ווי צו בייַטן די קרעם? עטלעכע עצות

אין ערשטער בליק עס מיינט אַז עס איז זייער גרינג צו ווייזן די קרעם. אבער אויב איר טאָן ניט וויסן עטלעכע פון די פֿעיִקייטן און סיקריץ, דעמאָלט איר קענען נישט באַקומען אַ פייַן און געשמאַק מייַכל. באַסיקאַללי, די קרעם איז געניצט פֿאַר באַפּוצונג פון קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן אָדער ווי אַן דערצו צו אַ פאַרשיידנקייַט פון דיזערץ. ווי צו בייַטש קרעם רעכט? דעם וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.

ערשטער, לאָזן ס זען וואָס קרעם איז. זיי זענען געזאמלט פון די שפּיץ פון די גאנצע מילך. זיי האָבן הויך פעט צופרידן און באטייטיק פאַרגרעסערן די נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פון פודז און פודז צו וואָס זיי זענען צוגעגעבן. אויב איר באַשליסן צו צעטלען דעם קרעם, איר מוזן קלייַבן זיי ריכטיק. זיי זאָל זיין זייער פעט. קלייַבן אַ פּראָדוקט מיט אַ פעט צופרידן פון בייַ מינדסטער 30 פּראָצענט. דעמאָלט איר וועט נישט האָבן אַ קשיא, ווי צו צעטלען די קרעם, ווייַל דעם פּראָצעס וועט זיין פיל סימפּלער. אויב זיי זענען ווייניקער פאַטי, איר קענען פשוט לייגן זיי צו טיי, קאַשע אָדער קאַווע.

אויב איר נעמען אַ נאַטירלעך פּראָדוקט מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט, איר קענען וויפּט זיי אָן צולייגן אנדערע ינגרידיאַנץ. אבער עס זאָל זיין געבראכט אַז מיט פּראַלאָנגד ווידפּינג זיי קענען ווענדן אין פּוטער. אַזוי טאָן ניט אָווערדאָ עס. זיי זאָל האָבן אַן ערי קאָנסיסטענסי. שלאָגן קרעם בייַ מינימום גיכקייַט אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרענטפערן. אויב איר ווילן צו סוויטאַן זיי, דעמאָלט לייגן צוקער צוקער. עס זאָל זיין מוסיף אין די וויפּינג פּראָצעס, ווען די קרעם וועט האָבן עטלעכע ספּלענדער. אין דעם פאַל ווען איר לייגן צוקער, טאָן דעם איידער די כוויפּינג הייבט, אַזוי אַז עס קענען צעלאָזן. אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי קאַווע, מאַשקע, קאַקאַאָ אָדער פלאַוואָרס, איר דאַרפֿן צו לייגן ווען די קרעם וועט זיין גרייט בלויז אין קליין פּראַפּאָרשאַנז.

איידער די אָנהייב פון כיפּינג, די פּראָדוקט מוזן קאָאָלינג. מיט פאַרטיק קרעם זאָל זיין באהאנדלט זייער קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו צעשטערן די לופט באַבאַלז מיט וואָס זיי זענען סאַטשערייטאַד בעשאַס וויפּינג. בלויז אין דעם פאַל זיי וועט זיין ערבאָרן.

איצט אויף פאַרקויף עס זענען געווען די קרעם פון גרינס אָנהייב. זיי זענען וויפּט דאַווקע מיט די דערצו פון קראָכמאַל אָדער פּאַודערד צוקער. דער פּראָצעס איז ניט פיל אַנדערש פון דער צוגרייטונג פון אַ נאַטירלעך פּראָדוקט. איצט איך וועל דערציילן איר ווי צו צעטיילט קרעם פון גרינס אָריגין. ניט ענלעך די נאַטירלעך פּראָדוקט, זיי האָבן אַ העכער קעגנשטעל און זענען ידעאַל פֿאַר דעקערייטינג אַ שטיקל. אַזאַ קרימז האָבן אַ יידל טעם און זייער ווידינג טוט נישט גרונט קיין פראבלעמען. איר מוזן ערשטער קיל. אויב די קרעם טוט נישט צעטיילן, דעמאָלט אַ פאַלש (צו הויך) טעמפּעראַטור קענען זיין איינער פון די סיבות. מיר אויך קיל די אַקסעסעריז פֿאַר כיפּינג: קיילים און מיימיינג.

פֿאַר 200 מל פון קרעם, און דעם איז וועגן איין גלאז, נעמען אַ לעפל פון פּאַודערד צוקער מיט אַ רוק און אַ לעפל פון טיי קראָכמאַל אָן אַ וואַל קאָוסטער. ווהיסק אַלע ינגרידיאַנץ מיט אַ מיקסער פֿאַר 15 מינוט. מיר שטעלן די ויסקער מינימום. בעת כיפּינג, די קרעם איז סאַטשערייטאַד מיט לופט און ווערט זייער ערי. דעריבער, אין די צוקונפֿט, קערפאַלי נוצן זיי פֿאַר זייער בדעה ציל.

ווי צו פאַרבייַטן די קרעם? אויב עס איז קיין קרעם אין האַנט, דעמאָלט נעמען זויער קרעם, וואָס האט אַ הויך פעט צופרידן. די כוויפּינג טעכניק איז די זעלבע ווי די קרעם.
יוזשאַוואַלי, עס איז קיין פראבלעמען מיט מאַכן וויפּט קרעם אויב אַלע די כּללים זענען נאכגעגאנגען. די מערסט וויכטיק פאָדערונג איז די גוט קוואַליטעט פון דער אָריגינעל פּראָדוקט. זיי זאָל זיין פריש און גריסי. קרעם מיט אַ נידעריקער פעט צופרידן איז מער שווער צו וואַיפּן אין פלייש פּינע. אבער אויב זיי זענען נאַטירלעך, איר זאָל מאַכן זיכער אַז זיי טאָן ניט דרייען אין בוימל. אויב די קרעם טוט נישט שלאָגן, איר קענען פליפּ זיי אויף אַ זיפּ און באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ. דעמאָלט פאָרזעצן ווהיסקינג בלויז בייַ מינימום גיכקייַט.

דאָ, טאָמער, און אַלע די עצות פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו צעטל די קרעם. אויב איר נוצן די רעקאַמאַנדיישאַנז, איר קענען צוגרייטן אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קיין פאַרבייַסן.