פּיר קלעם איז אַ גאַנץ נאַש

אויב איר פּרובירן אַ עפּל און אַ באַרנע, דעמאָלט אין רובֿ קאַסעס די יענער וועט קער אויס צו זיין סוויטער. און דאָס איז נישט פארבונדן מיט אַ גרויס סומע אין דעם פרוכט, אויף די פאַרקערט, אויף די דורכשניטלעך צוקער אין די באַרנע פרוכט איז ווייניקער. זיס געשמאַק איז באקומען רעכט צו דעם פאַקט אַז זיי אַנטהאַלטן ווייניקער אַסאַדז, אַזוי אפילו דאקטוירים פון אַנטיקוויטי רעקאַמענדיד זיי צו נוצן בייז, ביליאַס מענטשן.

די פּערז אַנטהאַלטן וויטאַמינס ב, א, C, פּעקטין, וואַלאַטאַל, טאַננינס, לאָזן די נוצן פון עסנוואַרג פון זיי פֿאַר טעראַפּיוטיק צוועקן. וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון פּערז צו מאַכן עס געזונט? ערשטער, אין פילע משפחות, ספּעציעל ווו עס זענען יונגע קינדער, דאַר פרוכט פון פּערז וועט זיין זייער נוצלעך.

פֿאַר זייער צוגרייטונג עס איז נייטיק צו נעמען דינער פירות פון האַרבסט שניט (נישט כינעזיש). זיי זענען ונ דורך געוואשן און שנייַדן אין סעגמאַנץ אין העלפט אַ סענטימעטער. נאָך דעם באַרנע איר דאַרפֿן צו פֿאַרוויילערישע ינלענדיש אָן די זון. ווייַטער, די ויוון וואַרמס אַרויף צו 60 דיגריז, די פירות זענען געלייגט אויס אויף די פילונג פּאַפּיר און דאַר פֿאַר וועגן 8 שעה.

דעריבער די באקומען דאַר פרוכט זענען געהאלטן אין אַ ווענאַלייטיד צימער פֿאַר וועגן 5-6 שעה און געלייגט אויס אויף לתונט באַגס. וואָס צו קאָכן פון פּערז כאַרוואַסטיד אין דעם וועג? פון די דאַר Fruits פּריפּערינג יויך (100 ג. פּערז, 500 מל פון וואַסער, 75 ג. אָוץ, בוילד פֿאַר העלפט אַ שעה), וואָס איז געניצט פֿאַר הוסט, שילשל, פּראָסט קאַלט און היציק באדינגונגען. באַמערקונג אַז די סטראָנגעסט פיקסיר אַגענט איז די פרוכט פון די ווילד שפּיל, וואָס כּולל אַ מאַקסימום פון טאַננינס.

בעערעך די זעלבע פּראָפּערטיעס ווי דאַר פירות האָבן פּיר קלעם. טיי מיט דעם נאַש קווענטשאַז דאָרשט, האט אַ דייורעטיק און סאַמפּטיוו ווירקונג. די מאַקסימום נוציקייט איז קלעם, האַלב פון פירות געוואקסן אין אַ נאַטירלעך סוויווע. דער צייַט פֿאַר זיי אין רוסלאַנד איז אויגוסט-סעפטעמבער, און אויב איר געקויפט די פירות פֿאַר קלעם, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן עס ווי געשווינד ווי מעגלעך, ווייַל די נאַטירלעך באַרנע איז אַ פּערישאַבאַל פרוכט.

צו קאָכן באַרנע קלעם, איר דאַרפֿן די פירות, צוקער און לימענע. אין די סימפּלאַסט פאַל, איר דאַרפֿן צו נעמען 800 גראַמז פון פרוכט (פּילד), 1.2 קג פון צוקער. פּערז שנייַדן אין סלייסאַז, שטעלן אַ פּלאַסט פון צוקער אויף די דנאָ פון די קיילים, שטעלן אַ שיכטע פון פּערז אויף עס, גיסן לימענע זאַפט, דעמאָלט ווידער אַ פּלאַסט פון צוקער, אַ שיכטע פון פּערז, לימענע זאַפט. לאָזן די גיסן פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן, דער ריזאַלטינג זאַפט קאָכן, באַזייַטיקן די פּינע, שטעלן עס אין אַ רעפטל פון פרוכט און קאָכן ביז די דורכזעיקייַט פון די פרוכט.

באמת רויאַל טעם האט אַ באַרנע קלעם מיט ניסלעך. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר דאַרפֿן צו נעמען 800 גר. פּילד פּערז, 600 גראַמז פון צוקער, 100 גראַמז פון וואָלנאַץ (אָן שאָל), אַ לעפעלע פון צימערינג און קאַרדאַמאָם (צימערינג קענען נעמען אַ האַלב אָדער צוויי צפּ). סלייסט פּערז זענען אָנגעפילט מיט צוקער פֿאַר 3 שעה, צימערינג און קאַרדאַמאָם זענען צוגעגעבן, אַלץ איז געמישט, בוילד פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט די קאַמפּאָונאַנץ קיל פֿאַר וועגן 5 שעה, רעהעאַטעד. ניסלעך זענען מוסיף צו די קלעם, און אַלע צוזאַמען ווידער האַלב פֿאַר האַלב אַ שעה. דער נאַש איז אויסגעגאסן אין אַ הייס און ראָולד אַרויף קאַנס.

באַרנע קלעם איז נישט דער בלויז רעצעפּט פֿאַר שניט די פרוכט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר באַרנע קלעם סאַגדזשעסץ אַז פֿאַר דער צוגרייטונג וועט זיין בלויז די צוקער (1 קג), אַ קילאָ פון פּערז און אַ גלאז פון עפּל זאַפט. פירות אָן שאָלעכץ און האַרץ זענען געזונט קראַשט, גיסן איבער צוקער overnight. אין דער מאָרגן, די מאַסע איז איבערגעגעבן צו אַ פּאַן געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל אָדער ענאַמעלעד, זאַפט איז צוגעגעבן צו אים, קלעם איז האַלב אויף אַ קליין פייַער ביז דער מאָמענט ווען אַ ספּונפול פון סירעפּ איז געשאפן צווישן אים און די ייבערפלאַך נאָך טבילה אין עס. די נאַש איז מיד אויסגעגאסן אין גלאז טינטעד קאַנס. נאָך קאָאָלינג אויף זייַן ייבערפלאַך איז געשטעלט אַ קרייַז פון פּאַרמעט פּאַפּיר, פּאַסיק צו די לאָך. דער באַנק איז באדעקט מיט פּאַפּיר, טייד אַרויף און סטאָרד אין אַ קיל פינצטער אָרט.