ווי ריכטיק און ווי פיל צו קאָכן טינטפיש: סיקריץ, סאַטאַלטיז, עצות

אין מאָדערן דערנערונג, דער פאַרלאַנג פֿאַר געזונט עסנוואַרג פּריוויילז, אַקאָרדינגלי, נוציק פודז אַז ביסט רייַך אין וויטאַמין און פאַרשידן נוטריאַנץ זענען בילכער, אָבער ליכט, ניט פאַטי. די קוקינג טעכניק אַסומז אַ מינימום פון פּראַסעסינג און פעט. דאס באשלאסן די קראַנט גאַנג, און די מאָדע פון לעבן, באַשעפטיקונג. אין דער זעלביקער צייַט, עס איז וויכטיק אַז די קיילים זענען געשווינד און לייכט קאָכן ווי מעגלעך, אָבער אויף די טעם און עסטעטיש טשאַראַקטעריסטיקס עס איז געווען, וואָס איז צו זאָגן, אין אַ הייך. צו אַזאַ קענען זיין גאָר אַטריביאַטאַד טינטפיש. סטאַנינגלי ווייך און אָנגעפילט מיט ווערטפול סאַבסטאַנסיז, די פּראָדוקט איז לייכט דיידעסטיבאַל, גרינג, נערישינג און געשווינד אין קוקינג. אין דערצו, זיי פעלן די קוואַליטעט מאַרינע טאַם. אָבער, אומוויסנדיקייט פון ווי צו רעכט און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, ווי צו קאָכן טינטפיש טוט ניט לאָזן דעם SEAFOOD נעמען, זאָגן, קאָמפּעטענט פירערשאַפט שטעלע אין דער קיך, קאָראַספּאַנדינג צו זייַן קייפּאַבילאַטיז און פֿעיִקייטן: נערעוודיק, געשמאַק, דיעטע און וויסואַל. דערווייַל, טינטפיש - אַ פּראָדוקט כּמעט וניווערסאַל. עס איז שטעלן אין סאַלאַדס, קאַמפּלאַמענטיד מיט אַלע מינים פון סופּס, איר קענען פּרעגלען אין הייס טייג אָדער ברוד, שטאָפּן, מאַכן קוטלעץ, ריסאָטטאָ, דינען ווי אַ באַזונדער גאַרניש אָדער זיך-געדינט שיסל. אין דעם פאַל, דיטערמאַנינג די צערטלעכקייַט וועט רעכענען ווי פיל צו קאָכן טינטפיש, דישן אָדער בראָטן.

פילע גלויבן, און אין דעם טעות, אַז איר דאַרפֿן צו טינטפיש קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט אין גאַנץ אָדער 2 -3 נאָך בוילינג וואַסער. און זיי זענען פשוט דערשטוינט ווען אַ ינקרעדאַבלי שווער, כּמעט גומע פּראָדוקט פארקערט אויס, וואָס איז טאַקע שווער צו קייַען. אין דער זעלביקער, ווי ריכטיק און ווי פיל צו צו טייטן עס איז פּשוט, אָבער אַבליידזשד סובטלעטיעס. ערשטער, צו נידעריקער די סעאַפאָאָד זאָל נאָר זיין אין די בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי. איר קענען ציילן אַרויף צו צען פֿאַר אַקיעראַסי נישט געשווינד אָדער סלאָולי. אַראָפּנעמען מיד. עס איז אויך נאָוטווערדי אַז איר קענען נישט וואַרפן קאַלאַמאַרי אין פאַרנעם, אין אַ פּילקע אָדער אין אַ רודערן. בוילד אַליין, נעמען אויס, וואַרטן פֿאַר אַ קאָכן, דער ווייַטער פּיאָן. וואַסער איידער קוקינג זאָל קאָכן אויף זייַן אייגן אָדער אין דער געזעלשאַפט פון הערבס, זאַלץ, לאָראַל, פּעפּפּערקאָרנס פֿאַר וועגן פינף מינוט. אויב, אָבער, דער מאָמענט, ווי זיי זאָגן, איז מיסט און עס גענומען מער ווי צוויי מינוט, עס איז בעסער צו קאָכן די קאַרקאַס פון דעם טינטפיש, אָן גענומען עס מער ווי העלפט אַ שעה. דעמאָלט דער פּראָדוקט וועט צוריקקומען די געוואלט צערטלעכקייַט און ווייך, אָבער, עס וועט באטייטיק פאַרקלענערן. אָבער, ווען פּריפּערינג סופּס איז גאַנץ פּאַסיק. פרי, טינטפיש סקוויד אויך ניט מער ווי צוויי - דרייַ מינוט אָדער מער.

ווי און ווי פיל צו קאָכן טינטפיש באשלאסן ביידע זייער ברירה און צוגרייטונג פֿאַר פּראַסעסינג. עס איז קלאָר אַז די פּראָדוקט איז סאַבסטאַנדערד, אַפֿילו צוויי, בייַ מינדסטער צען מינוט צו קאָכן אַ קאַרקאַס פון טינטפיש, עס איז קיין חילוק, עס וועט זיין האַרט און אַנאַמביגיואַסלי אָנ אַ טאַם. סקווידס זענען פאַרקויפט, ווי אַ הערשן, פאַרפרוירן. עס איז וויכטיק צו מאַכן זיכער אַז די קאַרקאַסיז זענען לייכט אפגעשיידט פון איין אנדערן, זיי זענען נישט סטאַק צוזאַמען אין אַן ינגקאַמפּראַכענסיבאַל לאָמפּ וואָס ינדיקייץ זייער ריפּיטיד, אַנאַפּראַדזשד טאַווינג. אַזאַ אַ פּראָדוקט, קיין ענין ווי פיל צו קאָכן טינטפיש, וועט געבן פארביטערונג, העטעראָגענעיטי און סטיפנאַס אין פּראַסעסינג. סקווידס זאָל זיין פאַרפרוירן אַמאָל פֿאַר כאַרוואַסטינג. די פילם שאָל פון די טינטפיש איז פון פאַרשידענע פארבן: גרוי, פּינאַטיש, פיאַלקע און זייער טראַנזישאַנז. אין דער זעלביקער צייַט פלייש איז בלויז ווייַס, ריין, אָן גט און שאָטן. אויב די קאָליר איז אַפֿילו אַ ביסל אַנדערש פון ווייַס און ענלעך צו די קאָליר פון די פילם, די טינטפיש איז געווען דיפראָסטעד, וואָס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל.

ווידער, טינטפיש, איידער קוקינג, זאָל זיין קלינד, אַנדערש כאַרדנאַס איז ינשורד. קלינינג זיי איז פיל גרינגער ווי עס מיינט. כּמעט טאָד קאַרקאַסיז זאָל זיין פשוט אָדער אויסגעגאסן מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, דעמאָלט קלינד, רימוווינג די פילם סטאַקינג, עס דריפּס כּמעט ינדיפּענדאַנטלי אונטער פליסנדיק קאַלט וואַסער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו נעמען אויס די קאָרד - די טראַנספּעראַנט באַר. אַז ס אַלע.