ווי צו גרייטן סאַלאַט "קאַפּיטאַל" קלאַסיש מיט פלייש? סאַלאַט "קאַפּיטאַל" מיט רינדערנס, שינקע אָדער צונג

סאַלאַט "קאַפּיטאַל" קלאַסיק גיט אַ ידעאַל שיסל פֿאַר קיין יום טוּב טיש. עס איז כדאי צו באמערקן אַז ער איז פּריפּערינג אין פיל דער זעלביקער וועג ווי די "אָליוויער", אָבער מיט עטלעכע מאָדיפיקאַטיאָנס אין די פאָרמולאַטיאָן. דורך דעם וועג, אַ סאַלאַט "קאַפּיטאַל", אַ photo of וואָס איז דערלאנגט אונטן, האט אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקינג אָפּציעס. הייַנט מיר וועט קוקן אין עטלעכע וועגן צו שאַפֿן דעם שיסל, כולל הינדל ברוסט, בוילד רינדערנס און ווורשט, רינדערנס צונג און שמעקנדיק שינקע. טראָץ דער פאַקט אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט צוזאַמען מיט דער זעלביקער קאַמפּאָונאַנץ, זיי נאָך געבן די סאַלאַט אַ ספּעציעל געשמאַק.

קלאַסיש סאַלאַט "קאַפּיטאַל": אַ רעצעפּט מיט הינדל פלייש

ווייַס פלייש אָף און בוילד וועדזשטאַבאַלז, סיזאַנד מיט פעט מייַאָנעז און זויער קרעם, באַקומען אַ גרויס געשמאַק וואס קענען אָפּשאַצן ניט נאָר דיין משפּחה, אָבער אויך די געסט אין קיין סימכע. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פּריפּערינג אַ סאַלאַט "קאַפּיטאַל" קלאַסיש מיט פלייש גאַנץ לייכט און געשווינד. אבער צו דעם שיסל עס אויסגעדרייט אויס ווייך, זאַפטיק און שמעקנדיק, זאָל זיין גוט צו שעפּן אַלע קאַמפּאָונאַנץ פּערטשאַסט אין שטייַגן.

ינגרעדיענץ

צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• רעפריגעראַטעד הינדל ברוסט - 500 ג;
• זויער אָדער מעראַנייטיד - 4 מיטל פּקס.;
• הינדל יי גרויס - 4 פּקס.;
• קאַרטאָפל טובערס זענען קליין - 4 פּקס.;
• אַניאַנז - 2 קליין קאָפּ;
• קאַנד גרין פּיז - נאָרמאַל סלוי;
• הויך-קאַלאָריע מייַאָנעז - 200 ג;
• פעט קרעם - 170 ג;
• קעראַץ מיטל - 2 פּקס.;
• בלאַט סאַלאַט - אַ ביסל ברעקלעך. (צו באַצירן דער פאַרטיק שיסל);
• רויט פעפער - 1 פּיסי.;
• ים זאַלץ, פעפער - לייגן צו טעם.

פּריפּערינג עסנוואַרג

ווי אַלע ענלעך קיילים, סאַלאַט "קאַפּיטאַל" קלאַסיש זאָל אָנהייבן צו צוגרייטן צו שעפּן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. די הויפּט ינגרידיאַנט אין דעם קולינאַריש קרייישאַנז שטייט אַ ווייַס פלייש אָף. עס איז געווען זיין דאַרפֿן צו צוגרייטן ערשטער. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו וואַשן די הינדל בריסט, דעמאָלט קאָכן אין אַ קליין סאָלטיד וואַסער, קיל און פּאָטער פון בעשאָלעם פֿון דער הויט און ביינער. ווייַטער, אַ שטיק פון פלייש זאָל צעהאַקן אין קליין קיובז און גיסן אין אַ גרויס שיסל אָדער פאַן.

אויך סאַלאַט "קאַפּיטאַל" קלאַסיש פלייש כולל אין זייַן מיטגלידערשאַפט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קאַרטאָפל טובערס, מער, ציבעלע, רויט גלאָק פעפער און סאָלטיד אָדער זויער קיוקאַמערז. דער ערשטער צוויי דערמאנט פּראָדוקטן מוזן זיין געוואשן און בוילד גלייַך אין די הויט. ווייַטער, זיי זאָל זיין קיל, שאָלעכץ און פינעלי צעהאַקן אין קיובז. ווי פֿאַר די רוען וועדזשטאַבאַלז, זיי דאַרפֿן צו נוצן נאָר רוי. פֿאַר דעם צוועק די פּראָדוקטן מוזן זייַן געוואשן, און שנייַדן אין ענלעך שטייגער צו גיסן די זעלבע קיילים ווו די הינדל בריסט, פּאַטייטאָוז און קעראַץ. עס זאָל אויך זיין סעפּעראַטלי בוילד עגגס און צעהאַקן זיי מיט אַ מעסער אין קליין קיובז.

