פּשוט רעסאַפּיז: אַלמעטטע (קעז קורד)

הייַנט ראַרעלי האַלב טשיזיז דורך האַנט. צו טאָן דאָס, נוצן די אַוואַנסירטע ויסריכט, אַדכירינג שטרענג צו די רעצעפּט און פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע. קעז וועט שטענדיק זיין געהאלטן אַ ספּעציעל פּראָדוקט אין די דיעטע פון מענטשן פון קיין עלטער. הייַנט מיר רעדן וועגן איינער פון די מערסט פאָלקס און פּראָסט אין דער וועלט פון דייַטש פּראָדוקטן, רעפעררעד צו ווי אַלמעטטע. דעם קעז אין אַלע זייַן פּאַראַמעטערס ענלעך צו הייַזקע קעז, עס איז געמאכט פון הויך קוואַליטעט קו ס מילך. טשעעסעמאַקערס זיך טייַנען אַז די שאַפונג פון איינער קילאָ פון דעם פּראָדוקט איז אויסגעגעבן זיבן ליטער פון מילך. זאל ס באַקומען באַקאַנט נעענטער מיט דייַטש קעז.

זאַץ אַלמעטטע

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם פּראָדוקט, זייַן זיכער צו סטרויערן די מילך פעט צופרידן אין די מדרגה. דעם געשעעניש איז זייער וויכטיק און קאַנטריביוץ צו די דערגרייה פון הויך קוואַליטעט קעז. עס באשטייט פון פּאַסטשערייזד מילך און יאָגורט. אזוי, שלאָגן ביז געזונט מילך קורד געוועב, עס איז אונטערטעניק צו טערמאַל באַהאַנדלונג צו פאַרגרעסערן פּאָליצע לעבן. לפּחות אין די מאַסע שטעלן יאָגהורט און עטלעכע אַדאַטיווז צו פֿאַרבעסערן די געשמאַק. פון קורס, אַלמעטטע קעז, היים-האַלב, וועט ניט אַנטהאַלטן קיין "כעמיע". דעריבער געשמאַק עס קען אַנדערש אַ ביסל פון די פאַבריק פּראָדוקט.

הייַנט, די סטאָרז קענען טרעפן אַ דייַטש קעז מיט טעם פון גרינז, קיוקאַמערז, קנאָבל און אַזוי אויף.

וואָס איז געדינט?

דעם קעז איז געפֿיטערט ווי אַ וויילער פון אַלע מינים פון סנאַקס. פון עס איז צוגעגרייט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז אָדער סופּס. זייער אָפֿט, דעם פּראָדוקט אקטן ווי אַ מאַסע פֿאַר סאַנדוויטשיז, וואָס סמירד די ברויט און שטעלן אויף שפּיץ פון פלייש, פיש אָדער גרינז. אַזאַ מאַסע קענען קאָכן זיך. פֿאַר דעם פעט הייַזקע קעז, פּראַסעסט קעז, יאָגורט טריטוראַטעד, לייגן זאַלץ און בשמים, הערבס און קנאָבל, גערודער און שמיר ברויט. אָבער, קוק אין אַ ביסל רעסאַפּיז פון ווי צו קאָכן קרעם קעז אַלמעטטע.

אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר קעז אַלמעטטע

ינגרידיאַנץ: דרייַ ליטער פון קו ס מילך, איין לעפל פון אַסיטיק זויער, סאָלץ צוויי ספּונז.

צוגרייטונג

די מילך איז געווען אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער, גיסן די זאַלץ איז העאַטעד צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ, לייגן עסיק (די מאַסע זאָל גרייַזל) און בוילד פֿאַר צוויי מינוט. דעמאָלט גאָז טונקל קאַלאַנדער און אויסגעגאסן אין עס מילכיק מאַסע. סוספּענדעד פֿאַר צוויי שעה, בעשאַס וואָס מאָל די פליסיק זאָל פליסן. דערנאך עס איז ויסגעשעפּט, און די ריזאַלטינג געמיש איז געווען שטעלן אונטער אַ דרוק אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר אַכט שעה. אַזוי טאָן אַלמעטטע - קעז, די קאָנסיסטענסי ענלעך צו הייַזקע קעז.

