פּיקקער פעפער קאַלט וועג פֿאַר די ווינטער

טאָמער, דער בלויז וועג צו ראַטעווען פלייש און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ לאַנג צייַט פון ספּוילידזש איז זייער סאָלטינג. דאָס איז דער הויפּט וועג פון פּראַזערווינג עסנוואַרג, וואָס איז זייער פאָלקס צווישן כאַוסווייווז און יענע וואס ווי געזאָלצן ווי אַ פֿאַרבייַסן. דעם פּראָצעס איז ניט אָן זאַלץ. מיט זייַן הילף, אַ לייזונג איז געשאפן, אין וואָס פּראָדוקטן זענען סטאָרד פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. און ווי לאַנג דעם צייַט וועט זיין דעפּענדס אויף די ריכטיק צוגרייטונג פון די ראָסל. יעדער פּראָדוקט האט זייַן אייגן נאָרמז און סאַלינינג פּרינציפּן וואָס מוזן שטרענג באמערקט אין סדר צו באַקומען הויך קוואַליטעט עסנוואַרג. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן ווי סאָלטינג פעפער אַקערז אין אַ קאַלט וועג. אבער איידער מיר באַטראַכטן עטלעכע רעסאַפּיז, מיר לערנען וואָס די אויבן-דערמאנט קאַנינג אופֿן איז.

קאַלט אופֿן פון סאָלטינג

דעם אופֿן איז אַ סאָלטינג פון פּראָדוקטן אין קאַנס, באַראַלז, טובז, באַקאַץ און אַזוי אויף. אין דעם פאַל, זיי זענען אויסגעגאסן קאַלט ראָסל, און שטעלן אַ דרוק אויף שפּיץ. אַזאַ קיילים מוזן זיין שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

לעמאָשל, סאָלטינג פעפער פֿאַר ווינטער הייבט מיט די פאַקט אַז אַלע די פרוכט פּירסט מיט אַ ציינשטעכער אין די דנאָ. גרינס לייַערס זענען שיפטיד מיט בשמים און הערבס, קנאָבל און אַזוי אויף, פּלאָמבירן מיט זאַלץ, גיסן קאַלט וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל אָדער שטעלן די אָפּיום און באַשטימען אין אַ קאַלט אָרט. אַ וויכטיק פונט דאָ איז אַז די פּראָדוקטן זענען שטענדיק באדעקט מיט ראָסל, אַזוי, אויב נייטיק, עס זאָל זיין טאַפּט אַרויף. פֿאַר דעם, איין גראַם פון וואַסער איז גענומען צוואַנציק גראַמז פון זאַלץ און נייַן גראַמז פון סיטריק זויער. ווי גייט דער סאָלטינג פון פעפער אין אַ קאַלט וועג? זאל ס באַטראַכטן עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז. אַזאַ אַ צוגרייטונג איז נישט ווייניקער פּראָסט ווי פּיקלינג מאַשרומז, קרויט, אאז"ו ו. סאַלאַט פעפער איז אַ געשמאַק און יידל פֿאַרבייַסן, וואָס האט אַ אָנגענעם אַראָמאַ און אַ העל קאָליר. דער יענער, דורך דעם וועג, איז בלויז אַמפּלאַפייד דורך עטלעכע טאָנס מיט דעם אופֿן פון פּראַסעסינג. ווי פֿאַר די הויפּט פּראָדוקט גראַדעס, די קורס איז כּמעט אַלץ: זיס רויט פעפער, טשילי, עטק ...

סאָלטינג פּעפּערז פֿאַר ווינטער

ינגרידיאַנץ: פינף קילאָגראַמס פון פעפער, פּעטרעשקע און סעלדעריי, שוואַרץ פעפער און יאַם בלאַט. פֿאַר ראָסל: פינף ליטער פון ריין וואַסער, פיר הונדערט גראַמז פון טיש זאַלץ (נישט ייאַדייזד).

