מערינגוע רעצעפּט אין שטוב: די נאַטירלעך טעם פון אַ באַליבט מייַכל

צוגרייטן מערינגוע דאַרפֿן מיט די נשמה און מיט פאַרגעניגן. מערינגוע רעצעפּט אין שטוב אָן די קאַמפּאָונאַנץ וועט ניט זיין גאַנץ. קענען זיין געקוקט ווי מאַנדאַטאָרי קאַמפּאָונאַנץ פון די ינגרידיאַנץ, אָבער אָן זיי קענען נישט טאָן, ווייַל די מערינגוע קאַפּריזיק און ליב ופמערקזאַמקייַט.

מערינגוע - איינער פון די סוויטאַסט ווערייאַטיז פון קאָנפעקטיאָנערי דילייץ. דעם שיסל איז אַ קונה טעם. אָבער, עס איז אַ פּלאַץ פון פאַנס. ווי אַ הערשן, די מערינגועס בעסער צו קויפן אין די קראָם. דעם סאַוועס צייַט. אבער מערינגוע אין שטוב איז אַ פיל טייסטיער, ווייַל בלויז אין שטוב עס קענען זיין צו דיווערסיפי אַלע מינים פון פרוכט, קרעם, סאַפּלאַמענטאַד מיט ניסלעך. אין אַ וואָרט, צו מאַכן אַ טאַלאַנט פון זייער אייגן געשמאַק. אַ רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד מערינגוע איז נישט שווער, עס איז דורך מייַלע פון קיין יונג מעטרעסע.

שליסל מאָומאַנץ פון צוגרייטונג

די הויפּט פּראָדוקטן - עס ס די יי יאָוקס און גראַנולאַטעד צוקער אָדער פּאַודערד צוקער.

עגגס פֿאַר קוקינג מערינגועס זאָל זיין פריש. זיי דאַרפֿן צו זיין פֿאַר-קולד. פּראָטעינס זענען זייער ציכטיק צו זיין צעשיידט פֿון די יאָוקס, צו אַ קאַפּ פון יאָוק האט נישט באַקומען אין אַ פּלאַץ פון ווהיסקינג. יוטענסאַלז פֿאַר קוקינג מערינגועס זאָל שטענדיק זיין טרוקן.

וויפּינג פּראָטעינס קענען זיין הענט (דאָס איז אַ זייער צייַט-קאַנסומינג), קענען זיין אַ מיקסער (ניט לייַדן פֿון דעם נאַש). איר דאַרפֿן צו אָנהייבן ביטינג סלאָולי, ביסלעכווייַז ינקריסינג גיכקייַט.

צוקער איז ניט נייטיק צו אָנהייבן צו לייגן אַרויף צו דער מאָמענט ווען פּראָטעינס טאָן ניט נעמען די פאָרעם פון פּוכיק פּינע. נאָר דעמאָלט קענען לייגן אַ לעפל פון פּודער אין פּראָטעינס. וויסק דאַרפֿן צו ביז די פּינע טוט ניט ווערן אַזוי דיק אַז עס וועט ניט פאַלן אויס פון די שיסל, אַפֿילו אויב עס איז פליפּפּעד. דער גאנצער פּראָצעס פון ביטינג נעמט וועגן 15 מינוט.

די פּינע דאַרפֿן צו יבעררוק אין אַ געבעקס זעקל מיט אַ לעפל און קוועטשן אויס פון עס אויף אַ באַקינג זעלביקער פּעטשעניושקי. בייקט מערינגוע יוזשאַוואַלי אין אַ טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז אין די ויוון. עס איז, פון קורס, מערינגוע רעצעפּט אין שטוב, וואָס ינדיקייץ אַ אַנדערש טעמפּעראַטור, אָבער דעמאָלט עס איז נייטיק צו דערגרייכן אַ געוויסע ווירקונג.

נעם די מערינגוע פֿון די ויוון בלויז נאָך גאַנץ קאָאָלינג.

