סטעאַמעד פיש. רעסיפּעס.

קוקינג פיש סטימד בנימצא צו כּמעט ווער עס יז. אבער עס איז ניט בלויז גרינג און באַקוועם, אָבער אויך געשמאַק און געזונט. פֿאַר נויט פון אַ דאַמפער גענוג פּאַץ, מעטאַל דרושלאַג און וואַסער.

צו לערנען ווי צו קאָכן די פיש פֿאַר אַ פּאָר, עס וועט זיין דיסקאַסט ונטער. א ביסל רעסאַפּיז צו קלייַבן פון.

סטעאַמעד פיש מיט אָראַנדזשאַז

ינגרידיאַנץ. דאָרש פיללעץ (פּאָרטיאָנעד ברעקלעך 200 C), מאַראַנץ, סאַגע (טרוקן אָדער פריש, געהאַקט), 2 טייבאַלספּונז. טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, אַ לעפל פון פּוטער, פעפער (בנימצא אַסאָרטיד סיזאַנינגז) און זאַלץ.

צוגרייטונג. קלאָר די מאַראַנץ. שנייַדן סלייסיז פּאַפּ און פּרעגלען אין אַ געמיש פון פּוטער און זונרויז בוימל. שנייַדן פּאַרמעט רעקטאַנגגאַלז (יעדער שטיק פון פיש סעפּעראַטלי, אַ זייַט שנייַדן אַ קוואַדראַט וועגן 50 סענטימעטער). איצט, אויף יעדער שטיק פון פּאַרמעט לייגן אַ שטיק פון פיש אויף שפּיץ - אַ רעפטל פון טאָוסטיד מאַראַנץ, סעזאָן מיט סאַגע, זאַלץ, פעפער און ייַנוויקלען קאָנווערט. קוקינג פופצן מינוט. געדינט מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז.

אייז פיש סטימד מיט וועדזשטאַבאַלז

ינגרידיאַנץ. קאַרקאַס פיש, יונג קעראַץ (2 פּקס.), ספּאַרזשע יונג (3 פּקס.), איינער-דריט גלעזל פון זיס אַרבעס ווערייאַטיז מאַרך, זאַפט פון האַלב אַ לימענע, פּוטער , קרעם (רעפטל 5-7 ג), זאַלץ.

צוגרייטונג. די פיש איז קלינד, קישקע, אַראָפּנעמען די Fins, די קאַרקאַס שווענקען און לייגן עס אויף אַ האַנטעך צו דעסיקקאַטיאָן. איצט רייַבן עס פון די ין און אַרויס פון פעפער און זאַלץ. שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און פאַרשירועם פיש. לייג צו אַ פּונקט פון פּוטער און סוטורעד אַזוי ווי ניט צו זאַפט פלאָוועד. קוקינג אין אַ טאָפּל קעסל פֿאַר וועגן 30 מינוט. איידער איר צולייגן, זיין זיכער צו ציען דעם שטריקל און שפּריצן די פיש מיט לימענע זאַפט.

רויט פיש פֿאַר אַ פּאָר פון

ינגרידיאַנץ. פיש פיללעץ רויט (אַ שטיק פון וועגן 150 ג), גרויס גרין שטראַל (ציבעלע, פּעטרעשקע, אַרוגולאַ, קראָפּ), בוימל (מאַסלינע, 3 טייבאַלספּונז) לעפעלע פון לימענע זאַפט, פעפער, טיים, זאַלץ.

צוגרייטונג. שטעלן די דנאָ פון די טאָפּל קעסל גרינז. רייַבן די פיש מיט זאַלץ און פעפער צו זיין געלייגט אויף צו באַקומען אַ גרין "קישן". קוקינג 20 מינוט. די פאַרטיק שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט ייל און לימענע זאַפט.

פיש סטימד אין כינעזיש

ינגרידיאַנץ. פיש ברים (עס איז מעגלעך צו נוצן אַ אַנדערש, למשל, סאָם - 500 ג), סוי סאָוס (פּאַסן און שוועמל סאָוס, אַ גרייט -. 2 טייבאַלספּונז), ערד ינגבער, פּעטרעשקע, קנאָבל (. 2 צפּ), בלעטער טאַרראַגאָן ( 5-7, עס איז דיזייראַבאַל צו נעמען פריש טאַרראַגאָן), טיים, דרייַ קנאָבל קלאָוועס, זאַלץ און פעפער.

צוגרייטונג. די פיש איז שנייַדן, איז פרעעד פֿון די ביינער, שנייַדן אַוועק די עק, Fins, קאָפּ. אויף ביידע זייטן פון די פעפער, זאַלץ, שפּריצן מיט געווירץ און גיסן סאָוס. לאָזן צו ינפוסע, רימוווינג די קאַלט, טייל מאָל אויסגעדרייט צו בעסער סאָוקט. ינפוסע לפּחות צוויי שעה.

שטעלן די קאַרקאַס אין די שטער און גיסן באקומען אַ מאַרינייד מיט די זאַפט פון פיש. בענדס דער שטער, דערמיט מאָלדינג די מאָולדז און געשטעלט אין אַ דאַמפער. דעקן און קאָכן וועגן העלפט אַ שעה. דעריבער ווענדן אַוועק די דאַמפער, אָבער די פיש טאָן ניט נעמען אויס, און געבן עס עטלעכע מער צייַט פּראָטאָמאַי (ווי לאַנג ווי די וואַסער אין אַ טאָפּל קעסל וועט נישט אָנהייבן צו קיל אַראָפּ).

פּאַרע לאַקס מיט ינגבער

ינגרידיאַנץ. ראָזעווע לאַקס (600 ג), ערד ינגבער (צוויי פּינטשעס), לימענע, סוי סאָוס, זאַלץ.

צוגרייטונג. העלפט אַ לימענע רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק און מישן מיט ינגבער. אַדדינג צו דעם געמיש סאָוס. שנייַדן די פיש (בייַ די דיסקרעשאַן פון די ברעקלעך), מישן מיט מאַרינייד צו באַקומען און געבן עס ברו פֿאַר וועגן דרייַ שעה (מער איז מעגלעך). מיר פאַרשפּרייטן אין אַ טאָפּל קעסל, גיסן די מאַרינייד אויף שפּיץ און קאָכן 20 מינוט.

צו דעם שיסל איז בישליימעס סוטאַד קיין גרינס סאַלאַדס. און אויב איר ווילן, דעמאָלט פּרובירן און קאָכן די סאָוס.

ינגרידיאַנץ. פּוטער ייל (160 ג), צוויי עגגס, לימענע (גאַנץ, דורכשניטלעך נומער), הערבס און זאַלץ.

צוגרייטונג. פּוטער ברענגען צו אַ ווייך שטאַט (מיר וואַרעם אַרויף, אָבער טוט נישט צעשמעלצן די). קאָכן שווער-בוילד עגגס און צעהאַקן ווי פינעלי ווי מעגלעך. שנייַדן די (אויך קליין) הערבס, קוועטשן די זאַפט פון אַ לימענע און אומקערן די בלענדער. געשווינד, לייכט און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - געשמאַק.