טילאַפּיאַ פיללעץ אין די ויוון: וניווערסאַל רעסאַפּיז פֿאַר פיש

קיין פיש איז געשמאַק, אויב צו קאָכן עס אין די ויוון און דער אָריגינעל רעצעפּט. אין דעם אַרטיקל מיר פאָרשלאָגן אַ נומער פון אָפּציעס פון טילאַפּיאַ, פּיאַטע, לאַקס, וואָס קענען קאָכן באַלעבאָסטע.

טילאַפּיאַ פיללעץ אין די ויוון מיט אַניאַנז קענען ווערן געטאן זייער געשווינד. עס איז נייטיק צו שטעלן די גאנצע טעלער אין די פאָרעם פון פיש. איצט אין אַ פאַן פּרעגלען די ציבעלע סלייסיז, לייגן זיי אויף די פיש און גיסן אַ געמיש פון מייַאָנעז און מילך. שפּריצן מיט פעפער אַלע שיסל, באַקן די פיש פֿאַר וועגן פערציק מינוט. ויסגעצייכנט זייַט שיסל איז מאַשט פּאַטייטאָוז מיט פּוטער.

פיללעט פון טילאַפּיאַ אין די ויוון אין פראנצויזיש איז גאנץ אין סדר צו געשווינד מאַכן די הויפּט שיסל אויף די יום טוּב טיש. עס איז נייטיק פון די פיש זעמל אין מעל, פּרעגלען ביז גאָלדען שטאַט און לייגן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט. איצט מיר דאַרפֿן צו שטעלן אַ פּלאַסט פון ציבעלע רינגס און שמירן מייַאָנעז, פּאָמידאָר סלייסיז דעמאָלט ספּרינגקאַלד פינעלי גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז. די גאנצע ייבערפלאַך דאַווקע דענסלי שמירן מיט מייַאָנעז. אַ באַקינג טאַץ געשטעלט אין די ויוון און קאָכן פֿאַר דרייַסיק מינוט.

יינציק יום טוּב רעסאַפּיז זענען ראָללס פון טילאַפּיאַ. פֿאַר זייער צוגרייטונג דאַווקע פּרעגלען מאַשרומז (טשאַמפּיגנאָנס) און פינעלי געהאַקט ציבעלע. נאָך דער געמיש האט קולד אַ ביסל, לייגן געהאַקט בוילד יי קובע און אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינז. אַלע מישן און לייגן גרייטיד פּאַרמאַזאַן פינעלי. סטופפינג דיזייראַבאַל ביסל פעפער און זאַלץ. איצט, יעדער פיללעט איז שנייַדן אין צוויי טיילן צוזאמען. אויף יעדער שטעלן אַ ביסל געמיש, ראָולד ראָללס און סטאַבס זיך מיט די הילף פון טוטפּיקס. יעדער זעמל קאַלאַפּסיז אין מעל, דעמאָלט אין אַ געמיש פון מילך און עגגס, און אין די סוף - אין ברעאַדקרומבס. איצט די ריזאַלטינג שיסל איז צו פּרעגלען די פיש צו ווערן גילדענע. טילאַפּיאַ פיללעץ אין די ויוון דאַרף צו "דערגרייכן" פֿאַר צען מינוט בייַ 190 דיגריז.

זייער געשמאַק און ינקרעדאַבלי געשווינד איר קענען קאָכן טילאַפּיאַ פיללעץ אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז. די גראָב פיללעט שנייַדן אין פּאָרשאַנז, מאַנטל מיט אַ געמיש פון פעפער, זאַלץ. שטעלן אויף אַ גריסט שטער, קאַונטינג אויף די פאַקט אַז יעדער זעקל וועט דעמאָלט פּאָרטיאָנעד. בשעת טילאַפּיאַ מעראַנייטיד, געפּרעגלט ציבעלע קרייזן אין די פּאַן לייגן סלייסיז פון טאַמאַטאָוז, שטרוי פעפער און פינעלי גרייטיד קעראַץ. וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די קראַשט קנאָבל, פעפער און זאַלץ. איצט פאַרשפּרייטן די גאנצע פילונג פון שטער באַגס, בראַשינג די ייבערפלאַך פון מייַאָנעז. דעם מאָלצייַט זאָל באַקן ניט מער ווי פערציק מינוט, אָבער אין אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז.

ווינינג און סאַטיספיינג שיסל אויף די דיינינג טיש איז אַ פיללעט פון פּיאַטע אין די ויוון, אויב איר קאָרמען עס מיט זויער קרעם. פֿאַר זייַן צוגרייטונג פון די פיש עס איז דיזייראַבאַל צו שנייַדן אין פּאָרשאַנז, זעמל אין מעל און פּרעגלען ביז גאָלדען קאָליר קוואַליטעט אין אַ סקילאַט אַז קענען זיין שטעלן אין די ויוון. גיסן אַלע זויער, פעפער, זאַלץ, און גיסן אַ פּלאַסט פון קאָאַרסעלי גרייטיד פּאַרמאַזאַן. נאָך וואָס מיד שטעלן די שיסל אין די ויוון אין וואָס צו באַקן די פיש ניט מער ווי פופצן מינוט. די מערסט אָפּטימאַל זייַט שיסל איז מאַשט פּאַטייטאָוז.

אויף די יום טוּב טיש איר קענען קאָכן לאַקס פיללעץ אין די ויוון אונטער די גרינס מאַנטל. פיש שנייַדן אין גרויס פּאָרשאַנז פון די זעלבע גרייס. קאַלאַפּסיז יעדער שטיק אין מעל, געפּרעגלט אַ ביסל צו ברענגען אַרויף די סקאָרינקע. אין דעם צייַט, מאַכן אַ גרינס מאַנטל גייט. האַלב רינגס פון ציבעלע און גרייטיד מער אין גרויס פּרעגלען ביז גרייט שטאַט. אין די סוף, לייגן פעפער, קראַשט קנאָבל און זאַלץ. איצט, אויף אַ באַקינג בלאַט לייגן אויס סלייסיז פון רוי ציבעלע אויף שפּיץ פון די פיש אין אַ איין שיכטע, וואָס איז Carefully און זייער טיקלי פאַרשפּרייטן מיט מייַאָנעז. שטעלן די גרינס מאַנטל. באַקן אין די ויוון פֿאַר קיין מער ווי צוואַנציק מינוט. דינען נאָר וואַרעם צו די בוילד רייַז.

באָן אַפּפּעטיט!