ווי צו קלייַבן ווייַן?

ווייַן איז איינער פון די מערסט אלטע, איידעלע און פאָלקס געטראַנק אין די וועלט הייַנט. אבער עס איז כדאי צו באמערקן אַז דעם אלטע טרינקען, און דעריבער די מסורה פון זייַן נוצן איז נישט ווייניקער אלטע. ווייַן - נאָר איינער טרינקען, מיר זענען געניצט צו ברענגען צו די סעודה. אָבער זייער ווייניק וויסן ווי צו קלייַבן אַ ווייַן צו גלייַכן די געלעגנהייַט און אין האַרמאָניע מיט די קיילים דערלאנגט אויף די טיש.

אין פאַקט, יידילי, אויף די פאַרקערט, די קיילים זאָל ווערן אויסגעקליבן צו ווייַן, ווי צונעמען עסנוואַרג בלויז עמפאַסיזעס די טעם און אַראָמאַ פון די ווייַן. אבער, איידער איר פרעגן, "ווי צו קלייַבן ווייַן?", איר מוזן באקענען זיך מיט די כּללים פון זייַן נוצן.

ווי צו טרינקען ווייַן קאַנאַסערז דעם טרינקען? עס זענען פילע אלטע טראדיציעס אַז האָבן ניט פאַרפאַלן זייער באַטייַט צו דעם טאָג, ווי עס איז געווען ווייַטערדיק זיי, איר קענען הנאה ווונדערלעך טעם און אַראָמאַ פון די איידעלע טרינקען.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די גלאז. עס זאָל זיין געמאכט פון אַ דין און טראַנספּעראַנט גלאז איז required, ווייַל אַנדערש די געטראַנק וועט זיין פאַרקרימט קאָליר. אין די גלאז זאָל זיין פון מיטל לענג פוס. ווי פֿאַר די פאָרעם פון די גלאז, עס איז ווערט צו געבן ייבערהאַנט טולפּאַן שיסל. דער בלויז אויסנעמען זענען די ברילן פֿאַר גאַזירטע וויינז - זיי באַשלאָסן צו טרינקען פון אַ הויך, שמאָל ברילן.

גיסן די ווייַן מוזן זיין קליין פּאָרשאַנז - ניט מער ווי אַ דריט גלעזל. אַז זעט פון לופט אַלאַוז די געטראַנק טאַם גאָר באַשייַמפּערלעך. ערשטער, איר דאַרפֿן אַ ביסל קאָך אַ טרינקען אין אַ גלאז, צו לאָזן אים צו פאַרשפּרייטן צוזאמען די ווענט, און דעמאָלט הנאה די פול בוקיי פון עראָומאַז. אַ ויסנעם צו די הערשן איז דער בלויז שאַמפּאַניער, ווי זיי דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די גלאז גאָר. עס איז געגלויבט אַז אַזוי צו פאַרבעסערן די פאָרמירונג פון באַבאַלז, וואָס זענען דיזיינד צו פאַרבעסערן אַ קוואַליטעט טאַם פון די געטראַנק.

אָפּשאַצן די קאָליר און שמעקן פון ווייַן, איר קענען גיינ ווייַטער צו זייַן טייסטינג. ווייַן איז ניט נייטיק צו מיד שלינגען - האַלטן עס אין דיין מויל פֿאַר אַ ביסל מאָומאַנץ - עס וועט געבן איר די געלעגנהייט צו פילן אַלע די טעם פון די טרינקען. אין דערצו צו געהעריק קאָרמען און געטרונקען, עס זענען אויך כּללים פון "גוט געשמאַק", וואס וועט רעדן וועגן ווי צו קלייַבן די רעכט ווייַן צו גלייַכן די קיילים און ונטערשטרייַכן זייער געשמאַק.

ווי צו קלייַבן ווייַן לויט צו דינען? אויב איר זענט נאָך וואַנדערינג ווי צו קלייַבן אַ ווייַן, דעמאָלט איר זאָל וויסן אַז די כּללים זענען אַקטשאַוואַלי גאַנץ פּשוט. די ווערט דאָ איז די קאָליר פון די ווייַן, זייַן עקסטראַקט, צוקער צופרידן. עס איז ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו די טעמפּעראַטור פון די טרינקען אין זייַן איינגעבן. לעמאָשל, ווייַס וויינז זאָל זיין געדינט טשילד, די טעמפּעראַטור זאָל ניט יקסיד 12 דיגריז. זיי פאַרבינדן בישליימעס מיט אַ ליכט מאָלצייַט, אַזאַ ווי פיש, שרימפּ, קלאַמז און אנדערע יאַמ-שפּייַז. אין דערצו, ווייַס ווייַן קענען זיין שטעלן צו ליכט דייאַטערי פלייש קיילים, אַזאַ ווי הינדל אָדער קיניגל.

דורך דער זעלביקער שיסל קענען זיין געדינט און רויז וויינז, אָבער דאָ אין די מעניו קענען זיין אַקטיווייטיד און סמאָוקט. דעם טרינקען טעמפּעראַטור זאָל ניט יקסיד 14 דיגריז, אָבער קאָאָלינג אונטן 10 דיגריז איז אויך אַנדיזייראַבאַל.

ווי פֿאַר רויט וויינז, אַז אַזאַ בעוורידזשיז זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור. דינען זיי ווי מעגלעך צו די פלייש קיילים. לעמאָשל, זייער אָפֿט די ליבהאבערס פון דעם טרינקען איז געדינט עס מיט זעלטן ווערייאַטיז פון קעז.

גאַזירטע ווייַן אָדער שאַמפּאַניער, שטייט געדינט טשילד. טרוקן גאַזירטע ווייַן וועט בישליימעס ונטערשטרייַכן דער טעם פון פלייש. אבער סעמיסוועעט אָדער זיס בעסטער געדינט נעענטער צו פאַרבייַסן.

פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, עס איז ניט נייטיק צו מישן שאַמפּאַניער מיט שאָקאָלאַד - עס איז שלעכט פאָרעם. פֿאַר שאָקאָלאַד און אנדערע סוויץ זענען גאנץ טאַמיק ליקער וויינז.