סאַלאַט "וואַלדאָרף": ווי צו קאָכן? רעצעפּט באַרימט סאַלאַט "וואַלדאָרף"

"וואַלדאָרף אַסטאָריאַ" (וואַלדאָרף אַסטאָריאַ) - דעם באַרימט האָטעל, וואָס איז ליגן אין מאַנהאַטטאַן צווישן 49 און 50 גאסן און פּאַרק אַווענוע. האַלטן דאָרט בלויז געסט פון כּבֿוד, וואס ממש ייַנטונקען זיך אין די אַטמאָספער פון פּרעסטיזש און מאַכט, סלאָולי סיפּינג טייַער טרינקען און אַדמיירינג די מאַסטערפּיסיז פון דעקאָראַטיווע קונסט אַדאָרנינג די ינטיריערז און די פויע פון דעם לאַגזשעריאַס בנין.

און בשעת געסט דערמאנט די האָטעל ינדזשויז ויסערגעוויינלעך קיילים צוגעגרייט דורך דער בעסטער קוקס פֿאַר זיי, זיי טאָן ניט באַקומען מיד דערשטוינט און סאַפּרייזד דורך די קולינאַריש עקסאַלאַנס און די קונסט פון דינסט. נאָך אַלע, הינטער די סינז (אַז איז אין דער קיך), אַ פאַכמאַן מאַנשאַפֿט איז טאן אַלץ מעגלעך און אוממעגלעך אַזוי אַז יעדער מאָמענט פון דיין בלייַבן אין דעם האָטעל לינקס אַ בלייַביק רושם מיט קאַסטאַמערז.

איבערבליק

סאַלאַט "וואַלדאָרף" - עס ס ינקרעדאַבלי געשמאַק, ווייך און גרינג שיסל, וואָס איז געווען ערשטער צוגעגרייט עס אין די מיטן נאמען האָטעל (אין 1896). עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז געדינט צו געסט פון די האָטעל צו דעם טאָג. פון קורס, זינט די פאָרמולאַטיאָן האט געביטן עפּעס, אָבער די סאַלאַט פון עס נאָר געווארן בעסער און טייסטיער.

פילע כאַוסווייווז, געהער וועגן אַזאַ קולינאַריש קרייישאַנז ווי "וואַלדאָרף" סאַלאַט, זענען אָנהייב צו צווייפל צי זיי וועלן קענען צו צוגרייטן זייער אייגן יזוויסקאַננאָע סעודה פֿאַר די יום טוּב טיש. נאָך אַלע, רובֿ מענטשן גלויבן אַז אויב עס איז געווען געדינט אין אַ טייַער האָטעל אין USA, דעמאָלט עס כּולל אַ מאָדנע ינגרידיאַנץ וואָס זענען גאַנץ שווער צו געפינען אין רוסיש סטאָרז, אָבער נאָך אין אַ אַפפאָרדאַבלע פּרייַז. אבער דאָס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן, ווי די "וואַלדאָרף" (הינדל סאַלאַט) איז אַ גרינג-צו-צוגרייטן שיסל וואָס ריקווייערז די נוצן פון ביליק און גרינג בנימצא ינגרידיאַנץ. און צו דעם איר וועט זען פֿאַר זיך, מיר האָבן באַשלאָסן צו פאָרשטעלן איר אַ שריט דורך שריט וועג צו מאַכן עס.

אמעריקאנער סאַלאַט "וואַלדאָרף": רעצעפּט

צו מאַכן אַזאַ אַ ווייך, געשמאַק און גרינג שיסל, מיר דאַרפֿן צו קויפן אַ קליין סומע פון די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• גרויס עפּל זיס און זויער ווערייאַטיז - 1 פּיסי.;
• סעלדעריי (פּרעפעראַבלי בלויז קריגן סטעמס) - 2 וניץ.;
• הינדל פיללעץ, פאַרפרוירן אָדער טשילד - 300 ג;
• פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - לייגן צו טעם (וועגן 2 פאַרבייַסן ספּונז);
• פּילד וואָלנאַץ - אַ האַנדפול פון דורכשניטלעך;
• שמאַכטן ניסלעך - אַ קליין האַנדפול;
• דאַר קראַנבעריז - צו באַצירן דער פאַרטיק שיסל;
• בלעטער פון סאַלאַט אָדער קרויט קאָרעיִש - צו באַצירן דער פאַרטיק שיסל;
• סאָדיום זאַלץ פייַן ערד פעפער און זיס - לייגן אויף פּערזענלעך פּרעפֿערענצן;
• רויט ווייַנטרויבן זענען נישט זייער גרויס - 90 גראַמז (איר קענען פאַרטרעטער שוואַרץ סעעדלעסס רייזאַנז);
• מאַקסימום פעט מייַאָנעז אָדער דיק קרעם - לייגן צו טעם (די שיסל איז געווען ניט אויך טרוקן).

