נאַקאַל אין ביר! האָבן איר האט?

כאַזער נאַקאַל אין ביר - איז אַ נאציאנאלע דייַטש שיסל. און לאָזן פּריפּערינג עס פֿאַר לאַנג גענוג, דער דייטשישער האט נישט געבן אַרויף זייַן צוגרייטונג, ווייַל ינקרעדאַבלי געשמאַק. זיי עסן עס הייס מיט אַ גאַרניש פון קרויט. דעם נאַקאַל איז גאנץ פֿאַר קאַלט סנאַקס, און סאַמוויטשיז.

אַזוי, צוגרייטן אַ אמת דייַטש שיסל "ייַסבאַן", אָדער אין אַ פּשוט וועג - נאַקאַל אין פינצטער ביר. געוואשן און גערייניקט פון די האָר פון דער חזיר פוס ינסיזשאַן אין עטלעכע ערטער צו מאַכן עס אין די קוקינג פּראָצעס ווי פיל ווי מעגלעך אָנגעפילט מיט עראָומאַז פון בשמים, מיר רייַבן עס מיט זאַלץ.

צוגרייטן די מאַרינייד. צו טאָן דאָס, שנייַדן די ציבעלע קאָאַרסעלי און מיר דריקן די קנאָבל. דעמאָלט, מיט זייער יאַם בלאַט שטעלן אין אַ שיף ווו די שאַנק איז צו זיין זויער, און מישן. צו דורכלאָזן די כאַזער שאַנק איז צו מאַרינירן פֿאַר דרייַ אָדער פיר שעה (אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט, איר קענען האַלטן עס אין די מאַרינייד און איין שעה). נאָך דעם מאָל די שאַנק איז דורכגעגאנגען אין אַ פּאַן אָנגעפילט מיט וואַרעם און פינצטער ביר. שטעלן די פּאַן מיט שאַנק אויף פייַער און קאָכן, אָן פאָרגעטטינג צו דרייען די פּינע, 2-4 שעה (די סכום פון ילאַפּסט צייַט דעפּענדס אויף די נומער און וואָג פון די פלייש פּראָדוקט). בוילד נאַקאַל, גריסט מיט קראַשט קנאָבל און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און שיקן עס צו 30 מינוט אין די ויוון, וואָס איז ניט פֿאַר-וואָרמד. טעמפּעראַטור דערין זאָל ניט יקסיד 220 ° סי גיסן יויך טייל מאָל שין, וואָס איז געבליבן אויף די קאָכן. נאַקאַל אין ביר איז גוט מיט אַ קאַרטאָפל זייַט שיסל (מאַשט אָדער פריעס), מיט פריש קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז. אבער צו פילן די נאציאנאלע קאָליר פון די באַוואַריאַן ייַסבאַנאַ בלויז דורך איינגעבן עס מיט סטימד אָדער לייטלי פּאָפּאַססעראָוואַננוי סאַוערקראַוט.

