מיר מאַכן אַרייַנשטופּן פון טאַנדזשעריז

מאַנדאַרינס זענען געשמאַק, זיס און זויער פירות פון די מין סיטרוס. רובֿ אָפט, זיי זענען קאַנסומד פריש, אָבער פון זיי איר קענען צוגרייטן שיין בילאַץ, פֿאַר בייַשפּיל, קלעם.

עס זענען עטלעכע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג בילאַץ פון קלעם פון טאַנדזשערינז. למשל, דאָ ס ווי צו קאָכן אַ זיס מייַכל פון גאַנץ פירות. פֿאַר דעם קלעם אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַנדזשערינז מיט קליין פירות איז געניצט, און מאַנדאַרינס זאָל זיין ניט דערוואַקסן גענוג. פֿאַר כאַרוואַסטינג איר דאַרפֿן צו אויסקלייַבן בלויז בישליימעס געזונט און ונדאַמאַגד פרוכט.

איידער קוקינג קלעם, די פירות מוזן זיין צוגעגרייט. יעדער מאַנדאַרין דאַרף צו דורכשטעכן די הויט דורך זייַן דיאַמעטער, מאָווינג צוזאמען די לאָבולעס. פּאַנגקטשערז זאָל זיין געטראגן אויס מיט אַ ווודאַן שטעקן און ניט אַ מעסער אָדער גאָפּל, ווי פֿון קאָנטאַקט מיט די מעטאַל קאַלאַפּסיז סי וויטאַמין דערנאך, וואַרעמען די באַנד פון וואַסער גענוג צו סאַבמערדזש עס טאַנדזשערינז און בלאַנשירועם פרוכט אין אַ טעמפּעראַטור נאָענט צו בוילינג (90-95 ° C) , די געדויער פון בלאַנטשינג איז 15 מינוט. נאָך דעם, נעמען די טאַנדזשערינז, און ווייקן זיי אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ טאָג.

איצט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ סירעפּ פון די כעזשבן פון אַ ליטער פון וואַסער פּער קילאָ פון גראַנולאַטעד צוקער. מיט אַ הייס סירעפּ גיסן די טאַנדזשערינז (פּער קילאָ פון סיטרוס מיר דאַרפֿן אַ האַלב ליטער פון סירעפּ) און קאָכן די טאַנדזשערין קלעם פֿאַר פינף מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די קיילים פון די טעלער און שטיין 12 שעה. אזוי עס איז נייטיק צו טאָן דרייַ מאל, צו לייגן אַ קלעם איידער יעדער בוילינג 250 גראַמז פון צוקער פּער קילאָ פון מאַנדעראַנז.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די טאַנדזשעריז פון די סירעפּ און שטעלן זיי אין ריין דזשאַרז. די סירעפּ איז בוילד צו דער געוואלט געדיכטקייַט און הייס אויסגעגאסן איבער קאַנס מיט מאַנדאַרינס. אויב קלעם פון טאַנדזשערינז איז פּלאַננעד צו זיין סטאָרד, דעמאָלט די באַנקס דאַרפֿן צו זיין סטעראַלייזד. קליין האַלב-ליטער דזשאַרז גענוג צו האַלטן אין בוילינג וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה, ליטער - בייַ מינדסטער פופציק מינוט. באַנקס, יקסטראַקטיד פון די סטעריליזער, מיד ראָולד אַרויף.

אויב די פרוכט זענען גרויס, דעמאָלט קלעם פון טאַנדזשעריז איז בעסער צו קאָכן, דיווידי די פירות אין כאַווז. פּרעפּאַרינג די פרוכט פֿאַר דעם אופֿן פון קוקינג זאָל זיין פּונקט דער זעלביקער, וואָס איז, ערשטער צו פּונקטורע, דעמאָלט בלאַנטש און ווייקן אין קאַלט וואַסער. דעריבער שנייַדן די פירות אין האַלבעס, שטעלן זיי אין אַ קלעם פֿאַר קוקינג קלעם און גיסן הייס סירעפּ, וואָס זאָל זייַן צוגעגרייט פון אַ ליטער פון וואַסער און 2350 גראַמז פון צוקער. לאָזן צו ינפיוז פֿאַר 8 שעה. ברענען אין פיר צעטיילט דאָסעס פֿאַר 10 מינוט, געמאכט אַכט-שעה ברעאַקס. הייס אַרייַנשטופּן גיסן אין סטערילע דזשאַרז און זעמל אַרויף רעכט אַוועק.

