צוגרייטונג פון כינעזיש קרויט קימטשי

קימטשי - די נאציאנאלע שיסל פון קאָרעיִש קוויזין. נוצן עס ווי אַ פאַרשפּייַז, און אָן אים עס ס 'שווער צו ימאַדזשאַן קיין מאָלצייַט אין דעם לאַנד. עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר קימטשי כינעזיש קרויט, ווייַל יעדער משפּחה איז געמאכט דאָ איז עפּעס אַנדערש, ספּעציעל.

וואָס איז קימטשי

דעם שיסל איז אַ ספּעשלי זויער וועדזשטאַבאַלז. דעם, פון קורס, קרויט מיט פאַרשידענע אַדאַטיווז. זינט די פּראָדוקטן קענען ניט זיין היץ-באהאנדלט, אַ גרויס סומע פון וויטאַמינס איז סטאָרד אין זיי. ווי אַ רעזולטאַט פון פערמענטאַטיאָן פּראַסעסאַז זענען אויך געגרינדעט ספּעציעל באַקטיריאַ, וואָס זענען זייער נוציק פֿאַר דעם מאָגן און געדערעם צו אַרבעט רעכט. קרויט קימטשי מוזן זיין אַקוטע.

סעלעקציע פון פּראָדוקטן

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם סנאַקק וועט דאַרפֿן קרויט. עס מוזן זיין גרעסער ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז. לייג די קעראַץ, בראַקאַלי, דאַיקאָן. און, פון קורס, בשמים, וואָס וועט באַשטימען די יינציק טעם פון כינעזיש קרויט קימטשי. נוצן ינגבער, קנאָבל, טשיללי, ציבעלע, קאָריאַנדער, רויט טשיללי פעפער פֿאַר דעם סאָוס. וסואַללי אַדדעד צו דעם שיסל איז דער סאָוס פיש אָדער שרימפּ פּאַפּ - ספּעציפיש קאָרעיִש רעפועלינג. פֿאַר עטלעכע רעסאַפּיז דאָ שטעלן זיך שרימפּ, אַנאַנאַס פּאַפּ, סעסאַמי זאמען, טשעסנאַץ, פּערז, יאַמ-גראָז, ויסטערז.

פּריפּערינג עסנוואַרג

ערשטער, איר דאַרפֿן צו זויערע וגערקע קרויט. צו טאָן דאָס, נעמען אַ פאַירלי גרויס קאָפּ און שנייַדן אין צוויי אָדער פיר ברעקלעך לענגטווייז. די ריזאַלטינג טייל איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער און גיסן ראָסל דערגרייכט דורך דיזאָלווינג צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ פּער ליטער פון בוילד וואַסער. זאַלץ דיזאַלווז בעסער אויב דער פליסיק איז הייס. אבער צו פּלאָמבירן די דאַרפֿן צו נוצן די קולד ראָסל. אויב איר אויסן צו לייגן צו וועדזשטאַבאַלז, זיי דאַרפֿן צו זיין צוזאַמען צו זויערע וגערקע קרויט. די וואַסער זאָל נאָר דעקן די פּראָדוקטן, און די שפּיץ צו שטעלן די יאָך. סאָליציאַ אַלע דעם וועט זייַן צוויי טעג אין אַ וואַרעם אָרט, ניט אין די פרידזשידער.

פּיקלינג

נאָך צוויי טעג, איר דאַרפֿן צו קאָכן די סאָוס פֿאַר כינעזיש קרויט קימטשי. צו טאָן דאָס, פרעעד פֿון די זאמען פון רויט פעפער (1-2 ברעקלעך) און קנאָבל (5 קלאָוועס) צו ענגשאַפט אין אַ מאָרטער, אין אַ פליישמילכל אָדער בלענדער, לייגן אַ לעפעלע פון קאָריאַנדער, גרייטיד ינגבער וואָרצל. זויער וועדזשטאַבאַלז פון די ראָסל וואַשן און רינג אויס. מיטל-סייזד קרויט שנייַדן אין סקווערז צו פּאַסיק אין דיין מויל, און אַלץ אַנדערש - אַ דין שטרוי. אַלע פּראָדוקטן מישן מיט די סאָוס און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט ווידער, ווו זיי האָבן צו פאַרברענגען אַ ביסל מער טעג. עסן דער רעזולטאַט וועט זיין אויף די דריט טאָג, אָבער פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש איז בעסטער מעראַנייטיד קימטשי כינעזיש קרויט איז נאָך אַ פּאָר פון טעג, נאָר צו באַקומען בייַ קלענסטער פינף. איר קענען דעריבער באַזייַטיקן די שיסל אין די פרידזשידער (אויב איר וועט, פון קורס). קאָרעאַנס זענען פּריפּערינג קימטשי איז יוזשאַוואַלי אַ ביסל אַנדערש: זיי שנייַדן די קאָפּ אין העלפט, אַזוי עס איז סאָלטיד, דעמאָלט אָלטערנאַטלי פאָלדעד בלעטער און רעקל מיט סאָוס. זאַמלען די צוריק האַלב און זויער קרויט אין דעם פאָרעם, שוין שנייַדן און מיד איידער געדינט. מיט דעם אופֿן באטייטיק סנאַקק באקומען בעאַוטיפוללי, אָבער זאָל זייַן געזונט אָריענטיד ווי סאָוס שמיר אויף יעדער בלאַט, און האָבן אַ זיכער בקיעס. און קראָם די פאַרטיק שיסל אויף דער גאַס אין פראָנט פון די הויז אָדער אין אַ ספּעציעל אָרט.

צוגרייטונג פון קימטשי גאַנץ פּשוט, כאָטש וועט נעמען צייַט. און די פאַרטיק שיסל וועט ביטע ביידע געסט און האָסץ. ספּעציעל אויב זיי זענען פאַנס פון געווירציק עסנוואַרג.