באַלסאַמיק עסיק. רעסיפּעס דייטינג צוריק צו די מיטל עלטער

צי איר ווילן צו יבערראַשן דיין געסט מיט עפּעס ספּעציעל, געשמאַק און ומגעוויינטלעך, אָבער טאָן ניט וויסן ווי, און די געלט אַזוי באגרענעצט צו טייַער פּראָדוקטן? עס איז ניט נייטיק צו פּלאָמבירן די פרידגע ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ וואָס זענען ווי העלפט כוידעשלעך געצאָלט. ספּעציעל אויב איר טאָן ניט פאַרנעמען די שטעלע פון שעף אין עטלעכע טייַער און פאָלקס רעסטאָראַן. גענוג צו האָבן אין די אַרסענאַל איז בלויז איין קאָמפּאָנענט וואָס וועט לייגן אַ גאַנץ נייַ טראדיציאנעלן קיילים איידעלע פלאַוואָרס. און דער נאָמען פֿון דעם נס פּראָדוקט באַלסאַמיק עסיק. רעסיפּעס אין וואָס עס איז פאָרשטעלן, מיד ווערן דער ונטערטעניק פון טיף דיסקוסיע בייַ די טיש. אזוי וואָס איז דעם מין פון געהער די געוויינטלעך קאַנדאַמאַנץ, וואָס, אָבער, איז ניט פּראָסט אין אונדזער וואָכעדיק יום טוּב מילז?

באַלסאַמיק עסיק, וועמענס רעסאַפּיז טאָג צוריק צו איטאליע אין 1046, איז אַ גאָר קאָמפּליצירט פּראָצעס פֿאַר זייער צוגרייטונג פון די פּראָדוקט. ביז אַהער, ער איז געווען אַ פּריווילעגיע פון די איידעלע אַלגעמיין באַפעלקערונג ווייַל פון זייַן הויך פּרייַז און זענען קאַנסומד דער הויפּט ווי אַ מעדיצין אלא ווי ווי אַ געווירץ פֿאַר קיילים. אין סדר צו ענטפֿערן די קשיא צי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן די באַלסאַמיק עסיק אין דער היים, מוזן זיין ונ דורך באַקאַנט מיט די פּראָצעס פון זייַן שאַפונג.

אין סדר צו קריגן דעם ספּעציעל סאָרט פון עסיק, עס איז נייטיק, ערשטער פון אַלע, ווייַנטרויבן. און נישט קיין, ניימלי טרעבביאַנאָ. עס געדריקט זאַפט זאָל זיין האַלב ביז עס אַקווייערז די required וויסקאָסיטי און געדיכטקייַט. די ריזאַלטינג ברוין דיילוטאַד וואָרט קליין סומע פון ווייַן עסיק. דאס איז צו ענשור אַז די וואָג Faster אָנהייבן צו וואַנדערן. די פּרעפאָרם איז אויסגעגאסן אין ווודאַן באַראַלז. אַזוי איר דאַרפֿן צו זאָגן מער וועגן אים. נאָך אַלע, די האָלץ פון פאַרשידן ברידז פון באַלסאַמיק עסיק גיט אַזאַ אַ יינציק רייַך אַראָמאַ און געשמאַק פון די ומגעוויינטלעך, סטאַנינג פּנימער פון וואָס קענען ניט זיין ריפּיטיד דורך קיין אנדערע געווירץ.

ערשטער, בשעת די עסיק איז סטאָרד אין דער קלענסטער פאַס, וואָס זענען געמאכט פון אַש אָדער דעמב. דעמאָלט עטלעכע טייל פון עס איז טראַנספעררעד צו אַ קאַרש און קעסט קאַנטיינער, וואָס איז אַ ביסל גרעסערע אין באַנד. און ענדלעך, אַ רייַך טאַמיק פליסיק איז אויסגעגאסן אין דעם פאַס פון מאַלבערי, וואָס איז דער גרעסטער פון די. אין דעם פּראָצעס פון מאַטשוריישאַן עס מוזן זיין מוסיף אַ זיכער שטעלן פון ספּעציעל בשמים און הערבס, וואָס פאַרטיק אַ שאָטן מאָדנע ווייך געווירץ. דער זאַץ פון די לעצט בוקיי שטרענג געהאלטן סוד פּראָדוקציע הארן. דער רעצעפּט גאַט עס נאָך געגאנגען דורך פילע דורות, פּראַזערווינג די אָוועס זינט די ווייַט מיטל עלטער.

דעפּענדינג אויף די סטאָרידזש צייַט צו ויסטיילן צווישן פאַרשידענע באַלסאַמיק עסיק. ווי צו מאַכן עס אַ יוגנטלעך אויסזען? דאס וועט דאַרפן "בלויז אַ" 12 יאר. אבער פֿאַר דעם געווירץ עריסטאַקראַץ קונה זייַן קלאַסיש טעם, קאָליר און שמעקן, עס זאָל האַלטן ווי פיל ווי פיל ווי 40 יאר אין טונקל סעלערז.

די מסקנא איז קלאָר. ווי פיל ווי מיר זאל ווינטשן צו פעסטשטעלן אַ אָטאַגראַף פּראָדוקציע, באַלסאַמיק עסיק, רעסאַפּיז וואָס געטריי געהאלטן סוד, פֿאַר היים קוקינג בנימצא. קוים ווער עס יז טאַקע פינדס עס נייטיק צו פאַרברענגען צייַט און געלט אויף עפּעס אַז לפּחות קומען נאָענט צו דער אָריגינעל זאַץ און די אופֿן פון סטאָרידזש, נישט אַפֿילו פּראָווען איבער די יאָרן און סענטשעריז פון מסורה. אבער אַז טוט נישט מיינען אַז אויף אונדזער טיש און וועט ניט דערשייַנען טרעזשערד באַלסאַמיק עסיק. רעסאַפּיז צו אונדז זאל ניט זיין בנימצא, אָבער די טירן זענען שטענדיק עפענען ספּעציאַליטעט שאַפּס פֿאַר די וויזאַטערז. אבער וואס קענען גאַראַנטירן אַז אין דער ניט ביליק קליין לאגלען מיט אַ טונקל דיק פליסיק איז אויסגעגאסן איז די עסיק אַז האט אויסגעגעבן 40 יאָרן אין אַ ווודאַן פאַס?