טזאַטזיקי: אַ קלאַסיש רעצעפּט, Photo

אין יעדער נאציאנאלע קוויזין האט זייַן אייגן סאָוס, אָריגינעל און מאָדנע בלויז צו איר. די רעפועלינג אָדער יויך, וואָס קענען מאל זיין וויוד ווי סטאַנדאַלאָנע סנאַקס, געשעפט קאַרדס זענען קוקבוקס פֿון פאַרשידענע לענדער. איינער האט בלויז צו צוריקרופן די יאַפּאַניש ונאַגי סאָוס, ינדיאַן טשוטניי אָדער Azerbaijani נאַרשאַראַב. אין דעם אַרטיקל מיר וועט דיסקוטירן די צוגרייטונג פון די גריכיש קאַלט סנאַקק טזאַטזיקי. רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש איז געבוירן געוואָרן אין יאַבאָשע גריכנלאנד. דאָרט עס איז גערופֿן קאַקıק אָדער טצאַטציקי.

קרעטע-סאָוס פאַרשפּייַז איז געהייסן טאַלאַטורי (טטאַלאַטטאָורי). צוזאמען מיט די נאָמען האט אַנדערגאָן מאָדיפיקאַטיאָנס און רעצעפּט. קרעטע טזאַטזיקי צוגעגרייט מיט ווייניקער קנאָבל, אָבער לייגן די מינץ בלעטער. און אין די בולגאַריש און מאַקעדאָניש קוויזין סאָוס אַלע אויסגעדרייט אין אַ זופּ - ניט ווייניקער פאָלקס טאַראַטאָר אין דער וועלט. אָבער אין די רוסישע אַנאַלאָג פון דעם טשיקאַווע קוויזין קענען ווערן באטראכט אָקראָשקאַ אויף קעפיר.

די געשיכטע פון פּאַסירונג

רעסעאַרטשערס זענען נאָך ספּעקיאַלייטאַד אַז די לאַנד אַז געגעבן די וועלט די ווונדערלעך סאָוס, סנאַקק. עטלעכע גלויבן אַז בלויז דורך די טערקיש קאָנקוועסט אין גריכנלאנד ארויס טזאַטזיקי סאָוס. רעצעפּט קלאַסיש אָטטאָמאַן Empire געניצט יאָגורט געדריקט פֿון ציג אָדער שעפּס מילך, קנאָבל, קיוקאַמערז, זאַלץ, פעפער און מאַסלינע בוימל. שיסל אין טערקיי גערופֿן דזשאַדזשיק. פון די גריכיש, עס האט אַ מער פליסיק קאָנסיסטענסי. אין די מיטל מזרח, פּערסיע, עס איז אַ ענלעך סאָוס מאַסטבוים-אָ-כיאַר. טזאַטזיקי סאָוס איז אויך רעמאַניסאַנט פון די ינדיאַן ראַיטאַ. אבער טאָמער די טערקיש קאַנגקערערז "באַראָוד" די רעצעפּט פון די קאַנגקערד גריכן? איין וועג אָדער אנדערן, אָבער וואס געהערט צו דער דלאָניע אין דעם ענין טזאַטזיקי, מיר טאָן ניט וויסן נאָך. די הויפּט זאַך איז אַז מיר האָבן אַ רעצעפּט פֿאַר געשמאַק און געזונט סאָסיז.

קולט שיסל

אין גריכנלאנד, דעם סאָוס איז סאָלד אין קיין שפּייַזקראָם קראָם, און סך ווערייישאַנז. אין גריכנלאנד, ווי מיר וויסן, אַלץ איז דאָרט. און דעם ויסזאָגונג איז גאָר אָנווענדלעך צו אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, פאַרייניקט אונטער דעם טיטל "טזאַטזיקי". קלאַסיש רעצעפּט סאַגדזשעסץ די בייַזייַן פון אַ שיסל פון יאָגורט, קנאָבל, וגערקע, מאַסלינע ייל און זאַלץ און פעפער. ווערייישאַנז אויך אַרייַננעמען מינץ, קראָפּ, פּעטרעשקע, לימענע זאַפט, ערד אַלמאַנדז און פיל מער. עס טזאַטזיקי ציג ס מילך און שעפּס. פריש אָדער זויער קיוקאַמערז. אין קורץ, פֿאַר יעדער טעם. אָן דעם שיסל טוט ניט טאָן קיין איין מאָלצייַט אין גריכנלאנד. עס איז געגעסן ווי אַ סטאַנדאַלאָנע סנאַקק, נאָר דיפּינג עס אין פּיטאַ ברויט. טזאַטזיקי איז סאַפּלייד צו די גיראָס, סאָווולאַקי, פלייש, פיש, געפּרעגלט אָדער סטימד וועדזשטאַבאַלז. סאָוס טאָמיד אַקאַמפּאַניז מעזע - אַ סכום פון קאַלט און הייס אַפּאַטייזערז, געדינט אין די מעדיטערראַנעאַן.

