מאַרינאַטעד סקיוערז: די מאַסע פון אָפּציעס - קלייַבן אויף טעם!

וואָס אַ מאַכנ אַ פּיקניק אָן אַ באַרביקיו? שמעקנדיק, זאַפטיק, מיט אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע, סמעלינג רויך - איז אַ קולט שיסל פון קיין שפּאַציר אויף נאַטור. עס טוט ניט ענין, כאַזער, קאַלבפלייש, הינדל, פיש אָדער לאַם פּלאַן צו קאָכן די הויפּט בינע נאָך די פּראָדוקט סעלעקציע איז מעראַנייטינג. כּמעט יעדער מענטש האט פּראָווען איבער די יאָרן זייַן רעצעפּט באַרביקיו, וואָס איז געהאלטן די "רעכט".

כאַזער אויף קעפיר

שנייַדן אין מיטל ברעקלעך קילאָ און אַ האַלב פון די כאַזער האַלדז, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן די ציבעלע רינגס, פעפער קאָאַרסעלי טאַם, אַ ביסל פּריסאָליט, לייגן באַליבט בשמים, אַ ביסל בוכטע בלעטער, מישן געזונט דורך האַנט. שיטן אין פלייש פּאָר יאָגורט טעפּל (ניט פּערעקיסשעגאָ), קאָך צו יעדער שטיק פון די ענקאַפּסולאַטינג פליסיק. דעקן פּאַסיק פֿאַר דער דיאַמעטער פון די טעלער, שטעלן די יאָך, אַראָפּנעמען די "דערוואַקסן" אין די קעלט. ווי צו מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער? צוויי צו דרייַ שעה איז גענוג צו וויטסטאַנד, צו באַקומען אַ ביסל קוועטשן, סטראַנג אויף סקיוערז און פּרעגלען אויף די גרילל איבער די קוילן.

מאַרינאַטעד סקיוערז אין טאַמאַטאָוז

א פּאָר פון קילאָוז פון כאַזער דאַרפֿן קילאָ פון קראַשט טאַמאַטאָוז. רעפטל די פלייש מיטל ברעקלעך, פינף קליין ציבעלע - האַלב רינגס. מישן אין אַ פּאַסיק טאָפּ כאַזער מיט אַניאַנז, לייגן אַלע די טאַמאַטאָוז, צעקוועטשן און מישן געזונט. לייג צו בלעטער 6-7 ספּריגס פון פריש ראָוזמערי, קאָך אַמאָל מער, שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר פינף שעה. נאָר איידער קוקינג נאָר פּריסאָליט און פעפער, פאַרשפּרייטן אויף סקיוערז, ראָוסטאַד איבער די קוילן ביז געטאן. דינען מיט גורל פון גרינערי, קאָאַרסעלי געהאַקט קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז.

סקיוערז פון קאַלבפלייש אין ווייַן

ווי צו מאַרינירן סקיוערז אין ווייַן? גאָרנישט קאָמפּליצירט אין די קוקינג פּראָצעס איז נישט, קאָכן ווי געוויינטלעך, און ווי אַ מאַרינייד און אַ האַלב קילאָגראַמס פון פלייש צו נעמען אַ גלאז פון רויט ווייַן (טרוקן). עס איז נייטיק צו צוגרייטן און שנייַדן ברעקלעך קאַלבפלייש אויף דורכשניטלעך, פינף שנייַדן אין די רינג פון באַלבז. שער צו די דנאָ שיכטע פון די טאָפּ פלייש, געווירץ פעפער פּודער ציבעלע רינגס, פאָרזעצן אין דער זעלביקער שטייגער ביז דעם סוף פלייש. איצט, די לעצט פאַרבינדן - גיסן די ווייַן, לינקס אַליין אונטער די וואָג פון 4 שעה. א פּאָר פון מאל בעשאַס דעם פּעריאָד מעראַנייטיד קעבאַב מישן. רוק די פלייש קיובז ינטערספּערסט מיט קליין טאַמייטאָוז און אַניאַנז, ראָוסטיד איבער די קוילן. פּאָסטן אויף סקיוערז, צולייגן ספּריגס פון פּעטרעשקע.

מאַרינאַטעד סקיוערז פון מאַקרעל

עס טורנס אויס זייער געשמאַק, צו. א פּאָר פון סקינד פיש קאַרקאַסיז, שנייַדן אין 4 ברעקלעך יעדער, געגרינדעט אין אַ שיסל, פעפער טאַם, זאַלץ און מישן. א פּאָר פון באַלבז שנייַדן רינגס, שטעלן אַ שיכטע אויף די דנאָ פון די טאָפּ, לייגן די פיש אויף שפּיץ, אַ פּאָר בלעטער לאַוורושקי, דעמאָלט אַניאַנז און פיש ווידער. מישן די זאַפט פון איין לימענע מיט צוויי ברילן פון מינעראַל וואַסער און אַ פּאָר-דרייַ טייבאַלספּונז פון פּוטער, קאָכן און גיסן איבער די פיש ימאַלשאַן. דעקן די פיש ינווערטיד שיסל, קוועטשן די סכוירע, פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו באַזייַטיקן די קעלט. צוגרייטן קוילן, ווי די היץ וועט זיין גענוג סטראַנג ברעקלעך פון מאַקרעל אויף סקיוערז און פּרעגלען. זויער סקיוערז וועט זיין גרייט אין 15 מינוט - 20 דערשייַנען נישט צו געבן אַן אָפֿן פלאַם צו פאַרלעשן אַמאָל פֿון וואַסער לאגלען.