מערינגוע שטוב - קוקינג פּראָצעס

פיר פּראָטעינס דארף צו בייַטש אַרויף אַ שטאַרק שטאַט פון די פּראָטעין פּינע. פּאַראַלעל צו פאַלן שלאָפנדיק אין אַ דין טייַך אין פּראָטעינס האַלב אַ גלעזל פון רעגולער צוקער און די זעלבע - וואַניל. צוקער זאָל יידילי זייַן צעלאָזן אין פּראָטעינס. צו פאַרפּאָשעטערן דיין אַרבעט, און זיין מער זיכער אין די רעזולטאטן, עס איז בעסער צו נעמען די פּאַודערד צוקער - עס ס ליכט, און טייקעף צעשפּרייטן די מאַסע.

באַקן מערינגועס דאַרפֿן אויף אַ גרויס באַקינג בלאַט. די ייבערפלאַך פון די פורעם מוזן זיין גאָר שמירן מיט גרינס ייל. פאַרשפּרייטן מערינגוע קענען זיין גלייַך אויף די דריפּינג ייל אויף די דנאָ פון יעדער פּלייסינג עס אויף די פּאַרמעט פּאַפּיר. באַקן זאָל זיין אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז וועגן אַ שעה און אַ האַלב שעה.

געשמאַק דערצו צו די געוויינטלעך רעצעפּט

מערינגוע פאַרבייַסן

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מערינגוע אין דער היים קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט געשמאַק אַדישאַנז.

וויסק פּראָטעינס מיט צוקער, צו יבעררוק די וואָג צו אַ פּייפּינג זעקל מיט דעם גרעסטן נעזל. יקסטרוד די מאַסע אין די פּאַן ווי אַ סווערלינג ספּיראַליש. באַקן בייַ 120 דיגריז ווען די ויוון אַ ביסל אַדזשאַר, וועגן האַלב צו צוויי שעה. איר דאַרפֿן צו קאָכן די מערינגוע און אַ ביסל דאַר אַרויף.

אין דעם צייַט, צוגרייטן נעקטאַרינעס, פּאָליאַנע זיי פון די הויט און אויסגעדרייט זיי אין פרוכט פּיוריי. בייַטש עטלעכע קרעם. ווען די מערינגוע איז גרייט, לייגן עס נעקטאַרינע פּיוריי און קרעם אויף שפּיץ צו באַצירן קענען זיין אַ מאַלענע.

מערינגוע-פּיראָג

  עס איז אויך אַ רעצעפּט פֿאַר מערינגוע אין שטוב. פינף הונדערט גראַמז פון מעל געמישט מיט פופציק גראַמז פון בלובעריז, לייגן איין הונדערט און צען גראַמז פון פּוטער, זיבעציק גראַמז פון צוקער און אַ ביסל גרייטיד לימענע שאָלעכץ. פינף צעקוועטשן יאָוקס מיט צוויי הונדערט גראַמז פון מעל און פּוטער. פּראָטעינס דאַרפֿן צו שאָקלען אַרויף מיט צוקער און בעריז און מעל. שטעלן די טייג אין די פאָרעם גריסט. שפּריצן עס מיט בעריז. באַקן בייַ 180 דיגריז אין די ויוון פֿאַר איין שעה. פערציק-פינף מינוט נאָך די אָנהייב פון באַקינג, דעקן פּיראָג מיט שטער. וויסק פּראָטעינס מיט צוקער און באַקן זיי באַזונדער צו שאַפֿן אַ שפּיץ פּלאַסט פון שטיקל.

מערינגוע קיכלעך

קלאַפּן די ווייץ מיט די צוקער און לייגן די שאָקאָלאַד טשיפּס. יקסטרוד די מאַסע דורך אַ קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ אויף באַקינג, די PRE-לייגן זייַן באַקינג פּאַפּיר. באַקן פֿאַר אַ שעה. דעמאָלט צעלאָזן די שאָקאָלאַד און טונקען אין עס קולד פּעטשעניושקי. קענען זיין טייל פון זיי, "באָדנ זיך" אין טונקל שאָקאָלאַד. שטעלן די קיכלעך צו קיל אויף אַ גרעאַסעפּראָאָף פּאַפּיר. דערנאָכדעם, אַ פּאָר פון קיכלעך קענען זיין גלוד קרעם.