מאַרינאַטעד פּעפּערז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער: רעצעפּט

בולגאַריש פעפער איז באטראכט צו זיין אַ ויסגעצייכנט מקור פון וויטאַמינס און מינעראַלס. דעריבער, עס איז ספּעציעל אין מאָנען צווישן היגע כאַוסווייווז. עס איז מוסיף צו סופּס, סאַלאַדס און אנדערע קיילים. דער בלויז שטערונג פון דעם גרינס איז זייַן סעאַסאָנאַליטי. אָבער, דעם פּראָבלעם איז גרינג צו סאָלווע, אנגעהויבן צו מאַכן היים-געמאכט. און דעמאָלט אויף דיין שרייַבטיש אַלע יאָר ארום וועט דערשייַנען זויער פּעפּערז, די רעצעפּט פון וואָס מיר וועלן באַטראַכטן אין דעטאַל אין הייַנט ס אַרטיקל.

דער קלאַסיש ווערסיע

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די סנאַקק קענען ווערן געניצט ניט בלויז שנייַדן, אָבער אויך די גאנצע פעפער. די הויפּט זאַך אַז אויסגעקליבן וועדזשטאַבאַלז זענען ניט אויך גרויס. אַנדערש, די באַנק וועט פּאַסיק בלויז אַ ביסל פּאָדס. עס איז אויך וויכטיק אַז דעם רעצעפּט ימפּלייז די בייַזייַן פון אַ מינימום שטעלן פון בשמים. דעריבער, די בולגאַריש פעפער (זויער קנאָבל אין די ווינטער) ופהיטן די נאַטירלעך טעם און אַראָמאַ. איידער איר נעמען דעם פּראָצעס, מאַכן זיכער אַז דיין קיך האט:

• 1.5 קג פון זיס פעפער.
• קאָפּ פון קנאָבל.
• העלפט פון אַ פּאַד פון הייס פעפער.
• 200 גראַמז פון צוקער.
• לעפל פון זאַלץ.
• 150 מילאַליטערז פון קיין גרינס ייל.
• ½ לעפל פון עסיק.
• 0.8 ליטער פון פילטערעד וואַסער.

עס זאָל ווערן דערמאנט אַז רעכט צו די אויבן-דערמאנט אַמאַונץ פון די ינגרידיאַנץ באַקומען דרייַ האַלב-ליטער קאַנס פון גרייט מילז.

קער-באזירט טעכנאָלאָגיע

אין דער ערשט בינע עס איז נייטיק צו טאָן פעפער. זייַן געוואשן אין קיל וואַסער, אַוועקגענומען דעם ינערלעך פּאַרטישאַנז און זאמען, און דעמאָלט שנייַדן אין עטלעכע יידעניקאַל טיילן. פּראָדוקט צוגעגרייט אין דעם שטייגער זענען געשטעלט אין אַ קעסל און טיף גיסן וואַסער אין עס אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די וועדזשטאַבאַלז. דעם קאַנטיינער איז דעמאָלט געשיקט צו די ויוון און קאָכן ביז בוילינג. אַמאָל אויף די ייבערפלאַך פון די וואַסער וועט דערשייַנען דער ערשטער באַבאַלז, איר זאָל מיד קערן אַוועק די היץ.

אין די דנאָ פון ריין גלאז דזשאַרז סטאַקט געהאַקט קנאָבל און געהאַקט טשיללי. דעמאָלט דאָרט איז געווען אויך געשיקט צו הייס פּעפּערז. עס איז וויכטיק צו מאַכן זיכער אַז די באַנקס האט נישט באַקומען הייס וואַסער אין וואָס די האַלב גרינס.

די רוען פליסיק איז געווען אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער פּאַן און צוגעגעבן טהערעטאָ גרינס בוימל, זאַלץ און צוקער. צוקונפֿט מאַרינייד געשיקט אויף דער הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן. לפּחות עס איז געווען אויסגעגאסן עסיק און דעריבער ווענדן אַוועק די פייַער. די ריזאַלטינג מאַרינייד איז אָנגעפילט מיט קאַנס פון פעפער, זעמל זיי, אויסגעדרייט איבער און אלנגעוויקלט אַ וואַרעם פאַרדעקן. נאָך אַ ביסל טעג דעם קאַנטיינער צו קיל אַראָפּ, זיי זענען געשיקט צו די סאַבסאַקוואַנט סטאָרידזש. וסואַללי, מעראַנייטיד פּעפּערז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער איז אַוועקגענומען אין אַ קיל, טונקל שפּייַזקאַמער.