פּראַסעסינג פון פלייש פּראָדוקטן

טכילעס סאַלאַט "וואַלדאָרף" איז געווען צוגעגרייט אין די באַרימט אמעריקאנער האָטעל אָן אַדינג פלייש ינגרידיאַנט. אבער נאָך אַ בשעת די קאָכער פון די זעלבע נאָמען פון די האָטעל פּעלץ אַז דעם שיסל איז אויך גרינג פֿאַר די געסט. צו מאַכן עס מער כאָולסאַם, אָבער נאָך לאָזן אַ מילד, בעל פון קולינאַריש ענינים באַשלאָסן צו לייגן אַ נוציק דייאַטערי און ווייַס אָף. און זיי זענען נישט פאַלש אין דעם. טאקע, אַזאַ אַ קאָמפּאָנענט איז טאַקע טאן, "וואַלדאָרף" סאַלאַט מער נערעוודיק, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק.

צו צוגרייטן די הינדל, וואַש עס ונ דורך און דעריבער לייגן אין סאָלטאַד בוילינג פליסיק, אַראָפּנעמען די פּינע געגרינדעט דורך מיטל פון סקיממערס, טייטלי נאָענט די דעקל און קאָכן פֿאַר 35-45 מינוט ביז האַלב. נאָך דעם צייַט, די פלייש פּראָדוקט איז required צו באַקומען, קיל אין קאַלט לופט, און דעמאָלט אַראָפּנעמען די הויט און ביינער און שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך פון פיללעט. אויב געבעטן, די פלייש קענען ווערן צעטיילט צוזאמען די פיבערס.

ניסלעך צוגרייטונג

ווי אַ הערשן, "וואַלדאָרף" סאַלאַט כולל אין זייַן מיטגלידערשאַפט בלויז וואָלנאַץ. אבער פֿאַר די גרעסער גוט און ומגעוויינטלעך טעם מיר באַשלאָסן צו נוצן און נוקלעאָלי סאָסנע קאָנעס. ביידע פון די ינגרידיאַנץ זאָל זיין געזונט געוואשן, און דעריבער לייגן אין אַ פּאַן און אַ ביסל בראַונד. ווייַטער, ניסלעך רעקאַמענדאַד צו פונט אין אַ גרויס פּיצל ניצן אַ מאָרטער אָדער אַ רעגולער ראָולינג שפּילקע.

פּראַסעסינג וועדזשטאַבאַלז און פרוכט

אין דערצו צו אָף און ראָוסטאַד ניסלעך, סאַלאַט "וואַלדאָרף", די רעצעפּט פון וואָס מיר זענען קאָנסידערינג, כולל אַזאַ וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ, אַזאַ ווי סעלדעריי און זויער-זיס עפּל. די דאזיקע פּראָדוקטן זאָל זיין געזונט געוואשן, און דעמאָלט זייַן זיכער צו שאָלעכץ. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די ינגרידיאַנץ אין דין און קליין ברעקלעך.

צו געבן די סאַלאַט אַ ומגעוויינטלעך טעם און אויסזען, עס איז אויך רעקאַמענדיד צו לייגן אַ פריש רויט ווייַנטרויבן (פּרעפעראַבלי סעעדלעסס), וואָס זאָל זיין ונ דורך געוואשן, אַ ביסל טרוקן, דעמאָלט שנייַדן יעדער יאַגדע אין האַלב. אויב אַ פּראָדוקט איר קען ניט קויפן, דעמאָלט אַנשטאָט פון עס איז פייַן, און אַ גרויס שוואַרץ רייזאַנז. אבער איידער אַדינג די דאַר פרוכט אין אַ שיסל, עס איז required צו סאָרט אויס, סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער און ווייקן אין עס פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. ווי מאָל פּאַסיז, איר מוזן שווענקען די רייזאַנז אין אַ זיפּ און לאָזן עס טרוקן.

דער פּראָצעס פון מאָלדינג קיילים

ווי איר קענען זען, "וואַלדאָרף" סאַלאַט טוט ניט אַרייַננעמען אָווערסעאַס און טייַער פּראָדוקטן. דעריבער, צו צוגרייטן עס קענען ניט בלויז מאַסטערטשעף, אָבער פּראָסט כאַוסווייווז וואס האט ניט אייגן קולינאַריש סקילז.

אַמאָל אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר קיילים צו זיין צוגעגרייט, איר קענען מיד גיינ ווייַטער צו זייַן פאָרמירונג. דאס ריקווייערז צו נעמען אַ גרויס ינאַמאַלד שיסל און לייגן עס אין די דאָזיקע פּראָדוקטן: שרעדיד סעלדעריי, זויער-זיס עפּל, בוילד הינדל בריסט, סלייסט ווייַנטרויבן, ראָוסטאַד וואָלנאַץ און שמאַכטן ניסלעך. ווייַטער, אַלע די קאַמפּאָונאַנץ מוזן זייַן געמישט, פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט טאַם, ערד אָלספּייס און הויך-קאַלאָריע מייַאָנעז (בנימצא זויער קרעם און יאָגורט, אַפֿילו). דעמאָלט סאַלאַט גרייט צו ווערן געשטעלט אין די קאָאָלינג קאַמער און צו וויטסטאַנד ניט מער ווי 20 מינוט דערין. נאָך דעם צייַט, די שיסל מוזן זיין שטעלן אויף אַ גרויס פלאַך טעלער, וואָס איז רעקאַמענדאַד צו PRE-ויסברוקירן די קאָרעיִש בלעטער פון קרויט אָדער סאַלאַט.

ווי צו צולייגן פֿאַר די יום טוּב טיש?

גרייט און געגרינדעט "וואַלדאָרף" סאַלאַט (רעצעפּט האט שוין דיסקרייבד אין דעטאַל אויבן) זאָל זיין פאָרשטעלן אין בכלל שיסל געסט צו צושטעלן ערשטיק הייס לאָנטש. אגב, פֿאַר אַ ריטשער טעם און אַ פּראַזענטאַבאַל אויסזען אַזאַ קולינאַריש מייַסטערווערק רעקאַמענדיד צו שפּריצן דאַר קראַנבעריז אָדער באַרבעררי. אַמאָל איר פּרובירן דעם ומגעוויינטלעך און זייער געשמאַק שיסל, איר וועט טאָן עס ווידער און ווידער. נאָך אַלע, אין טערמינען פון געשמאַק און יז פון צוגרייטונג פון דעם סאַלאַט פילע מאל העכער צו אנדערע קולינאַריש קרייישאַנז.

כאָולסאַם עצה

בעשאַס קוקינג, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו חלום. אין פאַקט, פילע באַרימט קיילים איז געווארן פיל מער געשמאַק און סאַטיספיינג דווקא ווייַל די קוקס זענען טריינג יעדער מעגלעך וועג צו פֿאַרבעסערן זיי. ווי פֿאַר די סאַלאַט דערלאנגט, עס איז אָפֿט די באַלעבאָסטע האט נישט באַגרענעצן זיך צו אַזאַ יקערדיק ינגרידיאַנץ ווי הינדל, ניסלעך, סעלדעריי, אַדינג נייַ קאַמפּאָונאַנץ. אזוי, זייער זאַפטיק און געשמאַק באקומען ענלעך שיסל ניצן קאַנד אַנאַנאַס. טאָמער עמעצער וועט פּרובירן צו לייגן די מעראַנייטיד פערשקע אָדער פריש מאַראַנץ ... גלויבן מיר, פון אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך סאַלאַט, קיין איינער קענען אָפּזאָגן.