מאַקרעל בייקט אין די ויוון, און אנדערע וועריאַנץ פון צוגרייטונג פון פיש

פיש קיילים - עס ס ליכט און געזונט עסנוואַרג, וואָס זאָל דערשייַנען אויף די דעסקטאַפּ ווי אָפֿט ווי מעגלעך. לעמאָשל, וואָס ניט צוגרייטן פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג שיסל פון זייער געשמאַק פיש - מאַקרעל? עס איז ניט נייטיק צו פּרעגלען די פיש, ווייַל דעמאָלט דער מאָלצייַט זאל זיין צו דרייסט, און דער שמעקן פון ראָוסטינג מאַקרעל ספּעציפיש ישוז. ויסגעצייכנט אנדער ברירה - מאַקרעל, בייקט אין די ויוון.

באַטראַכטן פֿאַר דעם אָנהייב פון די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל. צוויי פריש-פאַרפרוירן מאַקרעל, מיר דאַרפֿן אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, לימענע זאַפט, פּעטרעשקע, צוויי טייבאַלספּונז גרינס בוימל. און, פון קורס, בשמים - זאַלץ און אָלספּייס.

מאַקרעל זאָל זיין בראַשט, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, אַראָפּנעמען די גילז און קישקע. דעמאָלט שווענקען ונ דורך פיש אין קאַלט וואַסער און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. קראַשט קנאָבל קלאָווע, געמישט מיט בוימל, פעפער, זאַלץ, לימענע זאַפט און געהאַקט הערבס. די רגע קלאָווע פון קנאָבל קראַשט, געמישט מיט זאַלץ און רייַבן דעם געמיש פון די פיש אַרויס. ין די בויך צו שטעלן האַלב סאָוס מיט הערבס און קנאָבל. פיש אלנגעוויקלט אין שטער און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה צו מאַרינירן. באַקן פֿאַר וועגן פערציק מינוט אין די ויוון בייַ 190 דיגריז. ווי איר קענען זען, די רעצעפּט איז זייער פּשוט און האַלב מאַקרעל, בייקט אין די ויוון, עס טורנס אויס וואָנדערפוללי שמעקנדיק און געשמאַק.

פון קורס, דעם איז ניט דער בלויז אָפּציע פון קוקינג פיש. איר קענען פּרובירן מער קאָמפּליצירט רעצעפּט - מאַקרעל, בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז. צו צוגרייטן דעם שיסל, מאַכן זאַזשאַרקו דרייַ באַלבז און אַ פּאָר פון קעראַץ. מיר קענען אויך לייגן רויט גלאָק פעפער. פּרעגלען איבער מיטל היץ ביז ווייך וועדזשטאַבאַלז, אין די סוף פון דער צוגרייטונג וועט זאַלץ און צייַט מיט דיין באַליבט בשמים. אין אַ באַקינג שיסל פאַרשפּרייטן האַלב האַלב וועדזשטאַבאַלז.

דערווייַל, ריין און שנייַדן אין פיללעץ צוויי מאַקרעל. מיר שנייַדן זיי אין ברעקלעך און צייַט מיט לימענע זאַפט, זאַלץ, אָרעגאַנאָ און פעפער. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ קישן. די ווייַטער שיכטע פון אונדזער קאַססעראָלעס וועט צונויפשטעלנ זיך פון די רעשט פון די זאַזשאַרקי מיר לעוואַלד און סמאַזשעם צוויי אָדער דרייַ טייבאַלספּונז פון זויער קרעם. ווייַטער, שנייַדן אין סלייסיז דרייַ קליין טאַמאַטאָוז און לייגן אויף שפּיץ. די פאָרעם לייגן 4-5 ספּאָאָנפולס פון בוילינג וואַסער און לייגן עס אין די ויוון צו באַקן פֿאַר האַלב אַ שעה (טעמפּעראַטור - 220 דיגריז). פאַן קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז, אויב באגערט.

פֿאַר יענע וואס נאָכפאָלגן די געשטאַלט, עס איז זיכער צו קומען אין האַנטיק רעצעפּט פֿאַר "מאַקקערעל בייקט אין די ויוון אין די לאָך." אין דעם פאַל, אַ באַקינג בוימל איז נישט געניצט, און אַ ווייניקער קאַלאָריק מאָלצייַט. מאַקרעל זאָל זיין צוגעגרייט ווי דיסקרייבד אויבן, און רייַבן זאַלץ און ספּעציעל געווירץ פֿאַר פיש. ווייַטער, שנייַדן די פיש אין פּאָרשאַנז, פאָלדעד זיך אַ אַרבל פֿאַר באַקינג, בינדן עס אויף ביידע זייטן, און שיקן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. אין דעם רעצעפּט, עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ די פיש אין די ויוון, אַנדערש עס וועט קער אויס דרייש.

אבער אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט צו קאָכן, איר קענען נוצן דעם רעצעפּט דיעטע קוקינג ווי מאַקרעל אין די מייקראַווייוו. צוגעגרייט פיש שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט, סעזאָן מיט זאַלץ, לימענע זאַפט און פעפער. מישן מיט פינעלי געהאַקט ציבעלע, לייגן אַ ביסל בוימל, פּעטרעשקע און יאַם בלאַט. אויב איר ווילן צו קאָכן אָן פעט מאָלצייַט, די בוימל קענען זיין ריפּלייסט מיט וואַסער. אַלע מישן, לייגן אַרויף צו די צונעמען קיילים און שיקן צו די מייקראַווייוו קאַמער. קוקינג פֿאַר 10 מינוט אין אַ מאַכט פון 800 וואטס. פּאָסטן אן אנדער 6:55 מינוט צו שטיין אין די ויוון, און איר קענען עסן.

אבער די וואס זענען נישט באַזאָרגט וועגן דער געשטאַלט און ליב געפּרעגלט פיש, קענען נוצן די רעצעפּט "מאַקקערעל אין טייג." צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו שנייַדן מאַקרעל פיללעץ. דער ערשטער העלפט פון די פיש זאָל ווערן געלייגט אין אַ שיסל, זאַלץ, סעזאָן מיט פעפער און גיסן די לימענע זאַפט, איר קענען לייגן עס אויף אַ יאַם בלאַט און אַ ביסל געהאַקט קנאָבל סלייסיז. שטעלן די פיללעץ אויף שפּיץ פון די רגע, און איבערחזרן די אָפּעראַציע. מיר רעזערוו די פיש צו מאַרינירן פֿאַר אַ ביסל שעה (אויף די טיש) אָדער יבערנאַכטיק (אין אַ פרידזשידער). דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך און ראָולד אין מעל. דורך דעם צייַט מיר מוזן זיין צוגעגרייט טייג. פּריפּערינג עס, ווהיסקינג די יאָוק מיט מילך (איינער יי איר דאַרפֿן צו נעמען אַ דריט פון אַ גלאז פון מילך), זאַלץ און מעל. שטעלן מעל ווי די טייג זיך אויסגעדרייט אויס אַ קליין ביסל טינער ווי פֿאַר קוקינג פּאַנקייקס. דעמאָלט די טייג איז באַקענענ וויפּט פּראָטעין. דיפּ פיש ברעקלעך אין די טייג און שיקן עס אין די פּאַן, ווו די הייס ייל. פּרעגלען ביז די טייג ווערט ראָזעווע. באָן אַפּפּעטיט!