צוגרייטונג

פֿאַר די אָנהייב, די פירות פון די זעלבע גרייס זענען אויסגעקליבן, געוואשן מיט וואַסער און דאַר אויף אַ האַנטעך אָדער סערוועטקע. דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין האַלב, די האַרץ איז אַוועקגענומען און שנייַדן אין יעדער העלפט דורך אַזוי גערופענע באָוץ. אויב איר פּלאַן צו פּיקינג גאַנץ פירות, זיי זענען פּונקט פּירסט אין עטלעכע ערטער מיט אַ ציינשטעכער. אויב געוואלט, וועדזשטאַבאַלז קענען זיין סטימיד. צו טאָן דאָס, זיי זענען דרייַ מינוט אין הייס וואַסער, און דעמאָלט געשווינד לאָוערד אין די קעלט וואַסער.

ווייַטער, די פּיקלינג פון בולגאַריש פעפער פֿאַר די ווינטער לייזונג ווי גייט: די פירות זענען שטעלן אין צוגעגרייט קיילים (פּאַן, עמער, טוב), ינטערלאַסינג מיט גרינז, שוואַרץ פעפער, בייַ בלאַט.

צוגרייטונג פון ראָסל

וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן, זאַלץ איז צוגעגעבן און בוילד ביז עס דיסאַלווז גאָר. די פליסיק איז אַוועקגענומען פון די טעלער און געפילטערט דורך גאָז, דעמאָלט קולד צו צימער טעמפּעראַטור. דעם רינע איז אויסגעגאסן מיט זיס פעפער, באדעקט מיט גאָז אָדער שטאָף, שטעלן אַ ווודאַן קרייַז אָדער אַ גרויס טעלער, און שטעלן אַ דרוק אויף שפּיץ. דעם פּרעפאָרם איז לינקס פֿאַר צוועלף טעג אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם מאָל די פעפער וועט זיין גרייט, עס איז דאַן גענומען אַוועק צו אַ קאַלט סטאָרידזש פּלאַץ. איר קענען אויך יבעררוק די פירות אין קאַנס, דעקן מיט אַ קאַפּראַן היטל און שטעלן אין די פרידזשידער.

פעפער, סאָלטאַד אין בולגאַריש: וועג № 1

ינגרידיאַנץ: צען קילאָגראַמס פון פעפער, אַכט הונדערט גראַמז פון זאַלץ. פֿאַר אַ ראָסל: נייַן הונדערט און פופציק גראַמז פון וואַסער און פופציק גראַמז פון זאַלץ.

צוגרייטונג

סאַלאַט פון זיס פעפער איז געפירט אויס ווי גייט: די פירות זענען פּיקט און געוואשן אין קאַלט וואַסער, די טעסטאַקלע איז אַוועקגענומען. דערנאך די פּראָדוקט איז נידעריקער פֿאַר צוויי מינוט אין בוילינג וואַסער, און די אַקליפּס זענען אינסטאַלירן אין קאַלט וואַסער. בלאַנטשינג מאכט וועדזשטאַבאַלז ווייך און גומע, אַזוי זיי קענען זיין דענסלי געלייגט אויס אין אַ קאַנטיינער. ווייַטער, יעדער פעפער איז פּעפּפּערעד מיט זאַלץ, געלייגט אין אַ צוגעגרייט שיסל פארויס און באדעקט מיט אַ האַנטעך, וואָס שטעלן די דריקונג. אַזוי עס איז נייטיק צו ונטערהאַלטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר צוועלף שעה. בעשאַס דעם מאָל זיי לאָזן די זאַפט.

דעריבער די פרוכט מיט זאַפט איז טראַנספערד צו אן אנדער שיסל, אויסגעגאסן קאַלט ראָסל, אלנגעוויקלט אין גאָז און ווידער שטעלן אונטער די דרוק. דער קאַנטיינער איז טראַנספערד צו אַ קאַלט אָרט. דעם רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג בולגאַריש פעפער איז זייער פאָלקס אין פילע לענדער. צוגעגרייט פרוכט איידער קאַנסאַמשאַן ונ דורך געוואשן און סאָוקט פֿאַר צען שעה אין קאַלט וואַסער.

