פּילאַף מיט מאַשרומז. רעצעפּט צוגרייטונג.

פּילאַף איז אַ נאציאנאלע שיסל פון די פֿעלקער פון סענטראַל אזיע. צוגרייטן עס איז יוזשאַוואַלי אין צוויי וועגן: די פלייש איז האַלב צוזאַמען מיט רייַז און באַזונדער פון עס. רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּילאַף האט קיין געזונט-Defined זאַץ פון די פּראָדוקטן, די הויפּט ינגרידיאַנץ נאָך דאָרט - פלייש, רייַז און וועדזשטאַבאַלז.

אבער איר קענען צוגרייטן עס און אָן פלייש, למשל, רייַז מיט מאַשרומז. רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז גוט פֿאַר קוקינג אין די טעג פון לענט.
עס איז וויכטיק אַז די רייַז איז געווען קרומבלי און טוט נישט שטעקן צו מאַש. די הויפּט פונט אין דער צוגרייטונג פון פּילאַף - עס זירוואַק, וואָס איז צוגעגרייט דורך ראָוסטינג פלייש, וועדזשטאַבאַלז, דאַר פרוכט מיט די דערצו פון פאַרשידן בשמים. פּילאַף געדינט מיט ברויט, פריש וועדזשטאַבאַלז, ונסוועעטענעד פרוכט און טרינקען ונסוועעטענעד שוואַרץ אָדער גרין טיי.

פּילאַף מיט מאַשרומז. רעצעפּט פֿאַר גרינס קיילים

מיר דאַרפֿן: 300 גראַמז פון קיין פונגי פונט פון רייַז (פּרעפעראַבלי לאַנג קערל), די מיטל צוויי קעראַץ, אַניאַנז גרויס קאָפּ, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל געווירץ פֿאַר פּילאַף, באַרבעררי, אַנאַס, גרינס בוימל, זאַלץ.

צוגרייטונג: ריין די ציבעלע און שנייַדן אין גרויס סעמיסירקלעס.
קאַרראָץ געוואשן, ריין און שנייַדן אין גרויס קובעס.
מיין מאַשרומז און שנייַדן אין סלייסיז. אויב איר נעמען פאַרפרוירן מאַשרומז, דעריבער זיי דאַרפֿן צו אָנהייבן צו לאָזנ אָפּגיין. צו טאָן דאָס, שטעלן זיי אין אַ גלעזל און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער.
נעמען די שיסל, ווו מיר וועט צוגרייטן פּילאַף מיט מאַשרומז. דער רעצעפּט ריקווייערז די נוצן פון אונדזער קיילים געווען אַזוי ווי באַלד ווי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן באמת געשמאַק פּילאַף. מיר לייגן עס אויף די פייַער, גיסן אין די בוימל, לייגן די ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר וועגן פינף מינוט. דעמאָלט וואַרפן אַ מער וועדזשיז און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר אַ בשעת. וועגעטאַבלעס Carefully מישן און לייגן די סלייסט מאַשרומז, שפּריצן מיט געווירץ און זאַלץ עס. נאָענט די קעסל און מליען פֿאַר 10 מינוט.
רייַז געוואשן ריין וואַסער און פאַרשפּרייטן יוואַנלי אין די קעסל פון וועדזשטאַבאַלז. גיסן בוילינג וואַסער איבער די רייַז האט שוין פֿאַרמאַכט אויף אַ פינגער גרעב.
נאָך בוילינג וואַסער פאַרמינערן די פייַער, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן ביז די וואַסער דיסאַפּיראַנס. לעפל מאכן עטלעכע ריסעסאַז פֿאַר די פּאַרע און אַרייַנלייגן זיי אין דער גאנצער קנאָבל קלאָוועס. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, דעמאָלט קער אַוועק און זייער דזשענטלי קאָך ריסאָטטאָ. קאַזאַן אלנגעוויקלט אַרויף אין אַ פאַרדעקן און געבן עס ברו פֿאַר העלפט אַ שעה.
נעמען די שיסל און פאַרשפּרייטן פּילאַף מיט מאַשרומז.
דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז זייער פּשוט און ריקווייערז אַ מינימום פּרייַז ביידע צייַט און עסנוואַרג.

איטאַליעניש ריסאָטטאָ מיט פיש

ינגרידיאַנץ: העלפט אַ קילאָ פון פיללעט פון ים פיש, צוויי און אַ האַלב טעפּל פון רייַז, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, הערבס באַסיל, קעראַץ, צוויי סעלדעריי שורש און פּעטרעשקע שורש, אַ ביסל פון דאַר מאַשרומז, פּאָמידאָר סאָוס, רעפטל פון קעז, אָילס, פּוטער, פעפער און זאַלץ.

צוגרייטונג: שלייף איבער און געוואשן רייַז.
מושראָאָמס פּלאָמבירן מיט וואַרעם וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה.
ריין אַרויף קעראַץ, סעלדעריי רוץ מיט פּעטרעשקע און פינעלי צעהאַקן.
פינעלי צעהאַקן די הערבס באַסיל.
שינקועם מער קיובז, קנאָבל מאָל מעסער.
פיש פיללעץ שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
אין אַ כיטיד טיף פּאַן לייגן די ייל און לייגן אויס אַלע די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. מיקס, פעפער, זאַלץ צו טעם און דזשענטלי פּרעגלען איבער נידעריק היץ. דעמאָלט לייגן אויס די פיש און פּרעגלען עס אויף ביידע זייטן. לייג צו די וואַסער, פּאָמידאָר סאָוס און מליען ביז ווייך.
איצט באַזייַטיקן פֿון היץ און צעקוועטשן ביז גלאַטיק.
אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער, פאַרשפּרייטן די מאַשרומז מיט רייַז און פיש מיט וועדזשטאַבאַלז. קאָכן איבער מעסיק היץ ביז האַלב רייַז. אַראָפּנעמען פון די היץ, לייגן די פּוטער און שפּריצן מיט גרייטיד קעז.
פּילאַף אין איטאַליעניש גרייט.

פּילאַף מיט פלייש

מיר דאַרפֿן: 200 גראַמז פון פלייש, גרינס בוימל, צוויי טעפּלעך פון רייַז, דרייַ קעראַץ, צוויי אַניאַנז, בשמים, זאַלץ.

צוגרייטונג: שטעלן די הייס ייל און פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש אַרויף צו אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. געהאַקט לייגן די אַניאַנז, דעמאָלט קעראַץ Julienne, גיסן וואַסער און שפּריצן מיט בשמים. מליען איבער מעסיק היץ ביז ווייך קעראַץ.
וואַשן רייַז און לייגן צו די פלייש און וועדזשטאַבאַלז. כל די זאַלץ, פּלאָמבירן מיט וואַסער און קאָכן ביז די רייַז וועט ניט נעמען אַוועק אַלע די וואַסער.
פּילאַף פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל, אָן סטערינג.
באָן אַפּפּעטיט!