ווי צו קאָכן די הירש? ווי צו קאָכן פלייש סאַרנע: רעסאַפּיז

סאַרנע איז אַ זייער גרויס כייַע, זייַן גראָוט - 0.9 עם בייַ די אַקסל, און די וואָג קען דערגרייכן 55-57 קג. אָפּשאַצן דעם ווילד כייַע ניט בלויז פֿאַר פלייש אָבער אויך פֿאַר די פאַרשיידנקייַט פון וועגן צו גיינ אַף פֿאַר אים. סאַרנע ווייַל פון זייער נומער - די מערסט באַרימט געשעפט כייַע אין עוראַסיאַ פֿון דער משפּחה אָלענעוואַ ינכאַבאַטינג דיסידזשואַס און געמישט וועלדער. נאָך אַ מצליח גיינ אַף איז שטענדיק אַ קשיא וועגן ווי צו צוגרייטן אַ הירש. סאַלווינג דעם פּראָבלעם, און מיר אָפּגעבן דעם אַרטיקל.

ברירה פון פלייש און נוציק פּראָפּערטיעס

אויב איר נעמען ווילד חיות, עס איז די פלייש פון הירש איז די העכסטן ראַנג. עס איז לייכט דיידזשעסטאַבאַל און זייער מילד קאַמפּערד צו הירש, לאָס און מאַראַל, עס כּולל קיין אַזאַ הויך-מעלטינג פעט. די פלייש, וואָס איז Produced אין די אָנהייב פון די גייעג צייַט, איז וואַליוד די רובֿ, זינט די נוטריאַנץ אַקיומיאַלייטיד בעשאַס די זומער די חיות האָבן ניט נאָך געווען קאַנסומד. פלייש אַלט מאַלעס האַרט גענוג, האט אַ ספּעציפיש שמעקן. צו באַזייַטיקן די לימיטיישאַנז, עס איז סאָוקט און האַלב פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ריזאַלטינג אין חרובֿ רובֿ פון די אַקטיוו און נוטריאַנץ. קאַווז פלייש אָן די העל טעם מער וואָטערי, נידעריק אין פעט. קוטטינג ווענאַסאַן, שינקע און זאָטל זענען די מערסט ווייך און צאַרט טייל פון די קאַרקאַס. די כייַע Feeds אויף גראָז און לעבן צווישן די ריין נאַטור, פֿאַר דעם סיבה, זייַן פלייש איז נוצלעך צו אַלעמען - ביידע געזונט און קראַנק. עס האט אַ פּלאַץ פון שפּור עלעמענטן און וויטאַמינס. עס רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן מיט גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן. וואס וועט געבן גענעראַל רעקאַמאַנדיישאַנז אויף ווי צו קאָכן הירש.

רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר די צוגרייטונג פון ווענאַסאַן

וואָס קענען איר טאָן מיט דעם ווילד שפּיל? קאָכן, פּרעגלען, דישן, באַקן אין שטער. פֿאַר רעקאַמענדיד פלייש קלינד פון פֿילמען און זויערע וגערקע אין עסיק מיט פאַרשידענע בשמים, קנאָבל אָדער אַניאַנז. האָמעמאַדע בורגערס ווענאַסאַן הירש באַקומען זייער זאַפטיק - אַ פאַקטיש יאַמי. טשאַנגקס פון פלייש בעשאַס פריינג קענען רייַבן עראַמאַטיק הערבס, קנאָבל אָדער לימענע זאַפט. איר קענען אויך נוצן עס ווי אַ גרויס פילונג פֿאַר פּיעס. ווי בשמים פֿאַר קוקינג פון דעם שפּיל סאַגדזשעסטיד צו פאַרבינדן די פּערפומעד און שוואַרץ פעפער, מושקאַט, קימל, ינגבער. רייַז אָדער פּאַטייטאָוז זענען בישליימעס פּאַסיק ווי אַ זייַט שיסל. אויך נוצלעך זענען די האַרץ, קידניז און לעבער. זיי אָנקלייַבן זייער נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף סאַבסטאַנסאַז. וואָס זענען פּריפּערינג, און ווי? לעבער דישן אָדער געפּרעגלט מיט בשמים און אַניאַנז. די האַרץ, לונגען און קידניז זענען די בעסטער דישן אין זויער קרעם און לייגן אַ ביסל ווייַס ווייַן. און איצט צו טיילן עטלעכע רעסאַפּיז אויף ווי צו קאָכן הירש.

