טשאָפּס מיט אַנאַנאַס

אין דער חתונה אָפּטראָג פון מיין קוזינע איז געווען באדעקט מיט פּרעכטיק טיש. איך, ווי אַ ליבהאָבער קאָכן, אנגעוויזן אַז ווי איינער פון די הויפּט הייס קיילים זענען טשאַפּס מיט אַנאַנאַס. דעם אָפּציע איך לייקט, און איך באַשלאָסן צו איבערחזרן, אָבער אין שטוב. אַזוי, מיר וועלן צוגרייטן די טשאַפּס מיט אַנאַנאַס כאַזער.

צו מאַכן דעם קולינאַריש מייַסטערווערק דאַרפֿן 700 גראַמז פון כאַזער פּאַפּ, אַ סלוי פון קאַנד אַנאַנאַס (קלייַבן יענע וואָס רינגס), 1 קאָפּ פון אַניאַנז, 200 גראַמז פון קעז, הזיתים פֿאַר באַפּוצונג, מייַאָנעז, זאַלץ און בשמים ווי געוואלט. א שטיק פון כאַזער שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט (פון דעם סכום פון פלייש איך גאַט 7 ברעקלעך, דאס הייסט 7 סערווינגז). מיר אָפּשטויסן יעדער שטיק אויף ביידע זייטן פון אַ ספּעציעל ווודאַן האַמער. דעמאָלט רייַבן די כאַזער מיט זאַלץ און בשמים, ווידער אַ ביסל סלאַגער צו אַלע אַבזאָרבד אין די פלייש. פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט פֿאַר באַקינג. אָניאָנס ריין און שנייַדן אין האַלב רינגס, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף יעדער שטיק סלאָולי, לובריקאַטעס מייַאָנעז. צונויפגיסן מיט באַנקס זאַפט אויף יעדער שטיק פון פלייש פאַרשפּרייטן אויף איין רינגלעט אַנאַנאַס. טשאָפּס מיט אַנאַנאַס שיקן עס אין די ויוון צו באַקן פֿאַר וועגן 40 מינוט. פֿאַר 5 מינוט ביז האַלב נעמען אויס די שיסל, שפּריצן מיט קעז, הזיתים אין דעם צענטער און געלייגט אַוועק ווידער אין די ויוון דאָפּעקייַוט. ווי אַ זייַט שיסל איר קענען שטעלן אויס די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן מאַשט פּאַטייטאָוז, און אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט פֿאַר גאַרניש - וועט פּאַסן די געוויינטלעך מאַקאַראָנען. פּרובירן צו קאָכן די סטייקס מיט אַנאַנאַס, עס טורנס אויס זייער געשמאַק טאַקע. די הויפּט זאַך - טאָן ניט זיין פויל.

דעם רעצעפּט איז רייטלי גענומען אין מיין קוקבוק, איינער פון די ערשטער ערטער. כאַזער קענען זיין ריפּלייסט דורך קיין אנדערע פלייש, וואָס איז אין די פרידגע. זייער געשמאַק באקומען הינדל טשאַפּס מיט אַנאַנאַס. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ טשאַפּס דאַרפֿן 700 גראַמז פון הינדל (קענען זיין ווייניקער אָדער מער, עס אַלע דעפּענדס אויף ווי פילע סערווינגז איר דערוואַרטן צו באַקומען, איך באַקומען 100 גראַמז פּער מענטש), 100 גראַמז פון קיין שווער קעז, קאַנד אַנאַנאַס רינגס (7 ברעקלעך), מייַאָנעז זאַלץ. פיללעץ צעטיילן דורך 7 סערווינגז, גוט אָפּשטויסן פון ביידע זייטן, ווי אַ רעזולטאַט פון די פלייש איז שלאַבעריק. דעמאָלט רייַבן זאַלץ דערפון און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, וילד. יעדער שטיק פון פלייש מאַנטל מיט מייַאָנעז צו ראַטעווען זאַפט, געלייגט אויף שפּיץ פון אַ אַנאַנאַס. ווי אַזאַ, באַקן טשאַפּס אין די ויוון ביז האַלב. קעז רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און שפּריצן מיט גרייט הייס טשאַפּס. עס זאָל ביסל סובמאַרין Fleet. איר קענען באַצירן אַ שיסל פון גרינז, קאַרש טאַמאַטאָוז.

דורך דעם וועג, מאל טשאַפּס הינדל דרייַ טרוקן, אַזוי איר קענען קאָכן זיי אין טייג. פֿאַר טייג דאַרפֿן 3 עגגס 50 מל מילך, מעל און זאַלץ. יי וויסק און זאַלץ, אַדינג מעל. קאָנסיסטענסי זאָל באַקומען אַ ביסל טיקער ווי פּאַנקייקס. און צעבראכן-אַוועק ברעקלעך פון סאָלטאַד פלייש דיפּט אין טייג און געשטעלט אויף אַ באַקינג בלאַט. דעמאָלט מיר נאָכגיין לויט צו די רעצעפּט. אזוי עס איז מעגלעך צו טייַנען די דזשויסינעסס פון פלייש. אַז אַזאַ מאָוטהוואַטערינג טשאַפּס זענען באקומען פון אַנאַנאַס. דער רעצעפּט איז גאַנץ ונסאָפיסטיקאַטעד, אָבער די שיסל טורנס אויס געשמאַק און געשמאַק.

אויב איר גיין אין די געשיכטע פון די ימערדזשאַנס פון טשאַפּס, עס איז שווער צו זאָגן אין וואָס מדינה זיי זענען געקומען, ווי אין יעדער נאציאנאלע קוויזין האט ענלעך קיילים האַלב פלייש איז קאַמף אַוועק אַ פאַרשיידנקייַט פון שווער ינסטראַמאַנץ. אין איין קוקבוק איך לייענען אַז די טעם פון פלייש אויך דעפּענדס אויף פון וואָס האָלץ איז געמאכט פֿאַר ביטינג האַמער. ייבערהאַנט איז געגעבן צו די דעמב האַמער. איך געדאַנק עס איז געווען מאָדנע, ווייַל קיין ווערט האט קיין טיפּ פון האָלץ אין מיין מיינונג, און די טעם פון די פלייש דעפּענדס אויף ווי און ווי פיל פון עס וועט פּרעגלען אָדער באַקן. וועגן קוקינג אויך פילע מיינונגען, עטלעכע גלויבן אַז עס איז בעסער צו פּרעגלען די טשאַפּס, די אנדערע - צו באַקן. איך אויך גלויבן אַז עס איז בעסער צו באַקן זיי, כאָטש דעם איז אַ ענין פון טעם. אַזוי קאָכן און הנאה! באָן אַפּפּעטיט!