צווישן די ערשטער קיילים, סופּס זענען זייער פאָלקס צווישן קוקס. קוקינג זיי איז גרינגער און גרינגער ווי אנדערע "פליסיק", אָבער פֿאַר געשמאַק און נוטרישאַנאַל מידות און פֿאַר נוציקייט דעם מין פון עסנוואַרג וועט נישט טראָגן צו קיין אנדערע. וועגעטאַבלעס, טוווע, מאַשרומז, פרוכט - עס טאַקע איז קיין שיעור צו די קולינאַריש עגבערענס!
אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז
דער הויפּט ינדיקייטינג אין דעם אַכטונג איז פּערל זופּ. כאָטש עס איז פארבונדן מיט ציבור קייטערינג (סאָוויעט-טקופע קאַנטינז, אַרמיי און סאַנאַטאָריע, שפּיטאָל קיטשאַנז), אָבער, רעכט צוגעגרייט, וועט געבן שעדיקן צו פילע קולינאַריש דילייץ. די הויפּט זאַך איז ווי צו קאָכן די ראַמפּ. דעריבער פּערל זופּ וועט קער אויס שמעקנדיק, פול, רייַך. און ראַטעווען קוקינג צייַט, זיין זיכער צו ווייקן די פּערל באַר פֿאַר 3-4 שעה, אַזוי עס ונ דורך סאָפאַנד. און, פון קורס, גיין דורך, אַנדערש אַלע מיסט וועט באַקומען אין די עסנוואַרג. און איידער סאָוקינג, שווענקען געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער. אַפּעטיטלעך טורנס גערשטן זופּ אויף אַ פלייש יויך. אבער ער איז גוט און דאַר. פֿאַר טאַם און אַראָמאַט פאַרשיידנקייַט, טאָן ניט פאַרגעסן צו שטעלן רוץ, און פֿאַר אַ מער פּראַנאַונסט קאָליר - קעראַץ. קענען מיר ביטע די פאַנס און מילכיק קיילים: אין אונדזער אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן מילך גערשטן זופּ.
מילך זופּ
אַז ס עס, דורך די וועג, און אָנהייב! די שיסל וועט האָבן צו געשמאַק אַלע זיס צאָן, ספּעציעל קינדער. איר קענען צוגרייטן עס פֿאַר פרישטיק אָדער מיטאָג. און די פראבלעמען מיט וואָס און ווי צו פיטער די ביסל פּרייזד, איר וועט נישט האָבן! ווי ברוד זיס זופּ מיט פּערל גערשטן? רעצעפּט רעקאַמענדז פֿאַר יעדער ליטער פון מילך צו נעמען 5 טייבאַלספּונז פון פּערל גערשטן. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַלן שלאָפנדיק ווידער, אַנדערש איר וועט נישט באַקומען די ערשטער, אָבער די קאַשע. רינען די גראָאַץ, וואַשן און ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה. און עס איז בעסער פון די אָוונט, אויב איר פּלאַן אַ שיסל פֿאַר די מאָרגן, אָדער פון די מיטאָג, אויב איר ווילן צו דינען עס פֿאַר אַ מיטאָג. יא, און די פייַער מוזן זיין קעסיידער זופּ מיט פּערל גערשטן, רעצעפּט ינדיקייץ כּמעט אַ שעה. אַזוי טאָן אַלץ אין שטייַגן! פּלאָמבירן די קרופּ אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. דערנאָך פליען די וואַסער, און אַריבערפירן די פּערל באַר צו אַ פאַן פון הייס מילך. קאָכן פֿאַר 45-50 מינוט אויף אַ קליין פייַער, סטערינג טייל מאָל. אויב די זופּ איז אויך דיק, לייגן מער מילך. אין די סוף פון קוקינג, גיסן אַ זעקל פון וואַניללין אָדער וואַניל צוקער. סוויטאַן די שיסל צו געשמאַק, שפּריצן מיט אַ ביסל ספּונז פון פּוטער און באַזייַטיקן פון היץ. דינען די שיסל הייס, מיט פּוטער קראָוטאָנס. און שטעלן אין יעדער טעלער אַ ביסל בלעטער פון מינץ.
