גאַנדז הינדל: טשיקאַווע רעסאַפּיז

אַזאַ אַ "יקסעפּשאַנאַל" טייל פון די פויגל קאַרקאַס, ווי אַ הינדל פייגעלע, איז ליב געהאט דורך ווייַט ניט אַלע. יעדער מענטש האט זיין אייגן שטעלונג צו די "עקן" פון אַ טערקיי אָדער הינדל. אָבער טאָן ניט זיין אויך בייסיקלי צו דעם פּראָדוקט. גאָורמעץ פאָדערן אַז דאָס איז די מערסט געשמאַק חלק פון הינדל אָדער טערקיי. עס כּולל וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ טאָכיק אין ווייַס פלייש. אין דערצו, עס איז גענוג פֿאַר טעגלעך ינטייק פון פעט און פּראָטעין.

יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ זאָגן אַז דעם ינגרידיאַנט טראגט באמת נוטרישאַנאַל מאַסטערפּיסיז. די הויפּט זאַך איז צו וויסן די ריכטיק רעסאַפּיז. הינדל "עק" איז נישט נאָר נוצלעך, ווי מיר געזאגט אויבן, אָבער אויך סאַפּרייזינגלי געשמאַק. הייַנט מיר וועט טיילן מיט איר עטלעכע סיקריץ און רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג. איר וועט זיין זיכער אַז איר האָט געגעבן אַרויף דעם פּראָדוקט אין אַרויסגעוואָרפן און ארלנגעווארפן עס אין די אָפּפאַל קענען, קאַרווינג אַ פויגל קאַרקאַס.

ריכטיק פּראַסעסינג

איידער איר קאָכן אַ שיסל פון דעם ינגרידיאַנט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן עס רעכט. די גראָז הינדל איז אַ זעקל מיט די שמירעכץ אַז די הינדל ניצט צו פּראָצעס די פעדערז. עס טייסץ גאַנץ ספּעציפיש, אַזוי עס קענען צעלאָזן די גאנצע שיסל. מיר וועלן באַקומען באַפרייַען פון עס. שנייַדן די שפּיץ טייל פון די הינדל וויסק זייער קערפאַלי. אויך, ניצן די געוויינטלעך פּינצעט, מיר אַראָפּנעמען פון די "טאָכעס" פעדערז, אויב קיין.

הינדל טיים מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער רייַז

צו צוגרייטן דעם פּשוט, איר קענען זאָגן אַ בודזשעט שיסל, איר וועט דאַרפֿן:

• איין גרויס מער.
• Chicken whips.
• פּאָטאַטאָעס - דרייַ אָדער פיר ברעקלעך.
• אָניאָנס - איין גרויס קאָפּ.
• א פּאָר פון גרויס זאַפטיק טאַמייטאָוז.
• א פּאַנסילאָגראַם פון רויט קורראַנט אָדער זשורעכלינעס (וואס לייקס צו לאָזן).

צוגעגרייט אַזאַ אַ הינדל טונפיש איז זייער פּשוט. אָניאָנס און קעראַץ דאַרף זיין ערד. ציבעלע - מיט אַ מעסער, קעראַץ - אויף אַ כאַבאַרניק. אַלע פּרעגלען אין גרינס בוימל. מיט די כוויפּס קומען אויך. וואַשן זיי, ריין זיי, ווי דיסקרייבד אויבן, פון אַ אָנ אַ טאַם טאַש פון שמירן און פּרעגלען ביז כראָמטשען אין אַ סקאָווראָדע. מיר פאַרבינדן אַניאַנז, קעראַץ און "עקן".

איצט מיר זענען אַרמד מיט אַ קיך העלפּער-בלענדער. אין עס מיר וועלן צעהאַקן טאַמאַטאָוז און בעריז. נאָך דעם, לייגן אַ ביסל סוי סאָוס (אויב געוואלט), זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. אויב איר ווי מער שארף, איר קענען מאָל אַ פּאָר פון ברעקלעך פון רויט הייס פעפער. אויב עס איז נישט איינער אין דער קיך, נאָר לייגן ערד.

סאָוס לייג צו די פּאַן און מליען פֿאַר פינף מינוט. פּאָטאַטאָעס אָדער רייַז פֿאַר דעם צייַט איר זאָל שוין קאָכן. עס קענען זיין מאַשט אין מאַשט פּאַטייטאָוז און מאַכן אַ פייַן רוק צו לייגן אויס אויף אַ שיסל. און איר קענען נאָר קאָכן עס מיט סלייסאַז און דינען עס צו די טיש. אין דער זעלביקער וועג מיר טאָן מיט רייַז - מיר פאָרעם אַ שיין בערגל ניצן די פאָרעם.

שיש קעבאַב פון הינדל טוסקס

א מער כיטרע און אָריגינעל שיסל - הינדל סמאָוקט סניילז אין די פאָרעם פון אַ שיש קעבאַב. אויב איר ווי עקספּערימענטינג מיט רעסאַפּיז און פאַרשידן ינגרידיאַנץ, דעמאָלט דעם שיסל איז ידעאַל פֿאַר איר.

Required:

• הינדל "עקן" - אַ קילאָ.
• דרייַ טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס.
• צוויי סלייסיז פון לימענע.
• זאַלץ.
• פעפער ערד רויט אָדער שוואַרץ (צו געשמאַק און פאַרלאַנג).

אופֿן פון צוגרייטונג

די גאַנדז הינדל איז פּראַסעסט, געוואשן און ארלנגעווארפן צוריק צו דער קאַלאַנדער. פאַרשפּרייטן עס אין אַ שיסל, לייגן בשמים, זאַלץ, גרינז און גיסן סוי סאָוס. מיר לאָזן די "עקן" צו מאַרינירן פֿאַר איין שעה. אויב איר ווילן אַ סמאָוקט געשמאַק, איר קענען לייגן אַ ביסל "רויך". כאָטש די סוי סאָוס וועט געבן אַ שמעקן פון סמאָקינג וואָס וועט ראַטעווען.

צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן לאַנג סקיוערז. איידער הינדל הינדל דזשערקי, זייאַק יעדער סקיוער אין די וואַסער. דעם וועט ויסמייַדן סטיקינג פלייש צו די ווודאַן באַזע בעשאַס קוקינג.

צוגרייטן די ויוון. ערשטער, ינסטאַלירן די רייַבן. דעריבער לייגן אַ באַקינג בויגן אונטער אים און פּלאָמבירן עס מיט צוויי ברילן פון וואַסער. קער אויף די ויוון און שטעלן די מאָדע צו 220 דיגריז. אויב איר האָבן אַ גריל מאָדע אין די ויוון, דעמאָלט דאָס איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע. מיר שטעלן שיש קעבאַבס אויף די גרייט און פאַרגעסן וועגן זיי פֿאַר צען-פופצן מינוט.

מיר דינען דעם שיסל, אָן רימוווינג די וואָנצעס פון די סקיוערז. יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ רעקאָמענדירן איידער געדינט שפּריצן די שאַשליק מיט לימענע זאַפט. דורך די וועג, לימענע סלייסאַז וועט זיין אַ ויסגעצייכנט באַפּוצונג פון די שיסל.