זשעלע רעצעפּט כאַזער און רינדערנס

זשעלע אָדער זשעלע - פאַרשפּייַז, באקאנט זינט אלטע צייטן. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז צוגעגרייט פֿאַר די יום טוּב טיש און געדינט מיט כריין און זענעפט. צוגעגרייט שיסל פון טיילן וואָס אַנטהאַלטן געללינג אגענטן. לעמאָשל, די מערסט פּאַסיק פֿאַר דזשעלליעד פלייש זענען די לעגס, סקאַלפּ, ליפּס. רעצעפּט זשעלע כולל פאַרשידן עראַמאַטיק רוץ - פּאַסטערנאַק, סעלעריאַק, קעראַץ, פּעטרעשקע. לייגן צו עס די בשמים, קנאָבל און אנדערע סיזאַנינגז.

רעצעפּט זשעלע כאַזער

מיר דאַרפֿן:

• עטלעכע כאַזער לעגס (3-4 ברעקלעך);
• חזיר אויערן (2-3 ברעקלעך);
• כאַזער נאַקאַל;
• קליין מער;
• זאַלץ, פעפער;
• ציבעלע;
• טרוקן רוץ;
• שוואַרץ פעפער, לאַוורושקאַ, קנאָבל קלאָוועס;
• וואַסער אין די קורס פון 1 ליטער פּער 1 קג.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

1 שריט

וואַשן ונ דורך אַלע טיילן פון די פלייש. שטעלן זיי אין אַ גרויס פאַן. פּלאָמבירן קאַלט וואַסער. שטעלן אויף די היץ און ברענגען צו אַ קאָכן. באַזייַטיקן פּינע, רעדוצירן די פלאַם צו אַ מינימום.

2 שריט

לייגן אין די פּאַן קלינד וועדזשטאַבאַלז. איר קענען גאַנץ. דו זאלסט נישט זאַלץ עס. זשעלע רעצעפּט ינוואַלווז קוקינג איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר 6-7 שעה. פּער שעה ביז האַלב זופּ זאַלץ געזונט.

דריט שריט

נאָך קוקינג אַלע די פלייש אויף אַ טעלער. לאָזן צו קיל. יויך שפּאַנונג. באַזייַטיקן זאמען. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך טיילן.

שריט 4

פינעלי צעהאַקן די קנאָבל. די פֿאַר-צוגעגרייט טינס שטעלן די פלייש, קנאָבל און גיסן די יויך. פֿאַר עפעקטיוו סאַבמישאַן צו די טיש, איר קענען נוצן די מער פון זשעלע. עס מוזן רייַבן און שטעלן אין די פאָרעם פון די ערשטער שיכטע. נאָך ספּון פלייש ברעקלעך.

טרעטן 5

צוגעגרייט טינס שטעלן אין די קעלט בייַ נאַכט, דעמאָלט Carefully יבערקערן אַנטו אַ טעלער און דינען. די שיסל קענען זיין דעקערייטאַד מיט גרינערי. ווי דער סאָוס פֿאָרשלאָגן זענעפט אָדער כריין טיש.

דזשעלליעד רינדערנס. רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

• באָווויין ביין פֿאַר אַספּיק (קענען נעמען ניז) - 1 קג;
• רינדערנס פלייש - די וואָג פון 500 גראַמז;
• צוויי קעראַץ;
• צוויי באַלבז;
• עטלעכע בוכטע בלעטער, שוואַרץ פעפער, זאַלץ.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

זשעלע רעצעפּט פון רינדערנס איז ענלעך צו די פֿריִערדיקע איינער. איר זאָל אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון די פלייש.

1 שריט

ווייקן ביין עטלעכע שעה אין קאַלט וואַסער. שווענקען, שטעלן אין אַ פאַן. לייג די פלייש. דעקן מיט וואַסער. זייַן מדרגה זאָל זיין אויבן 10 סענטימעטער פּראָדוקט.

2 שריט

שטעלן די דורכשניטלעך מדרגה פון די פייַער און היטן די יויך ביז די פאָרמירונג פון פּינע. באַזייַטיקן עס, דעריבער רעדוצירן היץ צו נידעריק (קענען זיין שטעלן אויף די ספּליטטער), לייגן דעם געווירץ לאַוורושקו. דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן 7 שעה.

דריט שריט

פּער שעה ביז האַלב, שטעלן די גאנצע אַניאַנז און קעראַץ. ווען די קוקינג צייַט איז איבער, אַראָפּנעמען די פלייש און וועדזשטאַבאַלז, אַניאַנז וואַרפן, קעראַץ שנייַדן אין קרייזן. לייג צו די יויך קראַשט קנאָבל, ערד שוואַרץ פעפער. עס ינפוסעד איבער 10 מינוט.

שריט 4

רעפטל די פלייש. לייגן עס אין די יויך און לייגן זאַלץ ווי עס זאָל. ברענגען צו די קאָכן. איצט איר קענען גיסן אויף די שאַפּער.

טרעטן 5

איר קענען קאָכן זשעלע מיט דזשעלאַטאַן. רעצעפּט העסאָפע פּאַקקאַגינג פון טרוקן ענין, וואָס זאָל זיין דיילוטאַד לויט צו די ינסטראַקשאַנז און גיסן אין די יויך. אבער יוזשאַוואַלי, ווען ביינער זענען געניצט, עס איז ניט נייטיק. אַדהעסיוועס לאָזן צו פרירן די יויך אָן קיין נאָך ינגרידיאַנץ. טשילד מאָולדז דזשענטלי יבערקערן אַנטו אַ טעלער, גאַרניש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס. דינען מיט כריין און זענעפט.