סאַלאַט פון רעטעך - דער רייעך פון קוואַל

יעדער צייַט פון יאָר האט זייַן אייגן יינציק שמעקן. ווען די שניי מעלץ פֿון די פֿעלדער, און די זון איז נאָענט צו דער דאַטע פון די ווערנאַל יקוואַנאַקס, די קיטשאַנז סעטאַלז אַראָמאַ פון גרין אַניאַנז. גוף יעאַרנעד פֿאַר וויטאַמינס, איז צופרידן צו גרין סאַלאַדס. ווען מיר פאַרשטיין אַז ספּרינג אומבאדינגט קומען צו אונדזער שטאָט? דעם וועט געבנ צו וויסן סאַלאַט פון רעטעך אויף די דיינינג טיש. ער יגזודז אַ אָפּשיידנדיק טאַם, פּשוט און פריש ווי פרילינג זיך. פון קורס, נאַואַדייז איר קענען קויפן קיין וועדזשטאַבאַלז אַלע יאָר ארום. כּמעט יעדער קאַפע האט אַ מעניו סאַלאַט מיט רעטעך צוועלף חדשים פון די יאָר, אָבער ווי קענען גלייַכן די אָווערסעאַס גרינס אַז געוואקסן אין די געבוירן גאָרטן בעדז.

די קוואַליטעט פון די סטאַרטינג מאַטעריאַל דעפּענדס אויף די טעם פון די פאַרטיק שיסל. דאָ איז אַ פּשוט כאָוממייד סאַלאַט פון ראַדישעס. פֿאַר אים עס וועט דאַרפֿן אַ בינטל פון פריש וועדזשטאַבאַלז, פּרעפעראַבלי מיט פּויעריש בעדז, בינטל גרין אַניאַנז, צוויי בוילד עגגס. אַלע ינגרעדענטי צעהאַקן, ראַדישעס - סלייסט, אַניאַנז און עגגס - ברעקלעך, די גרייס פון העלפט אַ סענטימעטער. זויער קרעם מיט זאַלץ און מיד דינען. בשמים זענען נישט דארף, די אַראָמאַ פון פריש ציבעלע און רעטעך גענוג.

בשעת אַ פּאָנעם נעפּיריטיאַזאַטעלנאָסטי פרילינג וועדזשטאַבאַלז, סאַלאַדס פון רעטעך האָבן אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע אָפּציעס. רעטעך טעם איז כאַרמאָוניאַסלי קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. עס איז ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו אַ ביסל פּשוט קיילים.

סאַלאַט פון רעטעך און וגערקע - אַ קלאַסיש היים קיך. ביידע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין דין סלייסיז, לייגן געהאַקט גרין ציבעלע. די פּראַפּאָרשאַנז פון די קאַמפּאָונאַנץ אין דעם סאַלאַט זענען אַרביטראַריש, זעלבשטענדיק פון די באַלעבאָסטע ס פּרעפֿערענצן. גרייט סאַלאַט מיט זאַלץ און פּלאָמבירן מיט גרינס ייל.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די זונרויז ייל און זויער קרעם - די מערסט מצליח פּראָדוקטן פֿאַר רעפועלינג רעטעך אָדער רעטעך. ינדעפּענדענטלי עס איז אַ נאָענט קאָרעוו - דאַיקאָן. דעם גרינס איז ווערטפול ווייַל עס איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער זייַן טעם מער פריש, אַזוי צו פּלאָמבירן דאַיקאָן בעסער נידעריק-פעט מייַאָנעז. ווינטער רעטעך דאַיקאָן קענען זיין ריפּלייסט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס, אַדינג געווירץ צו רעפועל.

סאַלאַט מיט ראַדישעס קענען זיין אַ יום טוּב שיסל, אויב דערגאַנג זייַן ניט-נאָרמאַל קאַמפּאָונאַנץ. אַזאַ דערציילט סאַלאַט מיט סאָלטאַד לאַקס. דאַרפֿן פֿאַר די סנאָפּ פון רעטעך און קיין גרין סאַלאַט. זיי זאָל זיין שנייַדן און מישן, לייגן כיפּט אין דעם צענטער פון די טאַץ. אַרום די בערגל צו שטעלן טינלי סלייסט לאַקס. פיש דאַרפֿן וועגן 200 גראַמז, עס איז מעגלעך צו נעמען ווייניקער, אַז סאַלאַט איז נישט צו געזאָלצן. סעפּאַראַטעלי, פינעלי שנייַדן רויט ציבעלע, זויערע וגערקע עס אין לימענע זאַפט געמיש, וואַסער (1 לעפל), 1 לעפעלע פון צוקער. זויער אַניאַנז פאַרשפּרייטן אויף סלייסיז פון פיש. אַלע קיילים ווישן שווער קעז, ניצן זייער פייַן כאַבאַרניק.

ראַדישעס אין האַרמאָניע מיט יידל מאַשרומז. אויף די שטראַל פון רויט ראַדישעס דאַרפֿן צו נעמען 200 גראַמז פון קאַנד מאַשרומז, 100 ג ליקס, 100-150 ג פון שינקע. אַלע פּראָדוקטן צעהאַקן בעערעך גלייַך סלייסיז, סעזאָן מיט ליכט מייַאָנעז, געמישט מיט אַ לעפעלע פון פראנצויזיש זענעפט.

סאַלאַט ראַדישעס קענען זיין קראַשט, ניט נאָר אין די פאָרעם פון קרייזן אָדער שטרוי, עס איז באַקוועם צו רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. אין די פאָרעם פון גרייטיד רעטעך געניצט אין אַ סאַלאַט מיט כינעזיש קרויט. העלפט פון די מיטל קאָפּ פון קרויט שנייַדן אין לאָקשן, לייגן געהאַקט בינטל פון קראָפּ, רעטעך, סעזאָן מיט זויער קרעם און מייַאָנעז סאָוס. שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.

סאַלאַדס, וואָס אַרייַננעמען רעטעך ינגרידיאַנט, עס איז אוממעגלעך צו צוגרייטן אין שטייַגן. אונטער דער השפּעה פון זאַלץ רעטעך געשווינד סטאַרץ צו פּראָדוצירן זאַפט, סאַלאַט ספּוילז קאָנסיסטענסי און טעם.

וואָרענען זאָל זיין עקסערסייזד ווען קאַנסומינג סאַלאַדס פון ראַדישעס פֿאַר מענטשן צאָרעס פון ינטעסטאַנאַל חולאתן. מעגלעך דיסטענטיאָן און קאָליק רעכט צו אַ גרויס סומע פון פּעקטין. פֿאַר דעם סיבה, איר זאָל באַגרענעצן די סומע פון רעטעך אין די קינדער 'ס דיעטע.