ווי צו קאָכן כאַזער אין ביר?

כאַזער אין ביר - אין קיין פאַל עס איז געשמאַק. אַפֿילו דראָאָלס פֿון איין דערמאָנען. לעמאָשל, כאַזער מעראַנייטיד אין ביר. די הויפּט זאַך איז ווייל צוגעגרייט עס איז זייער פּשוט. עס איז גענוג צו שטעלן איינער קילאָ פון דאַר כאַזער אין ביר פֿאַר איין שעה. צו מאַכן די פלייש זאַפטיק טעם, עס איז נייטיק צו שמיר איידער באַקינג זענעפט סאָוס מיט בשמים. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ לעפעלע פון הייס זענעפט, געמישט מיט אַ לעפל פון גרינס ייל און צוויי קלאָוועס פון מינסט קנאָבל, לייגן זאַלץ און פעפער. קנאָבל איז בעסטער צו ענגשאַפט אלא ווי שנייַדן, אַזוי צו באַקומען מער זאַפט. פלייש, מאַנטל מיט דעם סאָוס, פאַרשפּרייטן אויף אַ גריל אָדער פּושט אַנטו די סקיוערז און קאָכן אויף די קוילן אָדער אין די ויוון גרילל.

כאַזער אין ביר קענען זיין בייקט. פֿאַר דעם שיסל, איר דאַרפֿן צו נעמען 2 קג פון כאַזער, לאַרד מיט קנאָבל און קעראַץ און פּרעגלען אין פּוטער. ראָוסטינג איז דארף אין סדר צו צאַפּן די פּאָרעס פון די פלייש, וואָס מיטל אַז אַלע די דזשוסאַז בלייַבן ין די פלייש. די פלייש איז דעריבער נייטיק צו יבעררוק אין אַ טיף פּאַן, שפּריצן מיט פריש עראַמאַטיק הערבס. עס איז בעסטער סוטאַד פֿאַר דעם שיסל הערבס אַזאַ ווי ראָוזמערי און מאַרדזשאָראַם. קראָפּ און פּעטרעשקע זאָל זיין אַוווידיד. אויף שפּיץ פון אַלע דעם ליכט ביר איז אויסגעגאסן. אויב מיר רעדן וועגן די סומע פון ביר - דעמאָלט עס זאָל זיין גענוג פֿאַר איין פלאַש.

איצט איר קענען שטעלן די פּאַן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 40 מינוט. אָפּטימום טעמפּעראַטור - 200 דיגריז. דעמאָלט עס איז אַוועקגענומען פון די ויוון. פלייש יבעררוק אין די אנדערע פּאַן. עס איז נייטיק צו אָנטאָן פּאַטייטאָוז, מאַשרומז און געהאַקט אַניאַנז. עס איז בעסער צו נוצן קליין פּאַטייטאָוז, אָבער אויב איך האט צו נעמען אַ גרויס, דעמאָלט עס דאַרף צו זייַן שנייַדן אין עטלעכע טיילן. עס בלייבט נאָר צו גיסן ביר פון דער ערשטער באַקינג בויגן און שטעלן צוריק אין ויוון פֿאַר אן אנדער האַלב שעה.

כאַזער, ברייזד אין ביר - עס איז אויך זייער, זייער געשמאַק. פֿאַר דעם שיסל, די פלייש מוזן אויך זיין PRE-פּרעגלען. איר וועט דאַרפֿן וועגן העלפט אַ קילאָ פון כאַזער. נאָך ראָוסטינג כאַזער דאַרפֿן צו יבעררוק אין אַ טיף סקאָווראָדע אָדער קעסל. צו עס לייגן די קאָאַרסעלי געהאַקט קעראַץ, אַניאַנז, פּעטרעשקע, אָלספּייס און שוואַרץ פעפער פּיז, ממש אַ פּאָר פון פּיז. כל דאָס איז אויסגעגאסן צוויי ברילן פון ליכט ביר, דעמאָלט שטעלן אויף נידעריק היץ און אַ האַלב שעה.

ברייזד כאַזער אין ביר - אַ טשעכיש נאציאנאלע שיסל. נאָר ווען עס איז האַלב אַ ביסל אנדערש, און גאַרניש רילייז שטרענג באגרענעצט טהערעטאָ.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון כאַזער אין ביר אין טשעכיש איז נייטיק צו נעמען כאַזער פעט סטריקט מיט פעט. דעם פעט, אין פאַקט, מיט די דאַרפֿן צו שנייַדן די פלייש און לייגן עס אויף אַ הייס גרידדלע. סאַלאָ האט אַ גוט העאַטעד מיט. דערנאָכדעם גריוון פֿון די פּאַן איז אַוועקגענומען און עס איז אויסגעגאסן די געהאַקט ציבעלע האַלב רינגס. עס דארף צו זיין געפּרעגלט אין פעט ביז טראַנספּעראַנט. דעמאָלט דער בויגן מוסיף סלייסט פלייש אין גרויס טשאַנגקס.

פלייש מיט ציבעלע לייטלי געפּרעגלט, דעמאָלט אָנגעפילט מיט וואַסער. עס איז וויכטיק אַז די פלייש איז געווען ניט אין גאנצן באדעקט מיט וואַסער, אָבער אַ ביסל פּעעפּעד אויס פון איר. דעקן די פלייש איז נישט פֿאַרמאַכט, די וואַסער מוזן זייַן יוואַפּערייטיד. ווען די רוען האַלב פון די אָריגינעל סומע פון וואַסער צוגעגעבן צו די פלייש זאַלץ, צוקער און פעפער. דעמאָלט די וואַסער איז יוואַפּערייטיד פֿאַר אן אנדער פערטל און פלייש אויסגעגאסן ביר, ווי געזונט ווי וואַסער פֿאַר די ערשטער מאָל. פלייש באדעקט מיט אַ דעקל, און האלט צו זייַן יקסטינגגווישט, און נאָך 20 מינוט עס איז נייטיק צו גיסן די רוען ביר. ווידער, אַראָפּנעמען די דעקל. ווען די ביר האט יוואַפּערייטיד דורך האַלב, לייגן די פלייש צו ברוין ברויט, גרייטיד. פלייש באדעקט מיט אַ דעקל און באַזייַטיקן פון היץ. לאָזן פֿאַר אַ קליין בשעת איר וועט זיין רעסטיד.

ווי אַ גאַרניש פֿאַר סטוד כאַזער געניצט אין ביר קאַרטאָפל דאַמפּלינגז און סטוד. דומפּלינגס צוגעגרייט ווי גייט: האַלב מאַשט פּאַטייטאָוז, עס איז מוסיף צו די בוימל, עגגס און מעל. ניד די טייג און פאָרעם באַללס. זיי זענען טראָון אין בוילינג וואַסער נאָר אַ פּאָר פון מינוט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף טאַרעלקו.סווינינאַ אין ביר קענען זיין זייער אַנדערש, אָבער, פון קורס, שטענדיק געשמאַק.