צו מאַכן קלעם עס איז מעגלעך און פון טאַנדזשעריז מיט די אַוועקגענומען פּעסט, אין דעם פאַל טעם וועט קער אויס ווייניקער טאַרט. זעדראַ זאָל זיין קערפאַלי אַוועקגענומען פון די פרוכט מיט אַ שאַרף מעסער און ווייקן די טאַנדזשערינז אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ טאָג. די סאָוקט פירות זענען סטאַק אין די זעלבע וועג ווי אין דער צוגרייטונג פון בילאַץ מאַנדאַרין אַרייַנשטופּן, די רעצעפּט פון וואָס איז געגעבן אויבן. דעמאָלט איר זאָל אָנהייבן בלאַנטשינג. פֿאַר דעם, די פרוכט זאָל זיין בוילד פֿאַר פינף מינוט דרייַ מאָל, יעדער מאָל נאָך יקסטראַקשאַן פון בוילינג וואַסער, ימפּערסינג זיי אין קאַלט וואַסער. דעריבער מאַכן די טאַנדזשעריז פֿאַר די לאָבולעס, עקסטראַקט די זאמען, גיסן די סירעפּ. די פּראַפּאָרשאַנז אין דער צוגרייטונג פון דעם קוקינג זענען ווי גייט: פּער קילאָ פון טאַנדזשערינז, אַ ליטער פון וואַסער און אַ קילאָ פון צוקער. קאָכן די אַרייַנשטופּן פֿאַר פינף מינוט, דעמאָלט לאָזן ביז קאָאָלינג. נאָך דעם, פליסן די סירעפּ, קאָכן עס פֿאַר וועגן פופצן מינוט און גיסן די לאָבולעס ווידער. דעם אָפּעראַציע זאָל זיין צוויי צוויי מאל. וועלדעד קלעם צו זיין פּאַקט אין קאַנס.

איר קענען מאַכן טאַנדזשעראַן דזשאַם ניצן בלויז מאַנדאַרין סקאָרינקע. צו טאָן דאָס, זאַמלען אַ קילאָ פון פריש מאַנדאַרין סקאָרינז און ווייקן זיי פֿאַר אַ טאָג אין וואַסער (קעלט). בעשאַס די סאָוקינג, איר דאַרפֿן צו טוישן וואַסער בייַ מינדסטער דרייַ מאל. דערנאָך שנייַדן די סקראָולז "לאָקשן" און בלאַנטש זיי בייַ בוילינג פֿאַר 5 מינוט. דעקאָקטיאָן פון די יויך, בעכעסקעם עס פֿאַר קוקינג די סירעפּ. די סירעפּ וועט קאָכן פון צוויי און אַ האַלב טעפּלעך פון יויך לינקס איבער בלאַנטשינג, און איין און אַ האַלב קילאָגראַמס פון צוקער. אין די סירעפּ מיר נידעריקער די צוגעגרייט סקרוז און קאָכן די קלעם אין איין שריט. ווען עס איז כּמעט גרייט, לייגן פֿאַר טאַם 20 גראַמז פון פריש טאַנדזשערין זעסט און 2 גראַמז פון סיטריק זויער פּער קילאָ פון אַרייַנשטופּן. איר קענען נוצן נישט קריסטאַליין סיטריק זויער, אָבער די זאַפט פון פריש לימענע, אַזוי עס וועט זיין אַפֿילו מער שמעקנדיק.