ווי צו באַקן די פלייש אין שטער

האַרט שטיק פון רינדערנס, בייקט מיט הערבס אין שטער, איז איינער פון די מערסט געשמאַק קיילים. ער איז אָפֿט רעפעררעד צו ווי די קאַטעגאָריע פון דעליקאַסיז געדינט אין די טיש און אין קליין פּאָרשאַנז אָדער אין די פאָרעם פון סאַמוויטשיז. עטלעכע קוקס בעסער צו קאָכן מיט אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ און בשמים. אָבער, באַקן די פלייש אין שטער בעסער מיט רעכט אויסגעקליבן הערבס און בשמים.

ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

- אַ האַרט שטיק פון רינדערנס - 1 קג;

- לאַרד - 100 ג;

- זאַלץ;

- שוואַרץ פעפער;

- קאַרראָץ - 1 פּיסי;

- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;

- האָפּס-סונעלי;

- ניסלעך;

- סוי סאָוס.

פּריפּערינג פלייש

רינדערנס מוזן זיין ונ דורך געוואשן און דאַר. צו רעכט באַקן די פלייש אין שטער, עס איז נייטיק צו געבן די רעכט געשמאַק. צו טאָן דאָס, דורכפירן מיט אַ מעסער אין עס די קליין האָלעס אין וואָס די געהאַקט קנאָבל און מער סלייסיז. אין דעם פאַל, פּאַנגקטשערז זאָל ווערן געטאן יוואַנלי אויף אַלע זייטן.

מאַרינייד

רעפיללס קיילים ניצן אַ געמיש פון קראַשט ניסלעך, סוי סאָוס, כמעלי סונעלי, פעפער, זאַלץ און סוי סאָוס. עס איז נייטיק צו ביסלעכווייַז לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די מאַרינייד, אַזוי ווי נישט צו אָווערדאָ עס. דאס איז ספּעציעל וויכטיק ווייַל אין די שיסל געניצט רינדערנס. פלייש, בייקט אין שטער, איז ספּעציעל געשמאַק אויב ערלויבט צו ליגן אין די סאָוס פֿאַר וועגן אַ שעה. זינט די שיסל איז גאָר ימפּרעגנייטאַד מיט אַלע קאַמפּאָונאַנץ.

לייענ-צייכן

דעמאָלט איר מוזן נעמען אַ באַרשט און נוצן עס צו שטעלן אויף די ייבערפלאַך פון אַ שטיק פון גראָז פֿון די מאַרינייד. זיי האָבן צו דעקן עס יוואַנלי. דעמאָלט שנייַדן אין דין ברעקלעך פון בייקאָן, וואָס אלנגעוויקלט רינדערנס. אין סדר צו פאַרריכטן עס, איר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען די גאנצע שטיק פון דיק און קרעפטיק פאָדעם. אַז ס וואָס איר דאַרפֿן צו באַקן די פלייש אין שטער צו באַקומען זאַפטיק און ווייך שיסל.

באַקינג

עטלעכע קוקס בעסער צו נוצן אַ ספּעציעל אַרבל, אָבער דערפאַרונג האט געוויזן אַז עס איז אין די שטער רינדערנס בעסטער. צו טאָן דאָס, די שטער איז ראָולד אויס אויף אַ טיש אַרויס אַ מאַט ייבערפלאַך. דעריבער לייגן אין די מיטן פון אַ קוילד שטיק פון רינדערנס אַז איז אלנגעוויקלט אין עטלעכע Layers.

די ויוון בייקט פלייש אין דער שטער מוזן זיין אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר דרייַ שעה. אין דער זעלביקער צייַט עס איז שווער צו קאָנטראָלירן די היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס, אָבער נאָך צוויי און אַ האַלב שעה, איר קענען צעוויקלען די שטער און קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די שיסל. אין דעם פאָרעם פון רינדערנס קענען זיין לינקס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער האַלב שעה.

קאָרמען אויף די טיש

דינען פלייש בייקט אין שטער שטיק שוין טשילד. אין דעם פאַל, עס איז גאָר בחינם פון פיבערס און בייקאָן ברעקלעך. עס איז בעסטער צו קוקן אין אַ שטיק פון סלייסט אויף אַ גרויס טעלער. עס איז דעקערייטאַד מיט אַ קליין סומע פון פריש גרינז, אָבער טאָן ניט נוצן סאָסיז אָדער סאָוס. עס איז געגלויבט אַז זיי נאָר צעלאָזן די טעם פון פאַקטיש פלייש.

דעם שיסל געזונט געניצט ווי סנאַקס צוזאמען מיט פרעשלי בייקט ברויט. צו אים פּאַסיק רויט טרוקן ווייַן אָדער אַ שטארקער טרינקען. אַזאַ פלייש איז אַ ויסגעצייכנט ינגרידיאַנט פֿאַר קריייטינג געשמאַק סאַמוויטשיז אַז וועט ניט בלויז זאַפטיק, אָבער אויך קענען זיין סטאָרד לאַנג גענוג.