קאַלט באָרשט - אַלט ווערסיע פון דיין באַליבט קיילים.

אויף אַ הייס זומער טאָג, אַ קאַלט זופּ קומען אין האַנטיק. אָפּציעס פֿאַר זייַן קוקינג שטעלן. דאָ זענען נאָר אַ ביסל פון זיי.

אָפּציע 1.

צו צוגרייטן צוויי פּאָרשאַנז פון די קעלט באָרשט בוריק יויך, מיר דאַרפֿן: קעראַץ און ביץ פֿאַר איין זאַך, איינער וגערקע, איין בוילד יי, אַ ביסל Feathers גרין אַניאַנז, אַ ביסל צוקער, זאַלץ, עסיק אָדער סיטריק זויער, הערבס, זויער קרעם פֿאַר די פילונג.

פּוריפיעד ביץ קאָכן אַ ליטער פון וואַסער. אַז עס טוט נישט פאַרלירן קאָלירן, וואַסער אַסידיפיעד מיט עסיק אָדער סיטריק זויער. יויך שפּאַנונג, אַ ביסל מיטאַגייטיד און קיל. קעראַץ און עגגס און קאָכן. ביץ, קעראַץ, וגערקע, גרין אַניאַנז, יי צעהאַקן און פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס, גיסן די בוריק יויך.

אין דערצו צו די מערקווירדיק טעם, יז פון צוגרייטונג, זופּ קאַלט גוט דורך די פאַקט אַז די ינגרידיאַנץ זאל זיין פאָרמולאַטעד (דעקאָקטיאָן) אין שטייַגן און סטאָרד אין די פרידזשידער. בוריק יויך איז בעסער צו קאָכן די טאָג איידער, אַזוי אַז ער, ווען אַפּלייינג פֿאַר אַ טיש איז געווען טאַקע קאַלט.

אָפּציע 2.

דעם קאַלט זופּ האַלב אויף פלייש יויך, וואָס איז ברוד פון 300 גראַמז פון דאַר רינדערנס. אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ זענען די זעלבע ווי אין אָפּציע 1, אַדינג נאָר בוילד פלייש שנייַדן אין סטריפּס. יויך שפּאַנונג, קיל, פאַרבינדן מיט בעעטראָאָט יויך.

אין מיטן-זומער, ווען די הייס טעג יוזשאַוואַלי צוגעגרייט קאַלט זופּ, אין סענטראַל רוסלאַנד, בוריק וואָרצל גערעטעניש איז נאָך קליין, אָבער האט לאַש גרינז. אין דערצו, גאַרדנערז טינד בוריק פּלאַנטינג. פון טאַפּס מיט קליין (1.5 - 2 סענטימעטער אין דיאַמעטער) פּריפּערינג שורש וועדזשטאַבאַלז אָדער בעעטראָאָט באָטוויניאַ אין נאָך אן אנדער עמבאַדימאַנט, זומער קאַלט זופּ.

אָפּציע 3.

מיר דאַרפֿן: יונג ביץ מיט טאַפּס (ניט ווייניקער ווי 300 גראַמז), 2 מיטל פּאַטייטאָוז, 2-3 פריש וגערקע, אַ בינטל פון גרין אַניאַנז, בינטל פון קראָפּ, צוויי עגגס, אַ ביסל עסיק אָדער סיטריק זויער, זאַלץ, צוקער, זויער קרעם. דעם איז אַ גרונט שטעלן פון פּראָדוקטן, אָן וואָס די קעלט זופּ קענען ניט נעמען אָרט.

מיין רוץ (ניט דאַרפֿן צו ריין) און קאָכן אין אַסידולאַטעד וואַסער. יונג ביץ האַלב געשווינד, ניט מער ווי פופצן מינוט. צוויי - דרייַ מינוט ביז האַלב אין די יויך דורכלאָזן שנייַדן טאַפּס. עס מוזן, ווי זיי זאָגן, נאָר "ווערן וועלדיד" צו ווערן ווייך. יויך מיר פילטער און קיל. קאָכן פּאַטייטאָוז אין זייער דזשאַקיץ און בוילד עגגס.

וגערקע, ציבעלע, קראָפּ, ביץ, פּילד און שנייַדן פּאַטייטאָוז זענען קולד, שטעלן צוזאַמען מיט טאַפּס, זאַלץ. פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס און גיסן די קאַלט יויך. עגגס שנייַדן אין האַלב און שטעלן העלפט אויף יעדער טעלער, סעזאָן מיט זויער קרעם. צו לייגן געווירץ צו געשמאַק רעקאָמענדירן פריש ראַדישעס (דורכשניט אין סלייסיז), אָדער אַ ביסל פון כריין (רייַבן). איין אָפּציע ינוואַלווז אַדינג בעעטראָאָט פלייש: דין, Julienne שנייַדן בוילד ווורשט, אָדער שינקע, אָדער כאַזער, אָדער בוילד רינדערנס. אַקטואַללי, אַלע פּאַסיק נידעריק-פעט פלייש פּראָדוקטן, פון וואָס איר קענען מאַכן קאַץ און לייגן צו זופּ.

אָפּציע 4.

רובֿ פון די צייַט אין דער צוגרייטונג פון קאַלט באָרשט נעמט קוקינג ביץ. אויב עס איז "אַן אַלט" איז נישט ווייניקער ווי איין און אַ האַלב שעה, דעמאָלט דער יויך צו קילן, עס אויך נעמט אַ לאַנג צייַט. ווי צו קאָכן אַ קאַלט זופּ געשווינד?

איר קענען נוצן די בוריק קוואַסס. דאס טרינקען איז געווען אַמאָל זייער פאָלקס, איז געווען אין די קעלער פון יעדער משפּחה. געטרונקען עס ווי אַ Refreshing וויטאַמין טרינקען, איז געניצט ווי אַ סאָוס פֿאַר באָרשט.

פון קורס, צו צוגרייטן די ברו און צו באַשטיין, עס וועט נעמען צייַט, אָבער איר קענען ראַטעווען עס אין דער צוגרייטונג פון קאַלט באָרשט, אָדער נאָר קוואַסס טרינקען אויף אַ הייס טאָג איז פייַן.

אַזוי, נעמען איין קילאָ פון רוי ביץ. מיין, ריין, שנייַדן אין טשאַנגקס, גיסן דרייַ ליטער פון קאַלט בוילד וואַסער, דעקן מיט גאָז אָדער גינגהאַם, אונטער אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ וואָך. דעריבער לייגן אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי - דריי טעג. בוריק ינפוסיאָן אַקווייערז אַ שיין טיף קאָליר און טעמפּ "סירעפּ" קאָנסיסטענסי. גרייט ברו פילטער, טייטלי פֿאַרמאַכט און סטאָרד אין אַ פרידזשידער, אָבער עס איז בעסער צו פרירן. מאָדערן פרעעזערס קענען קראָם ברו פאַרפרוירן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. און איר זענען שטענדיק גרייט צו Refill באָרשט - קאַלט אָדער הייס.