פעפער, סאָלטאַד אין בולגאַריש: וועג נומ 2

ינגרידיאַנץ: צען קילאָגראַמס פון בולגאַריש פעפער, 100 גראַמז פון פּעטרעשקע און סעלדעריי גרינז, קאַרש בלעטער, פינף גראַמז פון קאָריאַנדער זאמען. פֿאַר פּאָרינג: נייַן ליטער פון וואַסער, זיבן הונדערט גראַמז פון זאַלץ, זיבן הונדערט גראַמז פון טיש עסיק.

צוגרייטונג

סאַלטינג זיס פעפער הייבט מיט די פאַקט אַז עס איז געוואשן און פּירסט מיט אַ גאָפּל בייַ די באַזע. אין די דנאָ פון די קיילים פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון גרינז און בשמים, דעמאָלט פעפער און סיזאַנינגז ווידער. יעדער סלוי איז אויסגעגאסן מיט קאַלט ראָסל און געשטעלט אונטער אַ דרוק פֿאַר צוועלף טעג אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך אַ מאָל, די קאַנטיינער איז טראַנספערד צו אַ קאַלט אָרט. פעפער זאָל שטענדיק זיין באדעקט מיט אַ פּלאָמבע, אַזוי עס איז טאַפּט אַרויף ווי דארף (איינער גאַלאַן פון וואַסער איז גענומען מיט דרייַסיק גראַמז פון זאַלץ און צוויי טייבאַלספּונז פון עסיק), אָדער גרינס ייל איז געוויינט אַנשטאָט.

עקספּרעסס אופֿן פון פּיקינג פעפער

ינגרידיאַנץ: צוויי קילאָ פעפער פלייק, צוויי קנאָבל, צוויי אַניאַנז, צוויי אַספּירין טאַבלעץ, גרינז פון סעלדעריי און קראָפּ זענען גענומען פֿאַר איין דרייַ-ליטער סלוי. פֿאַר פּאָרינג: זעקס ליטער פון קאַלט וואַסער, איין גלאז פון זאַלץ, צוויי ברילן פון צוקער, פינף הונדערט גראַמז פון עסיק.

צוגרייטונג

דעם רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג בולגאַריש פעפער איז זייער פּשוט. צו טאָן דאָס, וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, זאמען זענען אַוועקגענומען און שנייַדן אין פיר טיילן. די ציבעלע איז אויך שנייַדן אין פיר טיילן, די סעלדעריי איז שנייַדן אין ברעקלעך, די קנאָבל איז קלינד. אין יעדער סלוי גרינז און אַלע ליסטעד קאַמפּאָונאַנץ זענען שטעלן, לייגן אַספּירין. די אינהאַלט פון די קאַנס זענען אָנגעפילט מיט קאַלט ראָסל און באדעקט מיט קאַפּראָן לידז, פריער סקאָלדינג זיי מיט בוילינג וואַסער. האַלטן קאַנטיינער אין אַ קיל פּלאַץ.

סאַלט ביטער פעפער אין אַ קאַלט וועג

ינגרידיאַנץ: איין קילאָ פון ביטער פעפער, זעקס גראַמז פון פּעטרעשקע, צוואַנציק גראַמז פון קראָפּ גרינז, פופצן גראַמז פון קנאָבל, פופציק גראַמז פון זאַלץ. פֿאַר ראָסל: איינער ליטער פון וואַסער, פופציק גראַמז פון זאַלץ.

צוגרייטונג

אויף די דנאָ פון ריין קאַנס פאַרשפּרייטן גרינז און קנאָבל, ווי געזונט ווי געוואשן פּעפּערז. לייגן זאַלץ צו די בוילינג וואַסער, קאָכן און קיל צו צימער טעמפּעראַטור. א קאַלט לייזונג איז אויסגעגאסן אין קאַנס, באדעקט מיט לידז און געשטעלט אין אַ קאַלט סטאָרידזש געגנט.