עס איז דער הויפּט נאָוטווערדי אַז די סאַלאַט "קאַפּיטאַל", דער רעצעפּט (הינדל פלייש) וואָס מיר באַטראַכטן אין דעם אַרטיקל, עס טורנס אויס גאַנץ וואַלומאַנאַס רעכט צו דער פאַקט אַז עס כולל אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע קאַמפּאָונאַנץ. אַז ס וואָס דעם שיסל איז לעפיערעך ביליק, וואָס דער הויפּט געצויגן כאַוסווייווז אין דער צוגרייטונג פון אַ גרויס טיש פֿאַר קיין משפּחה יום טוּב.

פאָרמירונג פון עסנוואַרג און קאָרמען רעכט געסט

אַמאָל אַלע קאַמפּאָונאַנץ האָבן שוין פּראַסעסט, זיי זענען required צו פאַרבינדן אין אַ איין קאַנטיינער, אַדינג קאַנד פּיז, הויך-קאַלאָריע מייַאָנעז, פעט זויער קרעם און פייַן זאַלץ פּודער און אָלספּייס (אויב נייטיק). ווייַטער סאַלאַד "קאַפּיטאַל" איז נייטיק צו מישן קלאסישע, שטעלן אויף אַ טעלער דורך ניצן מאָולדז, און ווייַטער אָרט די בלעטער פון סאַלאַט און אַ ביסל סלייסיז פון בוילד בריסט אין דין און קליין רעזערוווואַרז.

סאַלאַט "קאַפּיטאַל" מיט בוילד רינדערנס

"קאַפּיטאַל" סאַלאַט מיט רינדערנס באקומען אין דער זעלביקער געשמאַק און נערעוודיק ווי אַפאָרעסאַיד שיסל. אָבער אין מיינונג פון די פאַקט אַז עס ניצט שווער צו קיצער פלייש, עס איז מער סאַטיספיינג. אין דערצו, אַ סאַלאַט געמאכט פון פריש טאַמאַטאָוז צו לייגן. זיי וועלן מאַכן די שיסל מער זאַפטיק און געשמאַק.

required ינגרידיאַנץ

צו מאַכן די סאַלאַט "קאַפּיטאַל" קלאַסיש פלייש ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ זענען דארף:

• רינדערנס דאַר יונג - 400 ג;
• פריש טאַמאַטאָוז - 3 מיטל ברעקלעך.;
• קאַרטאָפל טובערס דורכשניטלעך - 3 פּקס.;
• גרין אַניאַנז - אַ קליין שטראַל;
• אַניאַנז - 1 קאָפּ;
• גרויס הינדל יי - 3 פּקס.;
• קאַנד פּיז פייַן - נאָרמאַל באַנק;
• הויך-קאַלאָריע מייַאָנעז - 280 ג;
• גרויס מער - 1 פּיסי.;
• פריש הערבס - אַ גרויס בינטל (צו באַצירן דער פאַרטיק שיסל אָדער לייגן צו עס);
• ים זאַלץ, פעפער - לייגן צו טעם.

פּראַסעסינג פּראָדוקטן

איידער אַזאַ אַ שיסל פאָרעם, עס זאָל זיין דאַר יונג רינדערנס בוילד אין זאַלץ וואַסער, און דעמאָלט מאָל עס אין קיובז אַריבער די פיבערס. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז. דאס ריקווייערז בוילד פּאַטייטאָוז און קעראַץ, קיל און ריין זיי און דעמאָלט שנייַדן אין פּונקט דער זעלביקער וועג ווי אַ פלייש פּראָדוקט. דעם איז נאכגעגאנגען דורך געהאַקט אַניאַנז, פריש טאַמאַטאָוז, גרין אַראָוז, פּלוצעמדיק עגגס און גרינז.

