פּאָמידאָר ספּאַגעטי סאָוס - די פלאַוואָרס פון איטאליע.

איטאַליעניש קוויזין געגעבן די וועלט פּיצאַ, ריסאָטטאָ, טיראַמיססו און פילע אנדערע געשמאַק קיילים. אבער דער רובֿ פאָלקס צווישן זיי איז געווען און בלייבט אַ פּאַפּ. קאַרבאָנאַראַ, באָולאָוגנייזי, פּאַאָלאָ, מאַרינאַראַ - יעדער נאָמען סאָונדס ווי אַ ליד. און די טעם - און אַלע שפּראַך שלינגען. די אַשוראַנציז פון דיעטיסיאַנס, מאַקאַראָנען ניט בלויז אָנזעטיקן די מאָגן, אָבער אויך בישליימעס ופּליפטינג. פֿאַר די וואס זענען וואַטשינג זייער דיעטע, מאַקאַראָנען - אַ פאַקטיש געפֿינען. עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט איז געהאלטן די מערסט שלאַנק איטאַליעניש ווייבער אין אייראָפּע.

צוגרייטן אַ אָריגינעל לאָנטש אָדער מיטאָג זייער פּשוט. עס איז גענוג צו וויסן ווי צו קאָכן די געוויינטלעך מאַקאַראָנען ריכטיק. פֿאַר דעם איטאַליעניש מאַקאַראָנען פּראָדוקט איז צוגעגרייט אַנדערש. מאַקאַראָנען זאָל זיין אַ ביסל ונדערקאָאָקעד. איטאַליעניש קוקס רופן דעם אופֿן "על - קאַרב" אָדער "צו די צאָן". גרייט צו פּלאָמבירן די מאַקאַראָנען קענען זיין עפּעס. פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק, ערד רינדערנס, קעז, שרימפּ, און וועדזשטאַבאַלז. רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג מאַקאַראָנען עס זענען ינפיניטעלי פילע. אבער, דאָס טוט נישט פאַרמייַדן יעדער פרוי אויסטראַכטן דיין אייגן פּערזענלעך כסימע רעצעפּט.
למשל, אויב דיין פרידגע איז כּמעט ליידיק, צוגרייטן כאָוממייד מאַקאַראָנען מיט קעראַץ און אַניאַנז. עס וועט נעמען נאָר אַ פּאַק פון מאַקאַראָנען ווייינג 400 גראַמז, אַ ביסל פּוטער אָדער בוימל, קעראַץ און אַ גרויס פּאָר פון באַלבז פון מיטל גרייס. דרייַ קעראַץ, שינקועם ציבעלע און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין זיי אין אַ פּאַן. די האַלב מאַקאַראָנען לייגן די וועדזשטאַבאַלז און מישן געזונט. עס איז בעסטער סוטאַד צו דעם שיסל זויער קרעם - פּאָמידאָר סאָוס, וואָס קענען זיין צוגעגרייט באזירט אויף די רעסאַפּיז אונטן.

די יקער פון קיין מאַקאַראָנען מאַכן מאַקאַראָנען. עס באדינט ווי אַ דערגאַנג צו די פלאַוואָרפול סאָוס. עס איז ער וואס גיט די שיסל טאַם, געשמאַק און אַפּעטיטלעך אויסזען. די מערסט פאָלקס סאָוס איז באטראכט צו זיין אַ פּאָמידאָר. אגב, דעם אופֿן פון זייַן צוגרייטונג, אויך, עס זענען דאַזאַנז. דעם פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען איז געמאכט בלויז פון צייַטיק טאַמאַטאָוז, מיט וואָס די PRE-נעמען אַוועק די שאָלעכץ. דערנאָכדעם טאַמאַטאָוז ראַבד דורך אַ פייַן זיפּ, אין סדר צו לייגן דעם סאָוס גראַניאַלז. פון קורס, דער פאַרטיק פּראָדוקט איז אַ מער שמעקנדיק, אָבער טאָן ניט שטענדיק האָבן די געלעגנהייט צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַזאַ טריפלעס. דעריבער, צוגרייטן אַ סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי קענען זיין Simplified דורך רעצעפּט. געשמאַק פּאָמידאָר פּאַפּ פון פּאָמידאָר סאָוס איז צוגעגרייט ווי גייט.

היץ אין אַ פּאַן ייל, מאַסלינע ייל אָדער זונרויז בוימל. צעהאַקן שאַללאָץ אָדער ציבעלע און קלאָר גוט סאָטיי עס מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון מעל. פּאָמידאָר פּאַפּ סאָוס איז בעסער צו נעמען אַ קאַנסאַנטרייטאַד, דעמאָלט קאָלירן עס וועט זיין מער ענג. צעלאָזן אין האַלב גלאז פון וואַרעם וואַסער דרייַ ספּונז פון פּאָמידאָר. גיסן אַלץ אין די פּאַן און קאָכן, סטערינג קעסיידער, ביז דער געמיש טיקאַנז. יטאַליאַנס פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי אַוואַדע צוגעגרייט מיט דאַר הערבס און קנאָבל. אויב איר זענט נישט דערשראָקן פון דער שמעקן, איר קענען נאָכגיין זייער בייַשפּיל. פֿאַר אַ ריטשער טאַם צו די מישן, איר קענען לייגן די פּודער פון די דאַר פּאָרסיני מאַשרומז.

די געוויינטלעך פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ געווירציק פּעסטאָ.
איר וועט דאַרפֿן אַ באַסיל (שטראַל), אַ האַלב טעפּל פון מאַסלינע ייל, אַ האַנדפול פון שמאַכטן ניסלעך, קיין פאַרשיידנקייַט פון קעז, קנאָבל און זאַלץ צו טעם. כל קאַמפּאָונאַנץ פון די צעהאַקן אין אַ בלענדער אָדער רייַבן פּעסטלע. סטאָר די סאָוס קענען זייַן וועגן צוויי וואָכן אין די פרידזשידער. דורך דעם וועג, פּעסטאָ איז פּאַסיק ניט נאָר פֿאַר מאַקאַראָנען, אָבער אויך פֿאַר פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז.

טראַדיציאָנעל פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי באָולאָוגנייזי האַלב מיט מינסט פלייש. זיין טעם איז געווען מער ווייך, פּרובירן צו לייגן צו די מישן אַ ביסל קרעם.
עקספּערימענט מיט הערבס און בשמים, צו באַקומען אַ מער לעבעדיק רייעך.

די געוויינטלעך פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי קענען זיין דיווערסיפיעד דורך אַדינג פאַרשידן ינגרידיאַנץ צו עס. לעמאָשל, פּאָמידאָר סאָוס מיט מאַשרומז מאַשרומז אין איטאַליעניש קוויזין איז באקאנט ווי "פּאָרטאָבעללאָ". אויב איר לייגן די אַנאַנאַס און לייַם, מיר באַקומען אַ זיס און זויער טעם פון די פּראָדוקט. סוי סאָוס און ינגבער געבן אַ פּיקאַנט פאַרבינדן.
איטאַליעניש קוויזין - עס איז אמת קונסט פון קריייטינג קולינאַריש מאַסטערפּיסיז, און עס איז שטענדיק אַ פּלאַץ פון פאַנטאַזיע און דערינג יקספּעראַמאַנץ.