סאַלטינג ביטער פעפער אין אַססיריאַן

ינגרידיאַנץ: ביטער גלאָק פעפער, צוויי כריין בלומען, פיר באַנטשאַז פון קראָפּ, פינף קורראַנט בלעטער. פֿאַר ראָסל: צען ליטער פון וואַסער, צוויי ברילן פון זאַלץ.

צוגרייטונג

זאַלץ ביטער פעפער אין אַ קאַלט וועג הייבט מיט די פאַקט אַז די פרוכט איז דורכגעקאָכט מיט אַ גאָפּל אָדער ציינשטעקן אין דער באַזע עטלעכע מאל. דעריבער זיי זענען דענסלי געלייגט צוזאמען די באַנקס צוזאמען מיט די גרינז. די אינהאַלט פון די קאַנטיינער איז אָנגעפילט מיט קאַלט ראָסל, באדעקט מיט לידז און שטעלן אין אַ טונקל קאַלט אָרט. גיסן פון צייַט צו צייַט. אויב איר ווילן די פעפער צו ווערן סאָלטיד פאַסטער, אַריבערפירן עס צו היץ.

פּיקינג פעפער: אופֿן נומער 1

ינגרידיאַנץ: זיס פעפער, זאַלץ. פֿאַר ראָסל: פֿאַר איין ליטער פון וואַסער, צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ.

צוגרייטונג

זאַלץ פעפער אין אַ קאַלט וועג איז נישט זייער שווער. צו מאַכן דעם, פריש פלעשי פירות זענען געוואשן, בלאַנטשעד אין אַ קאַלאַנדער, לאָוערינג פֿאַר צוויי מינוט אין בוילינג וואַסער און מיד קאָאָלינג אין קאַלט וואַסער. דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין צוויי טיילן, ראַבד מיט זאַלץ און שטעלן אין אַ שיסל. ווייַטער, שטעלן די דרוק פֿאַר פערצן שעה צו ויסשטעלן זאַפט. דעמאָלט פּעפּערז צוזאַמען מיט זאַפט יבעררוק צו אנדערע קאַפּאַציטעט (באַנקס), פּלאָמבירן מיט קאַלט ראָסל, פון אויבן לייגן ריין קרייַז פון אַ פּאַליעטאַלין דעקן און שטעלן אונטער אַ דרוק. באַנקס דעקן מיט גאָז און לייגן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר צוויי וואָכן. נאָך אַ שעה פון צייַט, די קאַנטיינערז זענען קאַפּט מיט קאַפּראָן לידז.

פּיקינג פעפער: אופֿן נומער 2

ינגרידיאַנץ: זיס פעפער, זאַלץ. פֿאַר ראָסל: פֿאַר איין ליטער פון וואַסער, צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ.

צוגרייטונג

קאַלט סאָלטינג פון פעפער הייבט מיט די פאַקט אַז די פרוכט איז געזונט געוואשן, אַראָפּנעמען די האַרץ און סטעם פון זיי אַזוי אַז די פּאָדס בלייַבן בעשאָלעם. דעריבער, יעדער פּעפּפּערקאָרן ראַבד מיט זאַלץ, שטעלן איינער אין איין פֿאַר פיר ברעקלעך און פּלאָמבירן די פּאַן. דעמאָלט שטעלן די דריקונג פֿאַר איין טאָג. בעשאַס דעם מאָל מוזן זיין געשאפן זאַפט. דעמאָלט די אינהאַלט פון די פּאַן זענען אויסגעגאסן אויף קאַנס, אָנגעפילט מיט קאַלט פילונג, באדעקט מיט ניילאָן לידז און גענומען צו אַ קאַלט אָרט.

פּיקינג סטאַפט פּעפּערז

ינגרידיאַנץ: צוויי און אַ האַלב קילאָס פון פעפער. פֿאַר מינסט פלייש: איין קילאָ פון קעראַץ, איינער קילאָ פון פּעטרעשקע וואָרצל, איין פונט פון סעלערייק וואָרצל, איין פּעקל פון סעלערי גרינז, 100 גראַמז פון אַניאַנז, צוועלף פּיז פון שוואַרץ פעפער, אַ קנאָבל פון צימערינג, איין ספּונפול פון צוקער.

