עצות שעף: ווי צו באַקן די פלייש אין שטער

אַלומינום שטער מאכט עס מעגלעך צו באַקן די פיש, פלייש און וועדזשטאַבאַלז, האַלטן זיי אין אַזאַ אַ וועג פון דרייינג און ברענען. ין דעם זעקל איז סטאָרד זאַפט סאַקריטאַד בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. אין דערצו, זינט די פלייש אָדער פיש איז בעסטער סאָוקט אַקאַמפּאַניינג בשמים. אָבער, אויב איר טאָן ניט וויסן די סיקריץ פון ווי צו באַקן אין שטער פלייש שיסל איז אויך העפלעך, שווער און אָן אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע - אויב בוילד. ווי צו קאָכן געשמאַק זאַפטיק מאָלצייַט - זען דעם אַרטיקל.

ניט אַלע פלייש איז פּאַסיק פֿאַר דעם אופֿן פון באַקינג. עס איז בעסטער צו נעמען די ברעקלעך מיט אַ קליין שיכטע פון פעט - האַלדז פון כאַזער, שינקע, אַקסל בלייד. בישליימעס סוטאַד פֿאַר די צוועקן כאַזער, אָבער איר קענען נוצן רינדערנס, קאַלבפלייש, לאַם, ביפסטייק רויט פיש. ברעקלעך זאָל ניט זיין צו גרויס - אַזוי זיי זענען בעסער פּראָפּעקוציאַ. די אָפּטימום גרייס - 10 באַר צו 20 סענטימעטער. איידער איר באַקן די פלייש אין שטער, עס מוזן זיין טאָד און געוואשן.

צוגרייטונג פון אַ איין שטיק פון שווער פאַקט אַז אין די מיטל פון די פּאַפּ קענען בלייַבן פריש, אָן זאַלץ און בשמים. אונדזער אַרויסרופן איז מעגלעך צו ימפּרעגנאַטע די פלייש וואָס איז געווען ניט בלויז געשמאַק סקאָרינקע. צו טאָן דאָס, אַ מעסער מיט אַ שאַרף שפּיץ שטורכען אַ ביסל מאל אין די באַר, געמאכט טיף לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיסיאָנס. אויב איר זענט קוקינג די סטייקס, דעמאָלט נאָר שפּריצן זיי מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער. אבער איידער איר באַקן די פלייש אין שטער גרויס שטיק, עס מוזן דאַווקע מעראַנייטיד.

די מאַרינייד קענען זיין זייער אַנדערש. פון דעם, דורך די וועג, וועט אָפענגען אויף די געשמאַק פון דיין קיילים. די יזיאַסט מאַרינייד - ציבעלע רינגס, אָנגעפילט מיט ווייַס גלאז טיש (פֿאַר כאַזער) אָדער רויט (פֿאַר רינדערנס) ווייַן. אבער איר קענען עקספּערימענט, למשל, רייַבן די כאַזער מיט גרינס ייל מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און בייקט אין שטער Meat, סמירד מיט זענעפט און האָניק. אגב, די ציבעלע רינגס פון די מאַרינייד און טאָן ניט אַוועקוואַרפן נאָך ימפּרעגניישאַן. פּרובירן צו באַקן זיי מיט די פלייש. אויך דאַר רינדערנס רעקאַמענדיד צו ייַנוויקלען אַ דין רעפטל פון בייקאָן.

חוץ עטלעכע מעראַנייטינג קוקס ריזאָרט צו שפּיגאָוואַנייאַ אופֿן. געדענק, מיר האבן עטלעכע אַרביטראַריש לאַנדזשאַטודאַנאַל קאַץ אויף אַ שטיק פון פלייש? פּרובירן צו שטעלן זיי אין סלייסיז פון קנאָבל, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז. דער הויפּט אין אַזאַ אַ אופֿן ריקווייערז פּרעקאָנדיטיאָנינג פעט כאַזער. פלייש אין שטער ווען באַקינג אַלאַקייץ אַ פּלאַץ פון זאַפט. פּרובירן צו מאַכן עס נישט ימערדזשד, אַנדערש די שיסל וועט זייַן אויך טרוקן. Carefully ייַנוויקלען אין עטלעכע Layers פון אַלומינום סאַשיי. צו זיין זיכער, שטעלן דיין ענוואַלאָופּס זענען נישט אויף די גריד, און אין די פּאַן. דעמאלט, אין פאַל פון ברעכן פון דער שטער איר וועט האָבן די געלעגנהייט פון צייַט צו צייַט וואָטערינג פלייש זאַפט פּריסיפּיטייטיד.

באַקינג די פלייש שטעלן אין די שוין העאַטעד ויוון. ערשטער ויסשטעלן אַ טעמפּעראַטור קאַנטראָולער צו 220 ° C, אָבער נאָך פופצן מינוט אין 180. די באַשטימען די באַקינג צייַט דעפּענדס אויף די נומער פון די שטיק. טהעאָרעטיקאַללי פּער קג פון פלייש ריקווייערז 40 מינוט פון צייַט אין די אויוון. אבער אין פיר, עס איז נייטיק צו מאָניטאָר דעם פּראָצעס. אָנגענעם רייעך און גרינג דורכנעמיק גאָפּל דינען איר אַ סיגנאַל אַז די שיסל איז גרייט. פלייש אין שטער אין אַעראָגרילל אויך צוגעגרייט אין צוויי סטאַגעס. אָנהייב - הויך ווענאַליישאַן אין 235 C פֿאַר 20 מינוט. די רגע בינע - אין אַ דורכשניטלעך גיכקייַט פון 180 אַעראָפּראָדווואַ האַלב אַ שעה.