אָפּציע מיט הערבס

דעם רעצעפּט וועט זייַן אַ פאַקטיש בון פֿאַר די וואס וואַקסן גרויס אַמאַונץ פון פעפער. ער סאַלווז די פּראָבלעם פון סטאָרידזש פון וועדזשטאַבאַלז. ווי צו קאָכן אַ מעראַנייטיד פּעפּערז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער? צו טאָן דעם איר וועט דאַרפֿן:

• 3 טייבאַלספּונז 9% עסיק.
• ליטער פון געטרונקען וואַסער.
• לעפל פון זאַלץ.
• 50 מילאַליטערז פון קיין גרינס ייל.
• 2 טייבאַלספּונז צוקער.
• א קילאָ פון זיס פּעפּערז.
• צוזאמען די שטראַל פּעטרעשקע, באַסיל און סילאַנטראָו.
• 5 קעפּ פֿון קנאָבל.
• פּאָר קראָפּ בימז.
• טשילי.

פֿון געזאגט שטעלן פון ינגרידיאַנץ באקומען פיר און אַ האַלב ליטער סייווערי סנאַקס. ווי פֿאַר פּעפּערז, פֿאַר די צוועקן, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן די פלעשי וועדזשטאַבאַלז העל רויט פֿאַרב מיט אַ דיק הויט. בלאַנקס זאל ווערן געניצט ווי אַ באַזונדער סנאַקק אָדער צוגעלייגט צו צימעס.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

דער ערשטער זאַך צו טאָן מיט די מאַרינייד. פֿאַר זייַן צוגרייטונג אַ שיסל אין איין פאַרנעם כיטיד פילטערעד וואַסער און צוגעגעבן טהערעטאָ גרינס ייל, צוקער, זאַלץ און שוואַרץ פעפער אַרבעס. נאָך די פליסיק בוילז, עס איז לאָוערד אין אַ PRE-געוואשן, פּילד און שנייַדן אין האַלב וועדזשטאַבאַלז און בוילד פֿאַר וועגן דרייַ מינוט.

עס איז געווען דעמאָלט סטעראַלייזד דורך באַנקס געלייגט אויף די דנאָ פון וואָס דורכגעגאנגען דורך אַ PRE-געלייגט ספּעציעל דריקן קנאָבל, געהאַקט גרינז און קראַשט טשיללי. די אינהאַלט פון די גלאז קאַנטיינער ונ דורך טאַמפּעד און גיסן די מאַרינייד. אָנגעפילט דזשאַרז באדעקט מיט סטערילע לידז, אויסגעדרייט איבער און אלנגעוויקלט אין בלאַנגקאַץ. נאָך דרייַ טעג, זויער פּעפּערז רעצעפּט איז זיכער צו זיין אויף די בלעטער פון אייער פּערזענלעך קוקבוק, געשיקט פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש אין די שפּייַזקאַמער.

אָפּציע צו PRE-היץ באַהאַנדלונג

לויט צו דעם רעצעפּט קענען זייַן גאַנץ שנעל צו קאָכן געווירציק טאַמיק סנאַקק אַז איז גלייַך גוט ביידע הייס און קאַלט. דעם אָפּציע איז טשיקאַווע ווייַל עס סאַגדזשעסץ אַ פּרילימאַנערי ראָוסטינג פּעפּערז ביז ליכט גילדענע ברוין. אַזאַ סנאַקק קען זיין סאַפּלייד ווי אַ באַזונדער שיסל, אָבער מאל עס איז געניצט ווי אַ פייַן דערצו צו סופּס אָדער ברייזד גרינס צימעס. זאָל לאַגער אַרויף אין שטייַגן מיט אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ צו מאַכן אַ געשמאַק ראָוסטיד פּעפּערז, מעראַנייטיד מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער. אין דיין קיך האָבן צו זיין:

• 100 מילאַליטערז פון עסיק.
• א קילאָ פון פעפער.
• 10 קלאָוועס פון קנאָבל.
• 3 טייבאַלספּונז פון קיין גרינס ייל.
• 30 גראַמז פון זאַלץ.

אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן גרינס בוימל פֿאַר פריינג פּעפּערז. אויף די נומער פון פּראָדוקטן באקומען ליטער סלוי פון גרייט מילז.

די אַלגערידאַם

צו צוגרייטן מעראַנייטיד פּעפּערז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער, עס איז ונ דורך געוואשן מיט קאַלט וואַסער און ווישן טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. נאָך דעם גאַנץ פּאָדס נישט סידאַד און עקן, זענען געשיקט צו אַ פּרעהעאַטעד פּאַן וועמענס דנאָ איז לובראַקייטיד מיט בוימל, און געפּרעגלט ביז ביז זיי ווערן פלאַך. צו פּעפּערז נישט פּלאַצן בעשאַס טערמאַל פּראַסעסינג, פֿאַר-פּירסט אין עטלעכע ערטער מיט אַ נאָדל אָדער ציינשטעכער.

פּראָפּעקשיעסיאַ וועדזשטאַבאַלז יוואַנלי יבעררוק צו די טעלער און אָלטערנאַטלי דיפּט אין אַ געמיש פון זאַלץ און אַ ביס. די באהאנדלט דעם וועג וועדזשטאַבאַלז זענען טאַמפּעד אין סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז, ספּרינגקאַלינג זיי מיט קנאָבל. שפּיץ אויסגעגאסן גרינס ייל און זעמל קאָווערס. דעמאָלט די באַנקס, וואָס זענען סטאַקט פּעפּערז מיט קנאָבל קלאָוועס, זויער פֿאַר ווינטער, אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן ביז קיל.

אָפּציע מיט פּעטרעשקע

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן קענען זיין לעפיערעך שנעל צו קאָכן טאַמיק סנאַקק. פּעפּפּערס געמאכט אין אַזאַ אַ וועג צו זייַן ניט צו ווייך, מיט אַ ליכט אָנגענעם הרוסטינקוי. צו סנאַקק קונה אַ יום טוּב קוקן פֿאַר איר קוקינג, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן העל בונט וועדזשטאַבאַלז. אַזאַ זויער פּעפּערז (אין די ווינטער), קנאָבל איז אַ ויסגעצייכנט דערגאַנג צו ראָוסטיד פלייש אָדער האַלב פּאַטייטאָוז. צו באַלעווען זייער ליב געהאט אָנעס דעם אָריגינעל סנאַקק בעפאָרעהאַנד, קאָנטראָלירן צי איר האָבן אין דיין פינגערטיפּס אַלץ איר דאַרפֿן. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• 5 קילאָגראַמס פון בונט גלאָק פּעפּערז.
• 500 מל פון פילטערעד וואַסער.
• 5-7 פּאָדס הייס פעפער.
• 200 גראַמז פון גרינס בוימל און 9% עסיק.
• 3 קעפּ פֿון קנאָבל.
• 200 גראַמז פון צוקער.
• א בינטל פון פּעטרעשקע.
• 3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

אין איין פּאַסיק באַנד פאַן קאַמביינד וואַסער, זאַלץ, צוקער, עסיק און גרינס בוימל, איז געשיקט צו די פייַער און איז געבראכט צו אַ קאָכן. נאָך וואָס, עס לאָוערד געוואשן, סידאַד און געהאַקט פּעפּערז און קאָכן זיי פֿאַר זיבן מינוט. נאָך וואָס וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אויס אויף די סטערילע דזשאַרז, ספּרינגקאַלינג זיי מיט געהאַקט פּעטרעשקע און מינסט קנאָבל. גלאז קאַנטיינער סעאַמעד מעטאַל לידז און אלנגעוויקלט וואַרעם פאַרדעקן. קולד מעראַנייטיד פּעפּערז מיט קנאָבל נאָך דרייַ טעג (פֿאַר די ווינטער - די מערסט עס) איז אַוועקגענומען פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש.