ווענדאַסע (פיש): רעסאַפּיז

הייַנט, אין די דיעטע פון כּמעט יעדער מענטש פאָרשטעלן פיש קיילים. דעם איז ניט חידוש, זינט זיי אַנטהאַלטן פאַטטי אַסאַדז, וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס זענען נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף צו זייַן נאָרמאַל אַנטוויקלונג. באמת וניווערסאַל אין קוקינג איז געהאלטן ווענדאַסע - פיש פרעשוואַטער. עס איז סאָלטאַד און סמאָוקט, בוילד און געפּרעגלט, סטימד, בייקט, און אַזוי אויף. פון דעם פּראָדוקט גייט גאנץ סופּס, הויפּט קיילים און אַפֿילו קייקס. עס ווהיטעפיש איז אַ מיטגליד פון די באַרימט פֿיניש פּיראָג וואָס איז באַרימט אַלע איבער די וועלט. אבער וואָס איז עס איז, לאָזן ס האַנדלען.

באַשרייַבונג פון ווענדאַסע

ווהיטעפיש - אַ פיש וואָס געהערט צו די ווהיטעפיש. אָוטוואַרדלי, עס קוקט ווי אַ הערינג, ווי איר גוף אַ ביסל קאַמפּרעסט אויף די זייטן, אויבערשטער קין אַ ביסל קירצער ווי די דנאָ. פיש בויך ווייַס, בלוי זייטן, און צוריק גריייש. ווענדאַסע יוזשאַוואַלי טוט ניט דערגרייכן מער ווי צוואַנציק סענטימעטער אין לענג אָבער אַריבער מענטשן, וועמענס נומער איז 35 סענטימעטער.

דעם פרעשוואַטער פיש איז געפֿונען אין די רוסישע לאַקעס, מאל אין די טייכן, ווי ווויל ווי אין די בייז פון די באַלטיק ים. אין דערצו, עס קענען זיין געפֿונען אין דייטשלאנד, סקאטלאנד, Finland, בעלאַרוס און דענמאַרק.

זייער נידעריק קאַלאָריע איז ווענדאַסע. פיש (ווו עס איז געפֿונען ווערן, מיר שוין וויסן) איז גאָר נוציק פֿאַר די מענטשלעך גוף. זייַן פלייש כּולל אַ פּלאַץ פון קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס און פאַץ, ווי ווויל ווי אנדערע נוציק סאַבסטאַנסאַז, וויטאַמינס און עלעמענטן. אויך, עס איז אַ ריזיק סומע פון מאַגניזיאַם, וואָס קאַנטריביוץ צו די נאָרמאַליזיישאַן פון דעם נערוועז סיסטעם. אָבער, עס טענדז צו צעלאָזן געשווינד, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן אין אַמאָל. באַטראַכטן אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר ווהיטעפיש.

ווי צו זויערע וגערקע ווענדאַסע היים

די פיש איז געווען געזונט געוואשן, ראַבינג הענט אַזוי אַז די הויט איז באווויגן. דעמאָלט עס איז לייגן אין אַ גרויס שיסל און סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, קאָכן, סטערינג דזשענטלי. האַלב פיש טראָוז אין אַ קאַלאַנדער און קולד. דערווייַל, צוגרייטן די פילונג. צו דעם כיטיד וואַסער, ווו ביז אַהער שטעלן עסיק, יאַם בלאַט, סלייסט כריין וואָרצל און זאַלץ. ווהיטעפיש שטעלן אין אן אנדער קאַנטיינער Layers אָלטערנייטינג מיט אַ געמיש פון קראָפּ, לעאַפס און פעפער. דעמאָלט דעם קאַנטיינער איז אָנגעפילט סאָוס און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר דרייַ טעג. בעשאַס דעם מאָל, אַלע פיש מוזן זיין סאָוקט אין עסיק. דעמאָלט טאַפּט מיט דריקונג און לאָזן פֿאַר צוויי וואָכן, און דעמאָלט דער קאַנטיינער איז געחתמעט.

באַטראַכטן די אנדערע, נישט ווייניקער פאָלקס שיסל פון ווהיטעפיש.

בייקט ווהיטעפיש אין אַ סיבעריאַן

ינגרידיאַנץ: פינף הונדערט גראַמז פון פיש, פינף פּאַטייטאָוז, איינער מער, דרייַ טייבאַלספּונז גרינס ייל, צוויי הונדערט גראַמז פון מייַאָנעז, איינער לעפל געהאַקט קראָפּ, איינער ציבעלע, זאַלץ און בשמים צו טעם.

צוגרייטונג

ערשטער פון אַלע, עס זאָל זיין קלינד און געוואשן ווהיטעפיש. פיש דעמאָלט שטעלן באַזונדער, אָנהייבן צו דינגען וועדזשטאַבאַלז. אַזוי, פּאַטייטאָוז ריין און שנייַדן אין סלייסיז, געמישט מיט אַ קליין סומע פון מייַאָנעז (איינער הונדערט גראַמז), שפּריצן מיט בשמים צו טעם. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. אַלע דעם איז געשטעלט אין אַ גריסט פאָרעם, טאַפּט מיט ווהיטעפיש, שמיר עס מיט מייַאָנעז, ספּרינגקאַלד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. פאָרעם געשיקט צו די ויוון פֿאַר וועגן פערציק מינוט. צוגרייטן פיש געדינט לוקוואָרם.

"קאַלאַקוקקאָ" אָדער פֿיניש שטיקל מיט ווענדאַסע

"קאַלאַקוקקאָ" איז אַ נאציאנאלע שיסל פון Finland וואָס קענען ניט זיין געפֿונען אין רעסטראַנץ, ווייַל עס איז צוגעגרייט אין שטוב. ווי דער פילונג איז געניצט ווענדאַסע פיש, וואָס די Photo אַטאַטשט. שטיקל ענלעך צו אַ פּראָסט לאַבן פון ברויט, אָבער די פילונג איז וואָס ס 'ין עס, זייער געשמאַק.

ינגרידיאַנץ: פיר טעפּלעך פון מעל, פיר טעפּלעך פון קאָרן מעל, דרייַ טעפּלעך פון וואַסער, צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ.

פֿאַר די פילונג: זיבן הונדערט גראַמז פון פּוריפיעד פיש, 150 גראַמז פון בייקאָן, אַ ספּאָאָנפול פון רייַז, אַ ספּאָאָנפול פון זאַלץ.

צוגרייטונג

ערשטער קנעאַדעד טייג: וואסער איז אויסגעגאסן אין די שיסל, לייגן גרינס בוימל, זאַלץ, מעל. די פאַרטיק טייג איז ראָולד אויס, געמאכט אַ דין ברעג. אין די מיטן פון די שטיקל גיסן לאַנג רייַז, געלייגט אויף שפּיץ פון ווענדאַסע (פיש), די רעסאַפּיז פון וואָס מיר זענען איצט געלערנט, שפּריצן מיט זאַלץ, דעריבער לייגן די געהאַקט בייקאָן און פּלייץ צו סאָלטיד. דעמאָלט דער פּאָטער פּלאַץ אויף די פלאַך שאָרטקאַקע לובראַקייטיד מיט וואַסער, מאכט די "קאָנווערט", אויסגעדרייט די ענדס פון די זייטן און דעמאָלט דער שפּיץ און דנאָ. באַונדריז קאַמפּאַונדז דזשענטלי סטרייטאַנד דורך מיטל פון בלייד, וואַסער-נאַס. אויף שפּיץ פון דעם שטיקל ספּרינגקאַלד מיט מעל, לייגן אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, און באַקן פֿאַר פערציק מינוט. בעשאַס דעם מאָל ער האט בראַונד.

גרייט פּיראָג שמירן מיט פּוטער, ייַנוויקלען אין פּאַפּיר און דעמאָלט אין שטער און שטעלן צוריק אין די ויוון פֿאַר פיר שעה באַקן אין מיטל היץ. ווענדאַסע (פיש אַז איז קאַנטיינד ין דער שטיקל) פֿאַר דעם צייַט געזונט סטימד, איר ביינער וועט ווערן זייער ווייך, אַזוי די שטיקל קענען בעשאָלעם ווערן געגעבן צו קינדער.

ווהיטעפיש, ברעדיד

ינגרידיאַנץ: איינער קג פון פּוריפיעד פיש.

פֿאַר ברעאַדינג: 150 גראַמז פון קריספּס, און אַ האַלב לעפל פון זאַלץ, האַלב אַ לעפל פון ערד ווייַס פעפער, פּוטער פֿאַר פריינג.

צוגרייטונג

גוט ברויט איז ערד ניצן אַ בלענדער. א קענען ווערן געלייגט צווישן זיי טאַולז און גיין אויף שפּיץ שפּילקע, אַזוי אַז זיי ווערן אַ פּיצל. אין דעם בעיבי לייגן זאַלץ און בשמים. צוגעגרייט אין שטייַגן ווענדאַסע (פיש, רעסאַפּיז פון וואָס מיר זענען קאַנסידערינג) קאַלאַפּסיז אין ברעאַדקרומבס און געפּרעגלט אין פּוטער. צוגרייטן פיש קולד און געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און לינגאָנבעררי קלעם.

ווענדאַסע אין וראַלסק

ינגרידיאַנץ: פיר טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל, איינער לעפל קערי, אַכט גראַמז פון פאַרפרוירן ווהיטעפיש, איינער לעפל דאַר קראָפּ, ציבעלע האַלב, איינער קילאָ פון פּאַטייטאָוז, איין לעפל טרוקן פּאַפּריקאַ, איינער לעפעלע זאַלץ.

