פֿאַר מאַלד ווייַן. וואָס מין פון ווייַן איר דאַרפֿן פֿאַר מאַלד ווייַן?

וואַרמינג טרינקען, געשמאַק און געזונט, עס זענען אין קוקינג פאַרשידענע מענטשן. זיי זענען געווען ינווענטיד אַ לאַנג צייַט, ווי אַ עפעקטיוו מיטל פון שפּאָרן פון כייפּאַטערמיאַ. און אויב אַמאָל געניצט ווי עסנוואַרג אין סדר צו באַשיצן זיך פון די קעלט, אין אונדזער צייַט, די טרינקען פאַרנוצן פֿאַר פאַרגעניגן, פֿאַר זייער אָנגענעם געשמאַק. אין דערצו צו בעקאַבאָלעדיק טיי און קאַווע, עס אויסצוגן פֿון הערבס, שאָקאָלאַד און קאַקאַאָ, זעץ, גראָג, Mead, מאַלד ווייַן. אויף די יענער, מיר וועט רעדן.

מאַלד ווייַן - וואָס איז עס?

ניט אַלע אַלקאָהאָל קאַנאַסערז וויסן אַז דאָס איז פֿאַר אַ טרינקען, אויף דער באזע פון וואָס ער איז פּריפּערינג. און אויב זיי טאָן, זיי זענען סקעפּטיקאַל: וואָס ווייַן פֿאַר מאַלד ווייַן פּאַסיק און וואָס זענען ניט. זאל ס זיין קלאָר. ערשטער, עס דערציילט צו אַלקאָהאָל טרינקען, אָבער מיט אַ פּראַנאַונסט טאַם. פליסיק איז שיקער הייס אָדער וואַרעם שטארק. סענץ און פלאַוואָרס פון די בעוועראַגע אָפענגען אויף די בשמים וואָס עס לייגן. עס בשמים: קלאָוועס, קאַרדאַמאָם, מושקאַט, צימערינג און וואַניל. ווי פֿאַר די באַסיקס - ווייַן פֿאַר מאַלד ווייַן, דער קלאַסיש ווערסיע - רויט ווייַנטרויב פאַרבייַסן און טיש ווערייאַטיז. פֿאַר Fortress מוסיף ינטאַקסיקייטינג: פּאַסיק ליקערז, קאָניאַק, ראַם. אָבער, איר קענען ניט גיין צו ווייַט מיט זיי. נאָך אַלע, די פּראָבלעם פון טרינקען - פייַן צו אָפּרוען אַ מענטש, גוף אָנגעפילט מיט וואַרעמקייַט, פריילעכקייַט אַרויף, פילן בעסער.

ינגרידיאַנץ

אבער צוריק צו וואָס מין פון ווייַן גענומען פֿאַר מאַלד ווייַן. זיי קענען זיין טרוקן, האַלב-זיס, זיס. זאָגן מער: פּאַסיק אַפֿילו די מערסט פּראָסט, ביליק, וואָס קענען זיין ריין געטרונקען איר טאָן ניט אַפֿילו ווערן. אבער אויב איר ופהייבן זייַן האָניק, ינגבער, לימענע אָדער מאַראַנץ שאָלעכץ, טעם וועט זיין אַנדערש. זייַן ספּעציפיש פאַרבינדן ברענגען יאַם בלאַט און אָלספּייס. סוויץ, חוץ האָניק, לייגן צוקער. א ליכט Fruity טעם וועט לייגן רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ, apples. דאַנק צו זיי, אַפֿילו טערפּקע כאָוממייד ווייַן פֿאַר מאַלד ווייַן וועט זיין צונעמען ברירה. ווי פֿאַר קאָליר - עפּעס אנדערע ווי רויט, איז גענומען און ראָזעווע, און ווייַס.

