ווי צו קאָכן שנעל און געשמאַק קאַרפּ?

די ענטפֿערן צו די קשיא פון ווי צו קאָכן קאַרפּ וויסן ניט אַלע די מאָדערן באַלעבאָסטע. די יזיאַסט וועג - פּרעגלען זיי. אויב איר טאָן ניט דערלאָזן פּלאַטיטודעס און ווילן צו מאַכן עפּעס אָריגינעל און געשמאַק, די שיסל פון קאַרפּ אין זויער קרעם וועט זיין פֿאַר איר צו דערגרייכן דיין ציל.

נייטיק ינגרידיאַנץ:

1. 2 קג פון פריש קאַרפּ.
2. פּאָלסטאַקאַנאַ מעל (העכסטן מיינונג).
3. צוויי מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז.
4. די שטראַל פון די גרין (למשל, קראָפּ אָדער פּעטרעשקע).
5. גרינס (ונרעפינעד) בוימל.
6. זאַלץ.
7. 2 אַניאַנז (מיטל נומער).
8. 500 ג פון קרעם (קיין פעט).
9. 2 קעראַץ (קליין).
10. ערד פעפער.
11. זאַפט סקוויזד פון האַלב אַ לימענע.

איידער האט די קשיא פון ווי צו קאָכן אַ קאַרפּ, איר דאַרפֿן צו זאָגן זיי וועגן די ריכטיק צוגרייטונג. אַזוי, נעמען אַ שאַרף מעסער אין זיין הענט און הייבט צו ריין די פיש אויף דער וואָג און וויססעראַ. אויב עס זענען עגגס, דעריבער לייגן עס אויף אַ באַזונדער טעלער. אין דער צוקונפֿט, עס איז נאָך נוצלעך צו אונדז. למשל, איר קענען מאַכן אַ קליין שטיקל. צו טאָן דאָס אין אַ שיסל מיט קאַוויאַר לייגן די מעל (אַ לעפל איז גענוג) און די געשלאגן יי, זאַלץ און מישן אַלץ. די ריזאַלטינג מאַסע פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן און פּרעגלען אויף ביידע זייטן. טאָרטיללאַ טורנס אויס זייער געשמאַק און נערישינג. אויב די קאַלב איז געווען ניט אַזוי פיל בעסער צו נאָר פאַרלייגן עס צוריק אין די בויך פון יעדער פיש.

עס זענען עטלעכע אנדערע נואַנסיז אַז מוזן אויך זיין געהאלטן. פילע כאַוסווייווז זענען אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן קאַרפּ אין סדר צו ויסמייַדן פּראָבלעמס מיט די קליין ביינער. אין דעם פאַל, איר קענען טאָן די ווייַטערדיק: דורכפירן קליין ינסיסיאָנס אויף די צוריק. וואָס וועט עס געבן? ביין וועט שנייַדן, און אין דער צוגרייטונג פון מילז קריגן אַ ויסערגעוויינלעך סאָפטנעסס.

שטעלן די פיש אין אַ טיף פּאַן, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער עס. אויך זיין זיכער צו קוועטשן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. דזשענטלי מישן אַלע אַז קאַרפּ זענען גאָר באדעקט מיט זאַלץ און פעפער. מיר לאָזן זיי פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. אַז ס ווי פיל צייַט איז דארף פֿאַר מעראַנייטינג. ווייַטער נעמען הערבס און וואַש עס מיט וואַסער פון די צאַפּן. פּעטרעשקע אָדער קראָפּ דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן און טאַמאַטאָוז - שנייַדן אין דין סלייסיז. אין יעדער פיש שטעלן אַ רעפטל פון פּאָמידאָר און אַ קליין סומע פון גרינערי. איצט גיינ ווייַטער צו פּראַסעסינג קעראַץ. מיר ריין עס און רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.

לייטלי באָנעד פיש אויף ביידע זייטן מיט מעל, און דעריבער לייגן אין די פּאַן מיט גרינס ייל. געפּרעגלט קאַרפּ צו כּמעט זייער פול גרייטקייַט. דער הויפּט שטריך - עס איז גאָלדען ברוין. אין אן אנדער פּאַן (קלענערער) זאָל זיין פּאַססאַגעד גרייטיד קעראַץ. עס זאָל זיין בלויז לייטלי פּרעגלען. דאס אויך לייגן ציבעלע, סלייסט אין האַלב רינגס, מישן עס מיט מער. אַמאָל עס איז ווייך און טראַנספּעראַנט, קערן אַוועק די פייַער.

עס ס צייַט צו רעדן וועגן ווי צו קאָכן קאַרפּ אין די ויוון. און די זייער פיש, וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען. נעמען ספּעציעל באַקינג שיסל און ברייטער האנט שמירן עס מיט פּוטער. ינגרעדיענץ פאַרשפּרייטן Layers: ערשטער העלפט פון די אַניאַנז און קעראַץ, דעמאָלט דער קאַרפּ, די רוען האַלב פון די וועדזשטאַבאַלז און הערבס. אויף שפּיץ פון עס אַלע גיסן זויער קרעם. מיר שיף אונדזער שיסל אין אַ ויוון (בייַ 180-200 ° C) פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן אַ קאַרפּ מיט אַ מינימום פון צייַט און מי.