דער פּראָצעס פון מאָלדינג קיילים

באַמערקונג אַז "קאַפּיטאַל" סאַלאַט (רעצעפּט קלאַסיש רינדערנס איז דערלאנגט אין דעם אַרטיקל) קענען זיין געגרינדעט ניט נאָר דורך מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ אין איין קאַנטיינער, אָבער אויך אין Layers אויף אַ פלאַך טעלער. אין דעם פאַל, דער ערשטער שיכטע זאָל זיין פאַרשפּרייטן אין די קיילים בוילד רינדערנס וואָס ריקווייערז אַבאַנדאַנטלי שמירן פעט מייַאָנעז. דעמאָלט איר זאָל קער צו שטעלן אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, עגגס, גרין אַראָוז, פריש טאַמייטאָוז און פּיז. אויף שפּיץ פון די שיסל קענען זיין דעקערייטאַד מיט גרין אָדער שוואַרץ הזיתים. דורך דעם וועג, טאָן ניט פאַרגעסן אַז אַלע פון די Layers פון וועדזשטאַבאַלז און עגגס איז אויך required שמירן-לובראַקייטיד הויך-קאַלאָריע מייַאָנעז.

סאַלאַט "קאַפּיטאַל": די רעצעפּט מיט ווורשט

דעם רעצעפּט איז אַ קלאַסיש צוגרייטונג "אָליוויער" וואָס איז אָפֿט געהייסן "מעטראָפּאָליטאַן". דער בלויז חילוק צווישן די קיילים איז אַז די רגע סאַלאַט ווייַטער כולל אַ זיס פעפער און גורל פון פריש גרינז, וואָס מאַכן עס מער זאַפטיק און נערעוודיק.

קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר קיילים

צו צוגרייטן סאַלאַט "אָליוויער" ( "קאַפּיטאַל"), איר מוזן קויפן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• בוילד ווורשט - 300 ג;
• זויער קיוקאַמערז שאַרף - 3 מיטל ברעקלעך.;
• הינדל יי נאָרמאַל - 4 פּקס.;
• קאַרטאָפל טובערס דורכשניטלעך - 3 פּקס.;
• פיאַלקע ציבעלע אַניאַנז - 2 צווייטיק קאָפּ;
• קאַנד פּיז פייַן - נאָרמאַל סלוי;
• הויך-קאַלאָריע מייַאָנעז (קענען נאָר נוצן זויער קרעם) - 280 ג;
• גרויס מער - 1 פּיסי.;
• בלעטער פון סאַלאַט - אויף בעטן (צו באַצירן דער פאַרטיק שיסל);
• געל גלאָק פעפער - ½ פּקס.;
• ים זאַלץ, אָלספּייס - צו לייגן צו טעם.

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג פּראָדוקטן

פֿאַר וואָר, עס איז ניט איינער אַזאַ מעטרעסע, וואס וואָלט ניט וויסן ווי צו מאַכן "ווינטער" סאַלאַט. נאָך אַלע, עס איז געשען אין די זעלבע וועג און "קאַפּיטאַל" שיסל, מיט עטלעכע מאָדיפיקאַטיאָנס. איידער איר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען ונ דורך צו מייַכל זיי. ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די קעראַץ און פּאַטייטאָוז אין זייער סקינס, ריין זיי און צעהאַקן פינעלי מיט אַ מעסער. נאכגעגאנגען פּיצל אויף מיטל-סייזד קיובז בוילד סאָסידזשיז, פּיקאַלז שאַרף, פּלוצעמדיק עגגס, אַניאַנז לילאַ און געל גלאָק פעפער.

מאכן קיילים און סאַבמישאַן צו די טיש

ווען אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די סאַלאַט וועט זיין כאַנדאַלד רעכט, זיי מוזן זיין געשטעלט אין אַ פּראָסט קאַנטיינער, גיסן די פייַן קאַנד פּיז, ווי געזונט ווי לייגן אויס הויך פעט מייַאָנעז. אויב דער צוגרייטונג פון די קיילים איר נוצן נאָר די קרעם, די פּראָדוקטן זענען רעקאַמענדיד צו טאַם מיט ים זאַלץ, און אָלספּייס, אַנדערש די סאַלאַט קענען ווענדן אויס העפלעך.

נאָך מיקסינג אַלע די קאַמפּאָונאַנץ, זיי דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ טיף סאַלאַט שיסל און גאַרניש מיט פריש הערבס. דינען דעם רייַך שיסל פֿאַר יום טוּב טיש זאָל זיין איידער די הויפּט הייס שיסל.

ווי צו מאַכן אַ געשמאַק סאַלאַט מיט שינקע פֿאַר די יום טוּב טיש?

