קאַרטאָפל אין דאָרף אין די ויוון

פילע האָבן פּרובירן דעם שיסל ווי פּאַטייטאָוז, האַלב לאַנד נוסח, אין שנעל עסנוואַרג רעסטראַנץ. אבער וואָס ניט קאָכן אַ געשמאַק מאָלצייַט דורך זיך? נאָך די קאַרטאָפל אין דאָרף אין די ויוון איז פיל מער נוצלעך ווי פּאַטייטאָוז, געפּרעגלט אָדער טיף-געפּרעגלט קאַרטאָפל טשיפּס.

פּריפּערינג אַ קאַרטאָפל אין דאָרף אין די ויוון גאַנץ אינגיכן. דעם שיסל קענען זייַן געפֿיטערט ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש, אָף אָדער פיש. אבער דעם קאַרטאָפל קענען פאַרבייַטן די הויפּט קורס און ווען צו פאָרלייגן צו עס אַ גרינס סאַלאַט און קנאָבל סאָוס.

די מייַלע פון די קאַרטאָפל קיילים פֿאַר אַ דאָרפיש אין די ויוון איז די פאַקט אַז זייַן טאַם קענען בייַטן לויט צו אייער ייבערהאַנט ניצן אייער באַליבט בשמים.

אַזוי, צו קאָכן בייקט פּאַטייטאָוז, מיר דאַרפֿן פּאַטייטאָוז (בעסער צו נעמען די יונג, אָבער איר קענען נוצן נאָרמאַל), מאַסלינע בוימל און בשמים. אין דערצו צו זאַלץ, עס איז נייטיק צו נעמען שוואַרץ פעפער, קערי, טרוקן פּאַפּריקאַ און קנאָבל. אָבער, ווי שוין דערמאנט, דעם זאַץ פון בשמים קענען ווערן געביטן צו דיין לייקינג. די סומע פון פּאַטייטאָוז, בוימל און בשמים דעפּענדס אויף ווי פילע סערווינגז ווייל צוגעגרייט אין די זעלבע צייַט.

אזוי, מיר אָנהייבן צו קאָכן. פּאָטאַטאָעס דאַרפֿן צו רעכט וואַשן די באַרשט. ווען קוקינג עסנוואַרג ניצן אַלט פּאַטייטאָוז מיט פּראָסט סאַנדפּייפּער, דעמאָלט עס איז בעסער צו ריין. ווען ניצן שורש וועדזשטאַבאַלז מיט דין הויט, עס טוט נישט דאַרפֿן צו ריין אַוועק.

איצט איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פּאַטייטאָוז. עס איז בעסער אויב די פּאַטייטאָוז זענען קליין, דעמאָלט עס קענען זיין שנייַדן אין כאַווז אָדער קוואַרטערס. גרעסערע רוץ צו זיין שנייַדן אין 6 אָדער 8 טיילן.

איצט צוגרייטן די געמיש צו וואַשן פּאַטייטאָוז. צו טאָן דאָס, גיסן גרינס ייל (יידילי - מאַסלינע ייל) אין אַ שיסל און מישן עס מיט בשמים. קערי צוגעגעבן צו די בוימל, וועט ניט נאָר געבן אַ מעהודערדיק טעם פון אונדזער קיילים, אָבער אויך וועט העכערן די פאָרמירונג פון אַ סקאָרינקע פון שיין פֿאַרבן.

איצט, "באָדנ זיך" צוגעגרייט קאַרטאָפל סלייסיז אין אַ ייל געמיש און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט. אַליינ לובראַקייטיד בויגן איז ניט נייטיק, עס איז ווערט צו לייגן אַ באַקינג פּאַפּיר אָדער שטער.

עס איז דיזייראַבאַל צו פאַרשפּרייטן די קאַרטאָפל סלייסיז אַזוי אַז זיי זענען פרייַ גענוג אַזוי זיי לייכט געגרינדעט בראַונד סקאָרינקע. אויב טרוקן גראַנולאַטעד קנאָבל, עס קענען זיין מוסיף גלייַך צו די ייל געמיש. אין אַז פאַל, אויב עס איז באַשלאָסן צו נעמען אַ פריש קנאָבל, עס מוזן זיין קלינד, קראַשט (די יזיאַסט וועג, דורכגעגאנגען דורך די פּרעס). אַדדינג אַ קנאָבל פּאַטייטאָוז מיד נאָך עס איז גענומען אויס פון די ויוון. נאָך וואָס, איר דאַרפֿן צו דזשענטלי קאָך קלאָוועס, קנאָבל צו פאַרשפּרייטן יוואַנלי.

איצט שטעלן די פּאַן מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון, די טערמאַסטאַט איז באַשטימט צו 200 דיגריז. באַקן די פּאַטייטאָוז ביז ווייך און אַפּעטיטלעך סקאָרינקע פאָרמירונג. טיפּיקאַללי, די באַקינג צייַט איז וועגן העלפט אַ שעה.

אַלע כאָוממייד קאַרטאָפל אין דאָרף אין די ויוון איז גרייט. ווען געדינט איר קענען שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט קראָפּ, די שיסל האט ווערן אַפֿילו מער שמעקנדיק.

אבער אויב איר טאָן ניט ווילן צו טינקער מיט די ויוון, איר קענען קאָכן דעם שיסל אין אַ מייקראַווייוו ויוון. רעצעפּט פֿאַר פּויעריש פּאַטייטאָוז אין אַ מייקראַווייוו ויוון טוט נישט אַנדערש פון וואָס איז דיסקרייבד אויבן. פּאָטאַטאָעס דאַרפֿן צו צוגרייטן, שנייַדן אין סלייסיז אָדער קרייזן און רייַבן אַ געמיש פון ייל און בשמים. ווען קוקינג עסנוואַרג אין אַ מייקראַווייוו ויוון עס איז וויכטיק אַז די קאַרטאָפל סלייסיז אָדער מאַגז זענען פון יידעניקאַל גרעב פון וועגן 2-3 מם. אויב איר שנייַדן די פּאַטייטאָוז גרויס סלייסיז, בשעת באַקינג צו העכערונג. סימילאַרלי, מיר צוגרייטן אַ געמיש פון ייל און טונקען די קאַרטאָפל סלייסאַז אין עס. דערנאָכדעם קאַרטאָפל פאַרשפּרייטן אין אַ גלאז אָדער פּלאַסטיק קיילים, דעקן די שפּיץ פון דעם קאַנטיינער מיט קלינג פילם און שטעלן אין די מייקראַווייוו. ביי פול קאַפּאַציטעט, אונדזער לאַנד נוסח פּאַטייטאָוז אין אַ מייקראַווייוו ויוון וועט זיין גרייט אין וועגן 15 מינוט.

ווי איר קענען זען, די רעצעפּט פון די נאַש פון די מאַקדאַנאַלד ס גאַנץ פּשוט. דערצו, די טעם קענען זייַן געביטן דורך סאַלעקטינג די מערסט צונעמען פֿאַר דיין הויזגעזינד אָפּציע.