סאַטאַלטיז פון קוקינג

און דער נאָמען פֿון די בעוועראַגע האט קומען צו אונדז פון די דייַטש. טראַנזלייץ עס ווי "גלאָוינג ווייַן," אָדער "הייס ווייַן". האַלב אין אַ ינאַמאַל פאַן אָדער קופּער - אָבער ניט אין אַלומינום (אַנדערש וועט זיין אַקסאַדייזד). וואָס מין פון ווייַן איר דאַרפֿן פֿאַר מאַלד ווייַן - מיר געפֿונען. איצט איר דאַרפֿן צו לערנען די הערשן: טרינקען זאָל נאָר זיין כיטיד, אָבער אין קיין פאַל טאָן ניט קאָכן. און כיטיד דורך די רגע אָדער דריט קרייַז, אויך, זאָל ניט זיין, אַנדערש איר וועט פאַרלירן זייַן רייַך אַראָמאַ. און די טעם וועט לייַדן. אויך, זיין זיכער צו אַראָפּנעמען פון די פאַרטיק געטרונקען סיטרוס שאָלעכץ. אַנדערש, עס קענען טעם ביטער ווען פּערעדערזשיוואַניי. סייַ ווי סייַ, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן ניט בלויז דאס, וואס איז דארף פֿאַר ווייַן מאַלד ווייַן, אָבער אויך די דאַרפֿן צו פילטער איידער געדינט. און גיסן עס אין די גלאז איז נישט רעקאַמענדיד מיד נאָך רימוווינג פון היץ, און נאָך 40 מינוט נאָר דעקן די טאָפּ האַנטעך אָדער פאַרדעקן און געבן די טרינקען אַ ברו. דעמאָלט עפן די דעקל, איר וועט ווונדער ווי קלאר אַנטדעקן די אַראָמאַ פון בשמים.

מאַלד ווייַס ווייַן

זאל ס צוגרייטן ווייַס ווייַן מאַלד ווייַן. ווי אַ יסוד, נעמען "סאָוויניאַן", "אַליגאָטע", "Chardonnay". גוט וועט "טאַמיאַנקאַ" און "מוסקאַט". אין האַלב-ליטער פלאַש ריקווייערז דער זעלביקער סומע פון וואַסער, וועגן 90-120 ג דזשין (סייַדן אן אנדער אַלקאָהאָל, אַ שטארקער, עס נעמען ווייניקער), אַ האַלב לימענע (זאַפט) 100 ג פון הונט רויז סירעפּ (קויפן גרייט). פון בשמים אין דעם רעצעפּט עס איז אַ שטיפט (קייפל באַדז) און אַ פּאָר פון צימערינג סטיקס. ווי ברוד מאַלד ווייַן:

• וואַסער זאָל קאָכן, טראָוינג אין איר בשמים. דערנאך אַראָפּנעמען זיי.
• לייג צו די וואַסער און היץ די ווייַן. זיין אָפּגעהיט ניט צו קאָכן.
• לייג צו רויז, מער וואַרעם אַרויף און קערן אַוועק די היץ.
• גיסן אין די לימענע זאַפט און דזשין. אויב איר טרינקען געווען זויער, לייגן צוקער אָדער האָניק.
• זאל זיצן, דעמאָלט טרינקען צו אייער געזונט!

מאַלד רויט ווייַן

זייער פּשוט אין צוגרייטונג, אָבער אָנגענעם צו די טעם וועט זיין מאַלד ווייַן פֿון רויט ווייַן, אויב עס איז געשען פון קאַהאָרס. דעם אַלקאָהאָליקער געטראַנק קאַנאַסערז ליבע פּונקט ווי אַז, אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם. און בעת ער האט מאַלד ווייַן און האט גרויס. וואָס איר וועט דאַרפֿן: אַ האַלב ליטער פון ווייַן; וועגן 250 ג פון אַ קאַווע ליקער אָדער "אַמאַרעטטאָ", "מאָטשאַ"; 1.5-2 לימענע, אַ ביסל גוואָזדיטשעק און צימערינג סטיקס. וואָס צו טאָן מיט אַלע דעם דייווערסיטי? די ווייַן זאָל זיין געזונט וואָרמד כּמעט צו אַ קאָכן. גיסן די ליקער, שטעלן די בשמים און לימענע, שנייַדן אין סלייסיז. לאָזן אלנגעוויקלט טאָפּ וועט שטיין פֿאַר 15-20 מינוט. דעמאָלט, באַזונדער פליסיק און טרינקען. אין די בעטן פון סוויטאַן.

און אַמאָל ווידער די רויט

ווי איר וויסן, קענען זיין גאַנץ אַנדערש ברוד מאַלד ווייַן. רעצעפּט ווייַן און בשמים אַלאַוז איר צו סעלעקטירן פון אַ ברייט רשימה פון ינגרידיאַנץ, אַזוי אַז מיר באַקומען אַ ווונדערלעך זאַץ פון פלאַוואָרס און געשמאַק סענסיישאַנז. פאַנס פון "ספּעציעל" ויסערגעוויינלעך, קענען פאָרשלאָגן אַזאַ אַ ווונדערלעך מאַלד ווייַן. פֿאַר יעדער גלאז פון רויט ווייַן באַזע, נעמען העלפט אַ גלעזל פון צוקער און אַ שטיק פון צימערינג. קאָכן די קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר וועגן 10 מינוט. סעפּאַראַטעלי, נעמען אַ ביסל פון דער זעלביקער טשילד ווייַן, עס וועט שיסן אין 2 יי יאָוקס, וויסק. לייג צו אין אַן שוין העאַטעד קאַמפּאָונאַנץ. פּאַן אין אַ וואַסער וואַנע און היץ. ווען די פליסיק איז גענוג הייס, מאַלד ווייַן איז אַוועקגענומען פון די פייַער און איז שיקער.