ניט ענלעך אַלע פֿריִערדיקע ווערסיעס סאַלאַט "קאַפּיטאַל" צו באַקומען דעם רובֿ שמעקנדיק שינקע. דורך דעם וועג, אַנשטאָט פון די פלייש קאָמפּאָנענט דערלאנגט פֿאַר אַזאַ מילז קענען זייַן פּערטשאַסט און סמאָוקט ווורשט.

ינגרעדיענץ

צו מאַכן די סאַלאַט "קאַפּיטאַל" מיט פריש וגערקע און שמעקנדיק שינקע, מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• יי-סייזד הינדל - 3 פּקס.;
• עראַמאַטיק שינקע - 350 ג;
• קיוקאַמערז - 3 קליין ברעקלעך.;
• קאַרטאָפל טובערס דורכשניטלעך - 4 פּקס.;
• ציבעלע ווייַס אַניאַנז - 2 קעפּ;
• קאַנד קליין פּיז - ½ נאָרמאַל קאַנס;
• קליין פעט מייַאָנעז - 290 ג;
• פריש גרינז - אויף בעטן (צו באַצירן קיילים);
• ים זאַלץ, זיס פעפער פּודער - אַדינג צו טעם.

פּראָדוקט באַהאַנדלונג פּראָצעס

אין דעם רעצעפּט, מיר באַשלאָסן צו דערציילן איר וועגן ווי צו רעכט צולייגן די סאַלאַט "קאַפּיטאַל" אין גלאז פּאָרטיאָנעד קרעמאַנקי. אבער אַלע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ צו זיין פּראַסעסט געזונט איידער אַז. דאס ריקווייערז בוילד עגגס און קאַרטאָפל טובערס, און דעמאָלט רייַבן זיי אויף אַ קליין כאַבאַרניק און אָרט אין פאַרשידענע קיילים. דעם איז נאכגעגאנגען דורך אַ שמעקנדיק פּיצל שינקע און וגערקע אויף אַ זייער דין און לאַנג שטרוי. איר אויך דאַרפֿן צו צעהאַקן אַניאַנז און פריש הערבס.

ווי צו צולייגן?

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די קראַנט ווערסיע פון די הויפּטשטאָט פון סאַלאַט איז די יזיאַסט אויף די מאָגן. צו רעכט צולייגן פֿאַר די יום טוּב טיש, עס איז required צו צוגרייטן די סומע פון גלאז קרעמאַנאָק, וואָס וועט שטימען צו די נומער פון געסט. אזוי, אין די דנאָ פון די קוקווער זאָל זיין שטעלן אַ ביסל שמעקנדיק שינקע און ציבעלע באַלבז זאָל זיין געשטעלט, קיוקאַמערז, קאַרטאָפל טובערס און עגגס. שמירן אַלע די Layers פון מייַאָנעז איז נישט רעקאַמענדיד. זיי דיזייראַבאַל דיק דעקן האט געגרינדעט אַ שיסל און דעמאָלט שפּריצן פייַן קאַנד פּיז און געהאַקט הערבס.

ווייַל דעם סאַלאַט איז געשטעלט אין אַ גלאז אַ לאַ קאַרט קיילים, אַלע זייַן Layers וועט זיין קענטיק, וואָס וועט מאַכן דעם קולינאַריש שאַפונג מער שיין און אַפּעטיטלעך. קאָרמען עס צו אַ יום טוּב טיש דיזייראַבאַל בפֿרט צו סאַלאַדס און אנדערע הייס לאָנטש.

סאַלאַט מיט רינדערנס צונג און וועדזשטאַבאַלז

סאַלאַט "קאַפּיטאַל" שפּראַך איז טאָמער די מערסט טייַער נומער פון אַלע די אויבן. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די פלייש אַ נאַש, וואָס איז געניצט אין די שאַפונג פון אַזאַ קולינאַריש קרייישאַנז, האט אַ לעפיערעך הויך פּרייַז. אבער דווקא ווייַל פון דעם שיסל עס ווערט אַזוי ווייך, געשמאַק און סאַטיספיינג אַז אַלע אייערע קאָס וועט ווערן באַצאָלט צוריק לייכט רעכט צו די ינטוזיאַסטיק לחיים פון געסט.

required ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן אַ יום טוּב סאַלאַט, איר וועט דאַרפֿן צו קויפן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז - 4 פּקס.;
• גרויס הינדל עגגס - 2 פּקס.;
• רינדערנס צונג גרויס - 1 פּיסי.;
• זויער גהערקינס - 120 ג;
• קאַנד מאַשרומז - 60 ג;
• פריש הערבס, כולל אַרטשערי אַראָוז - צו לייגן אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן
• מייַאָנעז, זויער קרעם - 180 ג;
• פּיטאַד הזיתים - ½ נאָרמאַל דזשאַרז (פֿאַר דעקערייטינג קיילים);
• פיאַלקע ציבעלע אַניאַנז - 2 קעפּ;
• קליין קעראַץ - 2 פּקס.;
• זאַלץ - פֿאַר בוילינג די פלייש פּראָדוקט און וועדזשטאַבאַלז;
• דיק זויער קרעם - אַ פּאָר פון גרויס ספּונז.

פּראַסעסינג קאַמפּאָונאַנץ

איידער איר אָנהייבן צו צוגרייטן די הויפּט ינגרידיאַנץ זאָל זיין געזונט געוואשן רינדערנס צונג. פֿאַר דעם פלייש פּראָדוקט ריקווייערז טאָד (אויב פאַרפרוירן), און דעמאָלט סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 30-45 מינוט און דאַן סקרייפּט אַוועק מיט אַ שאַרף מעסער אָדער דראָט באַרשט אַלע ייבערפלאַך שמוץ. ווייַטער, די שפּראַך מוזן זייַן געשטעלט אין אַ גרויס פּאַן, לייגן צו געטרונקען וואַסער, לייגן די טיש זאַלץ און ברענגען צו קאָכן. נאָך וואס, די יויך סקיממער איז required צו זאַמלען אַלע די פּינע, נאָענט די שיסל מיט אַ דעקל, שטעלן די פייַער צו די מינימום און קאָכן קיילים פֿאַר וועגן צוויי שעה. דאס מאָל איז גאַנץ גענוג צו ענשור אַז די פלייש ינגרידיאַנט איז געווען ווייך. דורך דעם וועג, עס איז ניט רעקאַמענדיד צו שנייַדן עס אין ברעקלעך איידער היץ באַהאַנדלונג, אַנדערש די גאנצע טעם פון די שפּראַך וועט זיין רעלעאַסעד אין די יויך.

נאָך די פלייש איז גאָר ווייך, עס מוזן קאָנטראָל און מיד געשטעלט אין קאַלט וואַסער. דעם פּראָצעדור אַלאַוז איר צו לייכט און געשווינד באַזייַטיקן די הויט פון די צונג. ווייַטער קולד געשמאַק פּראָדוקט איז required צו צעהאַקן אין קליין קיובז מיט זייטן פון 0.7-1 סענטימעטער.

אויך פֿאַר דעם סאַלאַט זאָל זיין סעפּעראַטלי בוילד פּאַטייטאָוז און קעראַץ. זיי מוזן זיין שנייַדן פּונקט די זעלבע ווי די שפּראַך, צוזאַמען מיט אַראָפאַנג הינדל עגגס, זויער גהערקינס, זויער מאַשרומז און לילאַ אַניאַנז.

געהעריק דורכפירונג פון קיילים

אַמאָל אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען גרייט, זיי דאַרפֿן צו מישן אין אַ גרויס שיסל און דעמאָלט טאַם מיט פריש געהאַקט הערבס, מייַאָנעז און זויער קרעם. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל האָבן אַ געשמאַק, האַרציק, פלאַוואָרפול און פאַירלי הויך-קאַלאָריע סאַלאַט "קאַפּיטאַל". עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן אַ גליטש אין אַ פייַן סאַלאַט שיסל און באַצירן די שפּיץ אין איין שטיק אָדער סלייסט שוואַרץ הזיתים, פּיטיד. דינען אַליין געמאכט אַ שיסל פון רינדערנס צונג און וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין אַרויף צו די הויפּט הייס קיילים. אויב באגערט, אַ קולינאַריש שאַפונג קענען ווייַטער לייגן קאַנד פּיז אָדער פּאַפּשוי.

ווי איר קענען זען, הייַנט עס זענען גאַנץ אַ ביסל אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ אַ סאַלאַט. אין דערצו צו אַלע די אויבן, דעם שיסל קענען זייַן געמאכט מיט בוילד אָדער סאָלטיד פיש, און קראַב סטיקס אָדער פלייש, און סמאָוקט, אאז"ו ו אין קיין פאַל פון דעם סאַלאַט וועט זיין דילייטיד מיט לעגאַמרע אַלע די געבעטן געסט.