טזאַטזיקי: רעצעפּט

אין פאַקט, אין קריייטינג אַ סאָוס, עס וואָלט זיין קיין שוועריקייט. מיר טאָן ניט אַפֿילו האָבן צו ליכט אַ פייַער. אין גריכנלאנד, אין דערצו צו גרייט-געמאכט סאָסיז, איר קענען קויפן און די הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר זייַן צוגרייטונג - זייער דיק נאַטירלעך יאָגהורט (אָן פלאַוואָרינגס). מיט אים קולט קוקינג קיילים וועט נישט נעמען העלפט אַ שעה. נאָר דאַרפֿן אַז קאָך אין די יאָגורט פּילד און פינעלי געהאַקט וגערקע, קנאָבל, בשמים און מאַסלינע בוימל. איידער געדינט טזאַטזיקי דאַווקע קולד. אין רעסטראַנץ סאָוס באַצירן שנייַדן אין האַלב הזיתים אָדער ספּריג מינץ. די נומער פון ינגרידיאַנץ קענען זיין אַדזשאַסטיד צו דיין לייקינג. אבער וואָס איז דער פּראָפּאָרציע אין עכט טזאַטזיקי? קלאַסיש רעצעפּט גיט אַ רשימה פון ינגרידיאַנץ. 370 מל יאָגורט טזאַטזיקי דאַרפֿן צו נעמען צוויי פון וגערקע, פינף קלאָוועס פון קנאָבל, צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, איינער לעפעלע פון זאַלץ און אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער.

קוקינג טריט: טזאַטזיקי (קלאַסיש רעצעפּט)

QR ען מאַכן די באַשרייַבונג גרינגער צו פֿאַרשטיין. צוויי וגערקע פּילד און ערד אויף אַ כאַבאַרניק. פּריסאַליוואַעם זיי און קוועטשן דעם זאַפט אַ ביסל יוואַלווד. פינף ציין פינעלי געהאַקט קנאָבל, פּלאָמבירן לעפל ווייַן עסיק (אָדער לימענע זאַפט). אַדדינג צו קיוקאַמערז מיט 370 מל נאַטירלעך יאָגורט דיק. אָפּטיאָנאַללי דער געמיש קענען זיין ספּרינגקאַלד לעפל קראָפּ אָדער פּעטרעשקע. מינץ געשמאַק מיט פריש קיוקאַמערז וועט מאַכן אַ קאָאָלינג ווירקונג אין די היץ פון די טאָג. קאָך דעם סאָוס ונ דורך. ויסרינען וואָלעם צוויי טייבאַלספּונז פון עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל. קאָך ווידער און שיקן אין די פרידזשידער. איידער געדינט באַצירן מיט טזאַטזיקי סאָוס. רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש אַלע גוט. אבער ער האט ניט ספּעציפיצירן ווו צו באַקומען אין רוסלאַנד אַזוי דיק נאַטירלעך יאָגהורט, וואָס אין גריכנלאנד איז סאָלד אין קיין קליין שאַפּס. מיר פּרובירן צו אַדאַפּט די רעצעפּט צו אונדזער באדינגונגען פון אַרייַנפיר סאַבסטיטושאַן.

יאָגורט גריכיש

קיוקאַמערז און קנאָבל פֿאַר אונדז - קיין פּראָבלעם. מאַסלינע ייל איז אויך מעגלעך צו קויפן נאָך. די קאַסטן פֿאַר יאָגורט. די איינער וואָס איז סאָלד דורך אונדז אונטער די נאָמען "נאַטירלעך" איז ניט פּאַסיק פֿאַר טזאַטזיקי סאָוס. דער רעצעפּט ריקווייערז אַ דיק פּראָדוקט צו, ווי זיי זאָגן, אַ לעפל אין עס שטייענדיק. פילע מענטשן פאַרבייַטן פעט יאָגורט קרעם. זי ס 'טאַקע גאַנץ דיק. אָבער דעם סאָוס וועט זיין צו דרייסט. אַזוי עס מאכט זינען צו טאָן עטלעכע פּרילימאַנערי מאַניפּיאַליישאַנז צו באַקומען די פאַקטיש גריכיש יאָגורט. נעמען ליטער פון גאַנץ מילך, האט שוין געבראכט צו בוילינג און איז געווען קולד צו וועגן 43 דיגריז. לייג צו צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם. מיר שטעלן אין די היץ פֿאַר פערמענטאַטיאָן פֿאַר אַכט שעה. דעמאָלט די יאָגורט איז נאָך ווערט צו שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר בעסער טיקאַנד. ווען די רעזולטאטן זענען דיסאַפּוינינג, איר לייגן די פּראָדוקט אין עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה און הענגען עס. פּער נאַכט עקסטרע וויי איז ויסגעשעפּט, און יאָגורט ווערט דיק. נו, איר קענען דעריבער נוצן עס לויט צו די רעצעפּט.

טזאַטזיקי מיט פּיקאַלז

דעם סאָוס קענען זיין געמאכט און ווינטער. סאַלטעד אָדער זויער קיוקאַמערז זענען נישט אַזוי Refreshing טזאַטזיקי. דער רעצעפּט סאַגדזשעסץ צו יבעררוק 250 גראַמז פון דיק יאָגורט אין אַ שיסל. צוויי קליין וגערקע וועט שנייַדן אין קליין קיובז אין אן אנדער שיסל. קוועטשן די זאַפט - עס טוט נישט דאַרפֿן סאָוס. מישן די וגערקע מיט יאָגורט. פינעלי געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע. לייג צו צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, סקוויזד דורך אַ דרוק. אַלע די מישן. זאַלץ צו טעם, ניט פאָרגעטטינג די שוואַרץ פעפער. און געגאנגען צו די פרידזשידער פֿאַר האַלב אַ שעה, אַזוי אַז אַלע די ינגרידיאַנץ פון סאָוס געקומען צוזאַמען אין אַ אָנגענעם ינטעראַקשאַן. ווי מיר זען אין דעם רעצעפּט, גרינס בוימל איז ניט געוויינט. אויב מיר ינערווין אין דעם סאָוס אַ לעפעלע פון גרייטיד אַלמאַנדז, פֿון טזאַטזיקי צו זיין אַ טשיקאַווע נאַטי טאַם.