צוגרייטונג

פּיקינג פעפער פֿאַר ווינטער פֿאַר דעם רעצעפּט איז זייער פּשוט. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו פּרובירן די רוץ און קעראַץ פֿאַר דרייַ מינוט. דעריבער זיי זענען קלינד און שנייַדן אין סטריפּס אָדער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. אָניאָנס פּיצל, אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט און סאָלטיד. די ריזאַלטינג מינסט סקאַם אַ ביסל אין בוימל. סטעמס פון סעלדעריי פֿאַר צוויי מינוט לאָוערד אין בוילינג וואַסער פֿאַר סאָפאַנינג.

צוגרייטונג פון ראָסל

גיסן פינף ליטער פון וואַסער אין די פּאַן און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דערנאָך לייגן איין גלאז פון זאַלץ, איינער קלאָווע פון קנאָבל, פערצן קלאָוועס, זעקס פּיז פון שוואַרץ פעפער און פינף בייַ בלעטער. פּלאָמבירן פֿאַר צוויי מינוט, דעמאָלט קיל און פילטער דורך גאָז אָדער זיפּ.

באַטראַכטן ווייַטער פּיקלינג רעצעפּט Stuffed פּעפּערז. אַזוי, אויף יעדער גרינס אַ ינסיזשאַן איז געמאכט, די זאמען און די פּעדונקלע זענען אַוועקגענומען. ין, טייטלי ראַמד מינסט פלייש, קנאָטטעד מיט סעלערי סטיל און שטעלן אין אַ שיסל. דער אינהאַלט איז אָנגעפילט מיט קאַלט ראָסל, שטעלן אין אָפּיום און קלינד אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר פיר וואָכן.

פּיקינג פעפער סטאַפט מיט קרויט

ינגרידיאַנץ: צוויי קילאָגראַמס פון זיס פעפער, דרייַ קילאָגראַמס פון קרויט, דריי הונדערט גראַמז פון קאַראַץ, צוויי הונדערט גראַמז פון אַניאַנז, איין בינטל פון פּעטרעשקע אָדער סעלדעריי, דרייַ טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, צוויי און אַ האַלב ספּונז פון זאַלץ, איין ספּונפול פון פּעפּפּערקאָרנס און זיבן לוי בלעטער און איינער ספּונפול פון קומין .

צוגרייטונג

פּיקינג פעפער קאַלט וועג הייבט מיט די פאַקט אַז עס קאַץ די סטעם און פּולז אויס די זאמען אָן דאַמידזשינג די פלייש. קאַרראָץ און אַניאַנז צעהאַקן פיינלי, שנייַדן די גרינז, קרויט פיינלי פּיצל, לייגן זאַלץ און ניד הענט צו מאַכן עס אָנהייב די זאַפט. אָניאָנס און קעראַץ זענען פראָסט דרייַ מינוט ביז ווייך, לייג צו די קרויט און מישן. פּעפּפּערס זאָל זיין בלאַנטשעד פֿאַר פיר מינוט און קולד. ווייַטער, די פירות זענען סטאַפט מיט אַ געמיש פון קרויט, שטעלן אין אַ גרויס פאַן, שטעלן אַ קרייַז אויף שפּיץ און איז פאַרפוילט און לינקס פֿאַר פיר טעג. נאָך דעם, די אינהאַלט פון די קאַנטיינער, צוזאמען מיט דעם זאַפט, זענען טראַנספערד צו קאַנס, אויסגעגאסן מיט ראָסל, וואָס קענען זייַן צוגעגרייט לויט די רעצעפּט געגעבן אויבן. די קאַנטיינערז זענען שטעלן אין אַ קאַלט אָרט. אין דער זעלביקער וועג, עס איז אויך סאָלטינג פון טשילי פּעפּערז.