שוועמל נאַש
אבער פֿאַר מיטאָג עס וועט זיין פּערל גערשטן זופּ מיט מאַשרומז. ווי צו גרייטן די קערל אין שטייַגן, איר שוין וויסן. זייער געשמאַק איז די שיסל, קאָכן אויף פלייש יויך. עס וועט נעמען וועגן 2-2.5 ליטער. קאָכן די פּערל באַר ביז האַלב האַלב. אויף די זופּ טאָפּ, וועגן האַלב אָדער צוויי דריטס פון די גלאז קאַנסומד. איר וועט אויך דאַרפֿן פּאַטייטאָוז - 4-5 טובערז, 250-300 ג פון מאַשרומז (איר ווילן - שטעלן מער, דאָס איז שוין אַ ליבהאָבער), 200 ג פון פּעטרעשקע און סעלדעריי וואָרצל, 1 ציבעלע, אַ ביסל ייל פֿאַר ראָוסטינג, ווי געזונט ווי בשמים: פעפער, זאַלץ. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. וואַש די מאַשרומז און פּרעגלען אין פּוטער צוזאַמען מיט ציבעלע. וואָרצל שנייַדן אין קליין קיובז און לייגן צו די מאַשרומז, לייגן אַ ביסל. אין די בוילינג יויך, שטעלן די קרופּ, און לאָזן עס קאָכן פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט לייגן די פּאַטייטאָוז. נאָך נאָך 10 מינוט, שיקן די שוועמל פריי צו די פּאַן. באלד איידער קוקינג, זאַלץ, פעפער, לייגן בשמים. איידער געדינט, שפּריצן די זופּ מיט פּעטרעשקע אָדער קראָפּ און צייַט מיט סמעטענע. עס קענען זיין שטעלן און גלייַך אין די פּלאַטעס. א איידעלע איז באקומען דורך די פייַער, אַז ס 'עס!
Cereal rassolnik: קאָכן ברויט-באַזע
ליבהאבערס פון געשמאַק מיסטאָמע וועט הנאה פּערל זופּ מיט קיוקאַמערז, און פשוט שטעלן, ראַססאָלניק. טראַדישאַנאַלי עס קעז מיט קידניז, יוזשאַוואַלי רינדערנס. פּראָצעס זיי איר דאַרפֿן צו קענען צו: קערפאַלי באַזייַטיקן פעט, אַראָפּנעמען דעם פילם. יעדער ניר (פֿאַר זופּ עס נעמט אַ האַלב אַ קילאָ) צו שנייַדן אין עטלעכע טיילן, וואַש, שטעלן אין אַ פּאַן מיט קאַלט (קאַלט!) וואסער און לאָזן צו קאָכן. דערנאָך פליען די וואַסער און שווענקען די פלייש ווידער אונטער די צאַפּן. איצט איר קענען קאָכן יויך פון עס - די פּראָצעדור לאַסץ וועגן אַ שעה און אַ האַלב.
Cereal rassolnik: ברענגען די שיסל צו גרייטקייַט
אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. איר דאַרפֿן פּאָלסטאַקאַנאַ גערשטן (PRE-סאָוקט) 2-3 פּיקאַלז, 50 ג פון סעלדעריי, און זייַן סטעם 1 1 פּעטרעשקע וואָרצל, קליין מער, ציבעלע, 4 גרויס פּאַטייטאָוז. ראָאָץ און ציבעלע שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען אין גרינס בוימל. קאַט פּאַטייטאָוז אין סלייסיז, קיוקאַמערז, און קעראַץ אין קובעס. ווען די יויך איז גרייט, אַראָפּנעמען די קידניז, און שפּאַנונג די יויך. שטעלן די ראַמפּ אין עס און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. לייג קיוקאַמערז און פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה. בעערעך 10 מינוט איידער די עקספּעריישאַן פון די טערמין, שטעלן די בראָטן אין די זופּ און גיסן אין אַ ביסל וגערקע ראָסל (אַזוי אַז דער טעם איז מער לעבעדיק). קידניז צעהאַקן, שטעלן אויף פּלאַטעס. גיסן ראַססאָלניק, לייגן צו די פּלאַטעס פון זויער קרעם און געהאַקט גרינז. דעליסיאָוס מיטאָג איר גאַט!