פּילאַף מיט רינדערנס

איינער פון די בעקאַבאָלעדיק מיזרעכדיק קוויזין איז פּלאָוו. רעסיפּעס פֿאַר דעם שיסל אַ פּלאַץ. אין די לענדער פון מזרח-אלא ווי קיין אנדערע פלייש, געניצט פֿאַר פּילאַף לאַם. אבער פֿאַר דעם צוועק, פּאַסיק, און רינדערנס, קאַלבפלייש, כאַזער, ינדיק אָדער הינדל. ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ מיט רינדערנס? איר מוזן קויפן די רעכט פּראָדוקטן. עס איז אויך דיזייעראַבאַל צו האָבן אַ קעסל אָדער אַפֿילו וטיאַטניצו. דעמאָלט גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די רעסאַפּיז דערלאנגט.

פּילאַף מיט רינדערנס

1 קג פון רינדערנס געוואשן, קלינד פון פֿילמען און שנייַדן אין ברעקלעך. וטיאַטניצו פּרעגלען אין פּוטער ביז ווייך, לייגן פינעלי געהאַקט ציבעלע קאָפּ. ינסאַליאַבאַל אין וואַסער אַ ספּאָאָנפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און לייגן בשמים, גיסן אין וטיאַטניצו. דעקן מיט קלאָווע פון קנאָבל און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה ביז האַלב פלייש. לייג צו 200 ג פון געוואשן רייַז, דעקן און שטעלן וועגן העלפט אַ שעה אין די ויוון. גערודער און דינען.

פּילאַף מיט רינדערנס און קעראַץ

600 ג פיללעט פון רינדערנס אַ ביסל שלאָגן אַוועק און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. 2 קעראַץ און אַניאַנז 3 וואַשן און ריין. קאַרראָץ רייַבן, צעהאַקן די ציבעלע און דין האַלב-רינגס. קאָפּ פון קנאָבל, צעטיילן אין סעגמאַנץ און ריין. גיסן אין די קעסל קוקינג בוימל און פיל פון זייַן גלאָוינג. פּרעגלען סאַקווענטשאַלי אַניאַנז, קעראַץ און פלייש. אַניאַנז און קעראַץ באַזונדער. אין די פלייש, לייגן אַ ביסל וואַסער, מליען, באדעקט פֿאַר העלפט אַ שעה. ווידער, פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש, רימוווינג די דעקן און יוואַפּערייטיד די רוען פליסיק. פלייש לייגן אַ פּלאַסט פון ציבעלע, מער און דעמאָלט. וואַשן די רייַז און יוואַנלי שפּריצן עס איבער די קעראַץ. טיף אין די רייַז, שטעלן די קנאָבל קלאָוועס. גיסן בעערעך סאָלטאַד ליטער פון בוילינג וואַסער. פֿאַר טאַם, שטעלן אַ יאַם בלאַט. קאָכן פּילאַף, אַנקאַווערד, פֿאַר וועגן 25 מינוט בייַ נידעריק היץ. שטעלן אויף שפּיץ פון אַ פּאָר פון סלייסיז פון פּוטער און לייגן די פּילאַף אין די ויוון אויף נידעריק היץ. עס איז נייטיק אַז די רייַז איז געווארן קרומבלי און טרוקן. שטעלן אויף אַ סלאַטיד לעפל פּילאַף שיסל, פעפער און ווייקן אַ ביסל מינוט אין די ויוון, דעמאָלט ימפּרעגנייטאַד מיט רייַז זאַפט וועדזשטאַבאַלז און רינדערנס.

אוזבעקיש פּילאַף מיט רינדערנס

עס איז צוגעגרייט טראַדישאַנאַלי אין אַ קעסל. אין די פאַל פון קוקינג פּילאַף אין שטוב שטאָק פּרוווד צו זיין פלאַך, ווי אין נאַטור - עס מוזן זיין ארום.

צו צוגרייטן די דאַרפֿן צו גיסן די דנאָ פּרוווד גרינס ייל פֿאַר וועגן ½ סענטימעטער. פּרעהעאַט און לייגן עס שנייַדן אין פיר בעערעך 400 ג רינדערנס פלייש שטיק וואָג פּרעגלען ביז קרוכלע. שנייַדן אַ גרויס ציבעלע און לייגן עס צו די פלייש. 2 גרויס מער שנייַדן אין סטריפּס וועגן 3 מם דיק. לייג צו רינדערנס מיט אַניאַנז און מליען פֿאַר וועגן 3 מינוט, דעמאָלט קאָך. שטעלן אויס פֿאַר וועגן 10 מינוט איבער הויך היץ. קאַרראָץ זאָל זיין ווייך און נישט ברעכן.

שווענקען אַמאָל 600 ג פון רייַז אין קאַלט וואַסער ביז עס איז קלאָר. לייג צו קעסל 20 ג קומין, באַרבעררי ווי פיל געווירץ, און זאַלץ. קאָכן אַ ליטער פון וואַסער. שטעלן די רייַז אין אַ קעסל, ניט מיקסינג עס מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. גיסן בוילינג וואַסער אַזוי אַז עס באדעקט די פיגור אין האַלב אַ סענטימעטער. זאַלץ וואַסער. אַנקאַווערד די קעסל, איבער אַ הויך היץ צו יוואַפּערייט די וואַסער. רייַז צו מאַכן אַ בערגל, אין די מיטל פון וואָס איז געשען מיט אַ מעסער עפן. דעקן די קעסל דעקל און ייַנוויקלען אַ האַנטעך, מאַכן די פייַער צו אַ מינימום. נאָך 40 מינוט, קערן אַוועק די פייַער. פלייש עקסטראַקט פון פּילאַף און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּילאַף מישן און שטעלן אויף אַ לאַ קאַרט קיילים, שטעלן די ברעקלעך פון פלייש.

פּילאַף מיט רינדערנס און קרויט

העלפט אַ קילאָ פון רינדערנס שנייַדן אין קליין ברעקלעך. צעשמעלצן אין אַ טיף סקאָווראָדע 100 ג פון מאַרגאַרין און פּרעגלען פלייש. צעהאַקן 2 אַניאַנז, 2 קעראַץ רייַבן און שטעלן אין Layers אין פּאַן. סעזאָן מיט זאַלץ. פון די צוויי בוווילאַן ספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ און וואַסער צו מאַכן אַ קליין טייל פון די יויך און גיסן אין פלייש. צעהאַקן 250 גראַמז פון פריש קרויט. קאָכן ביז האַלב טעפּל פון רייַז. קרויט און רייַז צו לייגן צו די פּאַן. גיסן די רוען יויך אַזוי אַז עס קאָווערס די געשטאַלט 2 סענטימעטער. מליען ביז האַלב דורך אַדינג וואַסער אויב נייטיק. די Layers אין די קוקינג פּראָצעס איז נישט צעמישט. שפּריצן ריסאָטטאָ מיט רינדערנס געהאַקט הערבס און פעפער.