צוגרייטונג

צי איר ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן ווענדאַסע אין וראַלסק? צו אָנהייבן מיט, פון קורס, עס איז נייטיק צו לאָזנ אָפּגיין און דעמאָלט ריין, וואַשן, טרוקן און זעמל אין מעל מיט זאַלץ. דעמאָלט דער פיש איז געפּרעגלט אין בוימל.

פּילד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין גרויס סלייסיז און פּרעגלען. ציבעלע רינגס זענען שנייַדן, דיפּט זיי אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרביק בשמים. טשילד פיש איז געשטעלט אין אַ שיסל, ווייַטער צו פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז און געדינט.

אויער פון ווענדאַסע

ינגרידיאַנץ: העלפט אַ ליטער פון וואַסער, דרייַ פּאַטייטאָוז, האַלב די באַלבז, איין גרויס פיש, זאַלץ און בשמים צו טעם.

צוגרייטונג

זייער געשמאַק אויער איז באקומען ווען עס איז צוגעגרייט פון אַ פּראָדוקט אַזאַ ווי ווהיטעפיש (פיש). ערשטער, וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן, דעריבער לייגן די דייסט פּאַטייטאָוז. ווען די וואַסער בוילז ווידער, דיפּט עס אין געהאַקט ברעקלעך פון פיש, אַניאַנז און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. א ביסל מינוט איידער סוף פון קוקינג זופּ זאַלץ און לייגן די בשמים. די פאַרטיק שיסל איז אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס, שטעלן די ברעקלעך פון פיש, דעקערייטאַד מיט הערבס אויב באגערט.

"יידל" ווענדאַסע

ינגרידיאַנץ: פֿינף הונדערט גראַמז פון פיש, צוויי קעראַץ, איינער ציבעלע, צוויי הונדערט גראַמז פון נידעריק-פעט סמעטענע, קראָפּ און שוואַרץ פעפער.

צוגרייטונג

מיר קלינד די פיש זענען אַוועקגענומען די עק און קאָפּ, געזונט געוואשן, פּאַטינג באַזונדער די עגגס, אויב קיין. ווהיטעפיש זאַלץ און פעפער, סטערד, ראָולד אין מעל און געפּרעגלט אין ייל פֿאַר צוויי מינוט אויף יעדער זייַט. צוגרייטן פיש פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און שטעלן באַזונדער.

די קיילים זענען געשטעלט זויער קרעם, קראָפּ און עגגס, זאַלץ און בשמים, איז מוסיף אַ קליין סומע פון וואַסער אָדער פיש יויך און געמישט געזונט. פיש פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ, גיסן אַלע די קרעם, דעקן מיט אַ דעקל און דישן אויף נידעריק היץ פֿאַר פופצן מינוט. די פאַרטיק שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט קראָפּ און דינען.

א ביסל ווערטער וועגן די ווהיטעפיש

אַנגלערס ריין ווהיטעפיש אין זייַן אייגן וועג. עס האט לאַנג שוין אנגענומען רעכט גראָבער פינגער צו באַזייַטיקן די גילז און אין איין באַוועגונג צו ציען אויס די ינסידעס. דעמאָלט דער פיש זענען געוואשן אין דער אָזערע וואַסער. דעם דערפאַרונג איז דורכגעגאנגען צו פישערמען משפּחות פֿון דור צו דור. ווענדאַסע פיש איז גאַנץ געשמאַק און האַלב עס אין פאַרשידענע וועגן. איר קענען זעמל עס אין ברויט ברעקלעך און פּרעגלען אין פּוטער. אַזוי גרייטן ווהיטעפיש איבער אַ עפענען פייַער. די טשיקאַווע זאַך איז אַז עס איז די פלייש פון דעם פיש כּולל אַ פּלאַץ מער מאַגניזיאַם ווי אנדערע פיש מינים, אַזוי עס איז אַזוי פּרייזד אין קוקינג. ספּעציעל ווערטפול איז אַז מאַגניזיאַם איז געזונט קאַמביינד מיט היסטידינע, וואָס איז אויך פאָרשטעלן אין די ווהיטעפיש. זיי אויך ביישטייערן צו אַ שטאַרק סטימיאַליישאַן פון דעם נערוועז און ימיון סיסטעמען פון די מענטשלעך גוף. עס איז דעריבער רעקאַמענדיד צו פאָרשטעלן אין אייער דיעטע אַזאַ אַ ווערטפול פּראָדוקט, ווי אַ פיש האָט גערופֿן דעם ווענדאַסע, ספּעציעל ווי קוקינג עס איז ניט שווער.