מאַלד ווייַן קאַווע

אַז רויט ווייַן אָפֿט ווערט די הויפּט ינגרידיאַנט פון אינטערעס פֿאַר אונדז טרינקען. אין עס צו אַ גרעסערע מאָס ווי ווייַס, אויסגעדריקט אַ מין פון ראָוגהנעסס, געבן די מאַלד ווייַן אַז זעלביקער פּינטעלע פֿאַר וואָס מיר אָפּשאַצן עס. דעריבער, עס איז אַפֿילו ווערט טריינג אַזאַ אַ געטראַנק קאַנסיסטינג פון 300 ג פון "רויט אין" ( "קאַבערנעט", "לידיאַ," "קאַהאָרס", "די קירך", אאז"ו ו), 2 טעפּלעך פון פריש שטאַרק קאַווע, וועגן 120-150 גראַמז פון צוקער און 120 ג קאָניאַק. ווי צו קאָכן: היץ די ווייַן. גיסן הייס קאַווע, לייגן צוקער צו צעלאָזן. אַראָפּנעמען פון היץ, טאַם מיט קאָניאַק און ברענגען צו די טיש!

געשמאַק מאַלד ווייַן מיט האָניק

ווי שוין דערמאנט, מאַלד ווייַן צוגעגרייט מיט פרוכט פלאַוואָרס, אַזאַ ווי סיטרוס. א גרויס חלק פון דעם איז אָנגענעם צו די טעם פון די טרינקען איר באַקומען ווען איר אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז:

• ווייַן (רויט) - 750 ג;
• וואַסער - 100 ג;
• האָניק - 5-6 טייבאַלספּונז;
• קלאָוועס און אָלספּייס - אַ קניפּ;
• האַלב לעפל מושקאַט (רייַבן);
• אַ ביסל גרייטיד ינגבער שורש;
• 1 גרויס מאַראַנץ;
• 70-100 ג קאָניאַק;
• פריש לימענע שאָלעכץ (רייַבן 1 שטיק).

ווי צו קאָכן אַ מאַלד ווייַן פֿון אַלע פון די ינגרידיאַנץ? אין בוילינג וואַסער שטעלן בשמים און קאָכן זיי פֿאַר 2-3 מינוט. דעמאָלט נאָר דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, אויף שפּיץ פון אַ האַנטעך, לאָזן עס ברו פֿאַר 20 מינוט. יויך שפּאַנונג. אין אן אנדער פאַן שטעלן פּינטעלע. מאַראַנץ שנייַדן אין דין סלייסאַז (מיט שאָלעכץ) און רילאָוד די זעלבע ריכטונג. דעמאָלט איר גיסן די ווייַן, סיטרוס, היץ כּמעט צו אַ קאָכן. דערנאך אַראָפּנעמען די וואָרקפּיעסע פֿון די פייַער, כיטרע האָניק, גערודער און גיסן קאָניאַק. די לעצטע זאַך צו פאַרבינדן מיט מאַלד ווייַן יויך, ווידער וואַרעם אַרויף און אויסגעגאסן אין טעפּלעך!

געטראַנק קלאַסיש

קלאַסיק, בעקאַבאָלעדיק מאַלד ווייַן איז באטראכט צו זיין די רעצעפּט פון די טרינקען דאָ. נעמען אַ פלאַש פון דיין באַליבט רויט ווייַן, אַ ביסל פון מושקאַט און קלאָוועס, אַ פּאָר פון ספּונז פון צוקער און אַ גלאז פון וואַסער. אין בוילינג וואַסער, שטעלן די בשמים, קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעריבער לאָזן צו ינפוסע פֿאַר 15 מינוט אונטער די דעקל. יויך שפּאַנונג און צעלאָזן די צוקער אין עס. ווייַן-היץ צו 70-80 דיגריז און פאַרבינדן מיט יויך. טרינקען מיט פאַרגעניגן, וואָרמינג ניט בלויז די מאָגן אָבער אויך די נשמה. הנאה מאַלד ווייַן און נישט באַקומען קראַנק!