רעצעפּט № 1: בראָטן פלייש און באַקן ראָעס

נעמען אַ קליין סומע פון הירש פלייש, 300 גראַמז אין איין שטיק, עס ונ דורך געוואשן און דאַר. אויף אַלע זייטן נאַשפּיגאָוויוואַעם וועדזשטאַבאַלז און בייקאָן, לייגן די געהאַקט ציבעלע, סעלדעריי שורש און פּעטרעשקע, פינעלי געהאַקט. און איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן די פלייש סאַרנע אויף. פּרעגלען אַ ביסל מיט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ געזונט-כיטיד סקאָווראָדע ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע. דעריבער לייגן צו טעם שוואַרץ פעפער און זאַלץ, גיסן אַ ביסל בוילינג וואַסער אויף די דנאָ פון דער שיסל, דעקן מיט די דעקל און שיקן עס אין די ויוון. ין אַ ביסל מינוט איידער די פּאָרינג פּראָצעס אין די פּאַן טרוקן רויט ווייַן, 60 גראַמז, קאָך דער געמיש, און לאָזן אַ ביסל יקסטינגגווישט. די יזיאַסט וועג ווי צו צוגרייטן אַ הירש, איר האָבן געלערנט. אויף די טיש איז געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז און הערבס.

רעצעפּט № 2: סאַרנע מעראַנייטיד

א פונט פון ווענאַסאַן געוואשן און דאַר, סמאָוקט בייקאָן און נאַשפּיגאָוויוואַעם שיקן צו מאַרינירן פֿאַר צוויי טעג. אין די סוף פון דעם פּעריאָד, שנייַדן אין סלייסיז וועדזשטאַבאַלז: 50 גראַמז פון קעראַץ, אַניאַנז און פּעטרעשקע שורש. דזשענטלי שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די פּאַן, און נאָר די שפּיץ - פלייש יקסטראַקטיד פון די מאַרינייד. שיסל שפּריצן סיזאַנינגז: קראַשט קנאָבל און יאַם בלאַט, זאַלץ און פעפער. גאָרנישט קאָמפּליצירט וועגן ווי צו קאָכן די פלייש פון רויג הירש, ניט. שפּריצן עס מיט צעלאָזן פּוטער און שטעלן אויף 30 מינוט אין די ויוון. דעמאָלט מיר ציען אויס די פּאַן, לייגן עס אין גאַנץ אַ ביסל פון פּאָמידאָר פּאַפּ (האַלב אַ לעפעלע), איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון מעל פון ווייץ און גיסן אין אַ קליין בוילינג וואַסער. קאָכן 15 מינוט, לייגן טרוקן רויט ווייַן (100 מל) און מליען פֿאַר עטלעכע מינוט. ווי אַ זייַט שיסל צו אונדזער שיסל איז גאנץ בוילד קרומבלי רייַז. מאַרינייד פאַרבינדן וואַסער און עסיק אין גלייַך טיילן, לייגן אַניאַנז, סלייסט רינגס, יאַם בלאַט, פעפער און דזשוניפּער בעריז. מאַרינייד זאָל זיין בוילד.

רעצעפּט № 3: בראָטן סאַרנע

צו צוגרייטן די סאַרנע פון דעם רעצעפּט אָן מעראַנייטינג פלייש קענען נישט טאָן ווייַל פון זייַן רידזשידאַטי. רייניקן עס פון די פעט און אַלע די פֿילמען, גיסן די מאַרינייד און לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר פיר אָדער פינף טעג. דעמאָלט עטלעכע כאַוסווייווז קשיא ערייזאַז: ווי צו קאָכן הירש אין די ויוון? גאָרנישט קאָמפּליצירט. זאַלץ און שיקן אין די ויוון, ווו און מליען, טייל מאָל באַסטינג מיט אייל. אַמאָל די פלייש איז געזונט בראַונד, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט פון עס, טאָן ניט גיסן אויך דיק זויער קרעם און פאָרזעצן צו מליען פֿאַר אן אנדער צוויי שעה. דער רעצעפּט פון די מאַרינייד איר שוין וויסן. ער איז ווערסאַטאַל און פּאַסיק פֿאַר כּמעט אַלע קוקינג אָפּציעס. אויף דעם טיש בראָטן ווענאַסאַן זאָל זיין געדינט מיט ברייזד בעעטראָאָט.

רעצעפּט № 4: באַקן פּרובירן אין די זאָטל ראָעס

נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר איינער קילאָ פון פלייש: בייקאָן - 100 ג, זאַלץ און פעפער.

