוקן. אין די לאָך איז דורכגעגאנגען די שעפּן שיין בענד און הענגען אויף די ניטל בוים.

"גורל פון דעסטיני"

ווי צו מאַכן ניטל קיכלעך טייל פון די יום טוּב שפּאַס? גאָרנישט געקענט זיין גרינגער. ווען געסט באַקומען צו פאַרבייַסן, זיי זענען גאַנץ גרייט צו אָננעמען אַלע קינדס פון לאַטעריז און ראַפפלעס. אַזוי, קליין בלעטער פון פּאַפּיר שרייַבן פאַרשידענע מאַזל טעלינג. מער שעפעריש און positive! עס קענען זיין רהימעד וויל, אָדער נאָר דזשאָוקינג כאָראַסקאָופּ. העלפט גלעזל פון מעל, פופציק גראַמז פון צוקער, קראָכמאַל לעפל, אַ קניפּ פון צימערינג און מושקאַט מישן. דרייַ פּראָטעין וויסק מיט 50 מל פון גרינס בוימל. מיר אַרייַן אין די מעל און מישן. לייג אַ ביסל וואַניל און אַ ספּאָאָנפול פון מאַשקע "אַמאַרעטטאָ". די קאָנסיסטענסי פון די ריזאַלטינג טייג זאָל קוקן ווי קאַנדענסט מילך. פּרעהעאַט ויוון צו 175 דיגריז. אויף פּאַרמעט ויסלאָדן טייג אין די פאָרעם פון קרייזן. בייקט סכוירע אַזאַ שנעל ווי וואַפפלעס. אַמאָל די עדזשאַז פלושעד, איר באַקומען זיי, שטעלן אַ שטיק פון פּאַפּיר און ייַנוויקלען די זעמל אָדער קאָנווערט. איך דאַרפֿן צו ייַלן, ווייַל אויב די טייג האט קולד, עס וועט ברעכן. דעם ניו יאר ס מאַזל קיכלעך קענען אויך זיין דיפּט אין פראָסטינג אָדער צעלאָזן קעראַמאַל.

קיכלעך "העררינגבאָנע"

א פּאַק פּוטער צימער טעמפּעראַטור, טריטוראַטעד מיט אַ האַלב טעפּל פון גראַנולאַטעד צוקער. טריינג צו פאָר אַ יי. גיסן צוויי טעפּלעך פון מעל, וואָס ינטערפערעס מיט PRE-געהאַקט פּינטעלע פון איין מאַראַנץ אָדער לימענע. ניד די טייג. גיסן אין עס אַ לעפל פון ייַז וואַסער. מישן און שטעלן אין אַ פילם אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה אָדער צוואַנציק מינוט. בעשאַס דעם מאָל, צוגרייטן די קרעם. איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער ווזאָבעם אַ האַלב קאַנס פון קאַנדענסט מילך. שנייַדן די טעמפּלאַטעס אין די פאָרעם פון פירס. זעמל אויס טייג נעטאָלסטים שיכטע. קוטאָוץ. באַקן. ווען ניטל ביימער קיל, שמירן זיי מיט קרעם.

קיכלעך דורך אַ פליישמילכל

דעם ניו יאר ס זיסקייַט קומט פֿון לאָרראַינע קענען זיין צוגעגרייט פון ביידע די מאַנדל מעל און קאָקאָסנוס שייווינגז אָדער געהאַקט האָזענע ניסלעך. קלאַפּן פיר עגגס מיט 250 גראַמז פון צוקער. מישן העלפט אַ קילאָ פון פּראָסט און 250 ג פון מאַנדל מעל. לייג צו די יי און מישן פּינע. Carefully פאָרשטעלן 250 גראַמז פון פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור. גיסן אַ פּאַקאַט פון באַקינג פּודער און וואַניל צוקער. ניד די טייג. עס גאַט אַ ביסל קלעפּיק, אָבער עס זאָל זיין. נאָך צוויי שעה אין די פרידזשידער, עס וועט זיין ווי פּלאַסטיסינע. האָפּקען צוקונפֿט קיכלעך דורך אַ פלייש מילכל. פון פלאַגעללאַ פאָרעם אַ פּראָדוקט מיט אַ פינגער די גרייס. פאַרשפּרייטן אויף אַ קולינאַריש פּאַפּיר. קוקינג ויוון (PRE-כיטיד) בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז נייַן מינוט.

סנאָוופלאַקעס

דעם ניטל קיכלעך מיט פראָסטינג, ייסינג קוקט זייער ימפּרעסיוו. קלאַפּן די יי מיט איין הונדערט גראַמז פון צוקער. קאַנטיניוינג צו אַרבעטן מיט אַ מיקסער, פאָרשטעלן טעאַספּאָאָנפול פון וואַניל און באַקינג פּודער, 50 גראַמז פון קאַרטאָפל קראָכמאַל, אַ ביסל לימענע זאַפט און האַלב אַ פונט פון מעל. קאַכל פון טונקל שאָקאָלאַד באַקומען חרובֿ אין ברעקלעך, לייגן איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער און צעשמעלצן אין די מייקראַווייוו אָדער אויף די וואַסער. פאַרבינדן די צוויי מאסע. ניד די טייג און זעמל עס אין אַ פאָרמירונג פון פינף מילאַמיטערז דיק. מיט דער הילף פון מאָולדז שנייַדן אויס סנאָוופלאַקעס. באַקינג פּאַוועד מיט באַקינג פּאַפּיר. מיר אַרויסגעבן אונדזער סנאָוופלאַקעס. די ויוון זאָל זיין פּרעהעאַטעד. בייקט סכוירע ביי צוויי הונדערט דיגריז סעלסיוס וועגן צוועלף מינוט. איצט מאַכן די ייסינג. איינער-דריט פון די יי ווייַס ווזאָבעם מיט 90 גראַמז פון פּאַודערד צוקער. לייג צו העלפט אַ לעפעלע פון לימענע זאַפט. ווזאָבעם ווידער ביז בלאַנק און גלאַט צושטאַנד. יבעררוק די מאַסע אין אַ געבעקס טאַש אָדער שפּריץ. צייכענונג אויף דעם ייסינג סנאָוופלאַקעס פון פאַרשידענע דיזיינז. ווען צייכענונג דרייז, עס קאַמפּליקייץ די פּראָדוקט אין אַ געחתמעט קאַנטיינער און האַלטן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק.

ניטל קיכלעך

אין די מיקסער שיסל, מישן פּוטער פּאַק, דערט און דרייַסיק גראַמז אָדער אַ ביסל מער פּאַודערד צוקער, יי, אַ קניפּ פון זאַלץ, וואַניל און העלפט אַ קילאָ פון מעל. קלאַפּן נידינג ביי הויך ספּידז. מיר זענען ארבעטן פֿאַר וועגן צוויי מינוט. די טייג איז געגרינדעט אין אַ בולקע און ניט מער ניד. ייַנוויקלען די פּילקע אין שטער און שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. ווען באַקינג וויכטיק אַז די טייג איז נישט צו העאַטעד. נעמען אַ חלק פון די רו - אין די פרידזשידער. זעמל אויס די טייג חלק זיך אַ שיכטע פון אַ האַלב אַ סענטימעטער. געשווינד שנייַדן אויס Figures און שטעלן זיי אויף אַ פּאַרמעט-באדעקט באַקינג בלאַט. באַקן פֿאַר צען מינוט בייַ 180 גראַד. דעם זיס געבעקס איז אויך צונעמען צו באַצירן דער פראָסטינג אָדער ייסינג.