אַלמעטטע מיט וועדזשטאַבאַלז

ינגרידיאַנץ: צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון פעט, מילד קורד, איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער, איינער סעלדעריי, וגערקע האַלב, פינף צווייגן פעננעל, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג

הייַזקע קעז מיט קיין גריינז זענען געשטעלט אין אַ בלענדער, לייגן דעם ווייך פּוטער, סלייסט וגערקע און סעלדעריי, געהאַקט קראָפּ און זאַלץ, וויסק אַלע גוט. אזוי, היים אַלמעטטע (קעז) איז גרייט! עס קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף ברויט אָדער געניצט צו צוגרייטן פילע קיילים, אַזאַ ווי לאַזאַניאַ.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז סעלדעריי קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ בויגן פון כינעזיש קרויט און וגערקע - ונשאַרפּ קעטשופּ. אין אַלגעמיין, וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעקליבן לויט צו דיין געשמאַק און דיסקרעשאַן.

אַלמעטטע אין שטוב

ינגרידיאַנץ: איין ליטער פון יאָגורט, פופציק גראַמז פעננעל, קנאָבל קלאָוועס פינף דזשענדער-ספּונז טרוקן פּאַפּריקאַ, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג

קעפיר PRE-פאַרפרוירן אין די פרעעזער. קאַלאַנדער וויילד צוויי Layers פון גאָז, שטעלן די יאָגורט אין עס און שטעלן אויף די קיילים וואָס וידעפדיק פליסיק גלאז. נאָך די מאַסע טאָד אין אַ קאַלאַנדער וועט ווייך הייַזקע קעז געמיש, און די קיילים וועט סערום. דעם געמיש יבעררוק אין אַ שיסל, לייגן די בשמים, קראַשט קנאָבל און געהאַקט הערבס. דער געמיש איז סטערד און ערלויבט צו שטיין פֿאַר צוויי שעה אין אַ קאַלט אָרט, אַזוי זי ינסיסטאַד. נאָך דעם צייַט אַלמעטטע (קעז) איז גרייט.

פּאַפּריקאַ, פעננעל און קנאָבל זענען אָפֿט ריפּלייסט מיט געהאַקט וגערקע און שינקע. דעם וואָג איז געזונט פאַרשפּרייטן ברויט און עסן עס ווי אַ סענדוויטש.

סנאַקק מיט מאַשרומז און בשמים: אַלמעטטע (קעז)

ינגרידיאַנץ: פעט הייַזקע קעז, פּראַסעסט קעז, נאַטירלעך יאָגורט אָדער זויער קרעם און זויער מאַשרומז אָדער קיוקאַמערז, הערבס, קנאָבל, פּאַפּריקאַ, קומין, זאַלץ.

צוגרייטונג

דער זעלביקער באַנד פון קורד און טשיזיז זענען געמישט, געבראכט צו אַ מונדיר קאָנסיסטענסי דורך ווייפּינג עטלעכע מאל דורך אַ זיפּ. לייג צו געשמאַק יאָגורט אָדער זויער קרעם. וגערקע, מאַשרומז, הערבס, קנאָבל פינעלי געהאַקט, לייגן די בשמים, זאַלץ און שטעלן אַלץ אין די הייַזקע קעז, מישן געזונט. דער געמיש איז לינקס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר איין שעה. גרייט קעז געדינט מיט טשיפּס אָדער טאַרטלעץ. א מעגלעך פאָרעם פון די מאַסע באַללס, זעמל זיי אין געהאַקט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע און דינען ווי אַ סנאַקק.

אזוי, עס איז גאָרנישט שווער צו צוגרייטן קעז אַלמעטטע אייגן. צו טאָן דעם איר דאַרפֿן בלויז פריש, נאַטירלעך פּראָדוקטן וואָס זענען בנימצא נאַואַדייז כּמעט יעדער קוקינג.