דאַרפֿן פֿאַר די טייג: מעל - 300 גראַמז זאַמד צוקער - 20 גראַמז צעלאָזן פּוטער - 10 ג, הייוון - 10 גראַמז גרינס בוימל - 50 גראַמז פון זאַלץ, - 5 גראַמז, וואַסער - 150 מל.

ווי צו קאָכן די הירש? עס זענען פאַרשידענע רעסאַפּיז, מיר איצט באַטראַכטן איינער פון די אָריגינעל. זאָטל - אַ לאַמבאַר טייל - פֿון די פּעלוויס צו די לעצט ריפּ. פֿאַר זייַן זויערע וגערקע שעה 24. צוגרייטן הייוון טייג. צו טאָן דאָס אין וואַרעם וואַסער אַדינג זאַלץ, צוקער, מעל, הייוון, ניד די טייג און דעריבער לייגן מאַרגאַרין, ניד געזונט, שטעלן באַזונדער פֿאַר 03:57 שעה צו העכערונג. א פּאָר פון מאל בעשאַס דעם צייַט פּאַנטשט. נאָך דעם פּרובירן דאַובעד זאָטל ראַבד בעפאָרעהאַנד זאַלץ, לאַרד בייקאָן. און איצט ווי צו קאָכן הירש אין די ויוון. מיר האָבן אַ אַוועקזעצן אין אַ פּאַן און שיקן אין אַ פּרעהעאַטעד 220 גראַד ויוון. פּראָפּעטשעציאַ טייג און קער אויס שווער שאָל. פלייש ווי אַ רעזולטאַט וועט זייַן מער געשמאַק און זאַפטיק. דורך דעם וועג, די שטער איז ניט רעקאַמענדיד צו נוצן, ווי עס וועט ברעכן און אַלע די זאַפט ראַנז אויס. בייקט זאָטל האַלב שעה. דעמאָלט מיר געבן אַ ביסל קיל און צעהאַקן אין ברעקלעך, דעמאָלט דינען. סקאָרינקע טייג איז אויך גאַנץ צומ עסן.

רעצעפּט № 5: פּריפּערינג סאַרנע ריבס

ספּיינאַל טייל טורנס אויס זייער געשמאַק, און איצט מיר וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן ווענאַסאַן ריבס. שנייַדן ברעקלעך פון די דרייַ-סענטימעטער גרעב. קיקינג, פעפער, און סאָלטאַד, ספּרינגקאַלד מיט גרינס ייל. דערנאָכדעם געלייגט אויף יעדער אנדערער אין אַ טיף שיסל, די שיפטעד פּעטרעשקע און ציבעלע. דעריבער לייגן די פלייש אונטער דרוק פֿאַר צוויי שעה אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך צוויי שעה, פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן און פּרעגלען די בייקאָן סלייסיז עס מיט די צוגעגרייט פלייש. גיסן סאָוס אויף שפּיץ, קאַנסיסטינג פון וואָס איז לינקס נאָך פריינג, וואַסער (50%), אַ קניפּ פון מעל און פּוטער. כל דאָס איז סאָלטאַד און בוילד פֿאַר אַ ביסל מינוט. ווי אַ גאַרניש צו אַזאַ ויסגעצייכנט פלייש געדינט בוילד רייַז, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, סאַלאַט זיי מיט כריין ביץ אָדער פֿון טאַמאַטאָוז. איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן ווענאַסאַן ריבס.

רעצעפּט № 6: גולאַש ווענאַסאַן

פּראָדוקטן פֿאַר די עסנוואַרג: פלייש - 0.5 קג, פעט - 60 גראַמז, איינער ציבעלע, רויט פעפער - איינער לעפעלע, טאַמאַטאָוז - פיר ברעקלעך, גרין פעפער - פיר פּאָדס, זאַלץ.

מיר שוין וויסן אַז קענען זיין געמאכט פון פילע פאַרשידענע ווענאַסאַן קיילים. צווישן זיי זענען עטלעכע פּראָסט, אַזאַ ווי גולאַש. שפּיל געוואשן אויס, שנייַדן אין סלייסיז אָדער קיובז. געפּרעגלט אין פעט געהאַקט אַניאַנז, לייגן רויט פעפער, לייגן פלייש, זאַלץ און מליען, ביסלעכווייַז פּאָרינג הייס וואַסער. טאָמאַטאָעס רייניקן, באַזייַטיקן זיי פון די קערל, און שנייַדן מיט גרין פעפער, סלייסט רינגס, לייגן צו די פלייש ווען עס איז האַלב געטאן. מליען ביז האַלב און אויף די טיש, געדינט מיט פּאַטייטאָוז. באָן אַפּפּעטיט!