נאַקאַל אין ביר, אַפפאָרדאַבלע, סאַטיספיינג און גרינג צו צוגרייטן שיסל איז ספּעציעל ליב געהאט דורך די זכר געשלעכט. אַפֿילו אַ באָכער צוגעוווינט צו עסן פּשוט קיילים אַנפּריטענשאַס, לייכט בעל דעם רעצעפּט - כאַזער נאַקאַל בייקט אין ביר. פֿאַר עס דארף אַ פראָנט נאַקאַל פון כאַזער, צוויי קעראַץ, ציבעלע, קנאָבל זעקס קלאָוועס, סעלדעריי, דרייַ יאַם בלאַט, פינצטער ביר פלאַש. נאָך דאַרפֿן פיר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 1/4 לעפעלע פון זאַפרען, צוויי פּעפּפּערקאָרנס פון זיס פעפער און שוואַרץ, ליכט האָניק און זאַלץ (צו געשמאַק). PRE-קאָכן שאַנק אין סאָלטיד יויך, וואָס איז שוין האַלב קעראַץ, גאנצע ציבעלע, בשמים, סעלדעריי, וואָרף כאַזער שאַנק און קאָכן עס אויף מיטל היץ פֿאַר 03:57 שעה. מיר נעמען אויס די שאַנק פון די יויך, אָבסושיווייַוט ניצן פּאַפּיר טאַולז און שפּיגועם פּלאַטעס קנאָבל. קוקינג די געמיש פֿאַר געווירץ ראַבינג פלייש: פּיצל אין אַ בלענדער יאַם בלאַט, זאַלץ, ראָוזמערי, קנאָבל, פעפער. שאַנק איז ראַבד מיט אַ געמיש פון בשמים, אָרט עס אין אַ ביז אַהער צוגעגרייט פֿון אַ טאַש שטער פֿאַר באַקינג. זייער Carefully גיסן אין האַלב אַ פלאַש פון ביר דעם טאַש און Carefully ייַנוויקלען פינצטער, אַזוי אַז עס איז נישט ספּילד. די ויוון נאַקאַל אין ביר איז קווענטשעד פֿאַר צוויי שעה אין אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור. נאָך דעם צייַט, די שטער דיסקלאָוזד. כאַזער שאַנק מיט האָניק און שמירן, מיר שיקן צוריק אין די ויוון פֿאַר 17-20 מינוט, אַזוי אַז עס ארויס אויף די סקאָרינקע, גאָלדען, קריספּי. די שיסל אויסגעדרייט אויס - סימפּלי יום!

נאַקאַל אין ביר אין די טשעכיי האט אַ אַנדערש נאָמען - וועפּראָוואָ קני. און זי איז פּריפּערינג אַ ביסל אנדערש ווי אין ארומיקע דייטשלאנד. Carefully געוואשן די דערציען און פראָנט שאַנק שטעלן זיך אין די וואַסער, אויסגעגאסן אין די טאָפּ אַ ביסל מער. עס אויך שיקן צוויי פּילד אַניאַנז, קלאָוועס און קאָפּ צען פּיז אָלספּייס. דערמיט תּוכן פון די פּאַן צו קאָכן באַזייַטיקן פּינע און קאָכן אַלע צוויי שעה אויף מיטל היץ (זאַלץ איז ניט נייטיק). נאָך צוויי שעה, די יויך איז ויסגעשעפּט פון די פּאַן, געלאזן עס אַ ביסל מאַרינייד. פאָרעשאַנק גיסן ביר און סוי סאָוס (70 מל), לינקס צו Refill לאַגער, אַזוי אַז עס איז required צו דעקן די שאַנק איז לייטלי זאַלץ און פעפער. עס וואָלט זיין פייַן צו לייגן אַ ביסל געווירץ מאַרינייד און הערבס. נאַקאַל מעראַנייטיד אין ביר איז בכלל 5:55 שעה. מיר זענען פּריפּערינג אַ פּלאַץ פון קנאָבל: רייניקן זייַן ציין און שנייַדן זיי אין 4 ברעקלעך, מאַכן עס גרינגער פֿאַר אַזאַ ברעקלעך פון לאַרד שאַנק. מאַכן אַ ינסיזשאַן אין די פלייש, לייגן אין די "פּאַקאַץ" ווי ווייַט ווי מעגלעך קנאָבל קלאָוועס. מיר פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און שאַנק, וואָטערינג מאַרינייד שטעלן אין די ויוון פֿאַר 1.5 שעה. די טעמפּעראַטור אין די ויוון זאָל זיין אַרויף צו 180 ° C, ניט מער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַסער די שין מאַרינייד יעדער 12 מינוט און 35-45 מינוט צו ווענדן עס אויף די אנדערע פלאַנקען. איר קענען צולייגן גרייט-שין, ווי געזונט ווי דער דייטשישער, מיט זויער סאַוערקראַוט, אָבער פּרובירן און טשעכיש ווערסיע - מיט זענעפט און כריין. נאַקאַל אין ביר וועט זיין דיין באַליבט שיסל פֿאַר פילע יאָרן!