קעז אַלטאַי: נעמען און Manufacturers

אין דער צייַט, דער ערשטער קעז, וואָס אנגעהויבן צו פּראָדוצירן אַ קעז-מאכן אין די אַלטאַי, איז געווען Cheddar, זינט עס טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל קאָס און מי צו שאַפֿן עס. אבער איבער צייַט, היגע קראַפצמען ביסט ניט מער באגרענעצט צו נאָר באַראָוד די רעצעפּט. זיי אנגעהויבן צו אַרבעטן שווער און עס איז געווען קעז "אַלטאַי" מיט ימפּרוווד פּראָפּערטיעס פון טעם און רידוסט רייפּאַנינג. זינט 1900, די אַלטאַי קעז מסורה פון די אָנהייב פון זייַן געשיכטע. און איצט, עס איז נישט איין מין פון האַרט פייַן טשיזיז.

דער הויפּט ציל פון די אַלטאַי קעז

יעדער יאָר, היגע טשעעסעמאַקערס אָרגאַניזירן די יאָמטעוו, רעפעררעד צו ווי אַ יום טוּב קעז. ער איז אינטערנאַציאָנאַלע, ווו ליבהאבערס אָדער פּראָדוסערס קאַטשקאַוואַלאַ צוזאַמען טייסטינג די פּראָדוקטן. עס פריש יאָרן, באקומען בלויז positive באַמערקונגען. רוב מענטשן גלויבן אַז קעז "אַלטאַי" איז נאָר פֿאַר די פרישטיק. עס איז גאַנץ הויך-קאַלאָריע - 100 גראַמז פון פּראָדוקט 357 קייקאַל, אַזוי עס גיט אַ גוט בוסט פון ענערגיע און בישליימעס צו זאַט די מענטשלעך גוף. פֿאַר דער פּראָדוקציע פון די אַלטייַ קאַטשקאַוואַלאַ ניצן פּאַסטשערייזד קו ס מילך, פֿאַר דעם סיבה, די פעט צופרידן פון קעז איז גלייַך צו 45-50%. אין דערצו, עס איז געגלויבט אַז דעם היגע פּראָדוקט איז געמאכט פון די מילך פון אַנימאַלס גרייזינג אויף באַרג פּאַסטשערז. נאָר דאָס אַלאַוז צו קריגן הויך-קוואַליטעט שווער קעז. צום באַדויערן, ניט אַלע Manufacturers זענען טאן, אַזוי זייער פּראָדוקטן מאל בלעטער פיל צו ווערן געבעטן.

קעז אַלטאַי: באַשרייַבונג

שווייצער קאַטשקאַוואַל פילע פון אונדז וויסן, אַזוי אַז ס אַלטאַי מער געווירציק, שטארק קעראַקטערייזד דורך זייַן שאַרפּנאַס. ער רעפערס ספּעסיפיקאַללי צו שטרענג גראַדעס. די מענטשלעך גוף איז ענריטשט ביאָסאָעדינענייאַמי און נוצלעך סאַבסטאַנסיז דורך וויטאַמין ב 9 און א, ווי ווויל ווי שפּור עלעמענטן: פאָספאָרוס, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום און מאַגניזיאַם. רוסיש פּראָדוסערס האָבן געראטן צו מאַכן די רעצעפּט דורך די שווייצער הארן, דער הויפּט Emmental קעז. אין פאַקט עס איז געווען געמאכט אין די אַלפּס פון שווייץ אין די צייַט. אָבער נאָך 30 יאר פון אַלפּיין קאַטשקאַוואַל ער צוגעגעבן רעסאַפּיז אַזאַ ווי "שווייצער", "באַרג" און קעז "אַלטאַי". לעצטע יידעניקאַל אין זאַץ פון ינגרידיאַנץ און פּראָדוקציע מעטהאָדס מיט אנדערע פּאַרמאַזאַן. ווען עס הייבט צו שנייַדן, גרויס קעז דערשייַנען ראַונדיד אויגן, זיי אָפֿט קלייַבן נוצלעך אַמינאָ אַסאַדז. אויב איר זענט אינטערעסירט אין זייַן קאָליר, עס איז ליכט געל, גיט דעם רושם אַז פאַדעד. זייַן פֿעיִקייטן איז אַז עס איז בישליימעס שנייַדן אין דין סלייסיז.

אַלטאַי געגנט, זייַן טשיזיז

אין די געביטן פּראָדוצירן 70 טאָנס פּער יאָר קאַטשקאַוואַלאַ: רעננעט און פּראַסעסט. אין רוסלאַנד, קיין איינער אַנדערש טראגט קעז מיט אַ הויך טעמפּעראַטור און די רגע היץ: אַלפּיין, באַרג, אַלטאַי, סאָוויעט און שווייצער. דעם יאַמי מער ווי אין קיין געגנט איז ניט געטאן, ווייַל ינ ערגעצ ניט איז עס אַזאַ אַ זאַץ פון גראָז פֿאַר די קאַוז און די קאָראַספּאַנדינג מילך. די געגנט ווייַטערדיק די קאַנסאַמשאַן קורס - זעקס קילאָגראַמס פּער מענטש. פֿאַר רוסלאַנד עס איז אוממעגלעך: עס איז קיין מילך אַזוי פיל, און קאַפּאַציטעט. קעז פון די אַלטאַי טעריטאָריע "לעבן" דורך רוי מאַטעריאַלס געניצט, געשמאַק און האַלטן די סאָרט פון טראדיציאנעלן טעקנאַלאַדזשיז, ניט טאַם ענהאַנסערס. בלויז 30% בלייבט אויף היגע שעלוועס, די מנוחה קאַטשקאַוואַל טראַנספּאָרטאַד צו די מזרח, סיבעריאַ, די סענטראַל טייל פון רוסלאַנד.

אַלטאַי טשיזיז: Manufacturers

דעם שיסל איז געווען דער בעסטער אין אונדזער מדינה. דעם איז באשטעטיקט דורך די לעצטע פּערסטידזשאַס פאַרמעסט, וואָס איז געווען אויך אַטענדאַד דורך די קוסטאָמס יוניאַן און מאָלדאָוואַ. Manufacturers אַלטאַי קעז אַדאַקוואַטלי אנטייל אין די בלינד טייסטינג, מיט רעפּיאַטאַבאַל עקספּערץ אין די געגנט פון קוואַליטעט פּראָדוקטן פון די מילך. עס איז געווען די פירמע 'ס ענטערפּריסעס "קיפּרינאָ" אָאָאָ "טריניטי מאַסלאָסירדעל", אָאַאָ "קיפּרינסקי קרעאַמערי" און "טרעטיאַקאָוו פאַבריק" - ווי פון "באַשיידן" פאַבריק "פּלאַוויטש". די ווייַטער העכסטן אַוואַרדס געגאנגען צו אָאָאָ "טרעטיאַקאָוו קרעאַמערי" קעז "בורשטין" און עטלעכע אנדערע.