ווי צו גרייטן "מימאָסאַ": סאַרדין רעצעפּט מיט אַ ווייניק וועריאַנץ

צווישן דעם זעט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס און סאַלאַט נאָך די "אָליוויער" איז אָפֿט אונדזער כאַוסווייווז קאָכן "מימאָסאַ". רעצעפּט פון סאַרדיניאַ איז די מערסט פאָלקס, כאָטש די פיש זענען אָפֿט ריפּלייסט סאַורי. און די רובֿ פּריטענשאַס איז מיסטאָמע די "מימאָסאַ" מיט לאַקס, ראָזעווע לאַקס אָדער לאַקס - אויב נישט פֿאַר דער צוגרייטונג פון (סטאַגעס, אין פּרינציפּ, דער זעלביקער אומעטום), דעמאָלט דער פּרייַז פון די ינגרידיאַנץ.

קלאסישע "מימאָסאַ"

רעצעפּט מיט סאַרדינז אויף די באַנק פון פיש ייל ריקווייערז צו נעמען דרייַ פּאַטייטאָוז, איינער מער און דרייַ מער עגגס. כל די ינגרידיאַנץ זענען בוילד; וועדזשטאַבאַלז קענען זיין האַלב אין אַ איין קאַנטיינער, עגגס - עס איז בעסער סעפּעראַטלי. גרויס ציבעלע, פינעלי געהאַקט, גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר פינף מינוט - צו באַזייַטיקן וידעפדיק ביטערניש. עטלעכע כאַוסווייווז זענען ניצן פֿאַר דעם ציל עסיק. זויער אַניאַנז אין עס, פון קורס, גאַנץ כאַרמאָוניאַס סאַלאַט, אָבער גיט עס אַ שטאַרק אַסידאַטי, אַזוי עס ס בעסטער נאָר צו ברייַען. נעמען אַ טיף סאַלאַט שיסל און לאָזנ שווימען, און געגאנגען צו אַ סאַלאַט מיט קאַנד סאַרדינז "מימאָסאַ". מיט באַנקס מערדזשיז בוימל, פיש גאָפּל רינגקאַלד און געלייגט אויף די דנאָ. לובראַקייטיד מיט מייַאָנעז, שפּריצן גרייטיד יי ווייץ. זיי רייַבן בוילד קעראַץ, טאַפּט מיט מייַאָנעז אַלע די זעלבע. אויף שפּיץ פון דיקאַמפּאָוזד אָטצעזשענני אַניאַנז, מייַאָנעז ווידער, און ראַבד עס אין גרויס פּאַטייטאָוז און מייַאָנעז ווידער. די שפּיץ שפּריצן מיט גרייטיד יי יאָוקס, און אַ סאַלאַט אויף די טיש איז שטעלן.

עפּל-וועלשענער נוס ווערסיע

אויב איר טאָן ניט ווי די בעקאַבאָלעדיק "מימאָזאַ" סאַלאַט מיט סאַרדינז רעצעפּט קענען זייַן modified. קלינד פּאַטייטאָוז, אַנשטאָט נעמען די זויער-זיס עפּל, ריין עס פון די הויט און זאמען און בעערעך איינער דריט. ציבעלע פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען נישט ברייַען, נאָר שנייַדן און פליסן די זאַפט דריפּט-אַוועק. סאַלאַט ווידער האט פאַרשפּרייטן Layers מיט מייַאָנעז פּראָמאַזיוואַניעם יעדער פון זיי: סאַרדינז - בויגן - פּראָטעינס - מער - עפּל. פּיילד אויף שפּיץ פון פינעלי גרייטיד יי יאָוקס געמישט מיט געהאַקט וואָלנאַץ. פֿאַר גרעסערע זעטיקונג "א" סאַלאַט סאַרדין געשטעלט אויף איינער אָדער צוויי שעה אין די פרידזשידער. פֿאַר שיינקייט איר קענען באַצירן עס מיט די שפּיץ Figures פון פריש וגערקע אָדער בוילד עגגס.

