סוועעץ רעצעפּט

זיס איז צו גלייז פּיעס, קייקס און אנדערע פּייסטריז. אבער אַפֿילו גערופֿן Fudge קאַנדיז אַז איר קענען טאָן אין שטוב. רעצעפּט פֿאַר זיס פראָסטינג איז זייער פּשוט און טוט נישט דאַרפן די נוצן פון גרויס אַמאַונץ פון עסנוואַרג. דער זאַץ פון אַזאַ אַ פאָנדאַנט צוקער, וואַסער און אַ לייזונג פון סיטריק זויער. זאל אונדז באַטראַכטן אין דעטאַל ווי צו מאַכן זיס צוקער.

צוקער אויסגעגאסן אין די טאָפּ, גיסן הייס וואַסער און קאָך ביז די ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. דעריבער לייגן די סירעפּ איבער הויך היץ און קאָכן, אָן סטערינג. ווי באַלד ווי די סירעפּ בוילז, עס זאָל זיין אַוועקגענומען פון די ריזאַלטינג פּינע. נאָך וואָס, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן ביז די סירעפּ ביז עס טיקאַנז. נעמען זאָרגן צו נישט קיצער די סירעפּ. טשעק גרייטקייַט פון סירעפּ איז זייער פּשוט. מיר נאָר דאַרפֿן צו נעמען אַ קאַלט, נאַס לעפל און כעזשבן עס אַ קליין סומע פון סירעפּ. דעמאָלט נידעריקער לעפל פון סירעפּ אין אַ שיסל מיט קאַלט וואַסער, דעמאָלט אַראָפּנעמען די סירעפּ און פּרובירן צו זעמל אַ פּילקע דערפֿון. אויב די פּילקע טוט נישט אַרבעטן. און סירעפּ שטעקן צו הענט, דעמאָלט ער איז נישט גרייט נאָך.

ווען די סירעפּ איז האַלב, עס איז אויסגעגאסן אין סיטריק זויער לייזונג, אַלע געמישט און ספּרינגקאַלד מיט קאַלט וואַסער. צו קריגן אַ לייזונג, האַלב לעפעלע פון סיטריק זויער איז געווען צעלאָזן אין איין לעפעלע פון הייס וואַסער.

אין מסקנא געבן סירעפּ צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור. נאָך די סירעפּ האט קולד, עס וויסק מיקסער אָדער דורך ניצן אַ ווודאַן שטעקן ביז די סירעפּ טורנס ווייַס.

צו פאָנדאַנט גלייז קענען זיין בייקט, מאַשט עס מיט אַ ספּאַטשולאַ, אַ ביסל וואַרעם אַרויף און קאָך קעסיידער. זייער אָפֿט אין די כיטיד זיס לייגן עטלעכע טאַם. רעצעפּט פֿאַר זיס אויף צוקער איז גרינג צו געדענקען און קענען אָפֿט זייַן געניצט אין דער צוגרייטונג פון קיין באַקינג.

בישליימעס געשמאַק זיס קאַנדיז און לופט קענען אויך זיין געמאכט אין שטוב, ווייַל עס איז זייער שנעל און פּשוט. די קאַנדיז קענען זיין קרימי, שאָקאָלאַד אָדער נאָר צוקער. רעצעפּט סוויץ קומען אין האַנטיק אויב איר ווילן צו טרינקען טיי מיט עפּעס געשמאַק און זיס.

צו צוגרייטן די קרעם טשאָקלאַץ דאַרפן קרעם, צוקער און האָניק. קרעם און צוקער געמישט אין אַ פּאַן, שטעלן אויף פייַער, און געבראכט צו די קאָכן, סטערינג כּסדר. די פאַרטיק געמיש איז אויסגעגאסן אין אַ פורעם און קולד. נאָך די מאַסע האט קולד עס פּולד פון די פורעם, סמירד האָניק און שנייַדן אין סקווערז.

צו צוגרייטן צוקער זיסוואַרג, דאַרפֿן וואַסער, צוקער און אַ ביסל פון עסיק 9%. כל די ינגרידיאַנץ זענען געמישט און שטעלן אויף פייַער. פּיריאַדיקלי סטערינג, די מאַסע איז געבראכט צו בוילינג און בוילד פֿאַר נעבאָלשאָי היץ. אַמאָל די מאַסע איז האַלב, עס מוזן זיין קיל. וואַרעם די געמיש איז געלייגט אויס אויף די טיש און זיין הענט קנעאַדעד די טייג. דערנאך, פון דעם געמיש מאכט די ווורשט און שנייַדן אין סלייסיז. זיסוואַרג שטעלן אין אַ זעקל און לעסאָף קולד אין די פרידזשידער.

רעצעפּט פון זיס שאָקאָלאַד איז אויך זייער פּשוט, אָבער די סוויץ זענען באקומען ספּעציעל מילד און זיס. צו צוגרייטן די שאָקאָלאַד פאָנדאַנט, אין דערצו צו צוקער, סיטריק זויער און וואַסער, דאַרפֿן טונקל שאָקאָלאַד און אַ לעפעלע פון קאַקאַאָ. צען טייבאַלספּונז צוקער גיסן אין די פּאַן, הייס וואַסער איז מוסיף (0.8 טעפּלעך) און קאָך צו גאָר צעלאָזן די צוקער. די לייזונג איז געווען שטעלן אויף פייַער, און ברענגען צו אַ קאָכן. פּינע איז אַוועקגענומען, און איידער דער סוף פון קוקינג איז צוגעלייגט אַ לייזונג פון סיטריק זויער. דער געמיש איז קולד און וויפּט. אין אַלגעמיין, אַלץ איז געטאן ווי ווויל ווי אין דער צוגרייטונג פון סוויץ פֿאַר גלייזינג, אָבער נאָר נאָך קאַנווערזשאַן אין אַ סירעפּ ווייַס מאַסע, עס איז סטערד מיט קאַקאַאָ און גרייטיד שאָקאָלאַד. די שאָקאָלאַד געמיש איז כיטיד אַ ביסל, און דעריבער געלייגט אויף אַ באַקינג בלאַט. די ריזאַלטינג שיכטע 2 סענטימעטער אַליינד, קולד און שנייַדן אין ברעקלעך. אַזאַ קאַנדיז געפֿיטערט צו טיי און קאַווע.