יסטער סאַלאַט "מימאָסאַ"

אן אנדער ווערייישאַן, און זייער מצליח. עס איז ספּעציעל ידעאַל פֿאַר די וואס טוט ניט ווי האַלב קעראַץ - דאָ עס איז נישט. אין די מנוחה - די געוויינטלעך "מימאָסאַ", אַ רעצעפּט מיט סאַרדינז און קעז, אָבער די פּראָצעדור פֿאַר פּאַטינג עטלעכע אַ ביסל אַנדערש. דער ערשטער אין אַ שיסל געשטעלט ראַבד פּראָטעינס פיר בייצים. זיי זענען טשיפּס 150 גראַמז פון קעז, אַזאַ ווי "רוסישע". אויף שפּיץ - האַלב אַ צין פון מאַשט פיש, און בלויז דעמאָלט איז ציען מייַאָנעז ייגל - טיקער ווי די פֿריִערדיקע Layers זענען נישט גריסט. ווייַטער עס זענען צוויי אַניאַנז געהאַקט און בלאַנטשעד. זיי ראַבד בוילד קאַרטאָפל, עס איז געשטעלט אויף די רוען סאַרדינז, ווידער פּיינטיד מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט יי יאָוקס. איר קענען עסן אין אַמאָל, אָבער די פאָרשטעלן טייסטיער, אַזוי פּריפּערינג אַ סאַלאַט איז בעסער אין שטייַגן.

"מימאָסאַ" מיט קעז און פּוטער

ווערסיע ביסל ווי יסטער, אָבער עס האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס, רעכט צו וואָס מיר באַקומען אַ נייַ געשמאַק פון די סאַלאַט "מימאָסאַ". רעצעפּט פון סאַרדיניאַ, אָבער עס קענען זיין ריפּלייסט דורך מער טייַער אָדער סאַורי פיש. דער ערשטער רעזערוווואַר וועט זיין פינף יי ווייץ - גרייטיד, געוויינטלעך. דער צווייט - צוויי הונדערט גראַמז פון גרייטיד קעז; ער סמירד מייַאָנעז. ווייַטער אויסגעגאסן בוילד גרייטיד פּאַטייטאָוז (2-3 ברעקלעך) און איז באדעקט דורך אַ האַלב קאַנס פון סאַרדינז. עס איז אָנגעפילט טשיפּס גרייטיד ייל, עס נעמט אַ הונדערט גראַמז, און צו בעסער ראַבינג קעגן PRE-ייַז קאַלט. אויף שפּיץ פון די קראַשט און יקספּאַנדיד אָטמאָטשענני בויגן אויף עס - די מנוחה פון די פיש. צום סוף די שיסל איז באדעקט מיט מייַאָנעז און ספּרינגקאַלד מיט וואָרן יאָוקס. ווי סאָוקט - ברענגען צו די טיש.

פּאָמידאָר "מימאָסאַ"

וסואַללי דעם שיסל איז גענומען פיש אין ייל אָדער אייגן זאַפט. אָבער, דעם איז אַ אַפּשאַנאַל צושטאַנד צו באַקומען אַ גוט "מימאָזאַ" סאַלאַט: אַ סאַרדין רעצעפּט קענען זייַן געטראגן אויס און פון דעם פּאָמידאָר קאַנינג. א ערשטער שיכטע פֿאַר דעם עמבאַדימאַנט איז ראַבד בוילד פּאַטייטאָוז. עס איז סמירד מיט מייַאָנעז און באדעקט מיט סאַרדינז; פּאָמידאָר סאָוס איז יוזשאַוואַלי דיק, אַזוי עס איז אַדווייזד צו רייַבן די פיש מיט אים. סאַרדינאַ קאָוטאַד מיט אַ דין שיכטע פון געהאַקט ציבעלע. ווייקן עס אין וואַסער, פּיקלינג אין עסיק אָדער לינקס אין זייַן נאַטירלעך שטאַט - באַשליסן. ציבעלע באדעקט גרייטיד בוילד מער, און שוין עס איז סמירד מיט מייַאָנעז. עס ראַבד דרייַ יאָוק, וואָס זאָל זיין באדעקט מיט גרייטיד פּראָטעינס פיר עגגס. ווידער, מייַאָנעז, און פֿאַר באַפּוצונג - פּיצל פערט יאָוק און טשאַפּפּעד גרינז - איז בעסטער סוטאַד בויגן-פעדער.

צום סוף, מיר טאָן אַז עס איז ניט אין פּרינציפּ נוצן איז קאַנד פיש. איר קענען נעמען האַלב - דער זעלביקער סאַרדין אָדער קיין אנדערע. בלויז אין דעם פאַל וועט האָבן צו מאַכן זיכער נישט צו לאָזן די ביינער, וואָס קענען זייער צעלאָזן די שטימונג אין עס. אן אנדער סאַטאַלטי: ווען שטעלן צו ווייקן די סאַלאַט, אָדער דעקן עס מיט קלינג פילם אָדער אַ טיף שיסל. אזוי יאָוקס קאַנסטאַטוטינג דער אויבערשטער שיכטע איז נישט דאַר אַרויף, און סאַלאַט ווערט מער מילד און ימפּרעגנייטאַד שנעלער.